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Autor José Luis Armendáriz Sanz |
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Título : Gastronomía y nutrición Tipo de documento: texto impreso Autores: José Luis Armendáriz Sanz, Autor Mención de edición: Primera edición Editorial: España editorial: Paraninfo Fecha de publicación: 2013 Número de páginas: 134 P. Il.: ilustraciones, tablas Dimensiones: 25.cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-9732-440-3 Idioma : Español (spa) Clasificación: 735 Artes plásticas Escultura Nota de contenido: Identificación de las tendencias gastronómicas -- Gastronomía Española e internacional -- Aplicación de principios básicos de diurética. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=104966 Gastronomía y nutrición [texto impreso] / José Luis Armendáriz Sanz, Autor . - Primera edición . - España editorial: Paraninfo, 2013 . - 134 P. : ilustraciones, tablas ; 25.cm.
ISBN : 978-84-9732-440-3
Idioma : Español (spa)
Clasificación: 735 Artes plásticas Escultura Nota de contenido: Identificación de las tendencias gastronómicas -- Gastronomía Española e internacional -- Aplicación de principios básicos de diurética. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=104966
Gastronomía y nutrición
Armendáriz Sanz, José Luis - [S.l.] : España editorial: Paraninfo - 2013
Identificación de las tendencias gastronómicas -- Gastronomía Española e internacional -- Aplicación de principios básicos de diurética.
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Título : Gestión de la calidad y de la seguridad e higiene alimentarias Tipo de documento: texto impreso Autores: José Luis Armendáriz Sanz, Autor Mención de edición: Primera edición Editorial: Madrid [España] : Paraninfo Fecha de publicación: 2013 Número de páginas: ix, 288 [2] páginas Il.: ilustraciones; tablas Dimensiones: 24 cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-9732-439-7 Nota general: Incluye referencias bibliográficas Idioma : Español (spa) Clasificación: 640.4 Aspectos específicos del manejo de la casa Nota de contenido: La calidad. evolución histórica de los sistemas de calidad -- Identificación de los sistemas de gestión de la calidad -- Herramientas de calidad -- La seguridad alimentaria -- Limpieza y desinfección de equipos e instalaciones. control de plagas -- Mantenimiento de las buenas prácticas de manipulación de alimentos --
Aplicación de las buenas prácticas de manipulación de alimentos -- Sistema de autocontrol -- Utilización eficas de los recursos -- Recogidas selectiva de residuos -- Prevención de riesgos laborales en la actividad hostelera.Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=93826 Gestión de la calidad y de la seguridad e higiene alimentarias [texto impreso] / José Luis Armendáriz Sanz, Autor . - Primera edición . - Madrid [España] : Paraninfo, 2013 . - ix, 288 [2] páginas : ilustraciones; tablas ; 24 cm.
ISBN : 978-84-9732-439-7
Incluye referencias bibliográficas
Idioma : Español (spa)
Clasificación: 640.4 Aspectos específicos del manejo de la casa Nota de contenido: La calidad. evolución histórica de los sistemas de calidad -- Identificación de los sistemas de gestión de la calidad -- Herramientas de calidad -- La seguridad alimentaria -- Limpieza y desinfección de equipos e instalaciones. control de plagas -- Mantenimiento de las buenas prácticas de manipulación de alimentos --
Aplicación de las buenas prácticas de manipulación de alimentos -- Sistema de autocontrol -- Utilización eficas de los recursos -- Recogidas selectiva de residuos -- Prevención de riesgos laborales en la actividad hostelera.Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=93826
Gestión de la calidad y de la seguridad e higiene alimentarias
Armendáriz Sanz, José Luis - Madrid (España) : Paraninfo - 2013
Incluye referencias bibliográficas
La calidad. evolución histórica de los sistemas de calidad -- Identificación de los sistemas de gestión de la calidad -- Herramientas de calidad -- La seguridad alimentaria -- Limpieza y desinfección de equipos e instalaciones. control de plagas -- Mantenimiento de las buenas prácticas de manipulación de alimentos --
Aplicación de las buenas prácticas de manipulación de alimentos -- Sistema de autocontrol -- Utilización eficas de los recursos -- Recogidas selectiva de residuos -- Prevención de riesgos laborales en la actividad hostelera.Reserva
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Título : Preelaboración y conservación de los alimentos Tipo de documento: texto impreso Autores: José Luis Armendáriz Sanz, Autor Mención de edición: Primera edición Editorial: Madrid : Ediciones Paraninfo Fecha de publicación: 2011 Colección: Hotelería y Turismo Subcolección: Cocina y Gastronomía Número de páginas: 353 páginas. Il.: ilustraciones, tablas Dimensiones: 24 cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-9732-818-0 Nota general: Incluye referencias bibliográficas Idioma : Español (spa) Clasificación: [Agneaux] Libros de contabilidad. Clasificación: 642 Comidas y servicios a la mesa Nota de contenido: Recepción de materias primas -- Acopio y distribución de materias primas -- Maquinaria, baterías y herramientas -- Materias primas, características, preelaboración y aplicaciones gastronómicas -- Sistemas y métodos de conservación. Regeneración de productos. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=76212 Preelaboración y conservación de los alimentos [texto impreso] / José Luis Armendáriz Sanz, Autor . - Primera edición . - Madrid : Ediciones Paraninfo, 2011 . - 353 páginas. : ilustraciones, tablas ; 24 cm. - (Hotelería y Turismo. Cocina y Gastronomía) .
ISBN : 978-84-9732-818-0
Incluye referencias bibliográficas
Idioma : Español (spa)
Clasificación: [Agneaux] Libros de contabilidad. Clasificación: 642 Comidas y servicios a la mesa Nota de contenido: Recepción de materias primas -- Acopio y distribución de materias primas -- Maquinaria, baterías y herramientas -- Materias primas, características, preelaboración y aplicaciones gastronómicas -- Sistemas y métodos de conservación. Regeneración de productos. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=76212
Preelaboración y conservación de los alimentos
Armendáriz Sanz, José Luis - Madrid : Ediciones Paraninfo - 2011
Incluye referencias bibliográficas
Recepción de materias primas -- Acopio y distribución de materias primas -- Maquinaria, baterías y herramientas -- Materias primas, características, preelaboración y aplicaciones gastronómicas -- Sistemas y métodos de conservación. Regeneración de productos.
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 02-0329-01 642.4068 A74 Libros Bib. Esp. Ing. Agroind. Estanteria (Libros) Disponible 02-0599-02 642.4068 A74 Libros Bib. Esp. Ing. Agroind. Estanteria (Libros) Disponible 02-0600-03 642.4068 A74 Libros Bib. Esp. Ing. Agroind. Estanteria (Libros) Disponible 02-0944-04 642.4068-A74 Libros Bib. Esp. Ing. Agroind. Estanteria (Libros) Disponible 12-0156-01 642.4068 A74 Libros Bib. Esp. Turismo Estanteria (Libros) Disponible 28175-74429-01 642.4068 A74 Libros Biblioteca Central Area Sociales ( 1er. Piso ) Disponible
Título : Procesos básicos de producción culinaria Tipo de documento: texto impreso Autores: José Luis Armendáriz Sanz, Autor Mención de edición: Primera edición Editorial: Paraninfo Fecha de publicación: 2012 Número de páginas: 139 Páginas Il.: ilustraciones. Dimensiones: 24 cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-9732-064-1 Idioma : Español (spa) Clasificación: 641.5 Cocina (preparación de alimentos) Nota de contenido: Técnicas culinarias -- Elaboraciones básicas de múltiples -- Elaboración culinarias sencillas -- Postres básicos -- Guaniciones y elementos de decoración Acabados y presentación de elaboraciones -- El servicio en cocina. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=105599 Procesos básicos de producción culinaria [texto impreso] / José Luis Armendáriz Sanz, Autor . - Primera edición . - Paraninfo, 2012 . - 139 Páginas : ilustraciones. ; 24 cm.
ISBN : 978-84-9732-064-1
Idioma : Español (spa)
Clasificación: 641.5 Cocina (preparación de alimentos) Nota de contenido: Técnicas culinarias -- Elaboraciones básicas de múltiples -- Elaboración culinarias sencillas -- Postres básicos -- Guaniciones y elementos de decoración Acabados y presentación de elaboraciones -- El servicio en cocina. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=105599
Procesos básicos de producción culinaria
Armendáriz Sanz, José Luis - España : Paraninfo - 2012
Técnicas culinarias -- Elaboraciones básicas de múltiples -- Elaboración culinarias sencillas -- Postres básicos -- Guaniciones y elementos de decoración Acabados y presentación de elaboraciones -- El servicio en cocina.
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Título : Procesos de preelaboración y conservación en cocina Tipo de documento: texto impreso Autores: José Luis Armendáriz Sanz, Autor Mención de edición: Primera edición Editorial: Madrid [España] : Paraninfo Fecha de publicación: 2013 Número de páginas: xi, 242 páginas Il.: ilustraciones, tablas Dimensiones: 24 cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-9732-437-3 Nota general: Incluye referencias bibliográficas Idioma : Español (spa) Clasificación: 640.4 Aspectos específicos del manejo de la casa Nota de contenido: Zonas de producción. Instalaciones y dotación -- Maquinaria, batería y herramientas -- Materias primas, características, preelaboración rendimiento y aplicaciones gastronómicas -- Sistemas y métodos de conservación . Regeneración de productos. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=97673 Procesos de preelaboración y conservación en cocina [texto impreso] / José Luis Armendáriz Sanz, Autor . - Primera edición . - Madrid [España] : Paraninfo, 2013 . - xi, 242 páginas : ilustraciones, tablas ; 24 cm.
ISBN : 978-84-9732-437-3
Incluye referencias bibliográficas
Idioma : Español (spa)
Clasificación: 640.4 Aspectos específicos del manejo de la casa Nota de contenido: Zonas de producción. Instalaciones y dotación -- Maquinaria, batería y herramientas -- Materias primas, características, preelaboración rendimiento y aplicaciones gastronómicas -- Sistemas y métodos de conservación . Regeneración de productos. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=97673
Procesos de preelaboración y conservación en cocina
Armendáriz Sanz, José Luis - Madrid (España) : Paraninfo - 2013
Incluye referencias bibliográficas
Zonas de producción. Instalaciones y dotación -- Maquinaria, batería y herramientas -- Materias primas, características, preelaboración rendimiento y aplicaciones gastronómicas -- Sistemas y métodos de conservación . Regeneración de productos.
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