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Gastronomía y nutrición / José Luis Armendáriz Sanz / España editorial: Paraninfo (2013)

Público ISBD Vista personalizada Título : Gastronomía y nutrición Tipo de documento: texto impreso Autores: José Luis Armendáriz Sanz, Autor Mención de edición: Primera edición Editorial: España editorial: Paraninfo Fecha de publicación: 2013 Número de páginas: 134 P. Il.: ilustraciones, tablas Dimensiones: 25.cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-9732-440-3 Idioma : Español (spa) Clasificación: 735 Artes plásticas Escultura Nota de contenido: Identificación de las tendencias gastronómicas -- Gastronomía Española e internacional -- Aplicación de principios básicos de diurética. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=104966 Gastronomía y nutrición [texto impreso] / José Luis Armendáriz Sanz, Autor  . -  Primera edición . - España editorial: Paraninfo, 2013 . - 134 P. : ilustraciones, tablas ; 25.cm. ISBN : 978-84-9732-440-3 Idioma : Español (spa) Clasificación: 735 Artes plásticas Escultura Nota de contenido: Identificación de las tendencias gastronómicas -- Gastronomía Española e internacional -- Aplicación de principios básicos de diurética. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=104966 Gastronomía y nutrición Armendáriz Sanz, José Luis - [S.l.] : España editorial: Paraninfo - 2013 Identificación de las tendencias gastronómicas -- Gastronomía Española e internacional -- Aplicación de principios básicos de diurética.

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Gestión de la calidad y de la seguridad e higiene alimentarias / José Luis Armendáriz Sanz / Madrid [España] : Paraninfo (2013)

Público ISBD Vista personalizada Título : Gestión de la calidad y de la seguridad e higiene alimentarias Tipo de documento: texto impreso Autores: José Luis Armendáriz Sanz, Autor Mención de edición: Primera edición Editorial: Madrid [España] : Paraninfo Fecha de publicación: 2013 Número de páginas: ix, 288 [2] páginas Il.: ilustraciones; tablas Dimensiones: 24 cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-9732-439-7 Nota general: Incluye referencias bibliográficas Idioma : Español (spa) Clasificación: 640.4 Aspectos específicos del manejo de la casa Nota de contenido: La calidad. evolución histórica de los sistemas de calidad -- Identificación de los sistemas de gestión de la calidad -- Herramientas de calidad -- La seguridad alimentaria -- Limpieza y desinfección de equipos e instalaciones. control de plagas -- Mantenimiento de las buenas prácticas de manipulación de alimentos -- Aplicación de las buenas prácticas de manipulación de alimentos -- Sistema de autocontrol -- Utilización eficas de los recursos -- Recogidas selectiva de residuos -- Prevención de riesgos laborales en la actividad hostelera. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=93826 Gestión de la calidad y de la seguridad e higiene alimentarias [texto impreso] / José Luis Armendáriz Sanz, Autor  . -  Primera edición . - Madrid [España] : Paraninfo, 2013 . - ix, 288 [2] páginas : ilustraciones; tablas ; 24 cm. ISBN : 978-84-9732-439-7 Incluye referencias bibliográficas Idioma : Español (spa) Clasificación: 640.4 Aspectos específicos del manejo de la casa Nota de contenido: La calidad. evolución histórica de los sistemas de calidad -- Identificación de los sistemas de gestión de la calidad -- Herramientas de calidad -- La seguridad alimentaria -- Limpieza y desinfección de equipos e instalaciones. control de plagas -- Mantenimiento de las buenas prácticas de manipulación de alimentos -- Aplicación de las buenas prácticas de manipulación de alimentos -- Sistema de autocontrol -- Utilización eficas de los recursos -- Recogidas selectiva de residuos -- Prevención de riesgos laborales en la actividad hostelera. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=93826 Gestión de la calidad y de la seguridad e higiene alimentarias Armendáriz Sanz, José Luis - Madrid (España) : Paraninfo - 2013 Incluye referencias bibliográficas La calidad. evolución histórica de los sistemas de calidad -- Identificación de los sistemas de gestión de la calidad -- Herramientas de calidad -- La seguridad alimentaria -- Limpieza y desinfección de equipos e instalaciones. control de plagas -- Mantenimiento de las buenas prácticas de manipulación de alimentos -- Aplicación de las buenas prácticas de manipulación de alimentos -- Sistema de autocontrol -- Utilización eficas de los recursos -- Recogidas selectiva de residuos -- Prevención de riesgos laborales en la actividad hostelera.

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02-1064-02	640.4 A74	Libros	Bib. Esp. Ing. Agroind.	Estanteria (Libros)	Disponible
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Preelaboración y conservación de los alimentos / José Luis Armendáriz Sanz / Madrid : Ediciones Paraninfo (2011)

Público ISBD Vista personalizada Título : Preelaboración y conservación de los alimentos Tipo de documento: texto impreso Autores: José Luis Armendáriz Sanz, Autor Mención de edición: Primera edición Editorial: Madrid : Ediciones Paraninfo Fecha de publicación: 2011 Colección: Hotelería y Turismo Subcolección: Cocina y Gastronomía Número de páginas: 353 páginas. Il.: ilustraciones, tablas Dimensiones: 24 cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-9732-818-0 Nota general: Incluye referencias bibliográficas Idioma : Español (spa) Clasificación: [Agneaux] Libros de contabilidad. Clasificación: 642 Comidas y servicios a la mesa Nota de contenido: Recepción de materias primas -- Acopio y distribución de materias primas -- Maquinaria, baterías y herramientas -- Materias primas, características, preelaboración y aplicaciones gastronómicas -- Sistemas y métodos de conservación. Regeneración de productos. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=76212 Preelaboración y conservación de los alimentos [texto impreso] / José Luis Armendáriz Sanz, Autor  . -  Primera edición . - Madrid : Ediciones Paraninfo, 2011 . - 353 páginas. : ilustraciones, tablas ; 24 cm. - (Hotelería y Turismo. Cocina y Gastronomía) . ISBN : 978-84-9732-818-0 Incluye referencias bibliográficas Idioma : Español (spa) Clasificación: [Agneaux] Libros de contabilidad. Clasificación: 642 Comidas y servicios a la mesa Nota de contenido: Recepción de materias primas -- Acopio y distribución de materias primas -- Maquinaria, baterías y herramientas -- Materias primas, características, preelaboración y aplicaciones gastronómicas -- Sistemas y métodos de conservación. Regeneración de productos. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=76212 Preelaboración y conservación de los alimentos Armendáriz Sanz, José Luis - Madrid : Ediciones Paraninfo - 2011 Incluye referencias bibliográficas Recepción de materias primas -- Acopio y distribución de materias primas -- Maquinaria, baterías y herramientas -- Materias primas, características, preelaboración y aplicaciones gastronómicas -- Sistemas y métodos de conservación. Regeneración de productos.

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02-0329-01	642.4068 A74	Libros	Bib. Esp. Ing. Agroind.	Estanteria (Libros)	Disponible
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02-0600-03	642.4068 A74	Libros	Bib. Esp. Ing. Agroind.	Estanteria (Libros)	Disponible
02-0944-04	642.4068-A74	Libros	Bib. Esp. Ing. Agroind.	Estanteria (Libros)	Disponible
12-0156-01	642.4068 A74	Libros	Bib. Esp. Turismo	Estanteria (Libros)	Disponible
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Procesos básicos de producción culinaria / José Luis Armendáriz Sanz / Paraninfo (2012)

Público ISBD Vista personalizada Título : Procesos básicos de producción culinaria Tipo de documento: texto impreso Autores: José Luis Armendáriz Sanz, Autor Mención de edición: Primera edición Editorial: Paraninfo Fecha de publicación: 2012 Número de páginas: 139 Páginas Il.: ilustraciones. Dimensiones: 24 cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-9732-064-1 Idioma : Español (spa) Clasificación: 641.5 Cocina (preparación de alimentos) Nota de contenido: Técnicas culinarias -- Elaboraciones básicas de múltiples -- Elaboración culinarias sencillas -- Postres básicos -- Guaniciones y elementos de decoración Acabados y presentación de elaboraciones -- El servicio en cocina. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=105599 Procesos básicos de producción culinaria [texto impreso] / José Luis Armendáriz Sanz, Autor  . -  Primera edición . - Paraninfo, 2012 . - 139 Páginas : ilustraciones. ; 24 cm. ISBN : 978-84-9732-064-1 Idioma : Español (spa) Clasificación: 641.5 Cocina (preparación de alimentos) Nota de contenido: Técnicas culinarias -- Elaboraciones básicas de múltiples -- Elaboración culinarias sencillas -- Postres básicos -- Guaniciones y elementos de decoración Acabados y presentación de elaboraciones -- El servicio en cocina. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=105599 Procesos básicos de producción culinaria Armendáriz Sanz, José Luis - España : Paraninfo - 2012 Técnicas culinarias -- Elaboraciones básicas de múltiples -- Elaboración culinarias sencillas -- Postres básicos -- Guaniciones y elementos de decoración Acabados y presentación de elaboraciones -- El servicio en cocina.

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Procesos de preelaboración y conservación en cocina / José Luis Armendáriz Sanz / Madrid [España] : Paraninfo (2013)

Público ISBD Vista personalizada Título : Procesos de preelaboración y conservación en cocina Tipo de documento: texto impreso Autores: José Luis Armendáriz Sanz, Autor Mención de edición: Primera edición Editorial: Madrid [España] : Paraninfo Fecha de publicación: 2013 Número de páginas: xi, 242 páginas Il.: ilustraciones, tablas Dimensiones: 24 cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-9732-437-3 Nota general: Incluye referencias bibliográficas Idioma : Español (spa) Clasificación: 640.4 Aspectos específicos del manejo de la casa Nota de contenido: Zonas de producción. Instalaciones y dotación -- Maquinaria, batería y herramientas -- Materias primas, características, preelaboración rendimiento y aplicaciones gastronómicas -- Sistemas y métodos de conservación . Regeneración de productos. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=97673 Procesos de preelaboración y conservación en cocina [texto impreso] / José Luis Armendáriz Sanz, Autor  . -  Primera edición . - Madrid [España] : Paraninfo, 2013 . - xi, 242 páginas : ilustraciones, tablas ; 24 cm. ISBN : 978-84-9732-437-3 Incluye referencias bibliográficas Idioma : Español (spa) Clasificación: 640.4 Aspectos específicos del manejo de la casa Nota de contenido: Zonas de producción. Instalaciones y dotación -- Maquinaria, batería y herramientas -- Materias primas, características, preelaboración rendimiento y aplicaciones gastronómicas -- Sistemas y métodos de conservación . Regeneración de productos. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=97673 Procesos de preelaboración y conservación en cocina Armendáriz Sanz, José Luis - Madrid (España) : Paraninfo - 2013 Incluye referencias bibliográficas Zonas de producción. Instalaciones y dotación -- Maquinaria, batería y herramientas -- Materias primas, características, preelaboración rendimiento y aplicaciones gastronómicas -- Sistemas y métodos de conservación . Regeneración de productos.

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02-0986-01	640.4 A74	Libros	Bib. Esp. Ing. Agroind.	Estanteria (Libros)	Disponible
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Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos / José Luis Armendáriz Sanz / Madrid : Ediciones Paraninfo (2012)

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Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos / José Luis Armendáriz Sanz / Madrid [España] : Paraninfo (2008)

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