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Bromatología analítica / Faustino Adolfo Jahuira Huarcaya / Puno : Universidad Nacional del Altiplano (2012)

Título :	Bromatología analítica
Tipo de documento:	texto impreso
Autores:	Faustino Adolfo Jahuira Huarcaya, Autor ; Luis Alberto Jiménez Monroy, Autor ; Luis Alberto Jiménez Monroy, Autor ; Luis Alberto Jiménez Monroy, Autor
Mención de edición:	Primera edición
Editorial:	Puno : Universidad Nacional del Altiplano
Fecha de publicación:	2012
Número de páginas:	440 páginas
Il.:	ilustraciones, diagramas, tablas
Dimensiones:	21 cm
ISBN/ISSN/DL:	978-612-4168-23-9
Nota general:	Incluye referencias bibliográficas
Idioma :	Español (spa)
Clasificación:	624.0299 Estimativos de mano de obra, tiempo, materiales
Nota de contenido:	Bromatología -- La calidad de alimentos y el laboratorio de bromatología -- Toma de muestras de alimentos -- Validación de técnicas de análisis de laboratorio -- Control de calidad del agua de consumo humano -- Control de calidad de leche cruda y derivados lácteos -- Calidad de composición: análisis proximal de Weende -- Calidad de proteínas -- Segregación de proteínas y análisis de sus propiedades -- Calidad de grasa y acietes -- Propiedades e índices de calidad de grasas y acietes -- Hidratos de carbono en los alimentos -- Propiedades de carbohidratos -- Minerales en los alimento -- Calidad sanitaria de los alimentos -- Control de contaminantes -- Aditivos alimentarios -- Calidad tecnológica de alimentos -- Control de calidad integral de alimentos: sistema APPCC.
Link:	https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=76563

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