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Autor Ana María López Alonso |
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Título : Ofertas gastronómicas : menú Tipo de documento: texto impreso Autores: Ana María López Alonso, Autor ; Lorena Carabias Muñoz, Autor ; Elena Díaz Paniagua, Autor Mención de edición: Primera edición Editorial: Madrid : Ediciones Paraninfo Fecha de publicación: 2011 Colección: Hotelería y Turismo Subcolección: Cocina y Gastronomía Número de páginas: 343 páginas Il.: ilustraciones, diagramas, tablas Dimensiones: 27 cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-9732-832-6 Nota general: Incluye referencias bibliográficas; anexos Idioma : Español (spa) Clasificación: [Agneaux] Libros de contabilidad. Clasificación: 642.4068 Nota de contenido: Introducción a la gastronomía -- Introducción al sector de la restauración -- Alimentación y nutrición -- Alimentación equilibrada. Necesidades especiales -- Estudio de ofertas gastronómicas -- Gestión de aprovisionamiento y compras -- Gestión de stocks e inventarios -- Gestión de costes. Establecimiento de precios -- Estructura de la cuenta de explotación de un restaurante. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=76219 Ofertas gastronómicas : menú [texto impreso] / Ana María López Alonso, Autor ; Lorena Carabias Muñoz, Autor ; Elena Díaz Paniagua, Autor . - Primera edición . - Madrid : Ediciones Paraninfo, 2011 . - 343 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 27 cm. - (Hotelería y Turismo. Cocina y Gastronomía) .
ISBN : 978-84-9732-832-6
Incluye referencias bibliográficas; anexos
Idioma : Español (spa)
Clasificación: [Agneaux] Libros de contabilidad. Clasificación: 642.4068 Nota de contenido: Introducción a la gastronomía -- Introducción al sector de la restauración -- Alimentación y nutrición -- Alimentación equilibrada. Necesidades especiales -- Estudio de ofertas gastronómicas -- Gestión de aprovisionamiento y compras -- Gestión de stocks e inventarios -- Gestión de costes. Establecimiento de precios -- Estructura de la cuenta de explotación de un restaurante. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=76219
Ofertas gastronómicas
López Alonso, Ana MaríaCarabias Muñoz, Lorena ; Díaz Paniagua, Elena - - Madrid : Ediciones Paraninfo - 2011
Incluye referencias bibliográficas; anexos
Introducción a la gastronomía -- Introducción al sector de la restauración -- Alimentación y nutrición -- Alimentación equilibrada. Necesidades especiales -- Estudio de ofertas gastronómicas -- Gestión de aprovisionamiento y compras -- Gestión de stocks e inventarios -- Gestión de costes. Establecimiento de precios -- Estructura de la cuenta de explotación de un restaurante.
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