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Título : Tecnología de alimentos Tipo de documento: texto impreso Autores: Castro Rios, Katherin, Autor Mención de edición: Primera edición Editorial: Bogotá : Ediciones de la U Fecha de publicación: 2011 Colección: Ingeniería de Alimentos Número de páginas: 136 páginas Il.: ilustraciones, diagramas, tablas Dimensiones: 21 cm ISBN/ISSN/DL: 978-958-8675-38-1 Nota general: Incluye referencias bibliográficas; glosario; tablas Idioma : Español (spa) Clasificación: [Agneaux] Contabilidad--Procesamiento de datos.
[Agneaux] GEODESIA - PERÚ
[Agneaux] Libros de contabilidad.Clasificación: 381.34 Protección del consumidor Nota de contenido: Conservación de los alimentos: tratamientos de tipo físico, tratamiento de tipo químico, métodos emergentes de conservación -- Introducción al procesamiento de alimentos en Latinoamérica -- Cárnicos: la carne y su obtención, composición de la carne, procesamiento de la carne, tipos de productos cárnicos -- Lácteos: composición de la leche, recepción y tratamientos, métodos de conservación de la leche, productos lácteos -- Frutas y hortalizas: composición de las frutas y hortalizas, procesamiento de frutas y hortalizas -- Cereales: composición de los cereales, procesamiento de cereales -- Manipulación de alimentos: conceptos asociados a la manipulación de alimento, riesgos asociados a la manipulación de alimentos, control de microorganismos, manipulación adecuada de alimentos, enfermedades transmitidas por los alimentos. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=31633 Tecnología de alimentos [texto impreso] / Castro Rios, Katherin, Autor . - Primera edición . - Bogotá : Ediciones de la U, 2011 . - 136 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 21 cm. - (Ingeniería de Alimentos) .
ISBN : 978-958-8675-38-1
Incluye referencias bibliográficas; glosario; tablas
Idioma : Español (spa)
Clasificación: [Agneaux] Contabilidad--Procesamiento de datos.
[Agneaux] GEODESIA - PERÚ
[Agneaux] Libros de contabilidad.Clasificación: 381.34 Protección del consumidor Nota de contenido: Conservación de los alimentos: tratamientos de tipo físico, tratamiento de tipo químico, métodos emergentes de conservación -- Introducción al procesamiento de alimentos en Latinoamérica -- Cárnicos: la carne y su obtención, composición de la carne, procesamiento de la carne, tipos de productos cárnicos -- Lácteos: composición de la leche, recepción y tratamientos, métodos de conservación de la leche, productos lácteos -- Frutas y hortalizas: composición de las frutas y hortalizas, procesamiento de frutas y hortalizas -- Cereales: composición de los cereales, procesamiento de cereales -- Manipulación de alimentos: conceptos asociados a la manipulación de alimento, riesgos asociados a la manipulación de alimentos, control de microorganismos, manipulación adecuada de alimentos, enfermedades transmitidas por los alimentos. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=31633
Tecnología de alimentos
Castro Rios, Katherin - Bogotá : Ediciones de la U - 2011
Incluye referencias bibliográficas; glosario; tablas
Conservación de los alimentos: tratamientos de tipo físico, tratamiento de tipo químico, métodos emergentes de conservación -- Introducción al procesamiento de alimentos en Latinoamérica -- Cárnicos: la carne y su obtención, composición de la carne, procesamiento de la carne, tipos de productos cárnicos -- Lácteos: composición de la leche, recepción y tratamientos, métodos de conservación de la leche, productos lácteos -- Frutas y hortalizas: composición de las frutas y hortalizas, procesamiento de frutas y hortalizas -- Cereales: composición de los cereales, procesamiento de cereales -- Manipulación de alimentos: conceptos asociados a la manipulación de alimento, riesgos asociados a la manipulación de alimentos, control de microorganismos, manipulación adecuada de alimentos, enfermedades transmitidas por los alimentos.
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