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La extracción de recursos naturales y la protesta social en el Perú / Moisés Arce / Lima : Fondo Editorial de la Pontificia Universidad Católica del Perú (2015)

Público ISBD Vista personalizada Título : La extracción de recursos naturales y la protesta social en el Perú Tipo de documento: texto impreso Autores: Moisés Arce, Autor ; Javier Flores Espinoza, Traductor Mención de edición: Primera edición Editorial: Lima : Fondo Editorial de la Pontificia Universidad Católica del Perú Fecha de publicación: 2015 Número de páginas: 236 páginas Il.: Ilustraciones, diagramas, tablas Dimensiones: 20 cm ISBN/ISSN/DL: 978-612-317-125-4 Nota general: Incluye referencias bibliográficas. Titulo original en ingles: Resourse extraction and protest in Peru Idioma : Español (spa) Idioma original : Inglés (eng) Clasificación: [Agneaux] Conflictos sociales - Perú [Agneaux] Recurso naturales - Perú Clasificación: 303.6 Conflictos y resolución de conflictos Nota de contenido: Una nueva visión de las consecuencias -- Las olas de la política conflictiva en el Perú -- Movilización por la extracción --La guerra del limón --Explotando cerros -- Sangre en la selva -- Las consecuencias de las movilizaciones. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=98141 La extracción de recursos naturales y la protesta social en el Perú [texto impreso] / Moisés Arce, Autor ; Javier Flores Espinoza, Traductor  . -  Primera edición . - Lima : Fondo Editorial de la Pontificia Universidad Católica del Perú, 2015 . - 236 páginas : Ilustraciones, diagramas, tablas ; 20 cm. ISBN : 978-612-317-125-4 Incluye referencias bibliográficas. Titulo original en ingles: Resourse extraction and protest in Peru Idioma : Español (spa) Idioma original : Inglés (eng) Clasificación: [Agneaux] Conflictos sociales - Perú [Agneaux] Recurso naturales - Perú Clasificación: 303.6 Conflictos y resolución de conflictos Nota de contenido: Una nueva visión de las consecuencias -- Las olas de la política conflictiva en el Perú -- Movilización por la extracción --La guerra del limón --Explotando cerros -- Sangre en la selva -- Las consecuencias de las movilizaciones. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=98141 La extracción de recursos naturales y la protesta social en el Perú Arce, Moisés - Lima : Fondo Editorial de la Pontificia Universidad Católica del Perú - 2015 Incluye referencias bibliográficas. Titulo original en ingles: Resourse extraction and protest in Peru Una nueva visión de las consecuencias -- Las olas de la política conflictiva en el Perú -- Movilización por la extracción --La guerra del limón --Explotando cerros -- Sangre en la selva -- Las consecuencias de las movilizaciones.

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07-2776-01	303.60985 A68	Libros	Bib. Esp. Administracion	Estanteria (Libros)	Disponible
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Fabricación de pan / Cauvain Stanley P. / Aragoza : Acribia (2002)

Público ISBD Vista personalizada Título : Fabricación de pan Tipo de documento: texto impreso Autores: Cauvain Stanley P., Autor ; Young Linda S, Autor ; Young Linda S, Autor ; Young Linda S, Autor ; Juan Antonio Ordóñez Paredez, Traductor ; Juan Antonio Ordóñez Paredez, Traductor ; Juan Antonio Ordóñez Paredez, Traductor Mención de edición: Primera edición Editorial: Aragoza : Acribia Fecha de publicación: 2002 Número de páginas: xxi, 419 páginas Il.: ilustraciones, diagramas, tablas Dimensiones: 24 cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-200-0983-4 Nota general: Incluye referencias bibliográficas, Índice Alfabético Título original en inglés: Tecnology of Breadmaking Idioma : Español (spa) Clasificación: [Agneaux] Recurso naturales - Perú Clasificación: 338.4 Industrias y servicios secundarios Nota de contenido: Pan: el producto -- Procesos de planificación -- Ingredientes funcionales -- Amasado y procesado de la masa -- Fermentación horniado y eenfremiento -- Fermentación controlada y congelación de la masa -- Aplicación de bases de datos de conocimientos -- Panificación en el mundo Productos fermentados especiales -- Alteración y envejecimiento del pan -- Fundamentos de la formación de la masa -- La molienda -- Otros cereales en panificación. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=24052 Fabricación de pan [texto impreso] / Cauvain Stanley P., Autor ; Young Linda S, Autor ; Young Linda S, Autor ; Young Linda S, Autor ; Juan Antonio Ordóñez Paredez, Traductor ; Juan Antonio Ordóñez Paredez, Traductor ; Juan Antonio Ordóñez Paredez, Traductor  . -  Primera edición . - Aragoza : Acribia, 2002 . - xxi, 419 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 24 cm. ISBN : 978-84-200-0983-4 Incluye referencias bibliográficas, Índice Alfabético Título original en inglés: Tecnology of Breadmaking Idioma : Español (spa) Clasificación: [Agneaux] Recurso naturales - Perú Clasificación: 338.4 Industrias y servicios secundarios Nota de contenido: Pan: el producto -- Procesos de planificación -- Ingredientes funcionales -- Amasado y procesado de la masa -- Fermentación horniado y eenfremiento -- Fermentación controlada y congelación de la masa -- Aplicación de bases de datos de conocimientos -- Panificación en el mundo Productos fermentados especiales -- Alteración y envejecimiento del pan -- Fundamentos de la formación de la masa -- La molienda -- Otros cereales en panificación. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=24052 Fabricación de pan Stanley P., CauvainLinda S, Young ; Linda S, Young ; Linda S, Young - - Aragoza : Acribia - 2002 Incluye referencias bibliográficas, Índice Alfabético Título original en inglés: Tecnology of Breadmaking Pan: el producto -- Procesos de planificación -- Ingredientes funcionales -- Amasado y procesado de la masa -- Fermentación horniado y eenfremiento -- Fermentación controlada y congelación de la masa -- Aplicación de bases de datos de conocimientos -- Panificación en el mundo Productos fermentados especiales -- Alteración y envejecimiento del pan -- Fundamentos de la formación de la masa -- La molienda -- Otros cereales en panificación.

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02-0141-01	664.752 C37	Libros	Bib. Esp. Ing. Agroind.	Estanteria (Libros)	Disponible
02-0808-02	664.752 C37	Libros	Bib. Esp. Ing. Agroind.	Estanteria (Libros)	Disponible
20620-60381-01	664.752 C37	Libros	Biblioteca Central	Area Ingenierías ( 1er. Piso )	Disponible

Manual práctico de restaurante / Gallego Jesús / Madrid : Paraninfo (1997)

Público ISBD Vista personalizada Título : Manual práctico de restaurante Tipo de documento: texto impreso Autores: Gallego Jesús (Jesús Felipe), Autor Mención de edición: Sexta edición Editorial: Madrid : Paraninfo Fecha de publicación: 1997 Número de páginas: 316 páginas Il.: ilustraciones Dimensiones: 21 cm. ISBN/ISSN/DL: 978-84-283-1732-0 Idioma : Español (spa) Clasificación: [Agneaux] Recurso naturales - Perú [Agneaux] VARGAS LLOSA Mario, 1936 - ENTREVISTAS Clasificación: 647.95 Lugares para comer y beber Nota de contenido: Mise en place del restaurante: partes de la misma -- Montaje de mesas -- Operaciones previas al servicio -- Formas de servir -- Servicio de mesa -- Servicio de bebidas -- Transporte de manjares al comedor -- Salsas: características y servicio -- Guarniciones -- Entremeses: características y servicio -- Consomés, sopas y cremas: características de servicio -- Pastas italianas -- Arroces -- Tostas y soufflés -- Huevos: características de servicio -- Pescados y mariscos -- Verduras -- Carnes -- Ensaladas -- Quesos -- Postres -- desbarasar mesas -- Preparación de platos especiales a la vista del cliente -- El hotel y sus departamentos -- Servicios de pisos en el hotel -- Jornadas gastronómicas -- Los buffets en el restaurante -- La nueva cocina -- Banquetes -- Vinos y manjares -- Términos culinarios -- Ordenación turística de los restaurantes. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=17582 Manual práctico de restaurante [texto impreso] / Gallego Jesús (Jesús Felipe), Autor  . -  Sexta edición . - Madrid : Paraninfo, 1997 . - 316 páginas : ilustraciones ; 21 cm. ISBN : 978-84-283-1732-0 Idioma : Español (spa) Clasificación: [Agneaux] Recurso naturales - Perú [Agneaux] VARGAS LLOSA Mario, 1936 - ENTREVISTAS Clasificación: 647.95 Lugares para comer y beber Nota de contenido: Mise en place del restaurante: partes de la misma -- Montaje de mesas -- Operaciones previas al servicio -- Formas de servir -- Servicio de mesa -- Servicio de bebidas -- Transporte de manjares al comedor -- Salsas: características y servicio -- Guarniciones -- Entremeses: características y servicio -- Consomés, sopas y cremas: características de servicio -- Pastas italianas -- Arroces -- Tostas y soufflés -- Huevos: características de servicio -- Pescados y mariscos -- Verduras -- Carnes -- Ensaladas -- Quesos -- Postres -- desbarasar mesas -- Preparación de platos especiales a la vista del cliente -- El hotel y sus departamentos -- Servicios de pisos en el hotel -- Jornadas gastronómicas -- Los buffets en el restaurante -- La nueva cocina -- Banquetes -- Vinos y manjares -- Términos culinarios -- Ordenación turística de los restaurantes. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=17582 Manual práctico de restaurante Gallego Jesús (Jesús Felipe) - Madrid : Paraninfo - 1997 Mise en place del restaurante: partes de la misma -- Montaje de mesas -- Operaciones previas al servicio -- Formas de servir -- Servicio de mesa -- Servicio de bebidas -- Transporte de manjares al comedor -- Salsas: características y servicio -- Guarniciones -- Entremeses: características y servicio -- Consomés, sopas y cremas: características de servicio -- Pastas italianas -- Arroces -- Tostas y soufflés -- Huevos: características de servicio -- Pescados y mariscos -- Verduras -- Carnes -- Ensaladas -- Quesos -- Postres -- desbarasar mesas -- Preparación de platos especiales a la vista del cliente -- El hotel y sus departamentos -- Servicios de pisos en el hotel -- Jornadas gastronómicas -- Los buffets en el restaurante -- La nueva cocina -- Banquetes -- Vinos y manjares -- Términos culinarios -- Ordenación turística de los restaurantes.

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14626-50740-01	647.95 G15	Libros	Biblioteca Central	Area Sociales ( 1er. Piso )	Disponible

Procesos básicos de preparación de alimentos y bebidas / Rogelio Guerrero Luján / Madrid : Ediciones Paraninfo (2012)

Público ISBD Vista personalizada Título : Procesos básicos de preparación de alimentos y bebidas : PCPI hostelería y turismo. auxiliar de servicios en restauración Tipo de documento: texto impreso Autores: Rogelio Guerrero Luján, Autor Mención de edición: Primera edición Editorial: Madrid : Ediciones Paraninfo Fecha de publicación: 2012 Número de páginas: 182 páginas Il.: ilustraciones, tablas Dimensiones: 24 cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-9732-870-8 Nota general: Incluye referencias bibliográficas, anexos Idioma : Español (spa) Clasificación: [Agneaux] Recurso naturales - Perú Clasificación: 642 Comidas y servicios a la mesa Nota de contenido: Tipos de bares y sus departamentos. Personal del bar -- Distribución de géneros y material. La puesta a punto del área de bar/cafetería -- Preparación y elaboraciones sencillas de bebidas no alcohólicas -- Preparación y presentación de elaboraciones sencillas de comidas rápidas. Uso de la plancha -- Realización del servicio de alimentos y bebidas en el bar. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=75762 Procesos básicos de preparación de alimentos y bebidas : PCPI hostelería y turismo. auxiliar de servicios en restauración [texto impreso] / Rogelio Guerrero Luján, Autor  . -  Primera edición . - Madrid : Ediciones Paraninfo, 2012 . - 182 páginas : ilustraciones, tablas ; 24 cm. ISBN : 978-84-9732-870-8 Incluye referencias bibliográficas, anexos Idioma : Español (spa) Clasificación: [Agneaux] Recurso naturales - Perú Clasificación: 642 Comidas y servicios a la mesa Nota de contenido: Tipos de bares y sus departamentos. Personal del bar -- Distribución de géneros y material. La puesta a punto del área de bar/cafetería -- Preparación y elaboraciones sencillas de bebidas no alcohólicas -- Preparación y presentación de elaboraciones sencillas de comidas rápidas. Uso de la plancha -- Realización del servicio de alimentos y bebidas en el bar. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=75762 Procesos básicos de preparación de alimentos y bebidas Guerrero Luján, Rogelio - Madrid : Ediciones Paraninfo - 2012 Incluye referencias bibliográficas, anexos Tipos de bares y sus departamentos. Personal del bar -- Distribución de géneros y material. La puesta a punto del área de bar/cafetería -- Preparación y elaboraciones sencillas de bebidas no alcohólicas -- Preparación y presentación de elaboraciones sencillas de comidas rápidas. Uso de la plancha -- Realización del servicio de alimentos y bebidas en el bar.

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12-0252-01	642.565 G87	Libros	Bib. Esp. Turismo	Estanteria (Libros)	Disponible
27731-74399-01	642.5658 G87	Libros	Biblioteca Central	Area Sociales ( 1er. Piso )	Disponible

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