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Autor Antonio López Perez

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Avances de la ciencia de la carne / Ralston Lawrie / Zaragoza [España] : Acribia (1984)

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Título : Avances de la ciencia de la carne
Tipo de documento: texto impreso
Autores: Ralston Lawrie, Actor ; Antonio López Perez, Traductor ; Antonio López Perez, Traductor ; Antonio López Perez, Traductor
Mención de edición: Primera edición
Editorial: Zaragoza [España] : Acribia
Fecha de publicación: 1984
Número de páginas: 310 páginas
Il.: ilustraciones, tablas
Dimensiones: 22 cm
ISBN/ISSN/DL: 978-84-200-0548-5
Nota general: Incluye indice; bibliografía al final de cada capítulo. Título original en ingles: Developments in Meat Science,
Idioma : Español (spa) Idioma original : Inglés (eng)
Clasificación: 323.43
Nota de contenido: Endocrinología de la producción cárnica -- El estímulo eléctrico de las canales de los animales de abasto -- Procesado en caliente de la carne: revisión de sus razones e implicaciones económicas -- Estudio físico-químico de los cambios post-mortem de la carne: resonancia magnética nuclear -- Enzimología de la maduración -- Aprovechamiento de las proteínas de los desperdicios de matadero -- Carne de cordero curada -- Nitrosaminas en productos cárnicos -- Olores y bouquet de la carne.

Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=5649

Avances de la ciencia de la carne [texto impreso] / Ralston Lawrie, Actor ; Antonio López Perez, Traductor ; Antonio López Perez, Traductor ; Antonio López Perez, Traductor . - Primera edición . - Zaragoza [España] : Acribia, 1984 . - 310 páginas : ilustraciones, tablas ; 22 cm.
ISBN : 978-84-200-0548-5
Incluye indice; bibliografía al final de cada capítulo. Título original en ingles: Developments in Meat Science,
Idioma : Español (spa) Idioma original : Inglés (eng)
Clasificación: 323.43
Nota de contenido: Endocrinología de la producción cárnica -- El estímulo eléctrico de las canales de los animales de abasto -- Procesado en caliente de la carne: revisión de sus razones e implicaciones económicas -- Estudio físico-químico de los cambios post-mortem de la carne: resonancia magnética nuclear -- Enzimología de la maduración -- Aprovechamiento de las proteínas de los desperdicios de matadero -- Carne de cordero curada -- Nitrosaminas en productos cárnicos -- Olores y bouquet de la carne.

Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=5649

Avances de la ciencia de la carne

Lawrie, Ralston - Zaragoza (España) : Acribia - 1984
Incluye indice; bibliografía al final de cada capítulo. Título original en ingles: Developments in Meat Science,

Endocrinología de la producción cárnica -- El estímulo eléctrico de las canales de los animales de abasto -- Procesado en caliente de la carne: revisión de sus razones e implicaciones económicas -- Estudio físico-químico de los cambios post-mortem de la carne: resonancia magnética nuclear -- Enzimología de la maduración -- Aprovechamiento de las proteínas de los desperdicios de matadero -- Carne de cordero curada -- Nitrosaminas en productos cárnicos -- Olores y bouquet de la carne.

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