Adecuación del aporte nutricional de menú y actividad física en relación al estado nutricional de los trabajadores mineros de la contrata EDISA, Caylloma - Arequipa - 2011

El presente trabajo de investigación titulado “ADECUACIÓN DEL APORTE NUTRICIONAL DEL MENÚY ACTIVIDAD FÍSICA EN RELACIÓN AL ESTADO NUTRICIONAL DE LOS TRABAJADORES MINEROS DE LA CONTRATA EDISA, CAYLLOMA – AREQUIPA, 2011”; tuvo por objeto determinar la relación del aporte nutricional y la actividad física con el estado nutricional de los trabajadores mineros.La investigación fue de tipo descriptivo, explicativo y de corte transversal, la muestra estuvo conformado por 97 trabajadores, siendo la variable dependiente el estado nutricional medida como Índice de Masa Corporal e índice de cintura cadera y como variable independiente la adecuación de calorías, proteínas, grasas, carbohidratos y minerales, la otra variable independiente es la actividad física medida como intensa, moderada y baja.Al realizar el diagnóstico del estado nutricional;El 68% de los trabajadores tuvo un estado nutricional normal, el 29.9% consobre peso grado I y un 2.1 % sobre peso grado II.Referente a la adecuación de energía; para el 79.4% de los trabajadores fue adecuada, el 12.4% en exceso y el 8.2% deficiente.En cuanto a la adecuación de proteína,el 80.4% fue adecuada, el 12.4%es deficiente y el 7.2% excesiva. Por otro lado la adecuación de lípidos para un 83.5% fue adecuada, el 10.3% es excesiva y el 6.2%deficiente. La adecuación de carbohidratos nos da como resultado que el 72.2% fue adecuada, el 20.6% excesiva yun 7.2%deficiente.Al determinar el grado de actividad físicaque realizan los trabajadores mineros se obtuvo que el 91.8% realiza una actividad física intensa, el 7.2%moderada y el 1% baja.Referente a la adecuación nutricional del menú con el estado nutricional de los trabajadores mineros si existe relación enla adecuación de energía, proteínas, lípidos, carbohidratos, calcio y hierro con el estado nutricional; de la actividad física y el estado nutricional de los trabajadores mineros también existe relación.Palabras claves: Evaluación Nutricional, Adecuación Nutricional, Actividad física.

Lazo Pilco, Mayra Xiomara - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana - 2013
Para optar el Titulo Profesional : Licenciado en Nutrición Humana