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Título : Proceso de pastelería y panadería Tipo de documento: texto impreso Autores: Nuria Pérez Oreja, Autor ; Gustavo Mayor Rivas, Autor ; Víctor J. Navarro Tomás, Autor Mención de edición: Quinta reinpreción Editorial: Madrid : Paraninfo Fecha de publicación: 2008 Número de páginas: 194 Páginas Il.: ilustraciones diagramas, tablas Dimensiones: 30 cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-9732-219-5 Idioma : Español (spa) Clasificación: 664.7525 Nota de contenido: La repostería -- Tecnología de las materias primas básicas -- Las pastas y masas básicas -- El pan -- Las cremas Elaboraciones secundarias -- Pastelería saladas -- Pastelera tradicional -- Técnicas de decoración -- Postres al plato. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=104911 Proceso de pastelería y panadería [texto impreso] / Nuria Pérez Oreja, Autor ; Gustavo Mayor Rivas, Autor ; Víctor J. Navarro Tomás, Autor . - Quinta reinpreción . - Madrid : Paraninfo, 2008 . - 194 Páginas : ilustraciones diagramas, tablas ; 30 cm.
ISBN : 978-84-9732-219-5
Idioma : Español (spa)
Clasificación: 664.7525 Nota de contenido: La repostería -- Tecnología de las materias primas básicas -- Las pastas y masas básicas -- El pan -- Las cremas Elaboraciones secundarias -- Pastelería saladas -- Pastelera tradicional -- Técnicas de decoración -- Postres al plato. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=104911
Proceso de pastelería y panadería
Pérez Oreja, NuriaMayor Rivas, Gustavo - - Madrid : Paraninfo - 2008
La repostería -- Tecnología de las materias primas básicas -- Las pastas y masas básicas -- El pan -- Las cremas Elaboraciones secundarias -- Pastelería saladas -- Pastelera tradicional -- Técnicas de decoración -- Postres al plato.
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