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| Título : |
Operaciones básicas y servicios en restaurante y eventos especiales |
| Tipo de documento: |
texto impreso |
| Autores: |
García Ortiz, Francisco, Autor ; García Ortiz, Pedro Pablo, Autor ; Mario Gil Muela, Autor |
| Mención de edición: |
Segunda edición |
| Editorial: |
Madrid : Ediciones Paraninfo |
| Fecha de publicación: |
2011 |
| Colección: |
Hostelería y Turismo |
| Subcolección: |
Servicios en Restauración |
| Número de páginas: |
340 páginas |
| Il.: |
ilustraciones, diagramas, tablas |
| Dimensiones: |
24 cm |
| ISBN/ISSN/DL: |
978-84-9732-814-2 |
| Nota general: |
Incluye referencias bibliográficas; glosario |
| Idioma : |
Español (spa) |
| Clasificación: |
[Agneaux] Libros de contabilidad.
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| Clasificación: |
642 Comidas y servicios a la mesa |
| Nota de contenido: |
La restauración -- Seguridad y prevención en el área de servicio de alimentos y bebidas (APPCC) -- Preparación de material, equipos y mobiliario. Realización del montaje de mesas -- Atención al cliente -- Ejecución de operaciones en el servicio de alimentos y bebidas en sala -- Servicio de elaboraciones culinarias y eventos especiales -- Elaboración de platos a la vista del cliente. Realización de trinchados, racionados y desespinados. |
| Link: |
https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=76217 |
Operaciones básicas y servicios en restaurante y eventos especiales [texto impreso] / García Ortiz, Francisco, Autor ; García Ortiz, Pedro Pablo, Autor ; Mario Gil Muela, Autor . - Segunda edición . - Madrid : Ediciones Paraninfo, 2011 . - 340 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 24 cm. - ( Hostelería y Turismo. Servicios en Restauración) . ISBN : 978-84-9732-814-2 Incluye referencias bibliográficas; glosario Idioma : Español ( spa)
| Clasificación: |
[Agneaux] Libros de contabilidad.
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| Clasificación: |
642 Comidas y servicios a la mesa |
| Nota de contenido: |
La restauración -- Seguridad y prevención en el área de servicio de alimentos y bebidas (APPCC) -- Preparación de material, equipos y mobiliario. Realización del montaje de mesas -- Atención al cliente -- Ejecución de operaciones en el servicio de alimentos y bebidas en sala -- Servicio de elaboraciones culinarias y eventos especiales -- Elaboración de platos a la vista del cliente. Realización de trinchados, racionados y desespinados. |
| Link: |
https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=76217 |
Operaciones básicas y servicios en restaurante y eventos especiales
García Ortiz, FranciscoGarcía Ortiz, Pedro Pablo ; Gil Muela, Mario - -
Madrid : Ediciones Paraninfo - 2011
Incluye referencias bibliográficas; glosario
La restauración -- Seguridad y prevención en el área de servicio de alimentos y bebidas (APPCC) -- Preparación de material, equipos y mobiliario. Realización del montaje de mesas -- Atención al cliente -- Ejecución de operaciones en el servicio de alimentos y bebidas en sala -- Servicio de elaboraciones culinarias y eventos especiales -- Elaboración de platos a la vista del cliente. Realización de trinchados, racionados y desespinados.
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Operaciones básicas y servicios en restaurante y eventos especiales / Madrid : Ediciones Paraninfo (2011)
