Título : |
Obtención de pectina a partir del mucílago de café typica (Coffe arábica Línnaeus) |
Tipo de documento: |
texto impreso |
Autores: |
Orestes Orocollo Llanqui, Autor |
Editorial: |
Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial |
Fecha de publicación: |
2005 |
Número de páginas: |
127 páginas |
Il.: |
diagramas, tablas |
Dimensiones: |
30 cm |
Material de acompañamiento: |
1 CD-ROM |
Nota general: |
Para Optar Titulo Profesional de Ingeniero Agroindustrial |
Idioma : |
Español (spa) |
Resumen: |
El presente trabajo de investigación trata de recuperar y utilizar como materia prima al mucílago de café typica en obtención, procedente del Centro de Investigación y Producción Tambopata UNA – Puno, ubicado en el Distrito de San Juan del Oro, Provincia de Sandia, Departamento de Puno. Donde es transformado por un sistema tradicional de beneficio por vía húmeda, generando durante el proceso sub productos como pulpa y mucílago, que son vertidos a los ríos produciendo contaminación ambiental y malos olores. Durante la etapa experimental se utiliza el método de obtención por precipitación con solventes orgánicos, ensayando con 5 niveles de pH: 1, 1.5, 2.0, 2.5, 3.0; temperatura: 50, 60, 70, 70, 80 y 90 ºC; tiempo: 50, 60, 70, 80 y 90 minutos, donde cada tratamiento se ha interrelacionado con las tres variables a diferentes niveles en estudio. Maximizando obtener pectina con mayor rendimiento (48.52 %) a valores de pH 2.5, temperatura 80 ºC y tiempo 80 minutos, utilizando como materia prima mucílago seco (11.52 % de humedad). Las características fisicoquímicas de la pectina en polvo fueron: contenido de metoxilos: 7.51 %, ácido anhidro galacturónico: 78.68 %, grado de esterificación: 60.38 %, peso molecular medio: 3.47 x 104 g/mol, grado de gelificación: 80º, temperatura de gelificación 60 ºC, tiempo de gelificación 16.2 minutos y tipo de pectina obtenida de gelificación medianamente rápida. |
Link: |
https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=72439 |
Obtención de pectina a partir del mucílago de café typica (Coffe arábica Línnaeus) [texto impreso] / Orestes Orocollo Llanqui, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial, 2005 . - 127 páginas : diagramas, tablas ; 30 cm + 1 CD-ROM. Para Optar Titulo Profesional de Ingeniero Agroindustrial Idioma : Español ( spa)
Resumen: |
El presente trabajo de investigación trata de recuperar y utilizar como materia prima al mucílago de café typica en obtención, procedente del Centro de Investigación y Producción Tambopata UNA – Puno, ubicado en el Distrito de San Juan del Oro, Provincia de Sandia, Departamento de Puno. Donde es transformado por un sistema tradicional de beneficio por vía húmeda, generando durante el proceso sub productos como pulpa y mucílago, que son vertidos a los ríos produciendo contaminación ambiental y malos olores. Durante la etapa experimental se utiliza el método de obtención por precipitación con solventes orgánicos, ensayando con 5 niveles de pH: 1, 1.5, 2.0, 2.5, 3.0; temperatura: 50, 60, 70, 70, 80 y 90 ºC; tiempo: 50, 60, 70, 80 y 90 minutos, donde cada tratamiento se ha interrelacionado con las tres variables a diferentes niveles en estudio. Maximizando obtener pectina con mayor rendimiento (48.52 %) a valores de pH 2.5, temperatura 80 ºC y tiempo 80 minutos, utilizando como materia prima mucílago seco (11.52 % de humedad). Las características fisicoquímicas de la pectina en polvo fueron: contenido de metoxilos: 7.51 %, ácido anhidro galacturónico: 78.68 %, grado de esterificación: 60.38 %, peso molecular medio: 3.47 x 104 g/mol, grado de gelificación: 80º, temperatura de gelificación 60 ºC, tiempo de gelificación 16.2 minutos y tipo de pectina obtenida de gelificación medianamente rápida. |
Link: |
https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=72439 |
Obtención de pectina a partir del mucílago de café typica (Coffe arábica Línnaeus)
El presente trabajo de investigación trata de recuperar y utilizar como materia prima al mucílago de café typica en obtención, procedente del Centro de Investigación y Producción Tambopata UNA – Puno, ubicado en el Distrito de San Juan del Oro, Provincia de Sandia, Departamento de Puno. Donde es transformado por un sistema tradicional de beneficio por vía húmeda, generando durante el proceso sub productos como pulpa y mucílago, que son vertidos a los ríos produciendo contaminación ambiental y malos olores. Durante la etapa experimental se utiliza el método de obtención por precipitación con solventes orgánicos, ensayando con 5 niveles de pH: 1, 1.5, 2.0, 2.5, 3.0; temperatura: 50, 60, 70, 70, 80 y 90 ºC; tiempo: 50, 60, 70, 80 y 90 minutos, donde cada tratamiento se ha interrelacionado con las tres variables a diferentes niveles en estudio. Maximizando obtener pectina con mayor rendimiento (48.52 %) a valores de pH 2.5, temperatura 80 ºC y tiempo 80 minutos, utilizando como materia prima mucílago seco (11.52 % de humedad). Las características fisicoquímicas de la pectina en polvo fueron: contenido de metoxilos: 7.51 %, ácido anhidro galacturónico: 78.68 %, grado de esterificación: 60.38 %, peso molecular medio: 3.47 x 104 g/mol, grado de gelificación: 80º, temperatura de gelificación 60 ºC, tiempo de gelificación 16.2 minutos y tipo de pectina obtenida de gelificación medianamente rápida.
Orocollo Llanqui, Orestes -
Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial - 2005
Para Optar Titulo Profesional de Ingeniero Agroindustrial
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