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| Título : |
Ciencia de la Carne |
| Tipo de documento: |
texto impreso |
| Autores: |
R. A. Lawrie, Actor ; Andrés Marcos Barrado, Traductor ; Andrés Marcos Barrado, Traductor ; Andrés Marcos Barrado, Traductor |
| Mención de edición: |
Tercera edición |
| Editorial: |
Zaragoza : Acribia |
| Fecha de publicación: |
1998 |
| Número de páginas: |
xxi, 367 páginas |
| Il.: |
ilustraciones, diagramas, tablas |
| Dimensiones: |
25 cm |
| ISBN/ISSN/DL: |
978-84-200-0856-1 |
| Nota general: |
Incluye referencias bibliográficas; índice alfabético; Título original en inglés: Meat Science 6/ed. |
| Idioma : |
Español (spa) Idioma original : Inglés (eng) |
| Clasificación: |
323.43 |
| Nota de contenido: |
Introducción -- Factores que influyen en el crecimiento y desarrollo de los animales productores de carne -- Estructura y crecimiento del músculo -- Constitución y bioquímica del músculo -- Conversión del músculo en carne -- Alteración microbiana de la carne -- Almacenamiento y conservación de la carne -- Almacenamiento y conservación de la carne -- Almacenamiento y conservación de la carne -- Calidad comestible de la carne -- Calidad comestible de la carne -- Carne y nutrición humana -- Carne mimética. |
| Link: |
https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=6296 |
Ciencia de la Carne [texto impreso] / R. A. Lawrie, Actor ; Andrés Marcos Barrado, Traductor ; Andrés Marcos Barrado, Traductor ; Andrés Marcos Barrado, Traductor . - Tercera edición . - Zaragoza : Acribia, 1998 . - xxi, 367 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 25 cm. ISBN : 978-84-200-0856-1 Incluye referencias bibliográficas; índice alfabético; Título original en inglés: Meat Science 6/ed. Idioma : Español ( spa) Idioma original : Inglés ( eng)
| Clasificación: |
323.43 |
| Nota de contenido: |
Introducción -- Factores que influyen en el crecimiento y desarrollo de los animales productores de carne -- Estructura y crecimiento del músculo -- Constitución y bioquímica del músculo -- Conversión del músculo en carne -- Alteración microbiana de la carne -- Almacenamiento y conservación de la carne -- Almacenamiento y conservación de la carne -- Almacenamiento y conservación de la carne -- Calidad comestible de la carne -- Calidad comestible de la carne -- Carne y nutrición humana -- Carne mimética. |
| Link: |
https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=6296 |
Ciencia de la Carne
Lawrie, R. A. -
Zaragoza : Acribia - 1998
Incluye referencias bibliográficas; índice alfabético; Título original en inglés: Meat Science 6/ed.
Introducción -- Factores que influyen en el crecimiento y desarrollo de los animales productores de carne -- Estructura y crecimiento del músculo -- Constitución y bioquímica del músculo -- Conversión del músculo en carne -- Alteración microbiana de la carne -- Almacenamiento y conservación de la carne -- Almacenamiento y conservación de la carne -- Almacenamiento y conservación de la carne -- Calidad comestible de la carne -- Calidad comestible de la carne -- Carne y nutrición humana -- Carne mimética.
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Ciencia de la Carne / Zaragoza : Acribia (1998)
