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Preelaboración y conservación de los alimentos / José Luis Armendáriz Sanz / Madrid : Ediciones Paraninfo (2011)

Título :	Preelaboración y conservación de los alimentos
Tipo de documento:	texto impreso
Autores:	José Luis Armendáriz Sanz, Autor
Mención de edición:	Primera edición
Editorial:	Madrid : Ediciones Paraninfo
Fecha de publicación:	2011
Colección:	Hotelería y Turismo
Subcolección:	Cocina y Gastronomía
Número de páginas:	353 páginas.
Il.:	ilustraciones, tablas
Dimensiones:	24 cm
ISBN/ISSN/DL:	978-84-9732-818-0
Nota general:	Incluye referencias bibliográficas
Idioma :	Español (spa)
Clasificación:	[Agneaux] Libros de contabilidad.
Clasificación:	642 Comidas y servicios a la mesa
Nota de contenido:	Recepción de materias primas -- Acopio y distribución de materias primas -- Maquinaria, baterías y herramientas -- Materias primas, características, preelaboración y aplicaciones gastronómicas -- Sistemas y métodos de conservación. Regeneración de productos.
Link:	https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=76212

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Preelaboración y conservación de los alimentos