|
| Título : |
Compilación de investigaciones microbiológicas en alimentos en el area de microbiologia durante los años de 1994 - 2000 de la Facultad de Ciencias Biológicas UNA - Puno |
| Tipo de documento: |
texto impreso |
| Autores: |
Aliosha Evadne Ramirez Melendez, Autor |
| Editorial: |
Puno : Perú. Universidad Nacional del Altiplano Puno. Facultad de Ciencias Biológicas |
| Fecha de publicación: |
2004 |
| Número de páginas: |
35 páginas |
| Il.: |
diagramas, tablas |
| Dimensiones: |
30 cm |
| Material de acompañamiento: |
1 CD-ROM |
| Nota general: |
Para optar el Grado / Titulo Profesional : Licenciada en Biología |
| Idioma : |
Español (spa) |
| Resumen: |
El trabajo se realizó en la Facultad de Ciencias Biológicas – Puno, entre los días 26 de enero al 03 de febrero del 2004. Con el objetivo de compilar los trabajos existentes en el área de microbiología relacionados al control microbiológico de los alimentos. El método utilizado es el de análisis documental y descriptivo. Se cuenta con un universo de doscientas setenta y nueve tesis realizadas hasta el año 2003, de ellos se encontraron ciento nueve tesis para el área de Microbiología, noventa y cuatro en el área de Pesquería y setenta y seis en el área de Ecología. En el área de Microbiología se hallaron nueve trabajos de investigación referidos a los diversos alimentos entre los cuales se cuenta: Uno en análisis microbiológico de pasteles , uno en embutidos, uno en pollipapas, dos en pescado, uno en quesos, uno en huevos , uno en leche y uno en carnes rojas. Se demostró que el alimento más contaminado es el pescado seguido de la leche, quesos, carnes rojas y huevos. Los gérmenes contaminantes más frecuentes de alimentos son: Coliformes fecales, Staphylococcus aureus, Escherichia coli, Salmonella sp. En tanto que los de menor frecuencia son: Penicillium sp., Aspergillus sp., Mucor sp., Rhizopus sp., Alternaria sp., Enterobacter sp., Shigella sp., Klebsiella sp., Proteus sp., Citrobacter sp., Serratia sp., Salmonella enteritidis serogrupo C y Salmonella typhi serogrupo D y los alimentos que presenta mejor calidad sanitaria son el queso elaborado artesanalmente que se vende en la zona rural y la leche fresca expendida en el mercado Bellavista. |
| Nota de contenido: |
Zona Territorial de Estudio:. PE: PUNO. |
| Link: |
https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=73281 |
Compilación de investigaciones microbiológicas en alimentos en el area de microbiologia durante los años de 1994 - 2000 de la Facultad de Ciencias Biológicas UNA - Puno [texto impreso] / Aliosha Evadne Ramirez Melendez, Autor . - Puno : Perú. Universidad Nacional del Altiplano Puno. Facultad de Ciencias Biológicas, 2004 . - 35 páginas : diagramas, tablas ; 30 cm + 1 CD-ROM. Para optar el Grado / Titulo Profesional : Licenciada en Biología Idioma : Español ( spa)
| Resumen: |
El trabajo se realizó en la Facultad de Ciencias Biológicas – Puno, entre los días 26 de enero al 03 de febrero del 2004. Con el objetivo de compilar los trabajos existentes en el área de microbiología relacionados al control microbiológico de los alimentos. El método utilizado es el de análisis documental y descriptivo. Se cuenta con un universo de doscientas setenta y nueve tesis realizadas hasta el año 2003, de ellos se encontraron ciento nueve tesis para el área de Microbiología, noventa y cuatro en el área de Pesquería y setenta y seis en el área de Ecología. En el área de Microbiología se hallaron nueve trabajos de investigación referidos a los diversos alimentos entre los cuales se cuenta: Uno en análisis microbiológico de pasteles , uno en embutidos, uno en pollipapas, dos en pescado, uno en quesos, uno en huevos , uno en leche y uno en carnes rojas. Se demostró que el alimento más contaminado es el pescado seguido de la leche, quesos, carnes rojas y huevos. Los gérmenes contaminantes más frecuentes de alimentos son: Coliformes fecales, Staphylococcus aureus, Escherichia coli, Salmonella sp. En tanto que los de menor frecuencia son: Penicillium sp., Aspergillus sp., Mucor sp., Rhizopus sp., Alternaria sp., Enterobacter sp., Shigella sp., Klebsiella sp., Proteus sp., Citrobacter sp., Serratia sp., Salmonella enteritidis serogrupo C y Salmonella typhi serogrupo D y los alimentos que presenta mejor calidad sanitaria son el queso elaborado artesanalmente que se vende en la zona rural y la leche fresca expendida en el mercado Bellavista. |
| Nota de contenido: |
Zona Territorial de Estudio:. PE: PUNO. |
| Link: |
https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=73281 |
Compilación de investigaciones microbiológicas en alimentos en el area de microbiologia durante los años de 1994 - 2000 de la Facultad de Ciencias Biológicas UNA - Puno
El trabajo se realizó en la Facultad de Ciencias Biológicas – Puno, entre los días 26 de enero al 03 de febrero del 2004. Con el objetivo de compilar los trabajos existentes en el área de microbiología relacionados al control microbiológico de los alimentos. El método utilizado es el de análisis documental y descriptivo. Se cuenta con un universo de doscientas setenta y nueve tesis realizadas hasta el año 2003, de ellos se encontraron ciento nueve tesis para el área de Microbiología, noventa y cuatro en el área de Pesquería y setenta y seis en el área de Ecología. En el área de Microbiología se hallaron nueve trabajos de investigación referidos a los diversos alimentos entre los cuales se cuenta: Uno en análisis microbiológico de pasteles , uno en embutidos, uno en pollipapas, dos en pescado, uno en quesos, uno en huevos , uno en leche y uno en carnes rojas. Se demostró que el alimento más contaminado es el pescado seguido de la leche, quesos, carnes rojas y huevos. Los gérmenes contaminantes más frecuentes de alimentos son: Coliformes fecales, Staphylococcus aureus, Escherichia coli, Salmonella sp. En tanto que los de menor frecuencia son: Penicillium sp., Aspergillus sp., Mucor sp., Rhizopus sp., Alternaria sp., Enterobacter sp., Shigella sp., Klebsiella sp., Proteus sp., Citrobacter sp., Serratia sp., Salmonella enteritidis serogrupo C y Salmonella typhi serogrupo D y los alimentos que presenta mejor calidad sanitaria son el queso elaborado artesanalmente que se vende en la zona rural y la leche fresca expendida en el mercado Bellavista.
Ramirez Melendez, Aliosha Evadne -
Puno : Perú. Universidad Nacional del Altiplano Puno. Facultad de Ciencias Biológicas - 2004
Para optar el Grado / Titulo Profesional : Licenciada en Biología
Zona Territorial de Estudio:. PE: PUNO.
|
|
Hacer una sugerencia Refinar búsquedaCompilación de investigaciones microbiológicas en alimentos en el area de microbiologia durante los años de 1994 - 2000 de la Facultad de Ciencias Biológicas UNA - Puno / Aliosha Evadne Ramirez Melendez / Puno : Perú. Universidad Nacional del Altiplano Puno. Facultad de Ciencias Biológicas (2004)
