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| Título : |
Química de los alimentos |
| Otro título : |
lehrbuch der lebensmittelchemie |
| Tipo de documento: |
texto impreso |
| Autores: |
Hans-Dieter Belitz, Autor ; Werner Grosch, Autor ; Werner Grosch, Autor ; Werner Grosch, Autor ; Peter Schieberle, Autor ; Peter Schieberle, Autor ; Peter Schieberle, Autor ; José Fernández-Salguero Carretero, Traductor ; José Fernández-Salguero Carretero, Traductor ; José Fernández-Salguero Carretero, Traductor ; Juan Luis de la Fuente Moreno, Traductor ; Juan Luis de la Fuente Moreno, Traductor ; Juan Luis de la Fuente Moreno, Traductor ; Pascual López Lorenzo, Traductor ; Pascual López Lorenzo, Traductor ; Pascual López Lorenzo, Traductor |
| Mención de edición: |
Tercera edición |
| Editorial: |
Zaragoza : Acribia |
| Fecha de publicación: |
2011 |
| Número de páginas: |
938 páginas |
| Il.: |
ilustraciones, diagramas, tablas |
| Dimensiones: |
27 cm |
| ISBN/ISSN/DL: |
978-84-200-1162-2 |
| Nota general: |
Incluye referencias bibliográficas; índice alfabético |
| Idioma : |
Español (spa) |
| Clasificación: |
[Agneaux] Contabilidad--Procesamiento de datos.
|
| Clasificación: |
621.56 Tecnología de bajas temperaturas |
| Nota de contenido: |
Agua -- Aminoácidos, péptidos, proteínas -- Enzimas -- Lípidos -- Carbohidratos -- Sustancias aromáticas -- Vitaminas -- Minerales -- Aditivos de los alimentos -- Contaminación de los alimentos -- Leche y productos lácteos -- Huevos -- Carne -- Peces -- Grasas y aceites comestibles -- Cereales y productos derivados -- Legumbres -- Hortalizas y productos derivados -- Frutas y productos derivados -- Azúcar, azúcares-alcohol y productos azucarados -- Bebidas alcohólicas -- Café, té y cacao -- Especias, sal y vinagre -- Agua potable, agua mineral y agua de mesa. |
| Link: |
https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=76200 |
Química de los alimentos = lehrbuch der lebensmittelchemie [texto impreso] / Hans-Dieter Belitz, Autor ; Werner Grosch, Autor ; Werner Grosch, Autor ; Werner Grosch, Autor ; Peter Schieberle, Autor ; Peter Schieberle, Autor ; Peter Schieberle, Autor ; José Fernández-Salguero Carretero, Traductor ; José Fernández-Salguero Carretero, Traductor ; José Fernández-Salguero Carretero, Traductor ; Juan Luis de la Fuente Moreno, Traductor ; Juan Luis de la Fuente Moreno, Traductor ; Juan Luis de la Fuente Moreno, Traductor ; Pascual López Lorenzo, Traductor ; Pascual López Lorenzo, Traductor ; Pascual López Lorenzo, Traductor . - Tercera edición . - Zaragoza : Acribia, 2011 . - 938 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 27 cm. ISBN : 978-84-200-1162-2 Incluye referencias bibliográficas; índice alfabético Idioma : Español ( spa)
| Clasificación: |
[Agneaux] Contabilidad--Procesamiento de datos.
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| Clasificación: |
621.56 Tecnología de bajas temperaturas |
| Nota de contenido: |
Agua -- Aminoácidos, péptidos, proteínas -- Enzimas -- Lípidos -- Carbohidratos -- Sustancias aromáticas -- Vitaminas -- Minerales -- Aditivos de los alimentos -- Contaminación de los alimentos -- Leche y productos lácteos -- Huevos -- Carne -- Peces -- Grasas y aceites comestibles -- Cereales y productos derivados -- Legumbres -- Hortalizas y productos derivados -- Frutas y productos derivados -- Azúcar, azúcares-alcohol y productos azucarados -- Bebidas alcohólicas -- Café, té y cacao -- Especias, sal y vinagre -- Agua potable, agua mineral y agua de mesa. |
| Link: |
https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=76200 |
Química de los alimentos
Belitz, Hans-DieterGrosch, Werner ; Grosch, Werner ; Grosch, Werner ; Schieberle, Peter ; Schieberle, Peter ; Schieberle, Peter ; Fernández-Salguero Carretero, José ; Fernández-Salguero Carretero, José ; Fernández-Salguero Carretero, José ; Fuente Moreno, Juan Luis de la ; Fuente Moreno, Juan Luis de la ; Fuente Moreno, Juan Luis de la ; López Lorenzo, Pascual ; López Lorenzo, Pascual ; López Lorenzo, Pascual - -
Zaragoza : Acribia - 2011
Incluye referencias bibliográficas; índice alfabético
Agua -- Aminoácidos, péptidos, proteínas -- Enzimas -- Lípidos -- Carbohidratos -- Sustancias aromáticas -- Vitaminas -- Minerales -- Aditivos de los alimentos -- Contaminación de los alimentos -- Leche y productos lácteos -- Huevos -- Carne -- Peces -- Grasas y aceites comestibles -- Cereales y productos derivados -- Legumbres -- Hortalizas y productos derivados -- Frutas y productos derivados -- Azúcar, azúcares-alcohol y productos azucarados -- Bebidas alcohólicas -- Café, té y cacao -- Especias, sal y vinagre -- Agua potable, agua mineral y agua de mesa.
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