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| Título : |
Toxicología alimentaria |
| Tipo de documento: |
texto impreso |
| Autores: |
Cameán, Ana M. ; Repetto, Manuel, Autor |
| Mención de edición: |
Primera edición |
| Editorial: |
Madrid : Diaz de Santos |
| Fecha de publicación: |
2006 |
| Número de páginas: |
xv, 688 páginas |
| Il.: |
diagramas, ilustraciones, tablas |
| Dimensiones: |
25 cm |
| ISBN/ISSN/DL: |
978-84-7978-727-1 |
| Nota general: |
Incluye referencias bibliográficas, índice analítico |
| Idioma : |
Español (spa) |
| Clasificación: |
615.954 Venenos comestibles |
| Nota de contenido: |
Introducción y conceptos -- Principales mecanismos de absorción de tóxicos presentes en alimentos -- Importancia de la microbiótica del tracto gastrointestinal en toxicología alimentaria -- Biodisponibilidad de sustancias tóxicas en los alimentos -- Evaluación de la toxicidad de aditivos y contaminantes presentes en alimentos -- La aplicación de procedimientos in vitro en la evaluación toxicológica -- Evaluación de riesgos -- Biotoxinas marinas -- toxinas de cianofíceas -- Alimentos con sustacias Tóxicas de origen natural: plantas superiores -- Intoxicaciónes por setas -- Sustancias antinutritivas presentes en alimentos -- Contaminantes biológicos -- La calidad como prevención de las intoxicaciones alimentarias -- Micotoxinas -- Riego tóxico por metales presentes en alimentos -- Importancia de la especiación de elementos en toxicología alimentaria -- Residuos de plaguicidas en alimentos -- Contaminantes orgánicos persistentes en alimentos: dioxinas policloradas (PCDD), furano policlorados (PCDF) y bifenilosm policloradas (PCB)-- Residuos de medicamentos de uso veterinario -- Riesgo tóxicos por consumo de animales de caza -- Residuos de componentes de plásticos en alimentos -- Toxicología de los aditivos alimentarios -- Aspecto bromatológico y toxicológicos de colorantes y conservantes -- Aspectos bromatológicos ytoxicológicos de los edulcorantes -- Tóxicos formados durante el procesado, preparación y almacenamiento de los alimentos -- Grasas y aceites alimentarios Las vitaminas -- Disrupción hormonal. exposición humana -- Evaluación de los nuevos alimentos -- Alergia alimentaria -- dieta y Cáncer -- Riesgo tóxico por radionúclidos -- Irradiación de alimentos -- Las fuentes de información en toxicología alimentaria: bases de datos accesibles en internet -- Manejo clínico de las intoxicaciones alimentarias |
| Link: |
https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=29796 |
Toxicología alimentaria [texto impreso] / Cameán, Ana M. ; Repetto, Manuel, Autor . - Primera edición . - Madrid : Diaz de Santos, 2006 . - xv, 688 páginas : diagramas, ilustraciones, tablas ; 25 cm. ISBN : 978-84-7978-727-1 Incluye referencias bibliográficas, índice analítico Idioma : Español ( spa)
| Clasificación: |
615.954 Venenos comestibles |
| Nota de contenido: |
Introducción y conceptos -- Principales mecanismos de absorción de tóxicos presentes en alimentos -- Importancia de la microbiótica del tracto gastrointestinal en toxicología alimentaria -- Biodisponibilidad de sustancias tóxicas en los alimentos -- Evaluación de la toxicidad de aditivos y contaminantes presentes en alimentos -- La aplicación de procedimientos in vitro en la evaluación toxicológica -- Evaluación de riesgos -- Biotoxinas marinas -- toxinas de cianofíceas -- Alimentos con sustacias Tóxicas de origen natural: plantas superiores -- Intoxicaciónes por setas -- Sustancias antinutritivas presentes en alimentos -- Contaminantes biológicos -- La calidad como prevención de las intoxicaciones alimentarias -- Micotoxinas -- Riego tóxico por metales presentes en alimentos -- Importancia de la especiación de elementos en toxicología alimentaria -- Residuos de plaguicidas en alimentos -- Contaminantes orgánicos persistentes en alimentos: dioxinas policloradas (PCDD), furano policlorados (PCDF) y bifenilosm policloradas (PCB)-- Residuos de medicamentos de uso veterinario -- Riesgo tóxicos por consumo de animales de caza -- Residuos de componentes de plásticos en alimentos -- Toxicología de los aditivos alimentarios -- Aspecto bromatológico y toxicológicos de colorantes y conservantes -- Aspectos bromatológicos ytoxicológicos de los edulcorantes -- Tóxicos formados durante el procesado, preparación y almacenamiento de los alimentos -- Grasas y aceites alimentarios Las vitaminas -- Disrupción hormonal. exposición humana -- Evaluación de los nuevos alimentos -- Alergia alimentaria -- dieta y Cáncer -- Riesgo tóxico por radionúclidos -- Irradiación de alimentos -- Las fuentes de información en toxicología alimentaria: bases de datos accesibles en internet -- Manejo clínico de las intoxicaciones alimentarias |
| Link: |
https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=29796 |
Toxicología alimentaria
Cameán, Ana M.Repetto, Manuel - -
Madrid : Diaz de Santos - 2006
Incluye referencias bibliográficas, índice analítico
Introducción y conceptos -- Principales mecanismos de absorción de tóxicos presentes en alimentos -- Importancia de la microbiótica del tracto gastrointestinal en toxicología alimentaria -- Biodisponibilidad de sustancias tóxicas en los alimentos -- Evaluación de la toxicidad de aditivos y contaminantes presentes en alimentos -- La aplicación de procedimientos in vitro en la evaluación toxicológica -- Evaluación de riesgos -- Biotoxinas marinas -- toxinas de cianofíceas -- Alimentos con sustacias Tóxicas de origen natural: plantas superiores -- Intoxicaciónes por setas -- Sustancias antinutritivas presentes en alimentos -- Contaminantes biológicos -- La calidad como prevención de las intoxicaciones alimentarias -- Micotoxinas -- Riego tóxico por metales presentes en alimentos -- Importancia de la especiación de elementos en toxicología alimentaria -- Residuos de plaguicidas en alimentos -- Contaminantes orgánicos persistentes en alimentos: dioxinas policloradas (PCDD), furano policlorados (PCDF) y bifenilosm policloradas (PCB)-- Residuos de medicamentos de uso veterinario -- Riesgo tóxicos por consumo de animales de caza -- Residuos de componentes de plásticos en alimentos -- Toxicología de los aditivos alimentarios -- Aspecto bromatológico y toxicológicos de colorantes y conservantes -- Aspectos bromatológicos ytoxicológicos de los edulcorantes -- Tóxicos formados durante el procesado, preparación y almacenamiento de los alimentos -- Grasas y aceites alimentarios Las vitaminas -- Disrupción hormonal. exposición humana -- Evaluación de los nuevos alimentos -- Alergia alimentaria -- dieta y Cáncer -- Riesgo tóxico por radionúclidos -- Irradiación de alimentos -- Las fuentes de información en toxicología alimentaria: bases de datos accesibles en internet -- Manejo clínico de las intoxicaciones alimentarias
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