Catálogo en línea Biblioteca Central SIGB-UNAP

Ingeniería del menú / Carlos Durón García / México, D.F. : Trillas (2011)

Título :	Ingeniería del menú
Tipo de documento:	texto impreso
Autores:	Carlos Durón García, Autor
Mención de edición:	Primera edición
Editorial:	México, D.F. : Trillas
Fecha de publicación:	2011
Número de páginas:	138 páginas
Il.:	tablas
Dimensiones:	24 cm
ISBN/ISSN/DL:	978-607-17-0760-4
Nota general:	Incluye referencias bibliográficas
Idioma :	Español (spa)
Clasificación:	[Agneaux] Menús [Agneaux] Restaurantes, cafeterías
Clasificación:	642 Comidas y servicios a la mesa
Nota de contenido:	Considerando al comensal -- El plan de mercadotecnia -- Características que deben considerarse para la elaboración del menú -- Area de producción y la ingeniería del menú -- Diseño del menú -- Rentabilidad y popularidad de platillos.
Link:	https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=79102

Código de barras	Signatura	Tipo de medio	Ubicación	Sección	Estado
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28869-79094-01	642 D98	Libros	Biblioteca Central	Area Sociales ( 1er. Piso )	Disponible

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