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Análisis de los alimentos / R. Lees / Zaragoza : Acribia (1982)

Público ISBD Vista personalizada Título : Análisis de los alimentos : métodos analíticos y de control de calidad Tipo de documento: texto impreso Autores: R. Lees, Autor ; José Fernández-Salguero Carretero, Traductor Mención de edición: Primera edición Editorial: Zaragoza : Acribia Fecha de publicación: 1982 Número de páginas: 288 páginas Il.: diagramas, tablas Dimensiones: 24 cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-200-0497-6 Nota general: Título original en inglés: Food analysis: analytical and quality control, methods for the food manuf Idioma : Español (spa) Idioma original : Inglés (eng) Clasificación: [Agneaux] Alimentos - Análisis [Agneaux] ALIMENTOS - CALIDAD TOTAL Clasificación: 641.3 Alimentos Nota de contenido: Indice de los métodos de análisis ordenado por alimentos -- Métodos de análisis de los alimentos -- Notas sobre los métodos generales de laboratorio utilizados en análisis de alimentos. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=16703 Análisis de los alimentos : métodos analíticos y de control de calidad [texto impreso] / R. Lees, Autor ; José Fernández-Salguero Carretero, Traductor  . -  Primera edición . - Zaragoza : Acribia, 1982 . - 288 páginas : diagramas, tablas ; 24 cm. ISBN : 978-84-200-0497-6 Título original en inglés: Food analysis: analytical and quality control, methods for the food manuf Idioma : Español (spa) Idioma original : Inglés (eng) Clasificación: [Agneaux] Alimentos - Análisis [Agneaux] ALIMENTOS - CALIDAD TOTAL Clasificación: 641.3 Alimentos Nota de contenido: Indice de los métodos de análisis ordenado por alimentos -- Métodos de análisis de los alimentos -- Notas sobre los métodos generales de laboratorio utilizados en análisis de alimentos. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=16703 Análisis de los alimentos Lees, R. - Zaragoza : Acribia - 1982 Título original en inglés: Food analysis: analytical and quality control, methods for the food manuf Indice de los métodos de análisis ordenado por alimentos -- Métodos de análisis de los alimentos -- Notas sobre los métodos generales de laboratorio utilizados en análisis de alimentos.

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13825-49201-01	641.3 L37	Libros	Biblioteca Central	Area Sociales ( 1er. Piso )	Disponible

Manual de química y bioquímica de los alimentos / Coultate, Tom P. / Zaragoza : Acribia (2007)

Público ISBD Vista personalizada Título : Manual de química y bioquímica de los alimentos Tipo de documento: texto impreso Autores: Coultate, Tom P., Autor ; José Fernández-Salguero Carretero, Traductor ; José Fernández-Salguero Carretero, Traductor ; José Fernández-Salguero Carretero, Traductor Mención de edición: Tercera edición Editorial: Zaragoza : Acribia Fecha de publicación: 2007 Número de páginas: xi, 446 páginas Il.: ilutraciones, digramas, tablas Dimensiones: 24 cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-200-1089-2 Nota general: Título original en inglés: Food. The Chemistry of Its Components, Deteriorado X lluvia reg. 68221 Idioma : Español (spa) Idioma original : Inglés (eng) Clasificación: 621.56 Tecnología de bajas temperaturas Nota de contenido: Introducción -- Azúcares -- Polisacáridos -- Lípidos -- Proteinas -- Pigmentos -- Flavores -- Vitaminas -- Conservantes -- Sustancias nocivas o indeseables -- Minerales -- Agua. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=28142 Manual de química y bioquímica de los alimentos [texto impreso] / Coultate, Tom P., Autor ; José Fernández-Salguero Carretero, Traductor ; José Fernández-Salguero Carretero, Traductor ; José Fernández-Salguero Carretero, Traductor  . -  Tercera edición . - Zaragoza : Acribia, 2007 . - xi, 446 páginas : ilutraciones, digramas, tablas ; 24 cm. ISBN : 978-84-200-1089-2 Título original en inglés: Food. The Chemistry of Its Components, Deteriorado X lluvia reg. 68221 Idioma : Español (spa) Idioma original : Inglés (eng) Clasificación: 621.56 Tecnología de bajas temperaturas Nota de contenido: Introducción -- Azúcares -- Polisacáridos -- Lípidos -- Proteinas -- Pigmentos -- Flavores -- Vitaminas -- Conservantes -- Sustancias nocivas o indeseables -- Minerales -- Agua. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=28142 Manual de química y bioquímica de los alimentos Coultate, Tom P. - Zaragoza : Acribia - 2007 Título original en inglés: Food. The Chemistry of Its Components, Deteriorado X lluvia reg. 68221 Introducción -- Azúcares -- Polisacáridos -- Lípidos -- Proteinas -- Pigmentos -- Flavores -- Vitaminas -- Conservantes -- Sustancias nocivas o indeseables -- Minerales -- Agua.

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26-1684-01	664.07 C85	Libros	Bib. Esp. Ing Quimica	Estanteria (Libros)	Disponible
02-0062-01	664.07 C86	Libros	Bib. Esp. Ing. Agroind.	Estanteria (Libros)	Disponible
24309-68221-01	621.56 C86	Libros	Biblioteca Central	Area Ingenierías ( 1er. Piso )	Texto Deteriorado Excluido de préstamo

Química de los alimentos / Hans-Dieter Belitz / Zaragoza : Acribia (2011)

Público ISBD Vista personalizada Título : Química de los alimentos Otro título : lehrbuch der lebensmittelchemie Tipo de documento: texto impreso Autores: Hans-Dieter Belitz, Autor ; Werner Grosch, Autor ; Werner Grosch, Autor ; Werner Grosch, Autor ; Peter Schieberle, Autor ; Peter Schieberle, Autor ; Peter Schieberle, Autor ; José Fernández-Salguero Carretero, Traductor ; José Fernández-Salguero Carretero, Traductor ; José Fernández-Salguero Carretero, Traductor ; Juan Luis de la Fuente Moreno, Traductor ; Juan Luis de la Fuente Moreno, Traductor ; Juan Luis de la Fuente Moreno, Traductor ; Pascual López Lorenzo, Traductor ; Pascual López Lorenzo, Traductor ; Pascual López Lorenzo, Traductor Mención de edición: Tercera edición Editorial: Zaragoza : Acribia Fecha de publicación: 2011 Número de páginas: 938 páginas Il.: ilustraciones, diagramas, tablas Dimensiones: 27 cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-200-1162-2 Nota general: Incluye referencias bibliográficas; índice alfabético Idioma : Español (spa) Clasificación: [Agneaux] Contabilidad--Procesamiento de datos. Clasificación: 621.56 Tecnología de bajas temperaturas Nota de contenido: Agua -- Aminoácidos, péptidos, proteínas -- Enzimas -- Lípidos -- Carbohidratos -- Sustancias aromáticas -- Vitaminas -- Minerales -- Aditivos de los alimentos -- Contaminación de los alimentos -- Leche y productos lácteos -- Huevos -- Carne -- Peces -- Grasas y aceites comestibles -- Cereales y productos derivados -- Legumbres -- Hortalizas y productos derivados -- Frutas y productos derivados -- Azúcar, azúcares-alcohol y productos azucarados -- Bebidas alcohólicas -- Café, té y cacao -- Especias, sal y vinagre -- Agua potable, agua mineral y agua de mesa. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=76200 Química de los alimentos = lehrbuch der lebensmittelchemie [texto impreso] / Hans-Dieter Belitz, Autor ; Werner Grosch, Autor ; Werner Grosch, Autor ; Werner Grosch, Autor ; Peter Schieberle, Autor ; Peter Schieberle, Autor ; Peter Schieberle, Autor ; José Fernández-Salguero Carretero, Traductor ; José Fernández-Salguero Carretero, Traductor ; José Fernández-Salguero Carretero, Traductor ; Juan Luis de la Fuente Moreno, Traductor ; Juan Luis de la Fuente Moreno, Traductor ; Juan Luis de la Fuente Moreno, Traductor ; Pascual López Lorenzo, Traductor ; Pascual López Lorenzo, Traductor ; Pascual López Lorenzo, Traductor  . -  Tercera edición . - Zaragoza : Acribia, 2011 . - 938 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 27 cm. ISBN : 978-84-200-1162-2 Incluye referencias bibliográficas; índice alfabético Idioma : Español (spa) Clasificación: [Agneaux] Contabilidad--Procesamiento de datos. Clasificación: 621.56 Tecnología de bajas temperaturas Nota de contenido: Agua -- Aminoácidos, péptidos, proteínas -- Enzimas -- Lípidos -- Carbohidratos -- Sustancias aromáticas -- Vitaminas -- Minerales -- Aditivos de los alimentos -- Contaminación de los alimentos -- Leche y productos lácteos -- Huevos -- Carne -- Peces -- Grasas y aceites comestibles -- Cereales y productos derivados -- Legumbres -- Hortalizas y productos derivados -- Frutas y productos derivados -- Azúcar, azúcares-alcohol y productos azucarados -- Bebidas alcohólicas -- Café, té y cacao -- Especias, sal y vinagre -- Agua potable, agua mineral y agua de mesa. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=76200 Química de los alimentos Belitz, Hans-DieterGrosch, Werner ; Grosch, Werner ; Grosch, Werner ; Schieberle, Peter ; Schieberle, Peter ; Schieberle, Peter ; Fernández-Salguero Carretero, José ; Fernández-Salguero Carretero, José ; Fernández-Salguero Carretero, José ; Fuente Moreno, Juan Luis de la ; Fuente Moreno, Juan Luis de la ; Fuente Moreno, Juan Luis de la ; López Lorenzo, Pascual ; López Lorenzo, Pascual ; López Lorenzo, Pascual - - Zaragoza : Acribia - 2011 Incluye referencias bibliográficas; índice alfabético Agua -- Aminoácidos, péptidos, proteínas -- Enzimas -- Lípidos -- Carbohidratos -- Sustancias aromáticas -- Vitaminas -- Minerales -- Aditivos de los alimentos -- Contaminación de los alimentos -- Leche y productos lácteos -- Huevos -- Carne -- Peces -- Grasas y aceites comestibles -- Cereales y productos derivados -- Legumbres -- Hortalizas y productos derivados -- Frutas y productos derivados -- Azúcar, azúcares-alcohol y productos azucarados -- Bebidas alcohólicas -- Café, té y cacao -- Especias, sal y vinagre -- Agua potable, agua mineral y agua de mesa.

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Tomate. Química, procesado industrial y desarrollo de productos / Aragoza : Acribia (2021)

Público ISBD Vista personalizada Título : Tomate. Química, procesado industrial y desarrollo de productos Tipo de documento: texto impreso Autores: Sebastiano Porreta, Editor científico ; José Fernández-Salguero Carretero, Traductor Mención de edición: Primera edición Editorial: Aragoza : Acribia Fecha de publicación: 2021 Número de páginas: xxviii, 342 páginas Il.: ilustraciones, diagramas, tablas Dimensiones: 24 cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-200-1255-1 Nota general: Incluye referencias bibliográficas al final de cada capítulo. Título original en inglés: Tomato chemistry, industrial processing and product development Idioma : Español (spa) Idioma original : Inglés (eng) Clasificación: [Agneaux] HORTALIZAS - TOMATE - PROCESAMIENTO INDUSTRIAL Clasificación: 635.642 Tomates Nota de contenido: Avances en el control de calidad, mercados y demanda de los consumidores -- Propiedades reológicas de productos del tomate -- Determinación del origen de los productos del tomate -- Psicofísica científica y el estudio comercial orientado de la salsa de tomate -- Percepciones del consumidor y preferencias sensoriales del tomate y de los productos del tomate -- Nuevos enfoques para el control rápido de la calidad del tomate -- Compuestos volátiles activos responsables del sabor/olor y generación del aroma en productos del tomate -- Nuevas tecnologías, procesado y productos -- Desarrollo de nuevos productos de tomate en un mercado muy consolidado -- Disposición de los consumidores chinos a pagar por tomates con certificación de seguridad: evidencia de subastas aleatorias de enésimo precio -- Propiedades mecánicas del fruto y de los tejidos de tomate y su impacto sobre el procesado -- Pelado del tomate mediante calentamiento por tecnología infrarroja -- Uso de tecnologías no convencionales para procesar productos de tomate: ultrasonido de alta potencia, homogeneización de alta presión, alta presión hidrostática y campos eléctricos pulsados -- Semillas y pieles de tomate como fuente de compuestos funcionales -- Innovación, recuperación y valorización de los desechos, compuestos bioactivos y funcionales y propiedades -- Valorización de los residuos de tomate para la producción de energía -- Otros usos de los subproductos del tomate -- Propiedades funcionales y promotoras de la salud de los tomates: no es solo licopeno -- Productos tradicionales del tomate y la necesidad de innovación. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=114621 Tomate. Química, procesado industrial y desarrollo de productos [texto impreso] / Sebastiano Porreta, Editor científico ; José Fernández-Salguero Carretero, Traductor  . -  Primera edición . - Aragoza : Acribia, 2021 . - xxviii, 342 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 24 cm. ISBN : 978-84-200-1255-1 Incluye referencias bibliográficas al final de cada capítulo. Título original en inglés: Tomato chemistry, industrial processing and product development Idioma : Español (spa) Idioma original : Inglés (eng) Clasificación: [Agneaux] HORTALIZAS - TOMATE - PROCESAMIENTO INDUSTRIAL Clasificación: 635.642 Tomates Nota de contenido: Avances en el control de calidad, mercados y demanda de los consumidores -- Propiedades reológicas de productos del tomate -- Determinación del origen de los productos del tomate -- Psicofísica científica y el estudio comercial orientado de la salsa de tomate -- Percepciones del consumidor y preferencias sensoriales del tomate y de los productos del tomate -- Nuevos enfoques para el control rápido de la calidad del tomate -- Compuestos volátiles activos responsables del sabor/olor y generación del aroma en productos del tomate -- Nuevas tecnologías, procesado y productos -- Desarrollo de nuevos productos de tomate en un mercado muy consolidado -- Disposición de los consumidores chinos a pagar por tomates con certificación de seguridad: evidencia de subastas aleatorias de enésimo precio -- Propiedades mecánicas del fruto y de los tejidos de tomate y su impacto sobre el procesado -- Pelado del tomate mediante calentamiento por tecnología infrarroja -- Uso de tecnologías no convencionales para procesar productos de tomate: ultrasonido de alta potencia, homogeneización de alta presión, alta presión hidrostática y campos eléctricos pulsados -- Semillas y pieles de tomate como fuente de compuestos funcionales -- Innovación, recuperación y valorización de los desechos, compuestos bioactivos y funcionales y propiedades -- Valorización de los residuos de tomate para la producción de energía -- Otros usos de los subproductos del tomate -- Propiedades funcionales y promotoras de la salud de los tomates: no es solo licopeno -- Productos tradicionales del tomate y la necesidad de innovación. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=114621 Tomate. Química, procesado industrial y desarrollo de productos Aragoza : Acribia - 2021 Incluye referencias bibliográficas al final de cada capítulo. Título original en inglés: Tomato chemistry, industrial processing and product development Avances en el control de calidad, mercados y demanda de los consumidores -- Propiedades reológicas de productos del tomate -- Determinación del origen de los productos del tomate -- Psicofísica científica y el estudio comercial orientado de la salsa de tomate -- Percepciones del consumidor y preferencias sensoriales del tomate y de los productos del tomate -- Nuevos enfoques para el control rápido de la calidad del tomate -- Compuestos volátiles activos responsables del sabor/olor y generación del aroma en productos del tomate -- Nuevas tecnologías, procesado y productos -- Desarrollo de nuevos productos de tomate en un mercado muy consolidado -- Disposición de los consumidores chinos a pagar por tomates con certificación de seguridad: evidencia de subastas aleatorias de enésimo precio -- Propiedades mecánicas del fruto y de los tejidos de tomate y su impacto sobre el procesado -- Pelado del tomate mediante calentamiento por tecnología infrarroja -- Uso de tecnologías no convencionales para procesar productos de tomate: ultrasonido de alta potencia, homogeneización de alta presión, alta presión hidrostática y campos eléctricos pulsados -- Semillas y pieles de tomate como fuente de compuestos funcionales -- Innovación, recuperación y valorización de los desechos, compuestos bioactivos y funcionales y propiedades -- Valorización de los residuos de tomate para la producción de energía -- Otros usos de los subproductos del tomate -- Propiedades funcionales y promotoras de la salud de los tomates: no es solo licopeno -- Productos tradicionales del tomate y la necesidad de innovación.

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Toxinas y otros compuestos nocivos en los alimentos / Aragoza : Acribia (2021)

Público ISBD Vista personalizada Título : Toxinas y otros compuestos nocivos en los alimentos Tipo de documento: texto impreso Autores: Agata Witczak, Editor científico ; Zdzislaw E. Sikorski, Editor científico ; José Fernández-Salguero Carretero, Traductor Mención de edición: Primera edición Editorial: Aragoza : Acribia Fecha de publicación: 2021 Número de páginas: xv, 492 páginas Il.: diagramas, tablas Dimensiones: 24 cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-200-1248-3 Nota general: Incluye referencias bibliográficas al final de cada capítulo. Título original en inglés: Toxins and other harmuful compounds in foods Idioma : Español (spa) Idioma original : Inglés (eng) Clasificación: [Agneaux] CONTAMINACIÓN DE ALIMENTOS [Agneaux] TOXICOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS Clasificación: 615.954 Venenos comestibles Nota de contenido: Problemas relacionados con la inocuidad de los alimentos -- Toxinas naturales de origen vegetal (fitotoxinas) -- Toxinas de setas -- Ficotoxinas marinas y seguridad de los pescados y mariscos -- Aminas biógenas -- Micotoxinas -- Toxinas bacterianas -- Residuos de plaguicidas, fertilizantes y antibióticos en los alimentos – 9. Microelementos tóxicos en los alimentos – 10. Compuestos cianogénicos y disruptores estrogénicos -- Ftalatos -- Dioxinas y compuestos análogos en los alimentos -- Impacto epidemiológico y médico de la contaminación alimentaria por virus transmitidos por alimentos y agua -- Posibles efectos adversos de los aditivos alimentarios -- Alérgenos de los alimentos -- Efecto del procesado sobre la inocuidad y el valor nutricional de los alimentos -- Componentes tóxicos de los materiales de envasado de los alimentos -- Detección de compuestos nocivos en alimentos -- Legislación establecida para el control de contaminantes nocivos en alimentos. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=114618 Toxinas y otros compuestos nocivos en los alimentos [texto impreso] / Agata Witczak, Editor científico ; Zdzislaw E. Sikorski, Editor científico ; José Fernández-Salguero Carretero, Traductor  . -  Primera edición . - Aragoza : Acribia, 2021 . - xv, 492 páginas : diagramas, tablas ; 24 cm. ISBN : 978-84-200-1248-3 Incluye referencias bibliográficas al final de cada capítulo. Título original en inglés: Toxins and other harmuful compounds in foods Idioma : Español (spa) Idioma original : Inglés (eng) Clasificación: [Agneaux] CONTAMINACIÓN DE ALIMENTOS [Agneaux] TOXICOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS Clasificación: 615.954 Venenos comestibles Nota de contenido: Problemas relacionados con la inocuidad de los alimentos -- Toxinas naturales de origen vegetal (fitotoxinas) -- Toxinas de setas -- Ficotoxinas marinas y seguridad de los pescados y mariscos -- Aminas biógenas -- Micotoxinas -- Toxinas bacterianas -- Residuos de plaguicidas, fertilizantes y antibióticos en los alimentos – 9. Microelementos tóxicos en los alimentos – 10. Compuestos cianogénicos y disruptores estrogénicos -- Ftalatos -- Dioxinas y compuestos análogos en los alimentos -- Impacto epidemiológico y médico de la contaminación alimentaria por virus transmitidos por alimentos y agua -- Posibles efectos adversos de los aditivos alimentarios -- Alérgenos de los alimentos -- Efecto del procesado sobre la inocuidad y el valor nutricional de los alimentos -- Componentes tóxicos de los materiales de envasado de los alimentos -- Detección de compuestos nocivos en alimentos -- Legislación establecida para el control de contaminantes nocivos en alimentos. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=114618 Toxinas y otros compuestos nocivos en los alimentos Aragoza : Acribia - 2021 Incluye referencias bibliográficas al final de cada capítulo. Título original en inglés: Toxins and other harmuful compounds in foods Problemas relacionados con la inocuidad de los alimentos -- Toxinas naturales de origen vegetal (fitotoxinas) -- Toxinas de setas -- Ficotoxinas marinas y seguridad de los pescados y mariscos -- Aminas biógenas -- Micotoxinas -- Toxinas bacterianas -- Residuos de plaguicidas, fertilizantes y antibióticos en los alimentos – 9. Microelementos tóxicos en los alimentos – 10. Compuestos cianogénicos y disruptores estrogénicos -- Ftalatos -- Dioxinas y compuestos análogos en los alimentos -- Impacto epidemiológico y médico de la contaminación alimentaria por virus transmitidos por alimentos y agua -- Posibles efectos adversos de los aditivos alimentarios -- Alérgenos de los alimentos -- Efecto del procesado sobre la inocuidad y el valor nutricional de los alimentos -- Componentes tóxicos de los materiales de envasado de los alimentos -- Detección de compuestos nocivos en alimentos -- Legislación establecida para el control de contaminantes nocivos en alimentos.

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