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| Título : |
Cálculo de procesos en raíces y tubérculos |
| Tipo de documento: |
texto impreso |
| Autores: |
Juan de Dios Alvarado, Autor |
| Mención de edición: |
Primera edición |
| Editorial: |
Zaragoza : Acribia |
| Fecha de publicación: |
2023 |
| Número de páginas: |
xix, 294 páginas |
| Il.: |
ilustraciones en color, tablas |
| Dimensiones: |
24 cm |
| ISBN/ISSN/DL: |
978-84-200-1297-1 |
| Nota general: |
Incluye referencias bibliográficas al final de cada capitulo |
| Idioma : |
Español (spa) |
| Clasificación: |
[Agneaux] Cultivos andinos - Tubérculos
[Agneaux] Productos vegetales
[Agneaux] Productos vegetales - Tubérculos
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| Clasificación: |
635.1 Raíces comestibles |
| Nota de contenido: |
Introducción: fundamentos -- Propiedades de transporte -- Procesos en alimentos -- Efecto de la temperatura sobre las velocidades de reacción o cambio y valores -- Métodos de cálculo de procesos -- Cálculo de procesos en raíces -- Productos: camote, jícama o yacón, miso, tazo o mauka, yuca, zanahoria blanca o arracacha -- Cálculo de procesos en tubérculos -- Productos: mashua, melloco, oca, Papa. |
| Link: |
https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=117597 |
Cálculo de procesos en raíces y tubérculos [texto impreso] / Juan de Dios Alvarado, Autor . - Primera edición . - Zaragoza : Acribia, 2023 . - xix, 294 páginas : ilustraciones en color, tablas ; 24 cm. ISBN : 978-84-200-1297-1 Incluye referencias bibliográficas al final de cada capitulo Idioma : Español ( spa)
Cálculo de procesos en raíces y tubérculos
Alvarado, Juan de Dios -
Zaragoza : Acribia - 2023
Incluye referencias bibliográficas al final de cada capitulo
Introducción: fundamentos -- Propiedades de transporte -- Procesos en alimentos -- Efecto de la temperatura sobre las velocidades de reacción o cambio y valores -- Métodos de cálculo de procesos -- Cálculo de procesos en raíces -- Productos: camote, jícama o yacón, miso, tazo o mauka, yuca, zanahoria blanca o arracacha -- Cálculo de procesos en tubérculos -- Productos: mashua, melloco, oca, Papa.
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