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Subcolección Cocina y Gastronomía
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Título : Ofertas gastronómicas : menú Tipo de documento: texto impreso Autores: Ana María López Alonso, Autor ; Lorena Carabias Muñoz, Autor ; Elena Díaz Paniagua, Autor Mención de edición: Primera edición Editorial: Madrid : Ediciones Paraninfo Fecha de publicación: 2011 Colección: Hotelería y Turismo Subcolección: Cocina y Gastronomía Número de páginas: 343 páginas Il.: ilustraciones, diagramas, tablas Dimensiones: 27 cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-9732-832-6 Nota general: Incluye referencias bibliográficas; anexos Idioma : Español (spa) Clasificación: [Agneaux] Libros de contabilidad. Clasificación: 642.4068 Nota de contenido: Introducción a la gastronomía -- Introducción al sector de la restauración -- Alimentación y nutrición -- Alimentación equilibrada. Necesidades especiales -- Estudio de ofertas gastronómicas -- Gestión de aprovisionamiento y compras -- Gestión de stocks e inventarios -- Gestión de costes. Establecimiento de precios -- Estructura de la cuenta de explotación de un restaurante. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=76219 Ofertas gastronómicas : menú [texto impreso] / Ana María López Alonso, Autor ; Lorena Carabias Muñoz, Autor ; Elena Díaz Paniagua, Autor . - Primera edición . - Madrid : Ediciones Paraninfo, 2011 . - 343 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 27 cm. - (Hotelería y Turismo. Cocina y Gastronomía) .
ISBN : 978-84-9732-832-6
Incluye referencias bibliográficas; anexos
Idioma : Español (spa)
Clasificación: [Agneaux] Libros de contabilidad. Clasificación: 642.4068 Nota de contenido: Introducción a la gastronomía -- Introducción al sector de la restauración -- Alimentación y nutrición -- Alimentación equilibrada. Necesidades especiales -- Estudio de ofertas gastronómicas -- Gestión de aprovisionamiento y compras -- Gestión de stocks e inventarios -- Gestión de costes. Establecimiento de precios -- Estructura de la cuenta de explotación de un restaurante. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=76219
Ofertas gastronómicas
López Alonso, Ana MaríaCarabias Muñoz, Lorena ; Díaz Paniagua, Elena - - Madrid : Ediciones Paraninfo - 2011
Incluye referencias bibliográficas; anexos
Introducción a la gastronomía -- Introducción al sector de la restauración -- Alimentación y nutrición -- Alimentación equilibrada. Necesidades especiales -- Estudio de ofertas gastronómicas -- Gestión de aprovisionamiento y compras -- Gestión de stocks e inventarios -- Gestión de costes. Establecimiento de precios -- Estructura de la cuenta de explotación de un restaurante.
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 28-1050-01 642.4068 L87 Libros Bib. Esp. Cs. Salud Estanteria (Libros) Disponible 12-0195-01 642.4068 L87 Libros Bib. Esp. Turismo Estanteria (Libros) Disponible 28178-74430-01 642.4068 L87 Libros Biblioteca Central Area Sociales ( 1er. Piso ) Disponible Preelaboración y conservación de los alimentos / José Luis Armendáriz Sanz / Madrid : Ediciones Paraninfo (2011)
Título : Preelaboración y conservación de los alimentos Tipo de documento: texto impreso Autores: José Luis Armendáriz Sanz, Autor Mención de edición: Primera edición Editorial: Madrid : Ediciones Paraninfo Fecha de publicación: 2011 Colección: Hotelería y Turismo Subcolección: Cocina y Gastronomía Número de páginas: 353 páginas. Il.: ilustraciones, tablas Dimensiones: 24 cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-9732-818-0 Nota general: Incluye referencias bibliográficas Idioma : Español (spa) Clasificación: [Agneaux] Libros de contabilidad. Clasificación: 642 Comidas y servicios a la mesa Nota de contenido: Recepción de materias primas -- Acopio y distribución de materias primas -- Maquinaria, baterías y herramientas -- Materias primas, características, preelaboración y aplicaciones gastronómicas -- Sistemas y métodos de conservación. Regeneración de productos. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=76212 Preelaboración y conservación de los alimentos [texto impreso] / José Luis Armendáriz Sanz, Autor . - Primera edición . - Madrid : Ediciones Paraninfo, 2011 . - 353 páginas. : ilustraciones, tablas ; 24 cm. - (Hotelería y Turismo. Cocina y Gastronomía) .
ISBN : 978-84-9732-818-0
Incluye referencias bibliográficas
Idioma : Español (spa)
Clasificación: [Agneaux] Libros de contabilidad. Clasificación: 642 Comidas y servicios a la mesa Nota de contenido: Recepción de materias primas -- Acopio y distribución de materias primas -- Maquinaria, baterías y herramientas -- Materias primas, características, preelaboración y aplicaciones gastronómicas -- Sistemas y métodos de conservación. Regeneración de productos. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=76212
Preelaboración y conservación de los alimentos
Armendáriz Sanz, José Luis - Madrid : Ediciones Paraninfo - 2011
Incluye referencias bibliográficas
Recepción de materias primas -- Acopio y distribución de materias primas -- Maquinaria, baterías y herramientas -- Materias primas, características, preelaboración y aplicaciones gastronómicas -- Sistemas y métodos de conservación. Regeneración de productos.
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