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Alimentación y obtención de alimentos en el Perú prehispánico / Hans Horkheimer / Lima : Instituto Nacional de Cultura del Perú (2004)

Público ISBD Vista personalizada Título : Alimentación y obtención de alimentos en el Perú prehispánico Tipo de documento: texto impreso Autores: Hans Horkheimer, Autor ; Ernesto More, Traductor Mención de edición: Primera edición Editorial: Lima : Instituto Nacional de Cultura del Perú Fecha de publicación: 2004 Número de páginas: 228 páginas Il.: ilustraciones, tablas Dimensiones: 24 cm ISBN/ISSN/DL: 978-9972-613-12-8 Nota general: Incluye referencias bibliográficas. Título original en alemán: Nahrung und nahrungsgewinnung im vorspanuschen Perú Idioma : Español (spa) Idioma original : Alemán (ger) Clasificación: 641.59 Cocina característica de medio ambientes geográficos específicos, cocina étnica Nota de contenido: Los comienzos -- Caracterización del cultivo de la tierra en el antiguo Perú -- La significación de la agricultura para la estructura social de la población andina -- La significación de la agricultura y de la alimentación para la ideología y el arte de la época prehispánica -- La fauna disponible para la alimentación -- Los factores favorables y desfavorables del entorno para la agricultura -- Las plantas alimenticias cultivadas -- Plantas alimenticias no cultivadas -- Medios alimenticios minerales -- Conservación y preparación del alimento -- La administración de las provisiones -- Costumbres alimenticias -- Consideraciones bromatológicas -- Las obras hidráulicas de los antiguos peruanos -- Ampliación y defensa de los superficies de cultivo -- Excelencias y deficiencias de la agricultura en el antiguo Perú y su contribución a la agricultura del resto del mundo. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=25309 Alimentación y obtención de alimentos en el Perú prehispánico [texto impreso] / Hans Horkheimer, Autor ; Ernesto More, Traductor  . -  Primera edición . - Lima : Instituto Nacional de Cultura del Perú, 2004 . - 228 páginas : ilustraciones, tablas ; 24 cm. ISBN : 978-9972-613-12-8 Incluye referencias bibliográficas. Título original en alemán: Nahrung und nahrungsgewinnung im vorspanuschen Perú Idioma : Español (spa) Idioma original : Alemán (ger) Clasificación: 641.59 Cocina característica de medio ambientes geográficos específicos, cocina étnica Nota de contenido: Los comienzos -- Caracterización del cultivo de la tierra en el antiguo Perú -- La significación de la agricultura para la estructura social de la población andina -- La significación de la agricultura y de la alimentación para la ideología y el arte de la época prehispánica -- La fauna disponible para la alimentación -- Los factores favorables y desfavorables del entorno para la agricultura -- Las plantas alimenticias cultivadas -- Plantas alimenticias no cultivadas -- Medios alimenticios minerales -- Conservación y preparación del alimento -- La administración de las provisiones -- Costumbres alimenticias -- Consideraciones bromatológicas -- Las obras hidráulicas de los antiguos peruanos -- Ampliación y defensa de los superficies de cultivo -- Excelencias y deficiencias de la agricultura en el antiguo Perú y su contribución a la agricultura del resto del mundo. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=25309 Alimentación y obtención de alimentos en el Perú prehispánico Horkheimer, Hans - Lima : Instituto Nacional de Cultura del Perú - 2004 Incluye referencias bibliográficas. Título original en alemán: Nahrung und nahrungsgewinnung im vorspanuschen Perú Los comienzos -- Caracterización del cultivo de la tierra en el antiguo Perú -- La significación de la agricultura para la estructura social de la población andina -- La significación de la agricultura y de la alimentación para la ideología y el arte de la época prehispánica -- La fauna disponible para la alimentación -- Los factores favorables y desfavorables del entorno para la agricultura -- Las plantas alimenticias cultivadas -- Plantas alimenticias no cultivadas -- Medios alimenticios minerales -- Conservación y preparación del alimento -- La administración de las provisiones -- Costumbres alimenticias -- Consideraciones bromatológicas -- Las obras hidráulicas de los antiguos peruanos -- Ampliación y defensa de los superficies de cultivo -- Excelencias y deficiencias de la agricultura en el antiguo Perú y su contribución a la agricultura del resto del mundo.

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CAPA Acciones correctivas y preventivas en las industrias alimentarias / Marta Ángeles Martín Linares / Barcelona : Díaz de Santos (2023)

Público ISBD Vista personalizada Título : CAPA Acciones correctivas y preventivas en las industrias alimentarias Tipo de documento: texto impreso Autores: Marta Ángeles Martín Linares, Autor ; Rodríguez Pérez, José, Autor Mención de edición: Segunda edición Editorial: Barcelona : Díaz de Santos Fecha de publicación: 2023 Número de páginas: xvi, 221 páginas Il.: diagramas, tablas Dimensiones: 21 cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-9052-493-0 Nota general: Incluye referencias bibliográficas: páginas 219-221 Idioma : Español (spa) Clasificación: [Agneaux] Gestión de la calidad - Seguridad alimentaria [Agneaux] Investigación - Plan CAPA Clasificación: 641.59 Cocina característica de medio ambientes geográficos específicos, cocina étnica Nota de contenido: Los sistemas de calidad y el sistema CAPA -- Investigación y acciones correctivas -- ISO 9001:2015: no conformidades y CAPA -- Investigación y capa: desde la detección del problema hasta la comprobación de la efectividad -- Investigación y reducción del error humano -- Investigaciones de errores de laboratorio y CAPA -- Mejores oportunidades del sistema de investigación/CAPA -- Documentando la investigación y el plan CAPA: formularios y ejemplos. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=117438 CAPA Acciones correctivas y preventivas en las industrias alimentarias [texto impreso] / Marta Ángeles Martín Linares, Autor ; Rodríguez Pérez, José, Autor  . -  Segunda edición . - Barcelona : Díaz de Santos, 2023 . - xvi, 221 páginas : diagramas, tablas ; 21 cm. ISBN : 978-84-9052-493-0 Incluye referencias bibliográficas: páginas 219-221 Idioma : Español (spa) Clasificación: [Agneaux] Gestión de la calidad - Seguridad alimentaria [Agneaux] Investigación - Plan CAPA Clasificación: 641.59 Cocina característica de medio ambientes geográficos específicos, cocina étnica Nota de contenido: Los sistemas de calidad y el sistema CAPA -- Investigación y acciones correctivas -- ISO 9001:2015: no conformidades y CAPA -- Investigación y capa: desde la detección del problema hasta la comprobación de la efectividad -- Investigación y reducción del error humano -- Investigaciones de errores de laboratorio y CAPA -- Mejores oportunidades del sistema de investigación/CAPA -- Documentando la investigación y el plan CAPA: formularios y ejemplos. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=117438 CAPA Acciones correctivas y preventivas en las industrias alimentarias Martín Linares, Marta ÁngelesRodríguez Pérez, José - - Barcelona : Díaz de Santos - 2023 Incluye referencias bibliográficas: páginas 219-221 Los sistemas de calidad y el sistema CAPA -- Investigación y acciones correctivas -- ISO 9001:2015: no conformidades y CAPA -- Investigación y capa: desde la detección del problema hasta la comprobación de la efectividad -- Investigación y reducción del error humano -- Investigaciones de errores de laboratorio y CAPA -- Mejores oportunidades del sistema de investigación/CAPA -- Documentando la investigación y el plan CAPA: formularios y ejemplos.

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Cocina a base de espárragos / Carmen R. De Sánchez / Lima : Concytec (1990)

Público ISBD Vista personalizada Título : Cocina a base de espárragos Tipo de documento: texto impreso Autores: Carmen R. De Sánchez, Autor Mención de edición: Primera edición Editorial: Lima : Concytec Fecha de publicación: 1990 Número de páginas: 47 páginas Dimensiones: 24 cm Idioma : Español (spa) Clasificación: 641.59 Cocina característica de medio ambientes geográficos específicos, cocina étnica Nota de contenido: Tabla de los principales vitaminas y otros elementos de los alimentos -- Nociones preliminares -- Cremas -- Sopas y cazuelas -- Entradas y frituras -- Guisos -- Relación de trabajos literarios publicados. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=38250 Cocina a base de espárragos [texto impreso] / Carmen R. De Sánchez, Autor  . -  Primera edición . - Lima : Concytec, 1990 . - 47 páginas ; 24 cm. Idioma : Español (spa) Clasificación: 641.59 Cocina característica de medio ambientes geográficos específicos, cocina étnica Nota de contenido: Tabla de los principales vitaminas y otros elementos de los alimentos -- Nociones preliminares -- Cremas -- Sopas y cazuelas -- Entradas y frituras -- Guisos -- Relación de trabajos literarios publicados. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=38250 Cocina a base de espárragos De Sánchez, Carmen R. - Lima : Concytec - 1990 Tabla de los principales vitaminas y otros elementos de los alimentos -- Nociones preliminares -- Cremas -- Sopas y cazuelas -- Entradas y frituras -- Guisos -- Relación de trabajos literarios publicados.

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Comer en los mercados peruanos / Mirko Lauer / Lima : Universidad San Martín de Porres (2019)

Público ISBD Vista personalizada Título : Comer en los mercados peruanos Tipo de documento: texto impreso Autores: Mirko Lauer, Autor Mención de edición: Primera edición Editorial: Lima : Universidad San Martín de Porres Fecha de publicación: 2019 Número de páginas: 190 páginas Il.: ilustraciones, tablas Dimensiones: 24 cm ISBN/ISSN/DL: 978-612-4221-86-6 Nota general: Incluye referencias bibliográficas: páginas 189-190 Idioma : Español (spa) Clasificación: [Agneaux] Cocina - Gastronomía [Agneaux] Cocina peruana - Ensayos, conferencias [Agneaux] Gastronomía [Agneaux] Hábitos alimenticios - Perú [Agneaux] Restaurantes - Perú Clasificación: 641.59 Cocina característica de medio ambientes geográficos específicos, cocina étnica Resumen: Nota de contenido: La experiencia de Gaston Acurio -- Dos viñetas sobre mercados provinciales -- Tarapoto: sabores entre las hojas de Buau -- Pensar el mercado -- Viñeta sobre San Camilo -- Una perspectiva global -- Un viñeta sobre Surquillo -- Un viñeta sobre el mercado Municipal de Santa Rosa -- Segundos platos favoritos (una encuesta). Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=118644 Comer en los mercados peruanos [texto impreso] / Mirko Lauer, Autor  . -  Primera edición . - Lima : Universidad San Martín de Porres, 2019 . - 190 páginas : ilustraciones, tablas ; 24 cm. ISBN : 978-612-4221-86-6 Incluye referencias bibliográficas: páginas 189-190 Idioma : Español (spa) Clasificación: [Agneaux] Cocina - Gastronomía [Agneaux] Cocina peruana - Ensayos, conferencias [Agneaux] Gastronomía [Agneaux] Hábitos alimenticios - Perú [Agneaux] Restaurantes - Perú Clasificación: 641.59 Cocina característica de medio ambientes geográficos específicos, cocina étnica Resumen: Nota de contenido: La experiencia de Gaston Acurio -- Dos viñetas sobre mercados provinciales -- Tarapoto: sabores entre las hojas de Buau -- Pensar el mercado -- Viñeta sobre San Camilo -- Una perspectiva global -- Un viñeta sobre Surquillo -- Un viñeta sobre el mercado Municipal de Santa Rosa -- Segundos platos favoritos (una encuesta). Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=118644 Comer en los mercados peruanos Lauer, Mirko - Lima : Universidad San Martín de Porres - 2019 Incluye referencias bibliográficas: páginas 189-190 La experiencia de Gaston Acurio -- Dos viñetas sobre mercados provinciales -- Tarapoto: sabores entre las hojas de Buau -- Pensar el mercado -- Viñeta sobre San Camilo -- Una perspectiva global -- Un viñeta sobre Surquillo -- Un viñeta sobre el mercado Municipal de Santa Rosa -- Segundos platos favoritos (una encuesta).

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Gastronomía, cultura y sostenibilidad. Etnografías contemporáneas / Barcelona : Icaria Editorial (2022)

Público ISBD Vista personalizada Título : Gastronomía, cultura y sostenibilidad. Etnografías contemporáneas Tipo de documento: texto impreso Autores: David Conde, Editor científico ; Lorenzo Mariano, Editor científico ; F. Xavier Medina, Editor científico Mención de edición: Primera edición Editorial: Barcelona : Icaria Editorial Fecha de publicación: 2022 Colección: Observatorio de la Alimentación num. 7 Número de páginas: 240 páginas Il.: ilustraciones, diagramas, tablas Dimensiones: 21 cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-18826-24-5 Nota general: Incluye referencias bibliográficas al final de cada capitulo Idioma : Español (spa) Clasificación: [Agneaux] COCINA - ASPECTOS SOCIALES [Agneaux] Cocina - Gastronomía Clasificación: 641.59 Cocina característica de medio ambientes geográficos específicos, cocina étnica Nota de contenido: Gastronomía, sostenibilidad, patrimonio y turismo -- Gastronomía, sostenibilidad y desarrollo. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=114611 Gastronomía, cultura y sostenibilidad. Etnografías contemporáneas [texto impreso] / David Conde, Editor científico ; Lorenzo Mariano, Editor científico ; F. Xavier Medina, Editor científico  . -  Primera edición . - Barcelona : Icaria Editorial, 2022 . - 240 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 21 cm. - (Observatorio de la Alimentación; 7) . ISBN : 978-84-18826-24-5 Incluye referencias bibliográficas al final de cada capitulo Idioma : Español (spa) Clasificación: [Agneaux] COCINA - ASPECTOS SOCIALES [Agneaux] Cocina - Gastronomía Clasificación: 641.59 Cocina característica de medio ambientes geográficos específicos, cocina étnica Nota de contenido: Gastronomía, sostenibilidad, patrimonio y turismo -- Gastronomía, sostenibilidad y desarrollo. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=114611 Gastronomía, cultura y sostenibilidad. Etnografías contemporáneas Barcelona : Icaria Editorial - 2022 Incluye referencias bibliográficas al final de cada capitulo Gastronomía, sostenibilidad, patrimonio y turismo -- Gastronomía, sostenibilidad y desarrollo.

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La quinua peruana en la cocina mexicana / Susana Gama López / México, D.F. : Universidad Autónoma de México (2016)

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