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Hacer una sugerencia Refinar búsquedaManual básico de gastronomía científica / Mariana Koppmann / Madrid [España] : Siglo XXI de España Editores (2023)
Título : Manual básico de gastronomía científica Tipo de documento: texto impreso Autores: Mariana Koppmann, Autor Mención de edición: Primera edición Editorial: Madrid [España] : Siglo XXI de España Editores Fecha de publicación: 2023 Número de páginas: 286 páginas Il.: ilustraciones, diagramas Dimensiones: 23 cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-323-2086-6 Idioma : Español (spa) Clasificación: [Agneaux] Gastronomía
[Agneaux] Historia
[Agneaux] NutriciónClasificación: 641.5 Cocina (preparación de alimentos) Nota de contenido: El huevo. Las proezas de un alimento todoterreno -- Las carnes. Un universo de cortes, preparaciones y tipos de cocción -- Los vegetales. De la tierra a la mesa -- Las harinas. No sólo de trigo o pan vive el hombre -- Los almidones. Una reserva vital -- Los azúcares. El combustible del placer -- Las grasas. La verdad más allá de los mitos -- Un mundo de sensaciones. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=119786 Manual básico de gastronomía científica [texto impreso] / Mariana Koppmann, Autor . - Primera edición . - Madrid [España] : Siglo XXI de España Editores, 2023 . - 286 páginas : ilustraciones, diagramas ; 23 cm.
ISBN : 978-84-323-2086-6
Idioma : Español (spa)
Clasificación: [Agneaux] Gastronomía
[Agneaux] Historia
[Agneaux] NutriciónClasificación: 641.5 Cocina (preparación de alimentos) Nota de contenido: El huevo. Las proezas de un alimento todoterreno -- Las carnes. Un universo de cortes, preparaciones y tipos de cocción -- Los vegetales. De la tierra a la mesa -- Las harinas. No sólo de trigo o pan vive el hombre -- Los almidones. Una reserva vital -- Los azúcares. El combustible del placer -- Las grasas. La verdad más allá de los mitos -- Un mundo de sensaciones. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=119786
Manual básico de gastronomía científica
Koppmann, Mariana - Madrid (España) : Siglo XXI de España Editores - 2023
El huevo. Las proezas de un alimento todoterreno -- Las carnes. Un universo de cortes, preparaciones y tipos de cocción -- Los vegetales. De la tierra a la mesa -- Las harinas. No sólo de trigo o pan vive el hombre -- Los almidones. Una reserva vital -- Los azúcares. El combustible del placer -- Las grasas. La verdad más allá de los mitos -- Un mundo de sensaciones.
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 40244-91938-01 641.5 K75 Libros Biblioteca Central Area Sociales ( 1er. Piso ) Disponible
Título : Comer en los mercados peruanos Tipo de documento: texto impreso Autores: Mirko Lauer, Autor Mención de edición: Primera edición Editorial: Lima : Universidad San Martín de Porres Fecha de publicación: 2019 Número de páginas: 190 páginas Il.: ilustraciones, tablas Dimensiones: 24 cm ISBN/ISSN/DL: 978-612-4221-86-6 Nota general: Incluye referencias bibliográficas: páginas 189-190 Idioma : Español (spa) Clasificación: [Agneaux] Cocina - Gastronomía
[Agneaux] Cocina peruana - Ensayos, conferencias
[Agneaux] Gastronomía
[Agneaux] Hábitos alimenticios - Perú
[Agneaux] Restaurantes - PerúClasificación: 641.59 Cocina característica de medio ambientes geográficos específicos, cocina étnica Resumen: Nota de contenido: La experiencia de Gaston Acurio -- Dos viñetas sobre mercados provinciales -- Tarapoto: sabores entre las hojas de Buau -- Pensar el mercado -- Viñeta sobre San Camilo -- Una perspectiva global -- Un viñeta sobre Surquillo -- Un viñeta sobre el mercado Municipal de Santa Rosa -- Segundos platos favoritos (una encuesta). Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=118644 Comer en los mercados peruanos [texto impreso] / Mirko Lauer, Autor . - Primera edición . - Lima : Universidad San Martín de Porres, 2019 . - 190 páginas : ilustraciones, tablas ; 24 cm.
ISBN : 978-612-4221-86-6
Incluye referencias bibliográficas: páginas 189-190
Idioma : Español (spa)
Clasificación: [Agneaux] Cocina - Gastronomía
[Agneaux] Cocina peruana - Ensayos, conferencias
[Agneaux] Gastronomía
[Agneaux] Hábitos alimenticios - Perú
[Agneaux] Restaurantes - PerúClasificación: 641.59 Cocina característica de medio ambientes geográficos específicos, cocina étnica Resumen: Nota de contenido: La experiencia de Gaston Acurio -- Dos viñetas sobre mercados provinciales -- Tarapoto: sabores entre las hojas de Buau -- Pensar el mercado -- Viñeta sobre San Camilo -- Una perspectiva global -- Un viñeta sobre Surquillo -- Un viñeta sobre el mercado Municipal de Santa Rosa -- Segundos platos favoritos (una encuesta). Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=118644
Comer en los mercados peruanos
Lauer, Mirko - Lima : Universidad San Martín de Porres - 2019
Incluye referencias bibliográficas: páginas 189-190
La experiencia de Gaston Acurio -- Dos viñetas sobre mercados provinciales -- Tarapoto: sabores entre las hojas de Buau -- Pensar el mercado -- Viñeta sobre San Camilo -- Una perspectiva global -- Un viñeta sobre Surquillo -- Un viñeta sobre el mercado Municipal de Santa Rosa -- Segundos platos favoritos (una encuesta).
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Título : Diccionario de Literatura Penguin/Alianza Tipo de documento: texto impreso Autores: David Daiches, Editor científico ; David Daiches, Editor científico ; David Daiches, Editor científico ; Eric Mottram, Editor científico ; Eric Mottram, Editor científico ; Eric Mottram, Editor científico ; Alberto Adell, Traductor ; Alberto Adell, Traductor ; Alberto Adell, Traductor Mención de edición: 2a ed. Editorial: Madrid : Alianza Editorial Fecha de publicación: 1989 Colección: Literaturas Anglosajonas num. Vol. 1 Número de páginas: 924 p. Dimensiones: 24 cm. Nota general: Incluye referencias bibliográficas, abreviaturas de título. Titulo original en inglés: The Penguin Companion to Literature Idioma : Español (spa) Clasificación: [Agneaux] Gastronomía Nota de contenido: A -- B -- C -- D -- E -- F -- G -- H -- I -- J -- K -- L -- LL -- M -- N -- O -- P -- Q -- R -- S -- T -- U -- V -- W -- Y -- Z Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=92753 Diccionario de Literatura Penguin/Alianza [texto impreso] / David Daiches, Editor científico ; David Daiches, Editor científico ; David Daiches, Editor científico ; Eric Mottram, Editor científico ; Eric Mottram, Editor científico ; Eric Mottram, Editor científico ; Alberto Adell, Traductor ; Alberto Adell, Traductor ; Alberto Adell, Traductor . - 2a ed. . - Madrid : Alianza Editorial, 1989 . - 924 p. ; 24 cm.. - (Literaturas Anglosajonas; Vol. 1) .
Incluye referencias bibliográficas, abreviaturas de título. Titulo original en inglés: The Penguin Companion to Literature
Idioma : Español (spa)
Clasificación: [Agneaux] Gastronomía Nota de contenido: A -- B -- C -- D -- E -- F -- G -- H -- I -- J -- K -- L -- LL -- M -- N -- O -- P -- Q -- R -- S -- T -- U -- V -- W -- Y -- Z Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=92753
Diccionario de Literatura Penguin/Alianza
Madrid : Alianza Editorial - 1989
Incluye referencias bibliográficas, abreviaturas de título. Titulo original en inglés: The Penguin Companion to Literature
A -- B -- C -- D -- E -- F -- G -- H -- I -- J -- K -- L -- LL -- M -- N -- O -- P -- Q -- R -- S -- T -- U -- V -- W -- Y -- Z
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Título : Diccionario de Literatura Penguin/Alianza Tipo de documento: texto impreso Autores: Anthony Thorlby, Editor científico ; Anthony Thorlby, Editor científico ; Anthony Thorlby, Editor científico ; Alberto Adell, Traductor ; Alberto Adell, Traductor ; Alberto Adell, Traductor Mención de edición: 2a ed. Editorial: Madrid : Alianza Editorial Fecha de publicación: 1987 Colección: Literaturas Europeas num. Vol. 2 Número de páginas: 857 p. Dimensiones: 24 cm. ISBN/ISSN/DL: 978-84-206-5210-8 Nota general: Incluye abreviaturas de título. Titulo original en inglés: The Penguin Companion to Literature Idioma : Español (spa) Clasificación: [Agneaux] Gastronomía Nota de contenido: A -- B -- C -- D -- E -- F -- G -- H -- I -- J -- K -- L -- M -- N -- O -- P -- Q -- R -- S -- T -- U -- V -- W -- Y -- Z Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=92755 Diccionario de Literatura Penguin/Alianza [texto impreso] / Anthony Thorlby, Editor científico ; Anthony Thorlby, Editor científico ; Anthony Thorlby, Editor científico ; Alberto Adell, Traductor ; Alberto Adell, Traductor ; Alberto Adell, Traductor . - 2a ed. . - Madrid : Alianza Editorial, 1987 . - 857 p. ; 24 cm.. - (Literaturas Europeas; Vol. 2) .
ISBN : 978-84-206-5210-8
Incluye abreviaturas de título. Titulo original en inglés: The Penguin Companion to Literature
Idioma : Español (spa)
Clasificación: [Agneaux] Gastronomía Nota de contenido: A -- B -- C -- D -- E -- F -- G -- H -- I -- J -- K -- L -- M -- N -- O -- P -- Q -- R -- S -- T -- U -- V -- W -- Y -- Z Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=92755
Diccionario de Literatura Penguin/Alianza
Madrid : Alianza Editorial - 1987
Incluye abreviaturas de título. Titulo original en inglés: The Penguin Companion to Literature
A -- B -- C -- D -- E -- F -- G -- H -- I -- J -- K -- L -- M -- N -- O -- P -- Q -- R -- S -- T -- U -- V -- W -- Y -- Z
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Título : Diccionario de Terminología Literaria Tipo de documento: texto impreso Autores: Emma González de Gambier, Autor Mención de edición: 1a ed. Editorial: Madrid : Síntesis Fecha de publicación: 2002 Número de páginas: 445 p. Il.: tbls. Dimensiones: 24 cm. ISBN/ISSN/DL: 978-84-9756-020-7 Nota general: Incluye referencias bibliográficas, abreviaturas y signos diacríticos Idioma : Español (spa) Clasificación: [Agneaux] Gastronomía Nota de contenido: A -- B -- C -- D -- E -- F -- G -- H -- I -- J -- K -- L -- M -- N -- O -- P -- Q -- R -- S -- T -- U -- V -- W -- X -- Y -- Z Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=89379 Diccionario de Terminología Literaria [texto impreso] / Emma González de Gambier, Autor . - 1a ed. . - Madrid : Síntesis, 2002 . - 445 p. : tbls. ; 24 cm.
ISBN : 978-84-9756-020-7
Incluye referencias bibliográficas, abreviaturas y signos diacríticos
Idioma : Español (spa)
Clasificación: [Agneaux] Gastronomía Nota de contenido: A -- B -- C -- D -- E -- F -- G -- H -- I -- J -- K -- L -- M -- N -- O -- P -- Q -- R -- S -- T -- U -- V -- W -- X -- Y -- Z Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=89379
Diccionario de Terminología Literaria
González de Gambier, Emma - Madrid : Síntesis - 2002
Incluye referencias bibliográficas, abreviaturas y signos diacríticos
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