Alimentos congelados = procesado y distribución [texto impreso] /
León Villanúa Fungairiño, Traductor . - Primera edición . -
Zaragoza : Acribia, 1990 . - xix,184 páginas : ilustraciones, tablas ; 24 cm.
ISBN : 978-84-200-0679-6
Incluye bibliografia; indice. Título original en francés: Recommandations Pour la Préparation et la Distribution des Aliments Cong
Idioma : Español (
spa)
Idioma original : Francés (
fre)
| Nota de contenido: |
Introducción -- Definiciones y explicaciones -- Principios generales de la congelación, almacenamiento y descongelación de los alimentos -- Métodos de congelación -- Modificaciones de la calidad durante el almacenamiento -- Duración practica de conservación de los alimentos congelados -- Productos diversos -- Energía. |
| Link: |
https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=5692 |
Alimentos congelados / Zaragoza : Acribia (1990)
