Título : |
Efecto de tres fuentes de proteína en la conversión alimenticia, rendimiento y calidad de carcasa en Cuyes (Cavia Porcellus L.) en Puno |
Tipo de documento: |
texto impreso |
Autores: |
Pamela Sharon Gonzales Condori, Autor |
Editorial: |
Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agronómica |
Fecha de publicación: |
2012 |
Número de páginas: |
133 páginas |
Il.: |
ilustraciones, diagramas, tablas |
Dimensiones: |
30 cm |
Material de acompañamiento: |
1 CD-ROM |
Nota general: |
Para Optar Título Profesional de Ingeniero Agrónomo |
Idioma : |
Español (spa) |
Resumen: |
El presente trabajo de investigación se realizóen dos etapas, la primera se desarrolló en la Estación Experimental del Instituto Nacional de Innovación Agraria Illpa-Puno, a una altitud de 3815 msnm, durante el periodode 2011 –2012 y la segunda en los laboratorios de la Facultad de Ciencias Agrarias de la Universidad Nacional del Altiplano, con el objetivo de evaluar la influencia de raciones con tres fuentes de proteína cruda sobre la ganancia de peso, conversión y eficiencia alimenticia, rendimiento, calidad nutritiva, características morfométricas y organolépticas de la carcasa de cuyes en crecimiento de las líneas Inti y Perú. Se empleó el Diseño Completamente al Azar (DCA) con un arreglo factorial de 3x2 haciendo 6 unidades experimentales, considerando como factores las fuentes de proteína (Harina de Pescado, Harina de Soya y Úrea) y las líneas (Inti, Perú), con 8 repeticiones por tratamiento para las variablesevaluadas (consumo diario, ganancia total,ganancia diaria de peso vivo y conversión alimenticia). Para evaluar la calidad de la carne (análisis proximal, físico y sensorial de la carne), se empleó el Diseño Completamente al Azar (DCA) con un arreglo factorial de 3x2 haciendo 6 unidades experimentalesconsideraron solo cuatro repeticiones por tratamiento, empleando un total de 24 muestras. Los cuyes en crecimiento tuvieron una ganancia de peso promedio de409,91±108,63g, una conversión alimenticia de 3,67 y un rendimiento promedio de 61,19 ± 6,62%, fueron sacrificados 24 cuyes con peso promedio de 845,46 ± 75,98 g. Para evaluar parámetros postmortem, las canales se midieron objetivamente siendo el índice de compacidad 29,18 ± 4,41 g/cm. En la carne de cuy se encontró 75,45 ± 0,51% de humedad, 24,55 ± 0.51% de materia seca, 6,66±0,42% de grasa, 18,55±0.91% de proteína y 1,55±0,51% de ceniza. Mientras que en el análisis físico se encontró un pH de 6,39±0,19 para la canal caliente y 6,19±0,19 para la canal fría y un 0,022±0,003% de acidez. El análisis sensorial mostró características de color bueno (rojo, pálido y brillante), olor ligero, de sabor salado, agrio y amargo que no se percibe y de textura ligeramente dura y moderadamente resistente.
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Nota de contenido: |
Zona Territorial de Estudio: PE:PUNO |
Link: |
https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=65118 |
Efecto de tres fuentes de proteína en la conversión alimenticia, rendimiento y calidad de carcasa en Cuyes (Cavia Porcellus L.) en Puno [texto impreso] / Pamela Sharon Gonzales Condori, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agronómica, 2012 . - 133 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 30 cm + 1 CD-ROM. Para Optar Título Profesional de Ingeniero Agrónomo Idioma : Español ( spa)
Resumen: |
El presente trabajo de investigación se realizóen dos etapas, la primera se desarrolló en la Estación Experimental del Instituto Nacional de Innovación Agraria Illpa-Puno, a una altitud de 3815 msnm, durante el periodode 2011 –2012 y la segunda en los laboratorios de la Facultad de Ciencias Agrarias de la Universidad Nacional del Altiplano, con el objetivo de evaluar la influencia de raciones con tres fuentes de proteína cruda sobre la ganancia de peso, conversión y eficiencia alimenticia, rendimiento, calidad nutritiva, características morfométricas y organolépticas de la carcasa de cuyes en crecimiento de las líneas Inti y Perú. Se empleó el Diseño Completamente al Azar (DCA) con un arreglo factorial de 3x2 haciendo 6 unidades experimentales, considerando como factores las fuentes de proteína (Harina de Pescado, Harina de Soya y Úrea) y las líneas (Inti, Perú), con 8 repeticiones por tratamiento para las variablesevaluadas (consumo diario, ganancia total,ganancia diaria de peso vivo y conversión alimenticia). Para evaluar la calidad de la carne (análisis proximal, físico y sensorial de la carne), se empleó el Diseño Completamente al Azar (DCA) con un arreglo factorial de 3x2 haciendo 6 unidades experimentalesconsideraron solo cuatro repeticiones por tratamiento, empleando un total de 24 muestras. Los cuyes en crecimiento tuvieron una ganancia de peso promedio de409,91±108,63g, una conversión alimenticia de 3,67 y un rendimiento promedio de 61,19 ± 6,62%, fueron sacrificados 24 cuyes con peso promedio de 845,46 ± 75,98 g. Para evaluar parámetros postmortem, las canales se midieron objetivamente siendo el índice de compacidad 29,18 ± 4,41 g/cm. En la carne de cuy se encontró 75,45 ± 0,51% de humedad, 24,55 ± 0.51% de materia seca, 6,66±0,42% de grasa, 18,55±0.91% de proteína y 1,55±0,51% de ceniza. Mientras que en el análisis físico se encontró un pH de 6,39±0,19 para la canal caliente y 6,19±0,19 para la canal fría y un 0,022±0,003% de acidez. El análisis sensorial mostró características de color bueno (rojo, pálido y brillante), olor ligero, de sabor salado, agrio y amargo que no se percibe y de textura ligeramente dura y moderadamente resistente.
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Nota de contenido: |
Zona Territorial de Estudio: PE:PUNO |
Link: |
https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=65118 |
Efecto de tres fuentes de proteína en la conversión alimenticia, rendimiento y calidad de carcasa en Cuyes (Cavia Porcellus L.) en Puno
El presente trabajo de investigación se realizóen dos etapas, la primera se desarrolló en la Estación Experimental del Instituto Nacional de Innovación Agraria Illpa-Puno, a una altitud de 3815 msnm, durante el periodode 2011 –2012 y la segunda en los laboratorios de la Facultad de Ciencias Agrarias de la Universidad Nacional del Altiplano, con el objetivo de evaluar la influencia de raciones con tres fuentes de proteína cruda sobre la ganancia de peso, conversión y eficiencia alimenticia, rendimiento, calidad nutritiva, características morfométricas y organolépticas de la carcasa de cuyes en crecimiento de las líneas Inti y Perú. Se empleó el Diseño Completamente al Azar (DCA) con un arreglo factorial de 3x2 haciendo 6 unidades experimentales, considerando como factores las fuentes de proteína (Harina de Pescado, Harina de Soya y Úrea) y las líneas (Inti, Perú), con 8 repeticiones por tratamiento para las variablesevaluadas (consumo diario, ganancia total,ganancia diaria de peso vivo y conversión alimenticia). Para evaluar la calidad de la carne (análisis proximal, físico y sensorial de la carne), se empleó el Diseño Completamente al Azar (DCA) con un arreglo factorial de 3x2 haciendo 6 unidades experimentalesconsideraron solo cuatro repeticiones por tratamiento, empleando un total de 24 muestras. Los cuyes en crecimiento tuvieron una ganancia de peso promedio de409,91±108,63g, una conversión alimenticia de 3,67 y un rendimiento promedio de 61,19 ± 6,62%, fueron sacrificados 24 cuyes con peso promedio de 845,46 ± 75,98 g. Para evaluar parámetros postmortem, las canales se midieron objetivamente siendo el índice de compacidad 29,18 ± 4,41 g/cm. En la carne de cuy se encontró 75,45 ± 0,51% de humedad, 24,55 ± 0.51% de materia seca, 6,66±0,42% de grasa, 18,55±0.91% de proteína y 1,55±0,51% de ceniza. Mientras que en el análisis físico se encontró un pH de 6,39±0,19 para la canal caliente y 6,19±0,19 para la canal fría y un 0,022±0,003% de acidez. El análisis sensorial mostró características de color bueno (rojo, pálido y brillante), olor ligero, de sabor salado, agrio y amargo que no se percibe y de textura ligeramente dura y moderadamente resistente.
Gonzales Condori, Pamela Sharon -
Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agronómica - 2012
Para Optar Título Profesional de Ingeniero Agrónomo
Zona Territorial de Estudio: PE:PUNO
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