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Determinación de la cinética de deshidratado de la seta comestible (Boletus Edulis) en dos tipos de secadores / Milagros Julieta Flores Paredes / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial (2011)

Público ISBD Vista personalizada Título : Determinación de la cinética de deshidratado de la seta comestible (Boletus Edulis) en dos tipos de secadores Tipo de documento: texto impreso Autores: Milagros Julieta Flores Paredes, Autor ; Yudi Zenovia Valero Cahuapaza, Autor Editorial: Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial Fecha de publicación: 2011 Número de páginas: 125 páginas Il.: ilustraciones, diagramas, tablas Dimensiones: 30 cm Material de acompañamiento: 1 CD-ROM Nota general: Para Optar Titulo Profesional de: Ingeniero Agroindustrial Idioma : Español (spa) Resumen: En el presente trabajo se estudiaron diferentes condiciones de secado para la seta comestible Boletus edulis (temperaturas de 40, 50 y 60ºC con velocidad de aire de 1 y 1.5 m/s), el experimento se realizó en el departamento de Puno ubicado a 3827 m.s.n.m. para lo cuál se utilizó un Secador de lecho fijo implementado con control adaptativo (Software Labview). Se hicieron mediciones de temperatura y peso a la entrada y salida del equipo, estos datos permitieron realizar curvas de secado, evaluar la velocidad de secado, humedad y difusividad de la seta. De acuerdo a los resultados se puede decir que a mayor temperatura y velocidad de aire, mayor es la velocidad del secado, siendo el mejor tratamiento a temperatura de 60ºC y 1,5 m/s de velocidad de aire por obtener una menor humedad. Respecto a la difusividad efectiva, determinada de acuerdo con la segunda ley de Fick modificada para placa, los valores varían desde 0.956x10 hasta 2.612x10 m /s en la seta entera, también se observó mejor difusividad para la pulpa respecto al himenio con 1.81867x10 y 1.01621x10 m /s respectivamente. El modelo que mejor se ajusta a las curvas de velocidad de secado es el modelo de Newton obteniendo valores mínimos para su constante K de 0.0065 - 0.012 que el modelo de Page con 0.7730 - 1.4875. Para complementar el estudio también se construyó un secador solar indirecto que consta de una cámara de secado, un colector solar inclinado a 25º respecto a la horizontal y dos ventiladores, cuya cámara llega a una temperatura de 38 – 40ºC en días de radiación solar alta. Al comparar resultados finales entre ambos equipos, se obtuvo menor porcentaje de humedad en el secador de lecho fijo con 0.0053 Kg de H O respecto al secador solar indirecto con 0.0144 Kg de H O, ambos secadores conservaron las propiedades nutricionales de la seta. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=63206 Determinación de la cinética de deshidratado de la seta comestible (Boletus Edulis) en dos tipos de secadores [texto impreso] / Milagros Julieta Flores Paredes, Autor ; Yudi Zenovia Valero Cahuapaza, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial, 2011 . - 125 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 30 cm + 1 CD-ROM. Para Optar Titulo Profesional de: Ingeniero Agroindustrial Idioma : Español (spa) Resumen: En el presente trabajo se estudiaron diferentes condiciones de secado para la seta comestible Boletus edulis (temperaturas de 40, 50 y 60ºC con velocidad de aire de 1 y 1.5 m/s), el experimento se realizó en el departamento de Puno ubicado a 3827 m.s.n.m. para lo cuál se utilizó un Secador de lecho fijo implementado con control adaptativo (Software Labview). Se hicieron mediciones de temperatura y peso a la entrada y salida del equipo, estos datos permitieron realizar curvas de secado, evaluar la velocidad de secado, humedad y difusividad de la seta. De acuerdo a los resultados se puede decir que a mayor temperatura y velocidad de aire, mayor es la velocidad del secado, siendo el mejor tratamiento a temperatura de 60ºC y 1,5 m/s de velocidad de aire por obtener una menor humedad. Respecto a la difusividad efectiva, determinada de acuerdo con la segunda ley de Fick modificada para placa, los valores varían desde 0.956x10 hasta 2.612x10 m /s en la seta entera, también se observó mejor difusividad para la pulpa respecto al himenio con 1.81867x10 y 1.01621x10 m /s respectivamente. El modelo que mejor se ajusta a las curvas de velocidad de secado es el modelo de Newton obteniendo valores mínimos para su constante K de 0.0065 - 0.012 que el modelo de Page con 0.7730 - 1.4875. Para complementar el estudio también se construyó un secador solar indirecto que consta de una cámara de secado, un colector solar inclinado a 25º respecto a la horizontal y dos ventiladores, cuya cámara llega a una temperatura de 38 – 40ºC en días de radiación solar alta. Al comparar resultados finales entre ambos equipos, se obtuvo menor porcentaje de humedad en el secador de lecho fijo con 0.0053 Kg de H O respecto al secador solar indirecto con 0.0144 Kg de H O, ambos secadores conservaron las propiedades nutricionales de la seta. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=63206 Determinación de la cinética de deshidratado de la seta comestible (Boletus Edulis) en dos tipos de secadores En el presente trabajo se estudiaron diferentes condiciones de secado para la seta comestible Boletus edulis (temperaturas de 40, 50 y 60ºC con velocidad de aire de 1 y 1.5 m/s), el experimento se realizó en el departamento de Puno ubicado a 3827 m.s.n.m. para lo cuál se utilizó un Secador de lecho fijo implementado con control adaptativo (Software Labview). Se hicieron mediciones de temperatura y peso a la entrada y salida del equipo, estos datos permitieron realizar curvas de secado, evaluar la velocidad de secado, humedad y difusividad de la seta. De acuerdo a los resultados se puede decir que a mayor temperatura y velocidad de aire, mayor es la velocidad del secado, siendo el mejor tratamiento a temperatura de 60ºC y 1,5 m/s de velocidad de aire por obtener una menor humedad. Respecto a la difusividad efectiva, determinada de acuerdo con la segunda ley de Fick modificada para placa, los valores varían desde 0.956x10 hasta 2.612x10 m /s en la seta entera, también se observó mejor difusividad para la pulpa respecto al himenio con 1.81867x10 y 1.01621x10 m /s respectivamente. El modelo que mejor se ajusta a las curvas de velocidad de secado es el modelo de Newton obteniendo valores mínimos para su constante K de 0.0065 - 0.012 que el modelo de Page con 0.7730 - 1.4875. Para complementar el estudio también se construyó un secador solar indirecto que consta de una cámara de secado, un colector solar inclinado a 25º respecto a la horizontal y dos ventiladores, cuya cámara llega a una temperatura de 38 – 40ºC en días de radiación solar alta. Al comparar resultados finales entre ambos equipos, se obtuvo menor porcentaje de humedad en el secador de lecho fijo con 0.0053 Kg de H O respecto al secador solar indirecto con 0.0144 Kg de H O, ambos secadores conservaron las propiedades nutricionales de la seta. Flores Paredes, Milagros JulietaValero Cahuapaza, Yudi Zenovia - - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial - 2011 Para Optar Titulo Profesional de: Ingeniero Agroindustrial

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T02-0154-01	T0154	Tesis Profesional	Bib. Esp. Ing. Agroind.	Estanteria (Tesis)	Disponible
T14614-21060-01	T14614	Tesis Profesional	Biblioteca Central	Area Tesis (sótano)	Consulta en sala Disponible

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