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Autor Hans-Dieter Belitz |
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Título : Química de los alimentos Otro título : lehrbuch der lebensmittelchemie Tipo de documento: texto impreso Autores: Hans-Dieter Belitz, Autor ; Werner Grosch, Autor ; Werner Grosch, Autor ; Werner Grosch, Autor ; Peter Schieberle, Autor ; Peter Schieberle, Autor ; Peter Schieberle, Autor ; José Fernández-Salguero Carretero, Traductor ; José Fernández-Salguero Carretero, Traductor ; José Fernández-Salguero Carretero, Traductor ; Juan Luis de la Fuente Moreno, Traductor ; Juan Luis de la Fuente Moreno, Traductor ; Juan Luis de la Fuente Moreno, Traductor ; Pascual López Lorenzo, Traductor ; Pascual López Lorenzo, Traductor ; Pascual López Lorenzo, Traductor Mención de edición: Tercera edición Editorial: Zaragoza : Acribia Fecha de publicación: 2011 Número de páginas: 938 páginas Il.: ilustraciones, diagramas, tablas Dimensiones: 27 cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-200-1162-2 Nota general: Incluye referencias bibliográficas; índice alfabético Idioma : Español (spa) Clasificación: [Agneaux] Contabilidad--Procesamiento de datos. Clasificación: 621.56 Tecnología de bajas temperaturas Nota de contenido: Agua -- Aminoácidos, péptidos, proteínas -- Enzimas -- Lípidos -- Carbohidratos -- Sustancias aromáticas -- Vitaminas -- Minerales -- Aditivos de los alimentos -- Contaminación de los alimentos -- Leche y productos lácteos -- Huevos -- Carne -- Peces -- Grasas y aceites comestibles -- Cereales y productos derivados -- Legumbres -- Hortalizas y productos derivados -- Frutas y productos derivados -- Azúcar, azúcares-alcohol y productos azucarados -- Bebidas alcohólicas -- Café, té y cacao -- Especias, sal y vinagre -- Agua potable, agua mineral y agua de mesa. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=76200 Química de los alimentos = lehrbuch der lebensmittelchemie [texto impreso] / Hans-Dieter Belitz, Autor ; Werner Grosch, Autor ; Werner Grosch, Autor ; Werner Grosch, Autor ; Peter Schieberle, Autor ; Peter Schieberle, Autor ; Peter Schieberle, Autor ; José Fernández-Salguero Carretero, Traductor ; José Fernández-Salguero Carretero, Traductor ; José Fernández-Salguero Carretero, Traductor ; Juan Luis de la Fuente Moreno, Traductor ; Juan Luis de la Fuente Moreno, Traductor ; Juan Luis de la Fuente Moreno, Traductor ; Pascual López Lorenzo, Traductor ; Pascual López Lorenzo, Traductor ; Pascual López Lorenzo, Traductor . - Tercera edición . - Zaragoza : Acribia, 2011 . - 938 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 27 cm.
ISBN : 978-84-200-1162-2
Incluye referencias bibliográficas; índice alfabético
Idioma : Español (spa)
Clasificación: [Agneaux] Contabilidad--Procesamiento de datos. Clasificación: 621.56 Tecnología de bajas temperaturas Nota de contenido: Agua -- Aminoácidos, péptidos, proteínas -- Enzimas -- Lípidos -- Carbohidratos -- Sustancias aromáticas -- Vitaminas -- Minerales -- Aditivos de los alimentos -- Contaminación de los alimentos -- Leche y productos lácteos -- Huevos -- Carne -- Peces -- Grasas y aceites comestibles -- Cereales y productos derivados -- Legumbres -- Hortalizas y productos derivados -- Frutas y productos derivados -- Azúcar, azúcares-alcohol y productos azucarados -- Bebidas alcohólicas -- Café, té y cacao -- Especias, sal y vinagre -- Agua potable, agua mineral y agua de mesa. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=76200
Química de los alimentos
Belitz, Hans-DieterGrosch, Werner ; Grosch, Werner ; Grosch, Werner ; Schieberle, Peter ; Schieberle, Peter ; Schieberle, Peter ; Fernández-Salguero Carretero, José ; Fernández-Salguero Carretero, José ; Fernández-Salguero Carretero, José ; Fuente Moreno, Juan Luis de la ; Fuente Moreno, Juan Luis de la ; Fuente Moreno, Juan Luis de la ; López Lorenzo, Pascual ; López Lorenzo, Pascual ; López Lorenzo, Pascual - - Zaragoza : Acribia - 2011
Incluye referencias bibliográficas; índice alfabético
Agua -- Aminoácidos, péptidos, proteínas -- Enzimas -- Lípidos -- Carbohidratos -- Sustancias aromáticas -- Vitaminas -- Minerales -- Aditivos de los alimentos -- Contaminación de los alimentos -- Leche y productos lácteos -- Huevos -- Carne -- Peces -- Grasas y aceites comestibles -- Cereales y productos derivados -- Legumbres -- Hortalizas y productos derivados -- Frutas y productos derivados -- Azúcar, azúcares-alcohol y productos azucarados -- Bebidas alcohólicas -- Café, té y cacao -- Especias, sal y vinagre -- Agua potable, agua mineral y agua de mesa.
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