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| Título : |
Apuntes sobre almacenamiento refrigerado de papaya, plátano y naranja |
| Tipo de documento: |
texto impreso |
| Autores: |
Severo Huaquipaco Encinas, Autor |
| Editorial: |
Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial |
| Fecha de publicación: |
2007 |
| Número de páginas: |
77 páginas |
| Il.: |
tablas, ilustraciones |
| Dimensiones: |
30 cm. |
| Material de acompañamiento: |
1 CD- ROM |
| Nota general: |
Para Optar el Título Profesional : Ingeniero Agroindustrial |
| Idioma : |
Español (spa) |
| Resumen: |
Se debe entender que no es suficiente solo el proceso de producir frutas, también es necesario manejar adecuadamente las operaciones que puedan darse a tales productos el debido cuidado en la cosecha, poscosecha y en su manejo para que lleguen en buenas condiciones a las manos de los consumidores internos y externos.
El plátano, papaya y naranja necesitan ser almacenados para balancear las fluctuaciones del mercado entre la cosecha y la comercialización diaria, pudiendo ser almacenadas por largo tiempo, para aumentar el periodo de comercialización, después del fin de la estación de cosecha. La comercialización de la mayoría de los vegetales frescos puede ser prolongada por el almacenamiento inmediato de los mismos, en condiciones atmosféricas que mantenga su calidad a través de la utilización de condiciones adecuadas, que permitan una reducción en metabolismo normal, sin alterar la fisiología del producto.
La importancia del almacenamiento refrigerado es frenar el deterioro, sin promover una maduración anómala u otros cambios perjudiciales, manteniendo el producto en condiciones aceptables para el consumidor durante un periodo tan largo como sea posible. Las frutas se encuentran entre los productos más exigentes, tanto en lo que respecta al diseño de la maquinaria y en cuanto al funcionamiento del almacén refrigerado y el preenfriamiento adecuado. La refrigeración es el método mas económico para el almacenamiento prolongado de frutas frescas los demás métodos de control son utilizados como complemento de la disminución de la temperatura. |
| Link: |
https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=60443 |
Apuntes sobre almacenamiento refrigerado de papaya, plátano y naranja [texto impreso] / Severo Huaquipaco Encinas, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial, 2007 . - 77 páginas : tablas, ilustraciones ; 30 cm. + 1 CD- ROM. Para Optar el Título Profesional : Ingeniero Agroindustrial Idioma : Español ( spa)
| Resumen: |
Se debe entender que no es suficiente solo el proceso de producir frutas, también es necesario manejar adecuadamente las operaciones que puedan darse a tales productos el debido cuidado en la cosecha, poscosecha y en su manejo para que lleguen en buenas condiciones a las manos de los consumidores internos y externos.
El plátano, papaya y naranja necesitan ser almacenados para balancear las fluctuaciones del mercado entre la cosecha y la comercialización diaria, pudiendo ser almacenadas por largo tiempo, para aumentar el periodo de comercialización, después del fin de la estación de cosecha. La comercialización de la mayoría de los vegetales frescos puede ser prolongada por el almacenamiento inmediato de los mismos, en condiciones atmosféricas que mantenga su calidad a través de la utilización de condiciones adecuadas, que permitan una reducción en metabolismo normal, sin alterar la fisiología del producto.
La importancia del almacenamiento refrigerado es frenar el deterioro, sin promover una maduración anómala u otros cambios perjudiciales, manteniendo el producto en condiciones aceptables para el consumidor durante un periodo tan largo como sea posible. Las frutas se encuentran entre los productos más exigentes, tanto en lo que respecta al diseño de la maquinaria y en cuanto al funcionamiento del almacén refrigerado y el preenfriamiento adecuado. La refrigeración es el método mas económico para el almacenamiento prolongado de frutas frescas los demás métodos de control son utilizados como complemento de la disminución de la temperatura. |
| Link: |
https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=60443 |
Apuntes sobre almacenamiento refrigerado de papaya, plátano y naranja
Se debe entender que no es suficiente solo el proceso de producir frutas, también es necesario manejar adecuadamente las operaciones que puedan darse a tales productos el debido cuidado en la cosecha, poscosecha y en su manejo para que lleguen en buenas condiciones a las manos de los consumidores internos y externos.
El plátano, papaya y naranja necesitan ser almacenados para balancear las fluctuaciones del mercado entre la cosecha y la comercialización diaria, pudiendo ser almacenadas por largo tiempo, para aumentar el periodo de comercialización, después del fin de la estación de cosecha. La comercialización de la mayoría de los vegetales frescos puede ser prolongada por el almacenamiento inmediato de los mismos, en condiciones atmosféricas que mantenga su calidad a través de la utilización de condiciones adecuadas, que permitan una reducción en metabolismo normal, sin alterar la fisiología del producto.
La importancia del almacenamiento refrigerado es frenar el deterioro, sin promover una maduración anómala u otros cambios perjudiciales, manteniendo el producto en condiciones aceptables para el consumidor durante un periodo tan largo como sea posible. Las frutas se encuentran entre los productos más exigentes, tanto en lo que respecta al diseño de la maquinaria y en cuanto al funcionamiento del almacén refrigerado y el preenfriamiento adecuado. La refrigeración es el método mas económico para el almacenamiento prolongado de frutas frescas los demás métodos de control son utilizados como complemento de la disminución de la temperatura.
Huaquipaco Encinas, Severo -
Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial - 2007
Para Optar el Título Profesional : Ingeniero Agroindustrial
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