Título : |
Efecto de la alimentación suplementada con urea en la morfométria y calidad de carne en cuyes (Cavia porcellus L.) |
Tipo de documento: |
texto impreso |
Autores: |
William Fernando López Molina, Autor |
Editorial: |
Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agronómica |
Fecha de publicación: |
2012 |
Número de páginas: |
114 páginas |
Il.: |
diagramas, ilustraciones, tablas |
Dimensiones: |
30 cm. |
Nota general: |
Para Optar el Título Profesional : Ingeniero Agrónomo |
Idioma : |
Español (spa) |
Resumen: |
El presente trabajo de investigación titulado: "Efecto de la alimentación suplementada con urea en la morfométría y calidad de carne en cuyes (Cavia porcellus L.) Machos de la linea Perú", se ejecutó en el Laboratorio de Fitopatologia y Microbiología de la Facultad de Ciencias Agrarias de la Universidad Nacional del Altiplano Puno, con el objeto de determinar las medidas morfométricas de la canal, características físicas, químicas y sensoriales de la carne de cuy. Se emplearon 20 animales machos que fueron alimentados y suplementados con diferentes niveles de urea: T1=0.0%, T2-2.0%, T3-2.5% y T4-3.0%. Los cuyes se criaron en grupos de cinco individuos por tratamiento; estos se beneficiaron a un peso promedio de 833.6±29.946 g. Para evaluar caracteristicas morfométricas las canales se midieron objetivamente, hallándose diferencia significativa (Prs0.05) entre tratamientos ya que T3 obtuvo mejor indice de compacidad con 34.33 g/cm, seguido de T1, T2 y T4 con 29.84, 29.47 y 26.09 g/cm respectivamente. Asi mismo el rendimiento fue mayor para T3= 68.33% en comparación a T1, T2 y T4 con 64.27, 63.79 y 60.26% respectivamente. Por otro lado se halló mejores características químicas para T3, con 21.12% de proteína, 6.2% de grasa, 74.86% humedad y 25.22% de materia seca en comparación a los demás tratamientos. Mientras que en el análisis físico se determinó un menor pH final para T3 (5.99), que le atribuye mejores aptitudes de conservación en comparación a los demás tratamientos. Finalmente en el análisis sensorial se encontró que T3 obtuvo mejores características de color calificado por los jueces como bueno (rojo, pálido y brillante), olor moderado, de sabor salado y amargo fue ligero y de textura moderadamente duro y resistente. |
Nota de contenido: |
Zona Territorial de Estudio: PE:PUNO |
Link: |
https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=64725 |
Efecto de la alimentación suplementada con urea en la morfométria y calidad de carne en cuyes (Cavia porcellus L.) [texto impreso] / William Fernando López Molina, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agronómica, 2012 . - 114 páginas : diagramas, ilustraciones, tablas ; 30 cm. Para Optar el Título Profesional : Ingeniero Agrónomo Idioma : Español ( spa)
Resumen: |
El presente trabajo de investigación titulado: "Efecto de la alimentación suplementada con urea en la morfométría y calidad de carne en cuyes (Cavia porcellus L.) Machos de la linea Perú", se ejecutó en el Laboratorio de Fitopatologia y Microbiología de la Facultad de Ciencias Agrarias de la Universidad Nacional del Altiplano Puno, con el objeto de determinar las medidas morfométricas de la canal, características físicas, químicas y sensoriales de la carne de cuy. Se emplearon 20 animales machos que fueron alimentados y suplementados con diferentes niveles de urea: T1=0.0%, T2-2.0%, T3-2.5% y T4-3.0%. Los cuyes se criaron en grupos de cinco individuos por tratamiento; estos se beneficiaron a un peso promedio de 833.6±29.946 g. Para evaluar caracteristicas morfométricas las canales se midieron objetivamente, hallándose diferencia significativa (Prs0.05) entre tratamientos ya que T3 obtuvo mejor indice de compacidad con 34.33 g/cm, seguido de T1, T2 y T4 con 29.84, 29.47 y 26.09 g/cm respectivamente. Asi mismo el rendimiento fue mayor para T3= 68.33% en comparación a T1, T2 y T4 con 64.27, 63.79 y 60.26% respectivamente. Por otro lado se halló mejores características químicas para T3, con 21.12% de proteína, 6.2% de grasa, 74.86% humedad y 25.22% de materia seca en comparación a los demás tratamientos. Mientras que en el análisis físico se determinó un menor pH final para T3 (5.99), que le atribuye mejores aptitudes de conservación en comparación a los demás tratamientos. Finalmente en el análisis sensorial se encontró que T3 obtuvo mejores características de color calificado por los jueces como bueno (rojo, pálido y brillante), olor moderado, de sabor salado y amargo fue ligero y de textura moderadamente duro y resistente. |
Nota de contenido: |
Zona Territorial de Estudio: PE:PUNO |
Link: |
https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=64725 |
Efecto de la alimentación suplementada con urea en la morfométria y calidad de carne en cuyes (Cavia porcellus L.)
El presente trabajo de investigación titulado: "Efecto de la alimentación suplementada con urea en la morfométría y calidad de carne en cuyes (Cavia porcellus L.) Machos de la linea Perú", se ejecutó en el Laboratorio de Fitopatologia y Microbiología de la Facultad de Ciencias Agrarias de la Universidad Nacional del Altiplano Puno, con el objeto de determinar las medidas morfométricas de la canal, características físicas, químicas y sensoriales de la carne de cuy. Se emplearon 20 animales machos que fueron alimentados y suplementados con diferentes niveles de urea: T1=0.0%, T2-2.0%, T3-2.5% y T4-3.0%. Los cuyes se criaron en grupos de cinco individuos por tratamiento; estos se beneficiaron a un peso promedio de 833.6±29.946 g. Para evaluar caracteristicas morfométricas las canales se midieron objetivamente, hallándose diferencia significativa (Prs0.05) entre tratamientos ya que T3 obtuvo mejor indice de compacidad con 34.33 g/cm, seguido de T1, T2 y T4 con 29.84, 29.47 y 26.09 g/cm respectivamente. Asi mismo el rendimiento fue mayor para T3= 68.33% en comparación a T1, T2 y T4 con 64.27, 63.79 y 60.26% respectivamente. Por otro lado se halló mejores características químicas para T3, con 21.12% de proteína, 6.2% de grasa, 74.86% humedad y 25.22% de materia seca en comparación a los demás tratamientos. Mientras que en el análisis físico se determinó un menor pH final para T3 (5.99), que le atribuye mejores aptitudes de conservación en comparación a los demás tratamientos. Finalmente en el análisis sensorial se encontró que T3 obtuvo mejores características de color calificado por los jueces como bueno (rojo, pálido y brillante), olor moderado, de sabor salado y amargo fue ligero y de textura moderadamente duro y resistente.
López Molina, William Fernando -
Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agronómica - 2012
Para Optar el Título Profesional : Ingeniero Agrónomo
Zona Territorial de Estudio: PE:PUNO
|
| ![Efecto de la alimentación suplementada con urea en la morfométria y calidad de carne en cuyes (Cavia porcellus L.) vignette](https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/getimage.php?url_image=http%3A%2F%2Fimages-eu.amazon.com%2Fimages%2FP%2F%21%21isbn%21%21.08.MZZZZZZZ.jpg¬icecode=&entity_id=&vigurl=http%3A%2F%2Fwww.campus-astrologia.es%2Fwp-content%2Fuploads%2F2013%2F02%2Fportada-no-disponible.jpg) |