Título : |
Métodos de conservación de las raíces preservantes de yuca (Manihot Esculenta Crantz) para el consumo humano, en la Convención - Cusco |
Tipo de documento: |
texto impreso |
Autores: |
Andres Avelino Chahuayo Ccahuana, Autor |
Editorial: |
Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agronómica |
Fecha de publicación: |
2013 |
Número de páginas: |
68 páginas |
Il.: |
ilustraciones, diagramas, tablas |
Dimensiones: |
30 cm |
Material de acompañamiento: |
1 CD-ROM |
Nota general: |
Para Optar Titulo Profesional de Ingeniero Agrónomo |
Idioma : |
Español (spa) |
Resumen: |
El presente trabajo se realizó en el distrito de Santa Ana – Provincia de la Convención – Cusco, a partir del mes de setiembre del año 2012. Evaluar seis métodos de conservación (refrigerado, parafinado, encerado, silo húmedo, silo seco y caja de madera con aserrín), para ello se ha utilizado las raíces de la yuca del ecotipo Maldonado.Responde la problemática donde las raíces reservantes de la yuca no se pueden comercializar a zonas distantes al origen de producción, por el rápido deterioro fisiológico que sufren a 48 horas de extraídas del suelo teniendo; como objetivo general: evaluar los métodos de conservación de las raíces reservante de yuca (Manihot esculenta Crantz) en estado fresco para el consumo directo y como objetivo específico: Evaluar la factibilidad técnica de seis métodos de conservación de la raíz reservantes de yuca que permita prolongar la vida útil del producto más allá de las 48 horas. Evaluar el tiempo de conservación de la yuca aplicando diferentes métodos de conservación en estudio.Determinar el costo de cada uno de los métodos de conservación de la raíz de yuca. Para realizar la determinación de los objetivos se utilizó el diseño completamente al azar (DCA). Dando como resultado lo siguiente: los métodos de conservación en la presente investigación son todos factibles a ser implementados en la zona con algunas limitaciones. Los valores medios obtenidos para determinar el deterioro fisiológico de las raíces de la yuca muestran que el método de refrigerado es el que conserva mayor tiempo en comparación de los demás tratamientos, el parafina y encerado influye considerablemente en la retardación de dicho proceso, lo que permite prolongar período de vigésimo cuarto día de conservación de las raíces, con un comportamiento fisiológico más estable en comparación con las muestras de yuca sin tratamiento. En la determinación del costo de cada uno de los métodos de conservación son de 100 kilos en cada método de conservación; método encerado tiene el costo más alto $/ 1043.00 seguido por el método de conservación refrigerado con $/ 615.00, este tratamiento conserva mayor tiempo ante el deterioro fisiológico solo se requiere de energía eléctrica continua para su conservación. En el tercer lugar ocupa el método parafinado con $/ 508.00, este método conserva tres semanas ante el deterioro fisiológico. El cuarto lugar ocupa el método de caja de madera con un monto $/ 333.00. El último lugar ocupa los método de silo húmedo y seco con el monto más bajo ante los demás métodos de conservación.
Palabras claves: ecotipo Maldonado,Manihot esculenta, métodos de conservación, raíz reservantes, yuca, deterioro fisiológico. |
Nota de contenido: |
Zona Territorial de Estudio: PE: CUSCO-LA CONVENCION |
Link: |
https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=77676 |
Métodos de conservación de las raíces preservantes de yuca (Manihot Esculenta Crantz) para el consumo humano, en la Convención - Cusco [texto impreso] / Andres Avelino Chahuayo Ccahuana, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agronómica, 2013 . - 68 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 30 cm + 1 CD-ROM. Para Optar Titulo Profesional de Ingeniero Agrónomo Idioma : Español ( spa)
Resumen: |
El presente trabajo se realizó en el distrito de Santa Ana – Provincia de la Convención – Cusco, a partir del mes de setiembre del año 2012. Evaluar seis métodos de conservación (refrigerado, parafinado, encerado, silo húmedo, silo seco y caja de madera con aserrín), para ello se ha utilizado las raíces de la yuca del ecotipo Maldonado.Responde la problemática donde las raíces reservantes de la yuca no se pueden comercializar a zonas distantes al origen de producción, por el rápido deterioro fisiológico que sufren a 48 horas de extraídas del suelo teniendo; como objetivo general: evaluar los métodos de conservación de las raíces reservante de yuca (Manihot esculenta Crantz) en estado fresco para el consumo directo y como objetivo específico: Evaluar la factibilidad técnica de seis métodos de conservación de la raíz reservantes de yuca que permita prolongar la vida útil del producto más allá de las 48 horas. Evaluar el tiempo de conservación de la yuca aplicando diferentes métodos de conservación en estudio.Determinar el costo de cada uno de los métodos de conservación de la raíz de yuca. Para realizar la determinación de los objetivos se utilizó el diseño completamente al azar (DCA). Dando como resultado lo siguiente: los métodos de conservación en la presente investigación son todos factibles a ser implementados en la zona con algunas limitaciones. Los valores medios obtenidos para determinar el deterioro fisiológico de las raíces de la yuca muestran que el método de refrigerado es el que conserva mayor tiempo en comparación de los demás tratamientos, el parafina y encerado influye considerablemente en la retardación de dicho proceso, lo que permite prolongar período de vigésimo cuarto día de conservación de las raíces, con un comportamiento fisiológico más estable en comparación con las muestras de yuca sin tratamiento. En la determinación del costo de cada uno de los métodos de conservación son de 100 kilos en cada método de conservación; método encerado tiene el costo más alto $/ 1043.00 seguido por el método de conservación refrigerado con $/ 615.00, este tratamiento conserva mayor tiempo ante el deterioro fisiológico solo se requiere de energía eléctrica continua para su conservación. En el tercer lugar ocupa el método parafinado con $/ 508.00, este método conserva tres semanas ante el deterioro fisiológico. El cuarto lugar ocupa el método de caja de madera con un monto $/ 333.00. El último lugar ocupa los método de silo húmedo y seco con el monto más bajo ante los demás métodos de conservación.
Palabras claves: ecotipo Maldonado,Manihot esculenta, métodos de conservación, raíz reservantes, yuca, deterioro fisiológico. |
Nota de contenido: |
Zona Territorial de Estudio: PE: CUSCO-LA CONVENCION |
Link: |
https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=77676 |
Métodos de conservación de las raíces preservantes de yuca (Manihot Esculenta Crantz) para el consumo humano, en la Convención - Cusco
El presente trabajo se realizó en el distrito de Santa Ana – Provincia de la Convención – Cusco, a partir del mes de setiembre del año 2012. Evaluar seis métodos de conservación (refrigerado, parafinado, encerado, silo húmedo, silo seco y caja de madera con aserrín), para ello se ha utilizado las raíces de la yuca del ecotipo Maldonado.Responde la problemática donde las raíces reservantes de la yuca no se pueden comercializar a zonas distantes al origen de producción, por el rápido deterioro fisiológico que sufren a 48 horas de extraídas del suelo teniendo; como objetivo general: evaluar los métodos de conservación de las raíces reservante de yuca (Manihot esculenta Crantz) en estado fresco para el consumo directo y como objetivo específico: Evaluar la factibilidad técnica de seis métodos de conservación de la raíz reservantes de yuca que permita prolongar la vida útil del producto más allá de las 48 horas. Evaluar el tiempo de conservación de la yuca aplicando diferentes métodos de conservación en estudio.Determinar el costo de cada uno de los métodos de conservación de la raíz de yuca. Para realizar la determinación de los objetivos se utilizó el diseño completamente al azar (DCA). Dando como resultado lo siguiente: los métodos de conservación en la presente investigación son todos factibles a ser implementados en la zona con algunas limitaciones. Los valores medios obtenidos para determinar el deterioro fisiológico de las raíces de la yuca muestran que el método de refrigerado es el que conserva mayor tiempo en comparación de los demás tratamientos, el parafina y encerado influye considerablemente en la retardación de dicho proceso, lo que permite prolongar período de vigésimo cuarto día de conservación de las raíces, con un comportamiento fisiológico más estable en comparación con las muestras de yuca sin tratamiento. En la determinación del costo de cada uno de los métodos de conservación son de 100 kilos en cada método de conservación; método encerado tiene el costo más alto $/ 1043.00 seguido por el método de conservación refrigerado con $/ 615.00, este tratamiento conserva mayor tiempo ante el deterioro fisiológico solo se requiere de energía eléctrica continua para su conservación. En el tercer lugar ocupa el método parafinado con $/ 508.00, este método conserva tres semanas ante el deterioro fisiológico. El cuarto lugar ocupa el método de caja de madera con un monto $/ 333.00. El último lugar ocupa los método de silo húmedo y seco con el monto más bajo ante los demás métodos de conservación.
Palabras claves: ecotipo Maldonado,Manihot esculenta, métodos de conservación, raíz reservantes, yuca, deterioro fisiológico.
Chahuayo Ccahuana, Andres Avelino -
Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agronómica - 2013
Para Optar Titulo Profesional de Ingeniero Agrónomo
Zona Territorial de Estudio: PE: CUSCO-LA CONVENCION
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