Sistema de Bibliotecas

Curso de formación para profesionales de la cocina / Madrid Vicente, Antonio / Madrid : AMV Ediciones (2023)

Público ISBD Vista personalizada Título : Curso de formación para profesionales de la cocina Tipo de documento: texto impreso Autores: Madrid Vicente, Antonio, Autor Mención de edición: Primera edición Editorial: Madrid : AMV Ediciones Fecha de publicación: 2023 Número de páginas: 219 páginas Il.: ilustraciones, tablas Dimensiones: 24 cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-12-72208-6 Idioma : Español (spa) Clasificación: [Agneaux] Cocina - Preparación de alimentos Clasificación: 641.5 Cocina (preparación de alimentos) Nota de contenido: El nutricionista en la cocina -- Somos lo que comemos -- Tranquilidad y buenos alimentos -- Los alimentos: definición y clasificación -- Alimentos naturales simples -- Alimentos naturales complejos -- Composición de los alimentos -- ¿Qué nos ofrecen los alimentos? -- Proteínas -- Proteínas con nombre propio -- Intolerancia al gluten -- Valor biológico de las proteínas -- Qué es mejor… ¿comer proteínas animales o vegetales? -- Aminoácidos esenciales -- Cuidado con ser vegetariano estricto -- La Pirámide Nutricional nos indica que es mejor comer de forma variada -- ¿Cuántas proteínas debemos comer al día? -- Funciones de las proteínas -- Lípidos (aceites y grasas) -- Clasificación de los lípidos -- Dejar de fumar, tener una dieta saludable y hacer ejercicio -- Funciones de las grasas y aceites -- ¿Cuántas grasas y/o aceites debemos tomar diariamente? -- Alimentos y su contenido en grasas -- Composición de los aceites y grasas ¿Qué son los triglicéridos? -- La glicerina algo más que cosmética -- Los ácidos grasos -- Algunos ácidos grasos que nos interesa conocer -- El aceite de oliva y sus saludables propiedades -- Las temidas grasas animales -- Ventajas e inconvenientes de la fritura de los alimentos -- Los milagrosos ácidos grasos Omega-3 -- Ventajas de una alimentación rica en Omega-3 -- ¿Han oído hablar de los alimentos funcionales? -- Cuidado con el pescado y el mercurio -- Otras fuentes de Omega-3 -- Los ácidos grasos Omega-6 de los que nadie ha oído hablar -- El colesterol -- Alimentos ricos en colesterol -- Colesterol bueno y colesterol malo -- Hidratos de carbono -- La cadena alimenticia -- Algunos hidratos de carbono importantes (glucosa, sacarosa) -- Intolerancia a la lactosa -- La fibra -- Alimentos ricos en fibra -- Beneficios de ingerir alimentos ricos en fibra -- Consumo recomendado de fibra -- Funciones de los hidratos de carbono -- Alimentos ricos en hidratos de carbono -- ¿Cuántos hidratos de carbono debemos tomar diaria-mente? -- Sales minerales -- Por qué necesitamos calcio -- El fósforo es muy necesario -- El hierro se encuentra no solo en la sangre -- El potasio -- Qué son los oligoelementos -- Por qué es buena que la sal sea yodada -- Ser o no ser: el cloruro sódico (sal común) y la alimentación -- ¿Cuánta sal tomar al día? -- Qué problemas se pueden presentar por el consumo excesivo de sal -- Cómo bajar de forma sencilla el consumo de sal -- Las vitaminas -- Cuántas vitaminas necesitamos diariamente -- Clasificación de las vitaminas -- La vitamina A y la lucha contra las infecciones -- La vitamina D y el raquitismo -- La vitamina E y el sexo -- La vitamina K -- La vitamina B1 -- La vitamina B2 -- La vitamina B12 y los vegetarianos -- La vitamina B3 (niacina) -- La vitamina B6 (piridoxina) -- La vitamina C: la reina de las vitaminas -- ¿Son aconsejables los suplementos de vitaminaC? -- Dieta equilibrada -- La nutrición de los seres humanos -- Aporte energético de los alimentos -- Los alimentos que más calorías aportan son los grasos -- ¿Qué es la caloría? -- Valor energético de los principales nutrientes -- ¿Cómo se calcula nuestro gasto energético? -- El peso normal y el peso ideal -- Índice de masa corporal (IMC) -- El Índice de Masa Corporal según la Organización Mundial de la Salud (OMS) -- Relación Nutrición-Salud -- Producción y distribución de alimentos -- Etiquetado nutricional -- El gasto energético de las personas -- La digestión de los alimentos -- Fórmula del gasto energético de las personas -- El gasto energético y la actividad física -- Hambre por un lado y obesidad por otro -- Dietas. Unas equilibradas y otras no -- Nutrición y salud. Nutrición y paz. -- Dietas vegetarianas -- Dietas omnívoras -- Dietas carnívoras -- Dietas de origen geográfico -- Dietas modificadas calóricamente -- Dietas modificadas en proteínas -- Otros tipos de dietas -- Ventajas e inconvenientes de las dietas -- La dieta Dukan -- La pirámide de Maslow -- La pirámide nutricional de toda la vida -- Los niveles de la pirámide nutricional -- La pirámide de colores -- La pirámide de la dieta mediterránea -- Pirámide alimentaria para la población española -- Cinco comidas diarias -- La dieta mediterránea, patrimonio inmaterial de la humanidad -- La condición física de las personas (Test de Cooper y frecuencia cardiaca) -- Cuanto más oxígeno se pueda consumir por minuto mayor es la capacidad física de la persona -- Las pulsaciones según cómo estemos de salud -- Frecuencia cardiaca en reposo y máxima -- Un tema controvertido: los aditivos en los alimentos -- Cómo definiríamos los aditivos -- ¿Son inocuos los aditivos? -- Razones para la utilización de los aditivos en los alimentos -- Los alimentos ecológicos -- Clasificación de los aditivos -- El color y los colorantes en los alimentos -- Agentes aromáticos -- Sustancias edulcorantes -- Gelificantes, estabilizantes y espesantes -- Conservantes -- Antioxidantes y sinérgicos de antioxidantes -- ¿Por qué se enrancian los alimentos? -- Otros aditivos -- Rompiendo una lanza a favor de los aditivos -- Intoxicaciones de origen alimentario en restaurantes, cafeterías, catering…y en casa -- Seguridad alimentaria -- Qué es eso de la contaminación cruzada -- Vías de contaminación -- Las toxiinfecciones alimentarias y sus síntomas -- Gravedad de la intoxicación -- Intoxicaciones por toxinas -- Toxiinfecciones producidas por virus -- Los parásitos pueden ser peligrosos -- Prevención de las toxiinfecciones: mucha higiene -- Qué es la trazabilidad -- El sistema APPCC -- Microorganismos y alimentos -- Acciones perjudiciales de los microorganismos -- Qué son los microorganismos -- Bacterias -- Bacterias lácticas en el yogur y otros alimentos -- Bacterias acéticas en el vinagre -- Bacterias de la putrefacción -- Bacterias patógenas (coliformes, butíricas, salmonella, shigella, etc.) -- Levaduras -- Levaduras para producir vino y cerveza -- Levaduras más comunes en los alimentos -- Mohos -- Mohos en los alimentos -- Los temidos virus -- La salmonelosis -- Cómo prevenir la salmonelosis -- Fiebre tifoidea -- Preparación de la mayonesa -- EscherichiaColi -- Cómo prevenir la colitis -- Listeriosis -- Precauciones para evitar la listeriosis -- El botulismo -- Síntomas del botulismo -- La fasciolasis -- Disentería -- Brucelosis (fiebres de Malta) -- Estreptococos -- Envenenamiento por metales pesados -- Anisakis -- La higiene y la seguridad alimentaria -- Tipos de limpieza -- El jabón -- Los detergentes -- El cloro y el hipoclorito sódico -- La refrigeración de los alimentos -- La congelación y ultracongelación de alimentos -- El ahumado de los alimentos -- Tipos de ahumado -- Efectos del ahumado -- Problemas con el ahumado -- La cocción de alimentos -- Envasado de alimentos en atmósferas modificadas189.- Envasado de alimentos al vacío -- ¿Daña la luz, el aire y la humedad a los alimentos? -- Las temperaturas altas perjudican la buena conservación de los alimentos -- Reglas para conservar los alimentos en casa -- Los hornos microondas: ventajas e inconvenientes -- Cómo organizar el frigorífico de casa -- Las ollas a presión: cómo funcionan y sus ventajas e inconvenientes -- la moda de los robots de cocina -- Las barbacoas: ventajas e inconvenientes -- Recomendaciones en el uso de las barbacoas -- Las planchas de cocina -- Los hornos de cocina para asar -- Las cocinas de vitrocerámica. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=118798 Curso de formación para profesionales de la cocina [texto impreso] / Madrid Vicente, Antonio, Autor  . -  Primera edición . - Madrid : AMV Ediciones, 2023 . - 219 páginas : ilustraciones, tablas ; 24 cm. ISBN : 978-84-12-72208-6 Idioma : Español (spa) Clasificación: [Agneaux] Cocina - Preparación de alimentos Clasificación: 641.5 Cocina (preparación de alimentos) Nota de contenido: El nutricionista en la cocina -- Somos lo que comemos -- Tranquilidad y buenos alimentos -- Los alimentos: definición y clasificación -- Alimentos naturales simples -- Alimentos naturales complejos -- Composición de los alimentos -- ¿Qué nos ofrecen los alimentos? -- Proteínas -- Proteínas con nombre propio -- Intolerancia al gluten -- Valor biológico de las proteínas -- Qué es mejor… ¿comer proteínas animales o vegetales? -- Aminoácidos esenciales -- Cuidado con ser vegetariano estricto -- La Pirámide Nutricional nos indica que es mejor comer de forma variada -- ¿Cuántas proteínas debemos comer al día? -- Funciones de las proteínas -- Lípidos (aceites y grasas) -- Clasificación de los lípidos -- Dejar de fumar, tener una dieta saludable y hacer ejercicio -- Funciones de las grasas y aceites -- ¿Cuántas grasas y/o aceites debemos tomar diariamente? -- Alimentos y su contenido en grasas -- Composición de los aceites y grasas ¿Qué son los triglicéridos? -- La glicerina algo más que cosmética -- Los ácidos grasos -- Algunos ácidos grasos que nos interesa conocer -- El aceite de oliva y sus saludables propiedades -- Las temidas grasas animales -- Ventajas e inconvenientes de la fritura de los alimentos -- Los milagrosos ácidos grasos Omega-3 -- Ventajas de una alimentación rica en Omega-3 -- ¿Han oído hablar de los alimentos funcionales? -- Cuidado con el pescado y el mercurio -- Otras fuentes de Omega-3 -- Los ácidos grasos Omega-6 de los que nadie ha oído hablar -- El colesterol -- Alimentos ricos en colesterol -- Colesterol bueno y colesterol malo -- Hidratos de carbono -- La cadena alimenticia -- Algunos hidratos de carbono importantes (glucosa, sacarosa) -- Intolerancia a la lactosa -- La fibra -- Alimentos ricos en fibra -- Beneficios de ingerir alimentos ricos en fibra -- Consumo recomendado de fibra -- Funciones de los hidratos de carbono -- Alimentos ricos en hidratos de carbono -- ¿Cuántos hidratos de carbono debemos tomar diaria-mente? -- Sales minerales -- Por qué necesitamos calcio -- El fósforo es muy necesario -- El hierro se encuentra no solo en la sangre -- El potasio -- Qué son los oligoelementos -- Por qué es buena que la sal sea yodada -- Ser o no ser: el cloruro sódico (sal común) y la alimentación -- ¿Cuánta sal tomar al día? -- Qué problemas se pueden presentar por el consumo excesivo de sal -- Cómo bajar de forma sencilla el consumo de sal -- Las vitaminas -- Cuántas vitaminas necesitamos diariamente -- Clasificación de las vitaminas -- La vitamina A y la lucha contra las infecciones -- La vitamina D y el raquitismo -- La vitamina E y el sexo -- La vitamina K -- La vitamina B1 -- La vitamina B2 -- La vitamina B12 y los vegetarianos -- La vitamina B3 (niacina) -- La vitamina B6 (piridoxina) -- La vitamina C: la reina de las vitaminas -- ¿Son aconsejables los suplementos de vitaminaC? -- Dieta equilibrada -- La nutrición de los seres humanos -- Aporte energético de los alimentos -- Los alimentos que más calorías aportan son los grasos -- ¿Qué es la caloría? -- Valor energético de los principales nutrientes -- ¿Cómo se calcula nuestro gasto energético? -- El peso normal y el peso ideal -- Índice de masa corporal (IMC) -- El Índice de Masa Corporal según la Organización Mundial de la Salud (OMS) -- Relación Nutrición-Salud -- Producción y distribución de alimentos -- Etiquetado nutricional -- El gasto energético de las personas -- La digestión de los alimentos -- Fórmula del gasto energético de las personas -- El gasto energético y la actividad física -- Hambre por un lado y obesidad por otro -- Dietas. Unas equilibradas y otras no -- Nutrición y salud. Nutrición y paz. -- Dietas vegetarianas -- Dietas omnívoras -- Dietas carnívoras -- Dietas de origen geográfico -- Dietas modificadas calóricamente -- Dietas modificadas en proteínas -- Otros tipos de dietas -- Ventajas e inconvenientes de las dietas -- La dieta Dukan -- La pirámide de Maslow -- La pirámide nutricional de toda la vida -- Los niveles de la pirámide nutricional -- La pirámide de colores -- La pirámide de la dieta mediterránea -- Pirámide alimentaria para la población española -- Cinco comidas diarias -- La dieta mediterránea, patrimonio inmaterial de la humanidad -- La condición física de las personas (Test de Cooper y frecuencia cardiaca) -- Cuanto más oxígeno se pueda consumir por minuto mayor es la capacidad física de la persona -- Las pulsaciones según cómo estemos de salud -- Frecuencia cardiaca en reposo y máxima -- Un tema controvertido: los aditivos en los alimentos -- Cómo definiríamos los aditivos -- ¿Son inocuos los aditivos? -- Razones para la utilización de los aditivos en los alimentos -- Los alimentos ecológicos -- Clasificación de los aditivos -- El color y los colorantes en los alimentos -- Agentes aromáticos -- Sustancias edulcorantes -- Gelificantes, estabilizantes y espesantes -- Conservantes -- Antioxidantes y sinérgicos de antioxidantes -- ¿Por qué se enrancian los alimentos? -- Otros aditivos -- Rompiendo una lanza a favor de los aditivos -- Intoxicaciones de origen alimentario en restaurantes, cafeterías, catering…y en casa -- Seguridad alimentaria -- Qué es eso de la contaminación cruzada -- Vías de contaminación -- Las toxiinfecciones alimentarias y sus síntomas -- Gravedad de la intoxicación -- Intoxicaciones por toxinas -- Toxiinfecciones producidas por virus -- Los parásitos pueden ser peligrosos -- Prevención de las toxiinfecciones: mucha higiene -- Qué es la trazabilidad -- El sistema APPCC -- Microorganismos y alimentos -- Acciones perjudiciales de los microorganismos -- Qué son los microorganismos -- Bacterias -- Bacterias lácticas en el yogur y otros alimentos -- Bacterias acéticas en el vinagre -- Bacterias de la putrefacción -- Bacterias patógenas (coliformes, butíricas, salmonella, shigella, etc.) -- Levaduras -- Levaduras para producir vino y cerveza -- Levaduras más comunes en los alimentos -- Mohos -- Mohos en los alimentos -- Los temidos virus -- La salmonelosis -- Cómo prevenir la salmonelosis -- Fiebre tifoidea -- Preparación de la mayonesa -- EscherichiaColi -- Cómo prevenir la colitis -- Listeriosis -- Precauciones para evitar la listeriosis -- El botulismo -- Síntomas del botulismo -- La fasciolasis -- Disentería -- Brucelosis (fiebres de Malta) -- Estreptococos -- Envenenamiento por metales pesados -- Anisakis -- La higiene y la seguridad alimentaria -- Tipos de limpieza -- El jabón -- Los detergentes -- El cloro y el hipoclorito sódico -- La refrigeración de los alimentos -- La congelación y ultracongelación de alimentos -- El ahumado de los alimentos -- Tipos de ahumado -- Efectos del ahumado -- Problemas con el ahumado -- La cocción de alimentos -- Envasado de alimentos en atmósferas modificadas189.- Envasado de alimentos al vacío -- ¿Daña la luz, el aire y la humedad a los alimentos? -- Las temperaturas altas perjudican la buena conservación de los alimentos -- Reglas para conservar los alimentos en casa -- Los hornos microondas: ventajas e inconvenientes -- Cómo organizar el frigorífico de casa -- Las ollas a presión: cómo funcionan y sus ventajas e inconvenientes -- la moda de los robots de cocina -- Las barbacoas: ventajas e inconvenientes -- Recomendaciones en el uso de las barbacoas -- Las planchas de cocina -- Los hornos de cocina para asar -- Las cocinas de vitrocerámica. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=118798 Curso de formación para profesionales de la cocina Madrid Vicente, Antonio - Madrid : AMV Ediciones - 2023 El nutricionista en la cocina -- Somos lo que comemos -- Tranquilidad y buenos alimentos -- Los alimentos: definición y clasificación -- Alimentos naturales simples -- Alimentos naturales complejos -- Composición de los alimentos -- ¿Qué nos ofrecen los alimentos? -- Proteínas -- Proteínas con nombre propio -- Intolerancia al gluten -- Valor biológico de las proteínas -- Qué es mejor… ¿comer proteínas animales o vegetales? -- Aminoácidos esenciales -- Cuidado con ser vegetariano estricto -- La Pirámide Nutricional nos indica que es mejor comer de forma variada -- ¿Cuántas proteínas debemos comer al día? -- Funciones de las proteínas -- Lípidos (aceites y grasas) -- Clasificación de los lípidos -- Dejar de fumar, tener una dieta saludable y hacer ejercicio -- Funciones de las grasas y aceites -- ¿Cuántas grasas y/o aceites debemos tomar diariamente? -- Alimentos y su contenido en grasas -- Composición de los aceites y grasas ¿Qué son los triglicéridos? -- La glicerina algo más que cosmética -- Los ácidos grasos -- Algunos ácidos grasos que nos interesa conocer -- El aceite de oliva y sus saludables propiedades -- Las temidas grasas animales -- Ventajas e inconvenientes de la fritura de los alimentos -- Los milagrosos ácidos grasos Omega-3 -- Ventajas de una alimentación rica en Omega-3 -- ¿Han oído hablar de los alimentos funcionales? -- Cuidado con el pescado y el mercurio -- Otras fuentes de Omega-3 -- Los ácidos grasos Omega-6 de los que nadie ha oído hablar -- El colesterol -- Alimentos ricos en colesterol -- Colesterol bueno y colesterol malo -- Hidratos de carbono -- La cadena alimenticia -- Algunos hidratos de carbono importantes (glucosa, sacarosa) -- Intolerancia a la lactosa -- La fibra -- Alimentos ricos en fibra -- Beneficios de ingerir alimentos ricos en fibra -- Consumo recomendado de fibra -- Funciones de los hidratos de carbono -- Alimentos ricos en hidratos de carbono -- ¿Cuántos hidratos de carbono debemos tomar diaria-mente? -- Sales minerales -- Por qué necesitamos calcio -- El fósforo es muy necesario -- El hierro se encuentra no solo en la sangre -- El potasio -- Qué son los oligoelementos -- Por qué es buena que la sal sea yodada -- Ser o no ser: el cloruro sódico (sal común) y la alimentación -- ¿Cuánta sal tomar al día? -- Qué problemas se pueden presentar por el consumo excesivo de sal -- Cómo bajar de forma sencilla el consumo de sal -- Las vitaminas -- Cuántas vitaminas necesitamos diariamente -- Clasificación de las vitaminas -- La vitamina A y la lucha contra las infecciones -- La vitamina D y el raquitismo -- La vitamina E y el sexo -- La vitamina K -- La vitamina B1 -- La vitamina B2 -- La vitamina B12 y los vegetarianos -- La vitamina B3 (niacina) -- La vitamina B6 (piridoxina) -- La vitamina C: la reina de las vitaminas -- ¿Son aconsejables los suplementos de vitaminaC? -- Dieta equilibrada -- La nutrición de los seres humanos -- Aporte energético de los alimentos -- Los alimentos que más calorías aportan son los grasos -- ¿Qué es la caloría? -- Valor energético de los principales nutrientes -- ¿Cómo se calcula nuestro gasto energético? -- El peso normal y el peso ideal -- Índice de masa corporal (IMC) -- El Índice de Masa Corporal según la Organización Mundial de la Salud (OMS) -- Relación Nutrición-Salud -- Producción y distribución de alimentos -- Etiquetado nutricional -- El gasto energético de las personas -- La digestión de los alimentos -- Fórmula del gasto energético de las personas -- El gasto energético y la actividad física -- Hambre por un lado y obesidad por otro -- Dietas. Unas equilibradas y otras no -- Nutrición y salud. Nutrición y paz. -- Dietas vegetarianas -- Dietas omnívoras -- Dietas carnívoras -- Dietas de origen geográfico -- Dietas modificadas calóricamente -- Dietas modificadas en proteínas -- Otros tipos de dietas -- Ventajas e inconvenientes de las dietas -- La dieta Dukan -- La pirámide de Maslow -- La pirámide nutricional de toda la vida -- Los niveles de la pirámide nutricional -- La pirámide de colores -- La pirámide de la dieta mediterránea -- Pirámide alimentaria para la población española -- Cinco comidas diarias -- La dieta mediterránea, patrimonio inmaterial de la humanidad -- La condición física de las personas (Test de Cooper y frecuencia cardiaca) -- Cuanto más oxígeno se pueda consumir por minuto mayor es la capacidad física de la persona -- Las pulsaciones según cómo estemos de salud -- Frecuencia cardiaca en reposo y máxima -- Un tema controvertido: los aditivos en los alimentos -- Cómo definiríamos los aditivos -- ¿Son inocuos los aditivos? -- Razones para la utilización de los aditivos en los alimentos -- Los alimentos ecológicos -- Clasificación de los aditivos -- El color y los colorantes en los alimentos -- Agentes aromáticos -- Sustancias edulcorantes -- Gelificantes, estabilizantes y espesantes -- Conservantes -- Antioxidantes y sinérgicos de antioxidantes -- ¿Por qué se enrancian los alimentos? -- Otros aditivos -- Rompiendo una lanza a favor de los aditivos -- Intoxicaciones de origen alimentario en restaurantes, cafeterías, catering…y en casa -- Seguridad alimentaria -- Qué es eso de la contaminación cruzada -- Vías de contaminación -- Las toxiinfecciones alimentarias y sus síntomas -- Gravedad de la intoxicación -- Intoxicaciones por toxinas -- Toxiinfecciones producidas por virus -- Los parásitos pueden ser peligrosos -- Prevención de las toxiinfecciones: mucha higiene -- Qué es la trazabilidad -- El sistema APPCC -- Microorganismos y alimentos -- Acciones perjudiciales de los microorganismos -- Qué son los microorganismos -- Bacterias -- Bacterias lácticas en el yogur y otros alimentos -- Bacterias acéticas en el vinagre -- Bacterias de la putrefacción -- Bacterias patógenas (coliformes, butíricas, salmonella, shigella, etc.) -- Levaduras -- Levaduras para producir vino y cerveza -- Levaduras más comunes en los alimentos -- Mohos -- Mohos en los alimentos -- Los temidos virus -- La salmonelosis -- Cómo prevenir la salmonelosis -- Fiebre tifoidea -- Preparación de la mayonesa -- EscherichiaColi -- Cómo prevenir la colitis -- Listeriosis -- Precauciones para evitar la listeriosis -- El botulismo -- Síntomas del botulismo -- La fasciolasis -- Disentería -- Brucelosis (fiebres de Malta) -- Estreptococos -- Envenenamiento por metales pesados -- Anisakis -- La higiene y la seguridad alimentaria -- Tipos de limpieza -- El jabón -- Los detergentes -- El cloro y el hipoclorito sódico -- La refrigeración de los alimentos -- La congelación y ultracongelación de alimentos -- El ahumado de los alimentos -- Tipos de ahumado -- Efectos del ahumado -- Problemas con el ahumado -- La cocción de alimentos -- Envasado de alimentos en atmósferas modificadas189.- Envasado de alimentos al vacío -- ¿Daña la luz, el aire y la humedad a los alimentos? -- Las temperaturas altas perjudican la buena conservación de los alimentos -- Reglas para conservar los alimentos en casa -- Los hornos microondas: ventajas e inconvenientes -- Cómo organizar el frigorífico de casa -- Las ollas a presión: cómo funcionan y sus ventajas e inconvenientes -- la moda de los robots de cocina -- Las barbacoas: ventajas e inconvenientes -- Recomendaciones en el uso de las barbacoas -- Las planchas de cocina -- Los hornos de cocina para asar -- Las cocinas de vitrocerámica.

Reserva

Reservar este documento

Ejemplares (1)

Código de barras	Signatura	Tipo de medio	Ubicación	Sección	Estado
40061-91585-01	641.5 M14	Libros	Biblioteca Central	Area Sociales ( 1er. Piso )	Disponible

Desencuentros sociales en la minería de Cajamarca / José Pérez Mundaca / Cajamarca [Perú] : Gráfica del Norte (2010)

Público ISBD Vista personalizada Título : Desencuentros sociales en la minería de Cajamarca : (casos hualgayoc colonial y hualgayoc republicano del siglo XX) Tipo de documento: texto impreso Autores: José Pérez Mundaca, Autor Mención de edición: Primera edición Editorial: Cajamarca [Perú] : Gráfica del Norte Fecha de publicación: 2010 Número de páginas: 174 páginas Il.: tablas Dimensiones: 21 cm ISBN/ISSN/DL: 978-612-45611-6-0 Nota general: Incluye referencias bibliográficas Idioma : Español (spa) Clasificación: [Agneaux] Cocina - Preparación de alimentos [Agneaux] Economía de la salud Nota de contenido: El caso hualgayoc colonial: La escasez de mano de obra y estrategia más usadas para sortearla -- Perfil del conflicto social minero -- Impacto de la minería en el entorno social -- El caso huaygayoc minero del siglo xx: Una sintética imagen de hualgayoc minero del siglo xx. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=90745 Desencuentros sociales en la minería de Cajamarca : (casos hualgayoc colonial y hualgayoc republicano del siglo XX) [texto impreso] / José Pérez Mundaca, Autor  . -  Primera edición . - Cajamarca [Perú] : Gráfica del Norte, 2010 . - 174 páginas : tablas ; 21 cm. ISBN : 978-612-45611-6-0 Incluye referencias bibliográficas Idioma : Español (spa) Clasificación: [Agneaux] Cocina - Preparación de alimentos [Agneaux] Economía de la salud Nota de contenido: El caso hualgayoc colonial: La escasez de mano de obra y estrategia más usadas para sortearla -- Perfil del conflicto social minero -- Impacto de la minería en el entorno social -- El caso huaygayoc minero del siglo xx: Una sintética imagen de hualgayoc minero del siglo xx. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=90745 Desencuentros sociales en la minería de Cajamarca Pérez Mundaca, José - Cajamarca (Perú) : Gráfica del Norte - 2010 Incluye referencias bibliográficas El caso hualgayoc colonial: La escasez de mano de obra y estrategia más usadas para sortearla -- Perfil del conflicto social minero -- Impacto de la minería en el entorno social -- El caso huaygayoc minero del siglo xx: Una sintética imagen de hualgayoc minero del siglo xx.

Reserva

Reservar este documento

Ejemplares (7)

Código de barras	Signatura	Tipo de medio	Ubicación	Sección	Estado
13-1467-01	303.60985 P45	Libros	Bib. Esp. Antropología	Estanteria (Libros)	Disponible
13-1633-02	303.60985 P45	Libros	Bib. Esp. Antropología	Estanteria (Libros)	Disponible
13-2122-03	303.60985 P45	Libros	Bib. Esp. Antropología	Estanteria (Libros)	Disponible
11-0220-01	303.60985 P45	Libros	Bib. Esp. Sociología	Estanteria (Libros)	Disponible
11-1801-02	303.60985 P45	Libros	Bib. Esp. Sociología	Estanteria (Libros)	Disponible
09-2585-01	303.60985 P45	Libros	Bib. Esp. Trabajo Social	Estanteria (Libros)	Disponible
09-1139-02	303.60985 P45	Libros	Bib. Esp. Trabajo Social	Estanteria (Libros)	Disponible

---

1 (1 - 2 / 2)