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Formas de consumo de la papa nativa en Puno / Luzbeth Lipa Tudela / Puno : Sin editorial (2024)

Público ISBD Vista personalizada Título : Formas de consumo de la papa nativa en Puno Tipo de documento: texto impreso Autores: Luzbeth Lipa Tudela, Autor ; Rodolfo Machicao Rodrigo, Autor ; Amalia Felícitas Quispe Romero, Autor ; Noely Vanesa Monteagudo Mamani, Autor ; Marleny Morales Rocha, Autor ; Blanca Adelaida Huarachi Núñez, Autor Mención de edición: Primera edición Editorial: Puno : Sin editorial Fecha de publicación: 2024 Número de páginas: 98 páginas Il.: Ilustraciones en color, tablas Dimensiones: 20 cm ISBN/ISSN/DL: 978-612-03-0162-3 Nota general: Incluye referencias bibliográficas: páginas 96-98 Idioma : Español (spa) Clasificación: [Agneaux] Conocimiento tradicional - Papa nativa [Agneaux] Papa nativa (Tubérculo) - Gastronomía [Agneaux] Tubérculo - Cultivo - Perú - Andes Clasificación: 641.5 Cocina (preparación de alimentos) Nota de contenido: Historia de la papa -- El almidón soñado -- Enfoque y extensión agraria -- Investigaciones recientes -- Zona de producción -- Características de la papa nativa de consumo -- Papas mejoradas en la región de Puno -- Nutrición -- Recetas -- Recetas y formas de consumo de la papa nativa. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=120062 Formas de consumo de la papa nativa en Puno [texto impreso] / Luzbeth Lipa Tudela, Autor ; Rodolfo Machicao Rodrigo, Autor ; Amalia Felícitas Quispe Romero, Autor ; Noely Vanesa Monteagudo Mamani, Autor ; Marleny Morales Rocha, Autor ; Blanca Adelaida Huarachi Núñez, Autor  . -  Primera edición . - Puno : Sin editorial, 2024 . - 98 páginas : Ilustraciones en color, tablas ; 20 cm. ISBN : 978-612-03-0162-3 Incluye referencias bibliográficas: páginas 96-98 Idioma : Español (spa) Clasificación: [Agneaux] Conocimiento tradicional - Papa nativa [Agneaux] Papa nativa (Tubérculo) - Gastronomía [Agneaux] Tubérculo - Cultivo - Perú - Andes Clasificación: 641.5 Cocina (preparación de alimentos) Nota de contenido: Historia de la papa -- El almidón soñado -- Enfoque y extensión agraria -- Investigaciones recientes -- Zona de producción -- Características de la papa nativa de consumo -- Papas mejoradas en la región de Puno -- Nutrición -- Recetas -- Recetas y formas de consumo de la papa nativa. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=120062 Formas de consumo de la papa nativa en Puno Lipa Tudela, LuzbethMachicao Rodrigo, Rodolfo ; Quispe Romero, Amalia Felícitas ; Monteagudo Mamani, Noely Vanesa ; Morales Rocha, Marleny ; Huarachi Núñez, Blanca Adelaida - - Puno : Sin editorial - 2024 Incluye referencias bibliográficas: páginas 96-98 Historia de la papa -- El almidón soñado -- Enfoque y extensión agraria -- Investigaciones recientes -- Zona de producción -- Características de la papa nativa de consumo -- Papas mejoradas en la región de Puno -- Nutrición -- Recetas -- Recetas y formas de consumo de la papa nativa.

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Formulación y evaluación de una bebida isotónica natural en hidratación de atletas de resistencia de la selección de Puno, octubre - marzo 2011 / Blanca Adelaida Huarachi Núñez / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana (2011)

Público ISBD Vista personalizada Título : Formulación y evaluación de una bebida isotónica natural en hidratación de atletas de resistencia de la selección de Puno, octubre - marzo 2011 Tipo de documento: texto impreso Autores: Blanca Adelaida Huarachi Núñez, Autor Editorial: Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana Fecha de publicación: 2011 Número de páginas: 123 páginas Il.: diagramas, tablas Dimensiones: 30 cm Nota general: Para Optar el Grado / Titulo Profesional : Licenciado en Nutrición Humana Idioma : Español (spa) Resumen: El presente trabajo de investigación titulado: Formulación y evaluación de una bebida isotónica natural en la hidratación de atletas de resistencia de la selección de Puno Octubre – Marzo 2011, se realizó con el objetivo general de formular y evaluar una bebida isotónica natural para la hidratación de atletas de resistencia. Para efectos de su formulación se utilizaron insumos como piña, naranja, kiwicha y solutos de acuerdo a los requerimientos establecidos. Para la evaluación de la bebida isotónica natural formulada, se determinaron características fisicoquímicas (obteniendo: 1088 mg/l de sodio, 220 mg/l de potasio, 981.84 mg/l de cloruros, 49,2 g/l de carbohidratos y 239 mosmol/l) y microbiológicas (mesófilos 10 (UFC/g), mohos y levaduras 0.72 (UFC/g), Coliformes < 3 (UFC/g)); resultados que demostraron que la bebida contiene los micronutrientes y solutos establecidos en la formulación para una bebida isotónica rehidratante. Así mismo se evaluó la aceptabilidad mediante la evaluación sensorial, respecto al sabor, color e impresión global, utilizando la prueba hedónica, siendo la opción “me gusta mucho” la de mayor elección. Para la determinación del efecto de la bebida en el nivel de hidratación, se evaluó a 15 atletas de resistencia, los que ejecutaron una prueba en 45 minutos, para tal fin, los atletas fueron distribuidos aleatoriamente de tres formas: tratamiento 1 (agua), tratamiento 2 (bebida comercial (Gatorade ®) y al tratamiento 3 (bebida isotónica natura). La evaluación midió; porcentaje de cambio de peso corporal (antes y después de la prueba), densidad y color de la orina (después de la prueba). Respecto al porcentaje de cambio de peso; los resultados mostraron: el 80% de atletas del tratamiento 3, fueron clasificados como “bien hidratados”, el tratamiento 2 mostró a un 100% como “bien hidratados”; lo cual según la prueba estadística múltiple de Tukey, nos indica que el tratamiento natural y comercial estadísticamente son iguales. Al análisis de la densidad urinaria; en los atletas del tratamiento 3, el 60% alcanzó un nivel de “bien hidratados” y el 40% “deshidratación mínima”, en el tratamiento 2, el 20% un nivel de “bien hidratado” y el 80% “deshidratación mínima”, demostrando estadísticamente una diferencia altamente significativa (p = 0,0101< α = 0,01), según la prueba múltiple de Tukey, los promedios de los tratamientos natural y comercial, estadísticamente son iguales, el promedio más bajo pero el mejor se logró con la bebida isotónica natural, con un promedio de1,014. Según el color de la orina, el 100% de atletas (trat.2 y 3), alcanzó un nivel de “bien hidratado”, demostrando que el efecto de la Bebida Isotónica natural y la comercial no presentaron diferencias estadísticamente significativas; pero si difieren estadísticamente del trat.1 (agua). Por lo que se concluye que, la bebida formulada cumple con las características fisicoquímicas, microbiológicas, de aceptabilidad y el efecto sobre el nivel de hidratación en atletas de resistencia, aceptando de esta manera la hipótesis alterna planteada. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=63346 Formulación y evaluación de una bebida isotónica natural en hidratación de atletas de resistencia de la selección de Puno, octubre - marzo 2011 [texto impreso] / Blanca Adelaida Huarachi Núñez, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana, 2011 . - 123 páginas : diagramas, tablas ; 30 cm. Para Optar el Grado / Titulo Profesional : Licenciado en Nutrición Humana Idioma : Español (spa) Resumen: El presente trabajo de investigación titulado: Formulación y evaluación de una bebida isotónica natural en la hidratación de atletas de resistencia de la selección de Puno Octubre – Marzo 2011, se realizó con el objetivo general de formular y evaluar una bebida isotónica natural para la hidratación de atletas de resistencia. Para efectos de su formulación se utilizaron insumos como piña, naranja, kiwicha y solutos de acuerdo a los requerimientos establecidos. Para la evaluación de la bebida isotónica natural formulada, se determinaron características fisicoquímicas (obteniendo: 1088 mg/l de sodio, 220 mg/l de potasio, 981.84 mg/l de cloruros, 49,2 g/l de carbohidratos y 239 mosmol/l) y microbiológicas (mesófilos 10 (UFC/g), mohos y levaduras 0.72 (UFC/g), Coliformes < 3 (UFC/g)); resultados que demostraron que la bebida contiene los micronutrientes y solutos establecidos en la formulación para una bebida isotónica rehidratante. Así mismo se evaluó la aceptabilidad mediante la evaluación sensorial, respecto al sabor, color e impresión global, utilizando la prueba hedónica, siendo la opción “me gusta mucho” la de mayor elección. Para la determinación del efecto de la bebida en el nivel de hidratación, se evaluó a 15 atletas de resistencia, los que ejecutaron una prueba en 45 minutos, para tal fin, los atletas fueron distribuidos aleatoriamente de tres formas: tratamiento 1 (agua), tratamiento 2 (bebida comercial (Gatorade ®) y al tratamiento 3 (bebida isotónica natura). La evaluación midió; porcentaje de cambio de peso corporal (antes y después de la prueba), densidad y color de la orina (después de la prueba). Respecto al porcentaje de cambio de peso; los resultados mostraron: el 80% de atletas del tratamiento 3, fueron clasificados como “bien hidratados”, el tratamiento 2 mostró a un 100% como “bien hidratados”; lo cual según la prueba estadística múltiple de Tukey, nos indica que el tratamiento natural y comercial estadísticamente son iguales. Al análisis de la densidad urinaria; en los atletas del tratamiento 3, el 60% alcanzó un nivel de “bien hidratados” y el 40% “deshidratación mínima”, en el tratamiento 2, el 20% un nivel de “bien hidratado” y el 80% “deshidratación mínima”, demostrando estadísticamente una diferencia altamente significativa (p = 0,0101< α = 0,01), según la prueba múltiple de Tukey, los promedios de los tratamientos natural y comercial, estadísticamente son iguales, el promedio más bajo pero el mejor se logró con la bebida isotónica natural, con un promedio de1,014. Según el color de la orina, el 100% de atletas (trat.2 y 3), alcanzó un nivel de “bien hidratado”, demostrando que el efecto de la Bebida Isotónica natural y la comercial no presentaron diferencias estadísticamente significativas; pero si difieren estadísticamente del trat.1 (agua). Por lo que se concluye que, la bebida formulada cumple con las características fisicoquímicas, microbiológicas, de aceptabilidad y el efecto sobre el nivel de hidratación en atletas de resistencia, aceptando de esta manera la hipótesis alterna planteada. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=63346 Formulación y evaluación de una bebida isotónica natural en hidratación de atletas de resistencia de la selección de Puno, octubre - marzo 2011 El presente trabajo de investigación titulado: Formulación y evaluación de una bebida isotónica natural en la hidratación de atletas de resistencia de la selección de Puno Octubre – Marzo 2011, se realizó con el objetivo general de formular y evaluar una bebida isotónica natural para la hidratación de atletas de resistencia. Para efectos de su formulación se utilizaron insumos como piña, naranja, kiwicha y solutos de acuerdo a los requerimientos establecidos. Para la evaluación de la bebida isotónica natural formulada, se determinaron características fisicoquímicas (obteniendo: 1088 mg/l de sodio, 220 mg/l de potasio, 981.84 mg/l de cloruros, 49,2 g/l de carbohidratos y 239 mosmol/l) y microbiológicas (mesófilos 10 (UFC/g), mohos y levaduras 0.72 (UFC/g), Coliformes < 3 (UFC/g)); resultados que demostraron que la bebida contiene los micronutrientes y solutos establecidos en la formulación para una bebida isotónica rehidratante. Así mismo se evaluó la aceptabilidad mediante la evaluación sensorial, respecto al sabor, color e impresión global, utilizando la prueba hedónica, siendo la opción “me gusta mucho” la de mayor elección. Para la determinación del efecto de la bebida en el nivel de hidratación, se evaluó a 15 atletas de resistencia, los que ejecutaron una prueba en 45 minutos, para tal fin, los atletas fueron distribuidos aleatoriamente de tres formas: tratamiento 1 (agua), tratamiento 2 (bebida comercial (Gatorade ®) y al tratamiento 3 (bebida isotónica natura). La evaluación midió; porcentaje de cambio de peso corporal (antes y después de la prueba), densidad y color de la orina (después de la prueba). Respecto al porcentaje de cambio de peso; los resultados mostraron: el 80% de atletas del tratamiento 3, fueron clasificados como “bien hidratados”, el tratamiento 2 mostró a un 100% como “bien hidratados”; lo cual según la prueba estadística múltiple de Tukey, nos indica que el tratamiento natural y comercial estadísticamente son iguales. Al análisis de la densidad urinaria; en los atletas del tratamiento 3, el 60% alcanzó un nivel de “bien hidratados” y el 40% “deshidratación mínima”, en el tratamiento 2, el 20% un nivel de “bien hidratado” y el 80% “deshidratación mínima”, demostrando estadísticamente una diferencia altamente significativa (p = 0,0101< α = 0,01), según la prueba múltiple de Tukey, los promedios de los tratamientos natural y comercial, estadísticamente son iguales, el promedio más bajo pero el mejor se logró con la bebida isotónica natural, con un promedio de1,014. Según el color de la orina, el 100% de atletas (trat.2 y 3), alcanzó un nivel de “bien hidratado”, demostrando que el efecto de la Bebida Isotónica natural y la comercial no presentaron diferencias estadísticamente significativas; pero si difieren estadísticamente del trat.1 (agua). Por lo que se concluye que, la bebida formulada cumple con las características fisicoquímicas, microbiológicas, de aceptabilidad y el efecto sobre el nivel de hidratación en atletas de resistencia, aceptando de esta manera la hipótesis alterna planteada. Huarachi Núñez, Blanca Adelaida - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana - 2011 Para Optar el Grado / Titulo Profesional : Licenciado en Nutrición Humana

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T28-0220-01	T0220	Tesis Profesional	Bib. Esp. Cs. Salud	Estanteria (Tesis)	Disponible
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