Evaluación de la calidad de servicio en los restaurantes ubicados en la ruta Puno - Cusco, orientados al segmento turístico

El siguiente trabajo fue realizado en la Provincia de Canchis, en el Distrito de Sicuani, ubicado en la ruta turística Puno-Cusco. El objetivo del mismo es evaluar el nivel de calidad de servicios ofrecidos por los restaurantes ubicados en la ruta Puno-Cusco, donde se analizó la oferta y se determinó el nivel de satisfacción de los comensales. A partir de la información obtenida mediante la ficha de observación y encuestas realizadas tanto a los comensales y a los representantes de los restaurantes, se logró identificar las principales causas que dificultan un desarrollo exitoso de las operaciones que allí tienen lugar. La muestra utilizada fue de 150 comensales atendidos en los restaurantes El Feliphon, Buffet Andino y La Pascana. Se realizó una revisión bibliográfica sobre aspectos relacionados con el tema y se emplearon un grupo de técnicas como: Modelo SERVQUAL, procesador estadístico Microsoft Office Excel entre otros. Los resultados más importantes que arrojó el estudio es que se encontraron deficiencias en aspectos como funcionamiento, mantenimiento e higiene de los equipos y áreas del restaurante; en cambio su principal fortaleza radica en los sabores, olores de la comida y características culturales propias de la Región, que ofrecen los restaurantes; para finalizar el estudio se realizaron ciertas recomendaciones, con el propósito de que los restaurantes ubicados en la tuta Puno-Cusco puedan alcanzar las expectativas que tienen sus comensales, así mismo se presentó una propuesta de mejoramiento en la prestación de servicio de los restaurantes ubicados en la ruta puno-cusco, orientados al segmento turístico.

Quispe Mamani, Yoshi Marilyn - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Sociales. Escuela Profesional de Turismo - 2012
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