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Elaboración de galletas mediante sustitución de harina de Trigo (triticum aestivum) por harina de Maca (lepidium meyenii) y Quinua (chenopodium quinoa) / Fulgencio Vilcanqui Perez / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial (2002)
Título : Elaboración de galletas mediante sustitución de harina de Trigo (triticum aestivum) por harina de Maca (lepidium meyenii) y Quinua (chenopodium quinoa) Tipo de documento: texto impreso Autores: Fulgencio Vilcanqui Perez, Autor Editorial: Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial Fecha de publicación: 2002 Número de páginas: 99, [15] páginas Il.: diagramas, tablas Dimensiones: 30 cm Nota general: Para Optar Título Profesional de Ingeniero Agroindustrial Idioma : Español (spa) Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=73114 Elaboración de galletas mediante sustitución de harina de Trigo (triticum aestivum) por harina de Maca (lepidium meyenii) y Quinua (chenopodium quinoa) [texto impreso] / Fulgencio Vilcanqui Perez, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial, 2002 . - 99, [15] páginas : diagramas, tablas ; 30 cm.
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Elaboración de galletas mediante sustitución de harina de Trigo (triticum aestivum) por harina de Maca (lepidium meyenii) y Quinua (chenopodium quinoa)
Vilcanqui Perez, Fulgencio - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial - 2002
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado T02-0201-01 T0201 Tesis Profesional Bib. Esp. Ing. Agroind. Estanteria (Tesis) Disponible 8702-15024-01 T8702 Tesis Profesional Biblioteca Central Area Tesis (sótano) Consulta en sala
DisponibleElaboracion de un instantáneo proteico de cuatro cultivares de Quinua (chenopodium quinoa willd) / Marvila Quispe Charaja / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial (2005)
Título : Elaboracion de un instantáneo proteico de cuatro cultivares de Quinua (chenopodium quinoa willd) Tipo de documento: texto impreso Autores: Marvila Quispe Charaja, Autor Editorial: Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial Fecha de publicación: 2005 Número de páginas: 90 páginas Il.: diagramas, tablas Dimensiones: 30 cm Material de acompañamiento: 1 CD-ROM Nota general: Para Optar Título Profesional de Ingeniero Agroindustrial Idioma : Español (spa) Resumen: Evalúa un instantáneo proteico en cuatro cultivares: Blanca de Juli, Kancolla, Chullpi Blanca y Chullpi roja, a dos velocidades de alimentación en el extrusor 40.5 y 20.5 Hz, con hidrocoloides de Carboximetilcelulosa, goma Guar y goma Xantan. Las pruebas experimentales, análisis físico - químico, índice de gelatinización, índice de expansión, evaluación sensorial y de estabilidad, se realizaron en los laboratorios de la Estación Experimental Illpa - INIA, así como en la Universidad Nacional del Altiplano y, las pruebas de extrusión, en la Planta de Procesos Industriales WANKA de la ciudad de Juliaca. Para el análisis de resultados se empleó los diseños estadísticos: DBCA, DCA, con arreglo factorial 3x4x13 y regresión. Del análisis de la investigación se determinó que, la velocidad de 20.5 Hz, resultó ser la más apropiada para la extrusión de los cuatro cultivares de quinua; la Blanca de Juli presentó mayores índices de expansión y de gelatinización; el mayor contenido de proteínas se registró en la Chullpi roja; en lípidos presentó el mayor contenido la Kancolla; en carbohidratos el mayor contenido se registro en Blanca de Juli; siendo la más aceptada la Chullpi Blanca en la evaluación sensorial del color; la estabilidad óptima se registra en la combinación Kancolla y goma Guar. Concluyéndose que es posible obtener un instantáneo proteico de quinua, con base a la optimización de los parámetros siguientes: la velocidad de alimentación del extrusor, adición de hidrocoloides para la estabilidad del producto en suspensión, variedades de quinua y contenido proteico de la materia prima. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=72457 Elaboracion de un instantáneo proteico de cuatro cultivares de Quinua (chenopodium quinoa willd) [texto impreso] / Marvila Quispe Charaja, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial, 2005 . - 90 páginas : diagramas, tablas ; 30 cm + 1 CD-ROM.
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Resumen: Evalúa un instantáneo proteico en cuatro cultivares: Blanca de Juli, Kancolla, Chullpi Blanca y Chullpi roja, a dos velocidades de alimentación en el extrusor 40.5 y 20.5 Hz, con hidrocoloides de Carboximetilcelulosa, goma Guar y goma Xantan. Las pruebas experimentales, análisis físico - químico, índice de gelatinización, índice de expansión, evaluación sensorial y de estabilidad, se realizaron en los laboratorios de la Estación Experimental Illpa - INIA, así como en la Universidad Nacional del Altiplano y, las pruebas de extrusión, en la Planta de Procesos Industriales WANKA de la ciudad de Juliaca. Para el análisis de resultados se empleó los diseños estadísticos: DBCA, DCA, con arreglo factorial 3x4x13 y regresión. Del análisis de la investigación se determinó que, la velocidad de 20.5 Hz, resultó ser la más apropiada para la extrusión de los cuatro cultivares de quinua; la Blanca de Juli presentó mayores índices de expansión y de gelatinización; el mayor contenido de proteínas se registró en la Chullpi roja; en lípidos presentó el mayor contenido la Kancolla; en carbohidratos el mayor contenido se registro en Blanca de Juli; siendo la más aceptada la Chullpi Blanca en la evaluación sensorial del color; la estabilidad óptima se registra en la combinación Kancolla y goma Guar. Concluyéndose que es posible obtener un instantáneo proteico de quinua, con base a la optimización de los parámetros siguientes: la velocidad de alimentación del extrusor, adición de hidrocoloides para la estabilidad del producto en suspensión, variedades de quinua y contenido proteico de la materia prima. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=72457
Elaboracion de un instantáneo proteico de cuatro cultivares de Quinua (chenopodium quinoa willd)
Evalúa un instantáneo proteico en cuatro cultivares: Blanca de Juli, Kancolla, Chullpi Blanca y Chullpi roja, a dos velocidades de alimentación en el extrusor 40.5 y 20.5 Hz, con hidrocoloides de Carboximetilcelulosa, goma Guar y goma Xantan. Las pruebas experimentales, análisis físico - químico, índice de gelatinización, índice de expansión, evaluación sensorial y de estabilidad, se realizaron en los laboratorios de la Estación Experimental Illpa - INIA, así como en la Universidad Nacional del Altiplano y, las pruebas de extrusión, en la Planta de Procesos Industriales WANKA de la ciudad de Juliaca. Para el análisis de resultados se empleó los diseños estadísticos: DBCA, DCA, con arreglo factorial 3x4x13 y regresión. Del análisis de la investigación se determinó que, la velocidad de 20.5 Hz, resultó ser la más apropiada para la extrusión de los cuatro cultivares de quinua; la Blanca de Juli presentó mayores índices de expansión y de gelatinización; el mayor contenido de proteínas se registró en la Chullpi roja; en lípidos presentó el mayor contenido la Kancolla; en carbohidratos el mayor contenido se registro en Blanca de Juli; siendo la más aceptada la Chullpi Blanca en la evaluación sensorial del color; la estabilidad óptima se registra en la combinación Kancolla y goma Guar. Concluyéndose que es posible obtener un instantáneo proteico de quinua, con base a la optimización de los parámetros siguientes: la velocidad de alimentación del extrusor, adición de hidrocoloides para la estabilidad del producto en suspensión, variedades de quinua y contenido proteico de la materia prima.
Quispe Charaja, Marvila - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial - 2005
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DisponibleElaboración de néctar de papaya de montaña (carica pubescens) y evaluación de su vida en anaquel en tres tipos de envase / Janet Zapana Guillén / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial (2011)
Título : Elaboración de néctar de papaya de montaña (carica pubescens) y evaluación de su vida en anaquel en tres tipos de envase Tipo de documento: texto impreso Autores: Janet Zapana Guillén, Autor Editorial: Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial Fecha de publicación: 2011 Número de páginas: 100 páginas Il.: diagramas, tablas Dimensiones: 30 cm Material de acompañamiento: 1 CD-ROM Nota general: Para Optar Titulo Profesional de Ingeniero Agroindustrial Idioma : Español (spa) Resumen: El presente trabajo se desarrolló en la planta Piloto del taller de Industrias Alimentarías del Servicio Nacional de Adiestramiento para el Trabajo Industrial (SENATI), ubicado en el Parque Industrial de Salcedo y los análisis se realizaron en el laboratorio de Pastas y Harinas de la Universidad Nacional del Altiplano, con el objetivo de elaborar néctar de papaya de montaña (Carica pubescens) sometido a diferentes diluciones y temperaturas para luego evaluar su vida en anaquel (90 días) con tres tipos de envases (vidrio, PET y polietileno de alta densidad). En las pruebas experimentales se utilizó la papaya de montaña (Carica pubescens), en su estado de madurez debido a que presenta buenas características organolépticas y fisicoquímicas para su procesamiento. En el trabajo de investigación se estudió el comportamiento de la papaya de montaña (Carica pubescens) en la elaboración del néctar como materia prima y para los niveles de dilución se utilizó dos tipos de agua: Agua tratada (para bebida gasificada) y agua potable de Sandia, dando buenos resultados el agua tratada. Para la elaboración del néctar de papaya la temperatura para el escaldado fue de: 80, 85 y 90ºC X 10 minutos; y la que dio mejores resultados fue la temperatura de 85ºC por un tiempo de 10 minutos en cuanto al comportamiento de sus características organolépticas. En el estandarizado de las pruebas preliminares se evaluó los tratamientos de las combinaciones de dilución (1:1.5, 1:2, 1:2.5, 1:3), obteniéndose los mejores resultados a una dilución 1:2.5 (pulpa: agua), la cual es sometida a los análisis posteriores. El néctar se almacenó por 90 días a temperaturas de 30 y 13 ºC, lográndose mejores resultados a 13ºC y almacenado en envase de vidrio.El producto final después del almacenamiento tiene las siguientes características pH 3,92 y una acidez titulable de 0.36 gr. de ácido cítrico /100gr, y vitamina C 11.65 mg/ 100gr, con ausencia de hongos y levaduras como también de microorganismos aerobios viables: con respecto al sabor y olor se les consideró buenos.
Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=86371 Elaboración de néctar de papaya de montaña (carica pubescens) y evaluación de su vida en anaquel en tres tipos de envase [texto impreso] / Janet Zapana Guillén, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial, 2011 . - 100 páginas : diagramas, tablas ; 30 cm + 1 CD-ROM.
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Resumen: El presente trabajo se desarrolló en la planta Piloto del taller de Industrias Alimentarías del Servicio Nacional de Adiestramiento para el Trabajo Industrial (SENATI), ubicado en el Parque Industrial de Salcedo y los análisis se realizaron en el laboratorio de Pastas y Harinas de la Universidad Nacional del Altiplano, con el objetivo de elaborar néctar de papaya de montaña (Carica pubescens) sometido a diferentes diluciones y temperaturas para luego evaluar su vida en anaquel (90 días) con tres tipos de envases (vidrio, PET y polietileno de alta densidad). En las pruebas experimentales se utilizó la papaya de montaña (Carica pubescens), en su estado de madurez debido a que presenta buenas características organolépticas y fisicoquímicas para su procesamiento. En el trabajo de investigación se estudió el comportamiento de la papaya de montaña (Carica pubescens) en la elaboración del néctar como materia prima y para los niveles de dilución se utilizó dos tipos de agua: Agua tratada (para bebida gasificada) y agua potable de Sandia, dando buenos resultados el agua tratada. Para la elaboración del néctar de papaya la temperatura para el escaldado fue de: 80, 85 y 90ºC X 10 minutos; y la que dio mejores resultados fue la temperatura de 85ºC por un tiempo de 10 minutos en cuanto al comportamiento de sus características organolépticas. En el estandarizado de las pruebas preliminares se evaluó los tratamientos de las combinaciones de dilución (1:1.5, 1:2, 1:2.5, 1:3), obteniéndose los mejores resultados a una dilución 1:2.5 (pulpa: agua), la cual es sometida a los análisis posteriores. El néctar se almacenó por 90 días a temperaturas de 30 y 13 ºC, lográndose mejores resultados a 13ºC y almacenado en envase de vidrio.El producto final después del almacenamiento tiene las siguientes características pH 3,92 y una acidez titulable de 0.36 gr. de ácido cítrico /100gr, y vitamina C 11.65 mg/ 100gr, con ausencia de hongos y levaduras como también de microorganismos aerobios viables: con respecto al sabor y olor se les consideró buenos.
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Elaboración de néctar de papaya de montaña (carica pubescens) y evaluación de su vida en anaquel en tres tipos de envase
El presente trabajo se desarrolló en la planta Piloto del taller de Industrias Alimentarías del Servicio Nacional de Adiestramiento para el Trabajo Industrial (SENATI), ubicado en el Parque Industrial de Salcedo y los análisis se realizaron en el laboratorio de Pastas y Harinas de la Universidad Nacional del Altiplano, con el objetivo de elaborar néctar de papaya de montaña (Carica pubescens) sometido a diferentes diluciones y temperaturas para luego evaluar su vida en anaquel (90 días) con tres tipos de envases (vidrio, PET y polietileno de alta densidad). En las pruebas experimentales se utilizó la papaya de montaña (Carica pubescens), en su estado de madurez debido a que presenta buenas características organolépticas y fisicoquímicas para su procesamiento. En el trabajo de investigación se estudió el comportamiento de la papaya de montaña (Carica pubescens) en la elaboración del néctar como materia prima y para los niveles de dilución se utilizó dos tipos de agua: Agua tratada (para bebida gasificada) y agua potable de Sandia, dando buenos resultados el agua tratada. Para la elaboración del néctar de papaya la temperatura para el escaldado fue de: 80, 85 y 90ºC X 10 minutos; y la que dio mejores resultados fue la temperatura de 85ºC por un tiempo de 10 minutos en cuanto al comportamiento de sus características organolépticas. En el estandarizado de las pruebas preliminares se evaluó los tratamientos de las combinaciones de dilución (1:1.5, 1:2, 1:2.5, 1:3), obteniéndose los mejores resultados a una dilución 1:2.5 (pulpa: agua), la cual es sometida a los análisis posteriores. El néctar se almacenó por 90 días a temperaturas de 30 y 13 ºC, lográndose mejores resultados a 13ºC y almacenado en envase de vidrio.El producto final después del almacenamiento tiene las siguientes características pH 3,92 y una acidez titulable de 0.36 gr. de ácido cítrico /100gr, y vitamina C 11.65 mg/ 100gr, con ausencia de hongos y levaduras como también de microorganismos aerobios viables: con respecto al sabor y olor se les consideró buenos.
Zapana Guillén, Janet - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial - 2011
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DisponibleElaboración de papel filtro a partir del tallo de Quinua (chenopodium quinoa willd.) utilizando el equipo desintegrador de residuos agrícolas / Fiorella Pilar Aruhuanca Ordoñez / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial (2013)
Título : Elaboración de papel filtro a partir del tallo de Quinua (chenopodium quinoa willd.) utilizando el equipo desintegrador de residuos agrícolas Tipo de documento: texto impreso Autores: Fiorella Pilar Aruhuanca Ordoñez, Autor ; Priscela Segura Chambilla, Autor Editorial: Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial Fecha de publicación: 2013 Número de páginas: 90 páginas Il.: ilustraciones, diagramas, tablas Dimensiones: 30 cm Material de acompañamiento: 1 CD-ROM Nota general: Para Optar Título Profesional de Ingeniero Agroindustrial Idioma : Español (spa) Resumen: El presente trabajo de investigación se realizó en la Universidad Nacional del Altiplano en la Facultad de Ciencias Agrarias en los Laboratorios de Ingenierías y Procesos Industriales de la Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial y el Mega Laboratorio. Los objetivos fueron determinar los parámetros óptimos de tamaño de partícula promedio, concentración de NaOH y tiempo de deslignificación para elaborar el papel filtro de análisis cualitativo, determinar las propiedades físicas del papel filtro, comparar el contenido de elementos químicos y el largo de las fibras de celulosa observadas en el microscopio electrónico de barrido del papel filtro testigo y el papel filtro elaborado a partir de tallos de quinua utilizando el equipo desintegrador de residuos agrícolas, para el análisis estadístico se usó el diseño central compuesto de tres variables de estudio: tamaño de partícula promedio (0.9, 2.75, 5.45, 8.16, 10 mm), concentración de NaOH(6, 6.61, 7.5, 8.39, 9 %) y tiempo de deslignificación (24, 33.73, 48, 62.27, 72 horas), con cinco niveles. Luego de la conducción del estudio se llegó a las siguientes conclusiones, los parámetros óptimos para la elaboración de papel filtro de análisis cualitativo corriente son 5.54 mm de tamaño de partícula promedio, 7.45 % de concentración de NaOH y 65.37 horas de tiempo de deslignificación. Los factores de tamaño de partícula promedio, concentración de hidróxido de sodio y tiempo de deslignificación tuvieron diferencias significativas. Las propiedades físicas del papel filtro de análisis cualitativo corriente son 0.185 mm de espesor, 89.25 g/m2 de gramaje, 0.504 g/cm3 de densidad aparente, 0.40 J.m2/g de índice de rotura; pH promedio de 7.9 y velocidad de filtración promedio de 694 segundos. El papel filtro de análisis cualitativo corriente elaborado tuvo 66.5 % de Oxigeno, 32.84 % de Carbono y 0.65 % de Calcio, el papel filtro testigo tuvo 68.99 % de Oxigeno, 31 % de Carbono. El papel filtro de análisis cualitativo corriente elaborado tuvo 66.5 % de Oxigeno, 32.84 % de Carbono y 0.65 % de Calcio, el papel filtro testigo tuvo 68.99 % de Oxigeno, 31 % de Carbono. El largo de fibra de celulosa del papel filtro elaborado y el papel filtro testigo no existen diferencias significativas.
Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=65139 Elaboración de papel filtro a partir del tallo de Quinua (chenopodium quinoa willd.) utilizando el equipo desintegrador de residuos agrícolas [texto impreso] / Fiorella Pilar Aruhuanca Ordoñez, Autor ; Priscela Segura Chambilla, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial, 2013 . - 90 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 30 cm + 1 CD-ROM.
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Resumen: El presente trabajo de investigación se realizó en la Universidad Nacional del Altiplano en la Facultad de Ciencias Agrarias en los Laboratorios de Ingenierías y Procesos Industriales de la Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial y el Mega Laboratorio. Los objetivos fueron determinar los parámetros óptimos de tamaño de partícula promedio, concentración de NaOH y tiempo de deslignificación para elaborar el papel filtro de análisis cualitativo, determinar las propiedades físicas del papel filtro, comparar el contenido de elementos químicos y el largo de las fibras de celulosa observadas en el microscopio electrónico de barrido del papel filtro testigo y el papel filtro elaborado a partir de tallos de quinua utilizando el equipo desintegrador de residuos agrícolas, para el análisis estadístico se usó el diseño central compuesto de tres variables de estudio: tamaño de partícula promedio (0.9, 2.75, 5.45, 8.16, 10 mm), concentración de NaOH(6, 6.61, 7.5, 8.39, 9 %) y tiempo de deslignificación (24, 33.73, 48, 62.27, 72 horas), con cinco niveles. Luego de la conducción del estudio se llegó a las siguientes conclusiones, los parámetros óptimos para la elaboración de papel filtro de análisis cualitativo corriente son 5.54 mm de tamaño de partícula promedio, 7.45 % de concentración de NaOH y 65.37 horas de tiempo de deslignificación. Los factores de tamaño de partícula promedio, concentración de hidróxido de sodio y tiempo de deslignificación tuvieron diferencias significativas. Las propiedades físicas del papel filtro de análisis cualitativo corriente son 0.185 mm de espesor, 89.25 g/m2 de gramaje, 0.504 g/cm3 de densidad aparente, 0.40 J.m2/g de índice de rotura; pH promedio de 7.9 y velocidad de filtración promedio de 694 segundos. El papel filtro de análisis cualitativo corriente elaborado tuvo 66.5 % de Oxigeno, 32.84 % de Carbono y 0.65 % de Calcio, el papel filtro testigo tuvo 68.99 % de Oxigeno, 31 % de Carbono. El papel filtro de análisis cualitativo corriente elaborado tuvo 66.5 % de Oxigeno, 32.84 % de Carbono y 0.65 % de Calcio, el papel filtro testigo tuvo 68.99 % de Oxigeno, 31 % de Carbono. El largo de fibra de celulosa del papel filtro elaborado y el papel filtro testigo no existen diferencias significativas.
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Elaboración de papel filtro a partir del tallo de Quinua (chenopodium quinoa willd.) utilizando el equipo desintegrador de residuos agrícolas
El presente trabajo de investigación se realizó en la Universidad Nacional del Altiplano en la Facultad de Ciencias Agrarias en los Laboratorios de Ingenierías y Procesos Industriales de la Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial y el Mega Laboratorio. Los objetivos fueron determinar los parámetros óptimos de tamaño de partícula promedio, concentración de NaOH y tiempo de deslignificación para elaborar el papel filtro de análisis cualitativo, determinar las propiedades físicas del papel filtro, comparar el contenido de elementos químicos y el largo de las fibras de celulosa observadas en el microscopio electrónico de barrido del papel filtro testigo y el papel filtro elaborado a partir de tallos de quinua utilizando el equipo desintegrador de residuos agrícolas, para el análisis estadístico se usó el diseño central compuesto de tres variables de estudio: tamaño de partícula promedio (0.9, 2.75, 5.45, 8.16, 10 mm), concentración de NaOH(6, 6.61, 7.5, 8.39, 9 %) y tiempo de deslignificación (24, 33.73, 48, 62.27, 72 horas), con cinco niveles. Luego de la conducción del estudio se llegó a las siguientes conclusiones, los parámetros óptimos para la elaboración de papel filtro de análisis cualitativo corriente son 5.54 mm de tamaño de partícula promedio, 7.45 % de concentración de NaOH y 65.37 horas de tiempo de deslignificación. Los factores de tamaño de partícula promedio, concentración de hidróxido de sodio y tiempo de deslignificación tuvieron diferencias significativas. Las propiedades físicas del papel filtro de análisis cualitativo corriente son 0.185 mm de espesor, 89.25 g/m2 de gramaje, 0.504 g/cm3 de densidad aparente, 0.40 J.m2/g de índice de rotura; pH promedio de 7.9 y velocidad de filtración promedio de 694 segundos. El papel filtro de análisis cualitativo corriente elaborado tuvo 66.5 % de Oxigeno, 32.84 % de Carbono y 0.65 % de Calcio, el papel filtro testigo tuvo 68.99 % de Oxigeno, 31 % de Carbono. El papel filtro de análisis cualitativo corriente elaborado tuvo 66.5 % de Oxigeno, 32.84 % de Carbono y 0.65 % de Calcio, el papel filtro testigo tuvo 68.99 % de Oxigeno, 31 % de Carbono. El largo de fibra de celulosa del papel filtro elaborado y el papel filtro testigo no existen diferencias significativas.
Aruhuanca Ordoñez, Fiorella PilarSegura Chambilla, Priscela - - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial - 2013
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado T02-0237-01 T0237 Tesis Profesional Bib. Esp. Ing. Agroind. Estanteria (Tesis) Disponible T16355-22807-01 T16355 Tesis Profesional Biblioteca Central Area Tesis (sótano) Consulta en sala
DisponibleElaboración de un plan estratégico de operaciones de la empresa de alimentos precocidos procesadora de alimentos andinos MILENIUM S.A.C. / Lourdes Estela Villaverde Charaja / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial (2003)
Título : Elaboración de un plan estratégico de operaciones de la empresa de alimentos precocidos procesadora de alimentos andinos MILENIUM S.A.C. Tipo de documento: texto impreso Autores: Lourdes Estela Villaverde Charaja, Autor Editorial: Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial Fecha de publicación: 2003 Número de páginas: 71 páginas Il.: diagramas, tablas Dimensiones: 30 cm Nota general: Para Optar Título Profesional de Ingeniero Agroindustrial Idioma : Español (spa) Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=71711 Elaboración de un plan estratégico de operaciones de la empresa de alimentos precocidos procesadora de alimentos andinos MILENIUM S.A.C. [texto impreso] / Lourdes Estela Villaverde Charaja, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial, 2003 . - 71 páginas : diagramas, tablas ; 30 cm.
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Elaboración de un plan estratégico de operaciones de la empresa de alimentos precocidos procesadora de alimentos andinos MILENIUM S.A.C.
Villaverde Charaja, Lourdes Estela - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial - 2003
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado T02-0189-01 T0189 Informe de Suficiencia Bib. Esp. Ing. Agroind. Estanteria (Tesis) Disponible T7441-12904-01 T7441 Informe de Suficiencia Biblioteca Central Area Tesis (sótano) Consulta en sala
DisponibleElaboración de un plan de negocio para la producción y comercialización de arepas en la Universidad Nacional del Altiplano Puno / Karina Erika Eduardo Palomino / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial (2012)
Título : Elaboración de un plan de negocio para la producción y comercialización de arepas en la Universidad Nacional del Altiplano Puno Tipo de documento: texto impreso Autores: Karina Erika Eduardo Palomino, Autor Editorial: Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial Fecha de publicación: 2012 Número de páginas: 111 páginas Il.: ilustraciones, diagramas, tablas Dimensiones: 30 cm Nota general: Para Optar Título Profesional de Ingeniero Agroindustrial Idioma : Español (spa) Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=64730 Elaboración de un plan de negocio para la producción y comercialización de arepas en la Universidad Nacional del Altiplano Puno [texto impreso] / Karina Erika Eduardo Palomino, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial, 2012 . - 111 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 30 cm.
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Elaboración de un plan de negocio para la producción y comercialización de arepas en la Universidad Nacional del Altiplano Puno
Eduardo Palomino, Karina Erika - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial - 2012
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado T02-0159-01 T0159 Tesis Profesional Bib. Esp. Ing. Agroind. Estanteria (Tesis) Disponible T15988-22440-01 T15988 Tesis Profesional Biblioteca Central Area Tesis (sótano) Consulta en sala
DisponibleElaboración de plan de producción de hojuelas de quinua para la empresa PRACSAC - 2006 / Luis Alberto Pineda Avalos / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial (2006)
Título : Elaboración de plan de producción de hojuelas de quinua para la empresa PRACSAC - 2006 Tipo de documento: texto impreso Autores: Luis Alberto Pineda Avalos, Autor Editorial: Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial Fecha de publicación: 2006 Número de páginas: 62 páginas Il.: ilustraciones, diagramas, tablas Dimensiones: 30 cm Nota general: Para Optar el Titulo Profesional : Ingeniero Agroindustrial Idioma : Español (spa) Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=58548 Elaboración de plan de producción de hojuelas de quinua para la empresa PRACSAC - 2006 [texto impreso] / Luis Alberto Pineda Avalos, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial, 2006 . - 62 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 30 cm.
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Elaboración de plan de producción de hojuelas de quinua para la empresa PRACSAC - 2006
Pineda Avalos, Luis Alberto - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial - 2006
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado T02-0047-01 PIN Informe de Aplicación Práctica Bib. Esp. Ing. Agroind. Estanteria (Tesis) Disponible T10420-16239-01 T10420 Informe de Aplicación Práctica Biblioteca Central Area Tesis (sótano) Consulta en sala
DisponibleElaboración del planeamiento estratégico de operaciones de la empresa procesadora de charqui y chalona ecovida - Perú E.I.R.L. / Orlando Flores Mamani / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial (2005)
Título : Elaboración del planeamiento estratégico de operaciones de la empresa procesadora de charqui y chalona ecovida - Perú E.I.R.L. Tipo de documento: texto impreso Autores: Orlando Flores Mamani, Autor Editorial: Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial Fecha de publicación: 2005 Número de páginas: 83 páginas Il.: diagramas, tablas Dimensiones: 30 cm Material de acompañamiento: 1 CD-ROM Nota general: Para Optar el Titulo Profesional de: Ingeniero Agroindustrial Idioma : Español (spa) Resumen: La empresa procesadora de charqui y chalona ECOVIDA-PERÚ E.I.R.L. dedicada al procesamiento de carne de alpaca y ovino, esta ubicado en el distrito de Azángaro, provincia de Azángaro, departamento de Puno. La empresa tiene la visión de dirigir su producto al sur del país; siendo esta empresa dirigida y administrada por su propio propietario.
El objetivo principal del presente informe es el de elaborar el planeamiento estratégico de operaciones de la empresa procesadora de charqui y chalona ECOVIDA-PERÚ E.I.R.L. En este marco la empresa debe de estar preparada y enfrentar el futuro con pleno conocimiento del entorno que lo rodea, para así optimizar las operaciones a una escala organizacional y alcanzar en un futuro cercano nuevos niveles de éxito competitivo.
Para esto se efectuó una evaluación preliminar, para definir la elaboración del presente informe, y obteniendo los siguientes resultados:
Se determinó la caracterización y problemática de la situación actual de la empresa según su trayectoria y orientación que desean darle hacia el futuro. Para poder realizar el análisis FODA de la empresa, identificando nuestras principales Fortalezas: Calidad nutricional de los productos en general, productos naturales y ecológicos, capacidad operativa, personal especializado y capacidad gerencial; Debilidades: Carencia de los planes de desarrollo, conocimiento insuficiente acerca de las nuevas tendencias organizacionales, financiamiento inadecuado y bajo posicionamiento de la empresa. Al identificar los factores externos determinamos como Oportunidades: El consumidor del departamento y de la región sur del país, toman como variable fundamental el precio, convenio con instituciones gubernamentales como es el caso de PRADERA I, el hábito de consumo creciente, materia prima relativamente barata y la pronta apertura de nuevos mercados como el caso de la conexión de la carretera interoceánica con el mercado de Brasil; Amenazas: Políticas tributarias del país, competidores en el mercado, coyuntura actual del país y fenómenos climatológicos que afectan la producción de materia prima. Posteriormente se realizó el análisis estratégico preliminar que permitió plantear las estrategias empresariales de acuerdo a lo estructurado en el análisis de Fortalezas, Oportunidades, Debilidades y Amenazas siendo las siguientes: Aplicación de la diversificación con nuevas presentaciones del producto, con tecnología y control adecuado del producto en donde la capacidad gerencial pueda lograr licitaciones tanto a nivel departamental como de la región sur del país.Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=58504 Elaboración del planeamiento estratégico de operaciones de la empresa procesadora de charqui y chalona ecovida - Perú E.I.R.L. [texto impreso] / Orlando Flores Mamani, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial, 2005 . - 83 páginas : diagramas, tablas ; 30 cm + 1 CD-ROM.
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Resumen: La empresa procesadora de charqui y chalona ECOVIDA-PERÚ E.I.R.L. dedicada al procesamiento de carne de alpaca y ovino, esta ubicado en el distrito de Azángaro, provincia de Azángaro, departamento de Puno. La empresa tiene la visión de dirigir su producto al sur del país; siendo esta empresa dirigida y administrada por su propio propietario.
El objetivo principal del presente informe es el de elaborar el planeamiento estratégico de operaciones de la empresa procesadora de charqui y chalona ECOVIDA-PERÚ E.I.R.L. En este marco la empresa debe de estar preparada y enfrentar el futuro con pleno conocimiento del entorno que lo rodea, para así optimizar las operaciones a una escala organizacional y alcanzar en un futuro cercano nuevos niveles de éxito competitivo.
Para esto se efectuó una evaluación preliminar, para definir la elaboración del presente informe, y obteniendo los siguientes resultados:
Se determinó la caracterización y problemática de la situación actual de la empresa según su trayectoria y orientación que desean darle hacia el futuro. Para poder realizar el análisis FODA de la empresa, identificando nuestras principales Fortalezas: Calidad nutricional de los productos en general, productos naturales y ecológicos, capacidad operativa, personal especializado y capacidad gerencial; Debilidades: Carencia de los planes de desarrollo, conocimiento insuficiente acerca de las nuevas tendencias organizacionales, financiamiento inadecuado y bajo posicionamiento de la empresa. Al identificar los factores externos determinamos como Oportunidades: El consumidor del departamento y de la región sur del país, toman como variable fundamental el precio, convenio con instituciones gubernamentales como es el caso de PRADERA I, el hábito de consumo creciente, materia prima relativamente barata y la pronta apertura de nuevos mercados como el caso de la conexión de la carretera interoceánica con el mercado de Brasil; Amenazas: Políticas tributarias del país, competidores en el mercado, coyuntura actual del país y fenómenos climatológicos que afectan la producción de materia prima. Posteriormente se realizó el análisis estratégico preliminar que permitió plantear las estrategias empresariales de acuerdo a lo estructurado en el análisis de Fortalezas, Oportunidades, Debilidades y Amenazas siendo las siguientes: Aplicación de la diversificación con nuevas presentaciones del producto, con tecnología y control adecuado del producto en donde la capacidad gerencial pueda lograr licitaciones tanto a nivel departamental como de la región sur del país.Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=58504
Elaboración del planeamiento estratégico de operaciones de la empresa procesadora de charqui y chalona ecovida - Perú E.I.R.L.
La empresa procesadora de charqui y chalona ECOVIDA-PERÚ E.I.R.L. dedicada al procesamiento de carne de alpaca y ovino, esta ubicado en el distrito de Azángaro, provincia de Azángaro, departamento de Puno. La empresa tiene la visión de dirigir su producto al sur del país; siendo esta empresa dirigida y administrada por su propio propietario.
El objetivo principal del presente informe es el de elaborar el planeamiento estratégico de operaciones de la empresa procesadora de charqui y chalona ECOVIDA-PERÚ E.I.R.L. En este marco la empresa debe de estar preparada y enfrentar el futuro con pleno conocimiento del entorno que lo rodea, para así optimizar las operaciones a una escala organizacional y alcanzar en un futuro cercano nuevos niveles de éxito competitivo.
Para esto se efectuó una evaluación preliminar, para definir la elaboración del presente informe, y obteniendo los siguientes resultados:
Se determinó la caracterización y problemática de la situación actual de la empresa según su trayectoria y orientación que desean darle hacia el futuro. Para poder realizar el análisis FODA de la empresa, identificando nuestras principales Fortalezas: Calidad nutricional de los productos en general, productos naturales y ecológicos, capacidad operativa, personal especializado y capacidad gerencial; Debilidades: Carencia de los planes de desarrollo, conocimiento insuficiente acerca de las nuevas tendencias organizacionales, financiamiento inadecuado y bajo posicionamiento de la empresa. Al identificar los factores externos determinamos como Oportunidades: El consumidor del departamento y de la región sur del país, toman como variable fundamental el precio, convenio con instituciones gubernamentales como es el caso de PRADERA I, el hábito de consumo creciente, materia prima relativamente barata y la pronta apertura de nuevos mercados como el caso de la conexión de la carretera interoceánica con el mercado de Brasil; Amenazas: Políticas tributarias del país, competidores en el mercado, coyuntura actual del país y fenómenos climatológicos que afectan la producción de materia prima. Posteriormente se realizó el análisis estratégico preliminar que permitió plantear las estrategias empresariales de acuerdo a lo estructurado en el análisis de Fortalezas, Oportunidades, Debilidades y Amenazas siendo las siguientes: Aplicación de la diversificación con nuevas presentaciones del producto, con tecnología y control adecuado del producto en donde la capacidad gerencial pueda lograr licitaciones tanto a nivel departamental como de la región sur del país.Flores Mamani, Orlando - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial - 2005
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado T02-0059-01 T0059 Informe de Suficiencia Bib. Esp. Ing. Agroind. Estanteria (Tesis) Disponible T10381-17163-01 T10381 Informe de Suficiencia Biblioteca Central Area Tesis (sótano) Consulta en sala
DisponibleElaboración de un producto tipo granola a base de granos andinos de Quinua (chenopodium quinoa willd) Cebada (hordeum vulgare), Kiwicha (amaranthus caudatus / William Ii Chura Yupanqui / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial (2003)
Título : Elaboración de un producto tipo granola a base de granos andinos de Quinua (chenopodium quinoa willd) Cebada (hordeum vulgare), Kiwicha (amaranthus caudatus Tipo de documento: texto impreso Autores: William Ii Chura Yupanqui, Autor Editorial: Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial Fecha de publicación: 2003 Número de páginas: 109, [14] páginas Il.: ilustraciones, diagramas, tablas Nota general: Para Optar Título Profesional de Ingeniero Agroindustrial Idioma : Español (spa) Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=70999 Elaboración de un producto tipo granola a base de granos andinos de Quinua (chenopodium quinoa willd) Cebada (hordeum vulgare), Kiwicha (amaranthus caudatus [texto impreso] / William Ii Chura Yupanqui, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial, 2003 . - 109, [14] páginas : ilustraciones, diagramas, tablas.
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Elaboración de un producto tipo granola a base de granos andinos de Quinua (chenopodium quinoa willd) Cebada (hordeum vulgare), Kiwicha (amaranthus caudatus
Chura Yupanqui, William Ii - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial - 2003
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado T02-0214-01 T0214 Tesis Profesional Bib. Esp. Ing. Agroind. Estanteria (Tesis) Disponible T6778 T6778 Tesis Profesional Biblioteca Central Area Tesis (sótano) Disponible Elaboración de un recubrimiento comestible para trucha arco iris (oncorhynchus mykiss) en filetes / Miriam Jessenia Mittani Sánchez / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial (2016)
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Título : Elaboración de un recubrimiento comestible para trucha arco iris (oncorhynchus mykiss) en filetes Tipo de documento: texto impreso Autores: Miriam Jessenia Mittani Sánchez, Autor Editorial: Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial Fecha de publicación: 2016 Número de páginas: 96 páginas Il.: ilustraciones, diagramas, tablas Dimensiones: 30 cm Material de acompañamiento: 1 CD-ROM Nota general: Para Optar Título Profesional de Ingeniero Agroindustrial Idioma : Español (spa) Resumen: Determina efecto del recubrimiento comestible en la variación del pH, acidez e índice de peróxidos; determinar el efecto del recubrimiento comestible en la pérdida de humedad; y determinar la capacidad inhibitoria del desarrollo de Pseudomona sp. El recubrimiento comestible 1 se elaboró con 0.1% (3.312 g) de butilhidroxi tolueno (BHT), 1500 ml de agua destilada, 120 g de caseinato sódico y 36 g de glicerol; el recubrimiento comestible 2 con 0.2% (6.624 g) de (BHT), 120 g de caseinato sódico, 1500 ml de agua destilada y 36 g de glicerol. Los filetes de trucha fueron inmersos con recubrimiento comestible 1 y recubrimiento comestible 2, luego se envasaron al vacío juntamente con las muestras sin recubrimiento y fueron almacenados a 5ºC. La evaluación de estos tratamientos se realizó cada 7 días durante 21 días. Las variables respuesta se analizaron en DCA con arreglo factorial 3 x 4. Los resultados fueron: El recubrimiento comestible 1 fue mejor que recubrimiento comestible 2 y las muestras control, porque ha permitido lograr un menor incremento del pH (de 6.41 a 6.49), acidez (de 0.25% a 0.29%), del índice de peróxidos (de 0.20 a 1.20 meq O2 Kg-1 lípido), una menor pérdida de humedad (de 77.73% a 74.51%) y un menor incremento del desarrollo de Pseudomona sp. (de 2.15 log ufc/g incrementó a 4.22 log ufc/g). Se concluye que el recubrimiento comestible 1 evita la variación del pH, acidez e índice de peróxido, la pérdida de humedad en filetes almacenados en refrigeración a 5ºC, pero no tiene capacidad inhibitoria del desarrollo de Pseudomona sp. En línea: http://repositorio.unap.edu.pe/handle/UNAP/3211 Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=98235 Elaboración de un recubrimiento comestible para trucha arco iris (oncorhynchus mykiss) en filetes [texto impreso] / Miriam Jessenia Mittani Sánchez, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial, 2016 . - 96 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 30 cm + 1 CD-ROM.
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Resumen: Determina efecto del recubrimiento comestible en la variación del pH, acidez e índice de peróxidos; determinar el efecto del recubrimiento comestible en la pérdida de humedad; y determinar la capacidad inhibitoria del desarrollo de Pseudomona sp. El recubrimiento comestible 1 se elaboró con 0.1% (3.312 g) de butilhidroxi tolueno (BHT), 1500 ml de agua destilada, 120 g de caseinato sódico y 36 g de glicerol; el recubrimiento comestible 2 con 0.2% (6.624 g) de (BHT), 120 g de caseinato sódico, 1500 ml de agua destilada y 36 g de glicerol. Los filetes de trucha fueron inmersos con recubrimiento comestible 1 y recubrimiento comestible 2, luego se envasaron al vacío juntamente con las muestras sin recubrimiento y fueron almacenados a 5ºC. La evaluación de estos tratamientos se realizó cada 7 días durante 21 días. Las variables respuesta se analizaron en DCA con arreglo factorial 3 x 4. Los resultados fueron: El recubrimiento comestible 1 fue mejor que recubrimiento comestible 2 y las muestras control, porque ha permitido lograr un menor incremento del pH (de 6.41 a 6.49), acidez (de 0.25% a 0.29%), del índice de peróxidos (de 0.20 a 1.20 meq O2 Kg-1 lípido), una menor pérdida de humedad (de 77.73% a 74.51%) y un menor incremento del desarrollo de Pseudomona sp. (de 2.15 log ufc/g incrementó a 4.22 log ufc/g). Se concluye que el recubrimiento comestible 1 evita la variación del pH, acidez e índice de peróxido, la pérdida de humedad en filetes almacenados en refrigeración a 5ºC, pero no tiene capacidad inhibitoria del desarrollo de Pseudomona sp. En línea: http://repositorio.unap.edu.pe/handle/UNAP/3211 Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=98235
Elaboración de un recubrimiento comestible para trucha arco iris (oncorhynchus mykiss) en filetes
Determina efecto del recubrimiento comestible en la variación del pH, acidez e índice de peróxidos; determinar el efecto del recubrimiento comestible en la pérdida de humedad; y determinar la capacidad inhibitoria del desarrollo de Pseudomona sp. El recubrimiento comestible 1 se elaboró con 0.1% (3.312 g) de butilhidroxi tolueno (BHT), 1500 ml de agua destilada, 120 g de caseinato sódico y 36 g de glicerol; el recubrimiento comestible 2 con 0.2% (6.624 g) de (BHT), 120 g de caseinato sódico, 1500 ml de agua destilada y 36 g de glicerol. Los filetes de trucha fueron inmersos con recubrimiento comestible 1 y recubrimiento comestible 2, luego se envasaron al vacío juntamente con las muestras sin recubrimiento y fueron almacenados a 5ºC. La evaluación de estos tratamientos se realizó cada 7 días durante 21 días. Las variables respuesta se analizaron en DCA con arreglo factorial 3 x 4. Los resultados fueron: El recubrimiento comestible 1 fue mejor que recubrimiento comestible 2 y las muestras control, porque ha permitido lograr un menor incremento del pH (de 6.41 a 6.49), acidez (de 0.25% a 0.29%), del índice de peróxidos (de 0.20 a 1.20 meq O2 Kg-1 lípido), una menor pérdida de humedad (de 77.73% a 74.51%) y un menor incremento del desarrollo de Pseudomona sp. (de 2.15 log ufc/g incrementó a 4.22 log ufc/g). Se concluye que el recubrimiento comestible 1 evita la variación del pH, acidez e índice de peróxido, la pérdida de humedad en filetes almacenados en refrigeración a 5ºC, pero no tiene capacidad inhibitoria del desarrollo de Pseudomona sp.
Mittani Sánchez, Miriam Jessenia - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial - 2016
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado T02-0307-01 T0307 Tesis Profesional Bib. Esp. Ing. Agroind. Estanteria (Tesis) Disponible T21857-28361-01 T21857 Tesis Profesional Biblioteca Central Area Tesis (sótano) Consulta en sala
DisponibleElaboración de sopa deshidratada a base de Quinua (chenopodium quinua willd), haba (vicia faba l.) y maiz (zea mayz) / Elizabeth Huanatico Suarez / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial (1999)
Título : Elaboración de sopa deshidratada a base de Quinua (chenopodium quinua willd), haba (vicia faba l.) y maiz (zea mayz) Tipo de documento: texto impreso Autores: Elizabeth Huanatico Suarez, Autor Editorial: Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial Fecha de publicación: 1999 Número de páginas: 119 páginas Il.: tablas Dimensiones: 30 cm Nota general: Para Optar Título Profesional de Ingeniero Agroindustrial Idioma : Español (spa) Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=68833 Elaboración de sopa deshidratada a base de Quinua (chenopodium quinua willd), haba (vicia faba l.) y maiz (zea mayz) [texto impreso] / Elizabeth Huanatico Suarez, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial, 1999 . - 119 páginas : tablas ; 30 cm.
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Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=68833
Elaboración de sopa deshidratada a base de Quinua (chenopodium quinua willd), haba (vicia faba l.) y maiz (zea mayz)
Huanatico Suarez, Elizabeth - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial - 1999
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado T02-0185-01 T0185 Tesis Profesional Bib. Esp. Ing. Agroind. Estanteria (Tesis) Disponible 4817-8549-01 T4817 Tesis Profesional Biblioteca Central Area Tesis (sótano) Consulta en sala
DisponibleElaboración de una bebida instantánea a base de Cañihua (chenopodium pallidicaule aellen) con Maca (lepidium meyenii walp) extruida / Pablo Usedo Vargas / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial (2010)
Título : Elaboración de una bebida instantánea a base de Cañihua (chenopodium pallidicaule aellen) con Maca (lepidium meyenii walp) extruida Tipo de documento: texto impreso Autores: Pablo Usedo Vargas, Autor Editorial: Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial Fecha de publicación: 2010 Número de páginas: 94 páginas Il.: diagramas, tablas Dimensiones: 30 cm Material de acompañamiento: 1 CD-ROM Nota general: Para Optar Título Profesional de Ingeniero Agroindustrial Idioma : Español (spa) Resumen: Esta investigación titulado “ELABORACION DE UNA BEBIDA INSTANTÁNEA A BASE DE CAÑIHUA (Chenopodium pallidicaule Aellen) con MACA (Lepidium meyenii Walp) extruida” tuvo los siguientes objetivos: “Elaborar una bebida instantánea a base de cañihua (Chenopodium pallidicaule Aellen) con maca (Lepidium meyenii Walp) extruido”, Determinar la mezcla ideal de una bebida a base de harina de cañihua, maca extruida, leche en polvo entera y azúcar, Determinar el contenido físico-químico de la muestra ideal, Evaluar las características organolépticas del producto final y Determinar el valor biológico. Se utilizo el método score químico para la selección de la mezcla ideal, en la selección de formulaciones, se obtuvo como mejor formulación con: 50% harina extruida de cañihua, 20% harina extruida de maca y 30% de leche en polvo entera, obteniendo un computo químico de 94.99%. Después de obtener las cinco bebidas en polvo, se realizó los análisis sensoriales en panelistas semi entrenados. En la presente investigación, no hubo diferencias significativas estadísticamente en los seis atributos (color, olor, sabor, aroma, textura y apariencia), concluyendo que los efectos de los tratamientos son iguales, debiendo atribuirse las diferencias numéricas entre promedio de las calificaciones a fluctuaciones producidas por el azar o por el muestreo. La bebida óptima en polvo fue caracterizado al someterla a los análisis químicos, análisis biológicos y análisis microbiológico; presentando las siguientes composiciones químicas: 2.90% de humedad, 15.20% de Proteína, 7.30% de extracto etereo, 2.31% de fibra cruda, 1.20% de ceniza y 71.09% de Extracto Libre de Nitrógeno; Valor Biologico fue 58.95% y en análisis microbiológico se obtuvo: Max.07 x 10 -1 UFC/g de Mesófilos aerobios viables, Menor de 10 -1 UFC/g de Numeración de Staphiloccoccus Aureus, Máx. 10 x 10 -1 UFC/g de Numeración de Mohos y Levaduras. Nota de contenido: Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=61365 Elaboración de una bebida instantánea a base de Cañihua (chenopodium pallidicaule aellen) con Maca (lepidium meyenii walp) extruida [texto impreso] / Pablo Usedo Vargas, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial, 2010 . - 94 páginas : diagramas, tablas ; 30 cm + 1 CD-ROM.
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Resumen: Esta investigación titulado “ELABORACION DE UNA BEBIDA INSTANTÁNEA A BASE DE CAÑIHUA (Chenopodium pallidicaule Aellen) con MACA (Lepidium meyenii Walp) extruida” tuvo los siguientes objetivos: “Elaborar una bebida instantánea a base de cañihua (Chenopodium pallidicaule Aellen) con maca (Lepidium meyenii Walp) extruido”, Determinar la mezcla ideal de una bebida a base de harina de cañihua, maca extruida, leche en polvo entera y azúcar, Determinar el contenido físico-químico de la muestra ideal, Evaluar las características organolépticas del producto final y Determinar el valor biológico. Se utilizo el método score químico para la selección de la mezcla ideal, en la selección de formulaciones, se obtuvo como mejor formulación con: 50% harina extruida de cañihua, 20% harina extruida de maca y 30% de leche en polvo entera, obteniendo un computo químico de 94.99%. Después de obtener las cinco bebidas en polvo, se realizó los análisis sensoriales en panelistas semi entrenados. En la presente investigación, no hubo diferencias significativas estadísticamente en los seis atributos (color, olor, sabor, aroma, textura y apariencia), concluyendo que los efectos de los tratamientos son iguales, debiendo atribuirse las diferencias numéricas entre promedio de las calificaciones a fluctuaciones producidas por el azar o por el muestreo. La bebida óptima en polvo fue caracterizado al someterla a los análisis químicos, análisis biológicos y análisis microbiológico; presentando las siguientes composiciones químicas: 2.90% de humedad, 15.20% de Proteína, 7.30% de extracto etereo, 2.31% de fibra cruda, 1.20% de ceniza y 71.09% de Extracto Libre de Nitrógeno; Valor Biologico fue 58.95% y en análisis microbiológico se obtuvo: Max.07 x 10 -1 UFC/g de Mesófilos aerobios viables, Menor de 10 -1 UFC/g de Numeración de Staphiloccoccus Aureus, Máx. 10 x 10 -1 UFC/g de Numeración de Mohos y Levaduras. Nota de contenido: Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=61365
Elaboración de una bebida instantánea a base de Cañihua (chenopodium pallidicaule aellen) con Maca (lepidium meyenii walp) extruida
Esta investigación titulado “ELABORACION DE UNA BEBIDA INSTANTÁNEA A BASE DE CAÑIHUA (Chenopodium pallidicaule Aellen) con MACA (Lepidium meyenii Walp) extruida” tuvo los siguientes objetivos: “Elaborar una bebida instantánea a base de cañihua (Chenopodium pallidicaule Aellen) con maca (Lepidium meyenii Walp) extruido”, Determinar la mezcla ideal de una bebida a base de harina de cañihua, maca extruida, leche en polvo entera y azúcar, Determinar el contenido físico-químico de la muestra ideal, Evaluar las características organolépticas del producto final y Determinar el valor biológico. Se utilizo el método score químico para la selección de la mezcla ideal, en la selección de formulaciones, se obtuvo como mejor formulación con: 50% harina extruida de cañihua, 20% harina extruida de maca y 30% de leche en polvo entera, obteniendo un computo químico de 94.99%. Después de obtener las cinco bebidas en polvo, se realizó los análisis sensoriales en panelistas semi entrenados. En la presente investigación, no hubo diferencias significativas estadísticamente en los seis atributos (color, olor, sabor, aroma, textura y apariencia), concluyendo que los efectos de los tratamientos son iguales, debiendo atribuirse las diferencias numéricas entre promedio de las calificaciones a fluctuaciones producidas por el azar o por el muestreo. La bebida óptima en polvo fue caracterizado al someterla a los análisis químicos, análisis biológicos y análisis microbiológico; presentando las siguientes composiciones químicas: 2.90% de humedad, 15.20% de Proteína, 7.30% de extracto etereo, 2.31% de fibra cruda, 1.20% de ceniza y 71.09% de Extracto Libre de Nitrógeno; Valor Biologico fue 58.95% y en análisis microbiológico se obtuvo: Max.07 x 10 -1 UFC/g de Mesófilos aerobios viables, Menor de 10 -1 UFC/g de Numeración de Staphiloccoccus Aureus, Máx. 10 x 10 -1 UFC/g de Numeración de Mohos y Levaduras.
Usedo Vargas, Pablo - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial - 2010
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado T02-0118-01 T0118 Tesis Profesional Bib. Esp. Ing. Agroind. Estanteria (Tesis) Disponible T12958-19363-01 T12958 Tesis Profesional Biblioteca Central Area Tesis (sótano) Consulta en sala
DisponibleElaboración de una mezcla alimentaria a base de Oca (Oxalis tuberosa Mol), Tarwi (Lupinus mutabilis Sweet) y Quinua (Chenopodium quinoa Willd) / Roger Segura Peña / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial (1999)
Título : Elaboración de una mezcla alimentaria a base de Oca (Oxalis tuberosa Mol), Tarwi (Lupinus mutabilis Sweet) y Quinua (Chenopodium quinoa Willd) Tipo de documento: texto impreso Autores: Roger Segura Peña, Autor Editorial: Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial Fecha de publicación: 1999 Número de páginas: 109 páginas Il.: diagramas, tablas Dimensiones: 30 cm Nota general: Para Optar el Grado / Titulo Profesional : Ingeniero Agroindustrial Idioma : Español (spa) Nota de contenido: Zona Territorial de Estudio:. PE:PUNO. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=68832 Elaboración de una mezcla alimentaria a base de Oca (Oxalis tuberosa Mol), Tarwi (Lupinus mutabilis Sweet) y Quinua (Chenopodium quinoa Willd) [texto impreso] / Roger Segura Peña, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial, 1999 . - 109 páginas : diagramas, tablas ; 30 cm.
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Idioma : Español (spa)
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Elaboración de una mezcla alimentaria a base de Oca (Oxalis tuberosa Mol), Tarwi (Lupinus mutabilis Sweet) y Quinua (Chenopodium quinoa Willd)
Segura Peña, Roger - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial - 1999
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Zona Territorial de Estudio:. PE:PUNO.
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado T02-0184-01 T0184 Tesis Profesional Bib. Esp. Ing. Agroind. Estanteria (Tesis) Disponible 4816-8547-01 T4816 Tesis Profesional Biblioteca Central Area Tesis (sótano) Consulta en sala
DisponibleElaboración de yogurt batido con sustitución de leche de vacuno por ovino y su evaluación de vida útil en la Provincia de Melgar / Luz Mercedes Ramos Zuñiga / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial (2006)
Título : Elaboración de yogurt batido con sustitución de leche de vacuno por ovino y su evaluación de vida útil en la Provincia de Melgar Tipo de documento: texto impreso Autores: Luz Mercedes Ramos Zuñiga, Autor Editorial: Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial Fecha de publicación: 2006 Número de páginas: 114 páginas Il.: diagramas, tablas Dimensiones: 30 cm Nota general: Para Optar Título Profesional de Ingeniero Agroindustrial Idioma : Español (spa) Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=58542 Elaboración de yogurt batido con sustitución de leche de vacuno por ovino y su evaluación de vida útil en la Provincia de Melgar [texto impreso] / Luz Mercedes Ramos Zuñiga, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial, 2006 . - 114 páginas : diagramas, tablas ; 30 cm.
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Idioma : Español (spa)
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Elaboración de yogurt batido con sustitución de leche de vacuno por ovino y su evaluación de vida útil en la Provincia de Melgar
Ramos Zuñiga, Luz Mercedes - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial - 2006
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado T02-0044-01 T0044 Tesis Profesional Bib. Esp. Ing. Agroind. Estanteria (Tesis) Disponible T10415-16761-01 T10415 Tesis Profesional Biblioteca Central Area Tesis (sótano) Consulta en sala
DisponibleEnriqueciemiento del Pan con Sustitución de Harina de Trigo (Triticum aestivum), Por Harina de Maca (Lepadium meyenii Walpers) Harina de Habas (Vicia faba) / Eloy Mamani Aguilar / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial (2006)
Título : Enriqueciemiento del Pan con Sustitución de Harina de Trigo (Triticum aestivum), Por Harina de Maca (Lepadium meyenii Walpers) Harina de Habas (Vicia faba) Tipo de documento: texto impreso Autores: Eloy Mamani Aguilar Editorial: Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial Fecha de publicación: 2006 Número de páginas: 83 páginas Il.: ilustraciones, tablas, gráficos, diagramas Dimensiones: 30 cm. Material de acompañamiento: 01 CD-ROM Nota general: Para Optar el Titulo Profesional : Ingeniero Agroindustrial Resumen: El presente trabajo de investigación tuvo por finalidad obtener un producto de consumo masivo el cual cumpla con los requerimientos nutricionales recomendados por organismos como la FAO, cuya producción además sea de menor costo respecto de lo tradicional, el trabajo fue desarrollado en el C.I.S. Panificadora Universitaria y los análisis hechos en los laboratorios de la Universidad Nacional del Altiplano para tal efecto se utilizó harinas de maca y habas como fuente enriquecedora del pan, con niveles de sustitución de 0%, 5%, 10% y 15%. Elaborando el pan enriquecido con diferentes niveles de sustitución se llegó a los siguientes resultados: La mejor formulación de harinas sucedáneas para la elaboración de panes enriquecidos con harinas de maca y haba resultó ser el tratamiento (T3) compuesto por 5% de harina de maca, 10% de harina de haba y 85% de harina de trigo; por proporcionar mejores características organoléptica – sensoriales y por la preferencia del consumidor; efectuadas las pruebas de panificación a la mejor mezcla seleccionada (T3), infiriéndose que es posible elaborar panes enriquecidos con insumos andinos, contribuyendo en la mejora de la composición nutricional, teniendo como base un balance aminoacídico conforme a los estándares nutricionales recomendados por la FAO; el análisis químico proximal practicado al pan enriquecido, obtenido de la mejor mezcla (T3), contiene 12.45% de proteínas, 3.10 % de extracto etéreo, 64.71% de carbohidratos, 4.01% de fibra; el pan obtenido con un nivel de sustitución de 15% (5% de harina de maca y 10% de harina de haba), tiene un valor de digestión PER de 2.34 inferior al de la caseína de la leche 2.54. Finalmente el costo de producción de 148 unidades de pan enriquecido es de S/. 9.00, incluidos los gastos de comercialización alcanza S/. 11.25, obteniéndose un margen de ganancia aproximado de 10% expendiendo 12 panes de 80 g por S/. 1.00, siendo este precio competitivo para introducirse en el mercado. Nota de contenido: Zona Territorial de Estudio:. PE: PUNO - UNA, PANIFICADORA U. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=58550 Enriqueciemiento del Pan con Sustitución de Harina de Trigo (Triticum aestivum), Por Harina de Maca (Lepadium meyenii Walpers) Harina de Habas (Vicia faba) [texto impreso] / Eloy Mamani Aguilar . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial, 2006 . - 83 páginas : ilustraciones, tablas, gráficos, diagramas ; 30 cm. + 01 CD-ROM.
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Resumen: El presente trabajo de investigación tuvo por finalidad obtener un producto de consumo masivo el cual cumpla con los requerimientos nutricionales recomendados por organismos como la FAO, cuya producción además sea de menor costo respecto de lo tradicional, el trabajo fue desarrollado en el C.I.S. Panificadora Universitaria y los análisis hechos en los laboratorios de la Universidad Nacional del Altiplano para tal efecto se utilizó harinas de maca y habas como fuente enriquecedora del pan, con niveles de sustitución de 0%, 5%, 10% y 15%. Elaborando el pan enriquecido con diferentes niveles de sustitución se llegó a los siguientes resultados: La mejor formulación de harinas sucedáneas para la elaboración de panes enriquecidos con harinas de maca y haba resultó ser el tratamiento (T3) compuesto por 5% de harina de maca, 10% de harina de haba y 85% de harina de trigo; por proporcionar mejores características organoléptica – sensoriales y por la preferencia del consumidor; efectuadas las pruebas de panificación a la mejor mezcla seleccionada (T3), infiriéndose que es posible elaborar panes enriquecidos con insumos andinos, contribuyendo en la mejora de la composición nutricional, teniendo como base un balance aminoacídico conforme a los estándares nutricionales recomendados por la FAO; el análisis químico proximal practicado al pan enriquecido, obtenido de la mejor mezcla (T3), contiene 12.45% de proteínas, 3.10 % de extracto etéreo, 64.71% de carbohidratos, 4.01% de fibra; el pan obtenido con un nivel de sustitución de 15% (5% de harina de maca y 10% de harina de haba), tiene un valor de digestión PER de 2.34 inferior al de la caseína de la leche 2.54. Finalmente el costo de producción de 148 unidades de pan enriquecido es de S/. 9.00, incluidos los gastos de comercialización alcanza S/. 11.25, obteniéndose un margen de ganancia aproximado de 10% expendiendo 12 panes de 80 g por S/. 1.00, siendo este precio competitivo para introducirse en el mercado. Nota de contenido: Zona Territorial de Estudio:. PE: PUNO - UNA, PANIFICADORA U. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=58550
Enriqueciemiento del Pan con Sustitución de Harina de Trigo (Triticum aestivum), Por Harina de Maca (Lepadium meyenii Walpers) Harina de Habas (Vicia faba)
El presente trabajo de investigación tuvo por finalidad obtener un producto de consumo masivo el cual cumpla con los requerimientos nutricionales recomendados por organismos como la FAO, cuya producción además sea de menor costo respecto de lo tradicional, el trabajo fue desarrollado en el C.I.S. Panificadora Universitaria y los análisis hechos en los laboratorios de la Universidad Nacional del Altiplano para tal efecto se utilizó harinas de maca y habas como fuente enriquecedora del pan, con niveles de sustitución de 0%, 5%, 10% y 15%. Elaborando el pan enriquecido con diferentes niveles de sustitución se llegó a los siguientes resultados: La mejor formulación de harinas sucedáneas para la elaboración de panes enriquecidos con harinas de maca y haba resultó ser el tratamiento (T3) compuesto por 5% de harina de maca, 10% de harina de haba y 85% de harina de trigo; por proporcionar mejores características organoléptica – sensoriales y por la preferencia del consumidor; efectuadas las pruebas de panificación a la mejor mezcla seleccionada (T3), infiriéndose que es posible elaborar panes enriquecidos con insumos andinos, contribuyendo en la mejora de la composición nutricional, teniendo como base un balance aminoacídico conforme a los estándares nutricionales recomendados por la FAO; el análisis químico proximal practicado al pan enriquecido, obtenido de la mejor mezcla (T3), contiene 12.45% de proteínas, 3.10 % de extracto etéreo, 64.71% de carbohidratos, 4.01% de fibra; el pan obtenido con un nivel de sustitución de 15% (5% de harina de maca y 10% de harina de haba), tiene un valor de digestión PER de 2.34 inferior al de la caseína de la leche 2.54. Finalmente el costo de producción de 148 unidades de pan enriquecido es de S/. 9.00, incluidos los gastos de comercialización alcanza S/. 11.25, obteniéndose un margen de ganancia aproximado de 10% expendiendo 12 panes de 80 g por S/. 1.00, siendo este precio competitivo para introducirse en el mercado.
Mamani Aguilar, Eloy - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial - 2006
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado T02-0042-01 T0042 Tesis Profesional Bib. Esp. Ing. Agroind. Estanteria (Tesis) Disponible T10422-16237-01 T10422 Tesis Profesional Biblioteca Central Area Tesis (sótano) Consulta en sala
DisponibleEstabilización del músculo de trucha (Oncorhynchus mykiss) con cloruro de sodio y tripolifosfato de sodio para la elaboración de hamburguesa / Alicia Magaly Leon Tacca / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial (2008)
Título : Estabilización del músculo de trucha (Oncorhynchus mykiss) con cloruro de sodio y tripolifosfato de sodio para la elaboración de hamburguesa Tipo de documento: texto impreso Autores: Alicia Magaly Leon Tacca, Autor Editorial: Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial Fecha de publicación: 2008 Número de páginas: 121 páginas Il.: ilustraciones, diagramas, tablas Dimensiones: 30 cm Nota general: Para Optar el Grado / Titulo Profesional : Ingeniero Agroindustrial Idioma : Español (spa) Nota de contenido: Zona Territorial de Estudio: PE: PUNO. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=60455 Estabilización del músculo de trucha (Oncorhynchus mykiss) con cloruro de sodio y tripolifosfato de sodio para la elaboración de hamburguesa [texto impreso] / Alicia Magaly Leon Tacca, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial, 2008 . - 121 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 30 cm.
Para Optar el Grado / Titulo Profesional : Ingeniero Agroindustrial
Idioma : Español (spa)
Nota de contenido: Zona Territorial de Estudio: PE: PUNO. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=60455
Estabilización del músculo de trucha (Oncorhynchus mykiss) con cloruro de sodio y tripolifosfato de sodio para la elaboración de hamburguesa
Leon Tacca, Alicia Magaly - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial - 2008
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Zona Territorial de Estudio: PE: PUNO.
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado T02-0079-01 T0079 Tesis Profesional Bib. Esp. Ing. Agroind. Estanteria (Tesis) Disponible T12138-17730-01 T12138 Tesis Profesional Biblioteca Central Area Tesis (sótano) Consulta en sala
DisponibleEstudio de la cinética de rehidratación en dos variedades de Quinua (Chenopodium quinoa Willd.) cocida deshidratada / Edwin Efren Choque Chalco / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial (2014)
Título : Estudio de la cinética de rehidratación en dos variedades de Quinua (Chenopodium quinoa Willd.) cocida deshidratada Tipo de documento: texto impreso Autores: Edwin Efren Choque Chalco, Autor Editorial: Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial Fecha de publicación: 2014 Número de páginas: 119 páginas Il.: diagramas, tablas Dimensiones: 30 cm Material de acompañamiento: 1 CD-ROM Nota general: Para Optar el Grado/Titulo Profesional de : Ingeniero Agroindustrial. Idioma : Español (spa) Resumen: El trabajo de investigación se realizó con 2 variedades de quinua (Chenopodium quinoa Willd.). Blanca de Juli y Salcedo INIA, perladas, las muestras de quinua fueron lavadas, sometidas a cocción a una temperatura de 89 ºC y a tres niveles de tiempo de cocción, 60, 90 y 120 minutos enfriadas y oreadas a temperatura ambiente por 10 minutos, congelándose por 72 horas. Fueron secados 200 g de cada variedad de quinua a la temperatura 70 ºC en un secador con aire forzado; el secado se finalizó en 8 horas. Una vez deshidratadas las muestras de quinua se determinaron la humedad, que resultaron 5.912% y 2.553% para las variedades de blanca de Juli y salcedo INIA respectivamente. Las muestras de quinua deshidratadas fueron envasadas en bolsas de polipropileno con el fin de conservar las muestras. Para la cinética de rehidratación se tomó 1g de cada muestra (quinua cocida deshidratada), las muestras fueron rehidratadas sumergiéndolas en agua destilada en una proporción de 1:50 (peso muestra: peso agua) a temperatura ambiente (17.2 ºC), se determinó el peso cada 20 segundos hasta llegar a peso constante. El termino del proceso fue aproximadamente de 300 segundos (5 minutos); el exceso de agua fue retirada colocando las muestras en un colador durante 10 minutos y secados con papel tisú. Se observó que la rehidratación se ve afectada por el tiempo de cocción debido a los cambios estructurales, que finalmente afectan la capacidad de rehidratación los cuales fueron 6.9161±0.0001 y 4.2491±0.0021 para las variedades de Blanca de Juli Salcedo INIA, respectivamente. La cinética de rehidratación se realizó ajustando a los modelos propuestos por Peleg y Langmuir. Nota de contenido: Zona Territorial de Estudio:. PE: PUNO-JULI. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=80118 Estudio de la cinética de rehidratación en dos variedades de Quinua (Chenopodium quinoa Willd.) cocida deshidratada [texto impreso] / Edwin Efren Choque Chalco, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial, 2014 . - 119 páginas : diagramas, tablas ; 30 cm + 1 CD-ROM.
Para Optar el Grado/Titulo Profesional de : Ingeniero Agroindustrial.
Idioma : Español (spa)
Resumen: El trabajo de investigación se realizó con 2 variedades de quinua (Chenopodium quinoa Willd.). Blanca de Juli y Salcedo INIA, perladas, las muestras de quinua fueron lavadas, sometidas a cocción a una temperatura de 89 ºC y a tres niveles de tiempo de cocción, 60, 90 y 120 minutos enfriadas y oreadas a temperatura ambiente por 10 minutos, congelándose por 72 horas. Fueron secados 200 g de cada variedad de quinua a la temperatura 70 ºC en un secador con aire forzado; el secado se finalizó en 8 horas. Una vez deshidratadas las muestras de quinua se determinaron la humedad, que resultaron 5.912% y 2.553% para las variedades de blanca de Juli y salcedo INIA respectivamente. Las muestras de quinua deshidratadas fueron envasadas en bolsas de polipropileno con el fin de conservar las muestras. Para la cinética de rehidratación se tomó 1g de cada muestra (quinua cocida deshidratada), las muestras fueron rehidratadas sumergiéndolas en agua destilada en una proporción de 1:50 (peso muestra: peso agua) a temperatura ambiente (17.2 ºC), se determinó el peso cada 20 segundos hasta llegar a peso constante. El termino del proceso fue aproximadamente de 300 segundos (5 minutos); el exceso de agua fue retirada colocando las muestras en un colador durante 10 minutos y secados con papel tisú. Se observó que la rehidratación se ve afectada por el tiempo de cocción debido a los cambios estructurales, que finalmente afectan la capacidad de rehidratación los cuales fueron 6.9161±0.0001 y 4.2491±0.0021 para las variedades de Blanca de Juli Salcedo INIA, respectivamente. La cinética de rehidratación se realizó ajustando a los modelos propuestos por Peleg y Langmuir. Nota de contenido: Zona Territorial de Estudio:. PE: PUNO-JULI. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=80118
Estudio de la cinética de rehidratación en dos variedades de Quinua (Chenopodium quinoa Willd.) cocida deshidratada
El trabajo de investigación se realizó con 2 variedades de quinua (Chenopodium quinoa Willd.). Blanca de Juli y Salcedo INIA, perladas, las muestras de quinua fueron lavadas, sometidas a cocción a una temperatura de 89 ºC y a tres niveles de tiempo de cocción, 60, 90 y 120 minutos enfriadas y oreadas a temperatura ambiente por 10 minutos, congelándose por 72 horas. Fueron secados 200 g de cada variedad de quinua a la temperatura 70 ºC en un secador con aire forzado; el secado se finalizó en 8 horas. Una vez deshidratadas las muestras de quinua se determinaron la humedad, que resultaron 5.912% y 2.553% para las variedades de blanca de Juli y salcedo INIA respectivamente. Las muestras de quinua deshidratadas fueron envasadas en bolsas de polipropileno con el fin de conservar las muestras. Para la cinética de rehidratación se tomó 1g de cada muestra (quinua cocida deshidratada), las muestras fueron rehidratadas sumergiéndolas en agua destilada en una proporción de 1:50 (peso muestra: peso agua) a temperatura ambiente (17.2 ºC), se determinó el peso cada 20 segundos hasta llegar a peso constante. El termino del proceso fue aproximadamente de 300 segundos (5 minutos); el exceso de agua fue retirada colocando las muestras en un colador durante 10 minutos y secados con papel tisú. Se observó que la rehidratación se ve afectada por el tiempo de cocción debido a los cambios estructurales, que finalmente afectan la capacidad de rehidratación los cuales fueron 6.9161±0.0001 y 4.2491±0.0021 para las variedades de Blanca de Juli Salcedo INIA, respectivamente. La cinética de rehidratación se realizó ajustando a los modelos propuestos por Peleg y Langmuir.
Choque Chalco, Edwin Efren - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial - 2014
Para Optar el Grado/Titulo Profesional de : Ingeniero Agroindustrial.
Zona Territorial de Estudio:. PE: PUNO-JULI.
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado T02-0243-01 T0243 Tesis Profesional Bib. Esp. Ing. Agroind. Estanteria (Tesis) Disponible T18154-24611-01 CHO Tesis Profesional Biblioteca Central Area Tesis (sótano) Consulta en sala
DisponibleEstudio comparativo de isotermas de adsorción, propiedades físicas y microestructurales de tres variedades de quinua (chenopodium quinoa willd.), cultivadas a diferentes altitudes / Franklyn Elard Zapana Yucra / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial (2017)
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Título : Estudio comparativo de isotermas de adsorción, propiedades físicas y microestructurales de tres variedades de quinua (chenopodium quinoa willd.), cultivadas a diferentes altitudes Tipo de documento: texto impreso Autores: Franklyn Elard Zapana Yucra, Autor Editorial: Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial Fecha de publicación: 2017 Número de páginas: 76 páginas Il.: ilustraciones, diagramas, tablas Dimensiones: 30 cm Material de acompañamiento: 1 CD-ROM Nota general: Para Optar el Título Profesional de Ingeniero Agroindustrial Idioma : Español (spa) Resumen: En el presente trabajo de investigación se desarrolló la identificación de granos de quinua (Chenopodium quinoa Willd.) mediante propiedades físicas y microestructurales cultivadas a 2500 y 3818 m sobre el nivel del mar. El objetivo es caracterizar tres variedades de quinua (Salcedo INIA, Pasankalla y Negra Collana), en función a tres actividades de agua (aw) (0.112, 0.657 y 0.979), las isotermas de sorcion se ajustaron en seis modelos matemáticos G.A.B., Oswin, Henderson, Peleg, Halsey y Smith, la calidad de ajuste se evaluó con el coeficiente de regresión (R2) y el porcentaje de error (%E); las propiedades físicas (forma, tamaño y color) mediante análisis de imágenes; densidad y porosidad mediante picnómetro y la microestructura del granos mediante microscopio electrónico de barrido (SEM). Las variedades de quinua cultivadas a 2500 m.s.n.m. presentan mayor adsorción de agua (52%) que las variedades cultivadas a 3818 m.s.n.m. (47.09%), con valores de agua en la monocapa que oscila entre 0,0430, a 0,0470 g H2O/g m.s y 0,0380 a 0,0450 g H2O/g m.s, el modelo Peleg ajustó mejor los datos experimentales con valores de R2= 0,999 y %E = 0,194). Las semillas de quinua presentaron formas de prolato esferoide, con tamaños que varían entre 1,30 a 1,83 mm, con valores de las coordenadas colorimétricas que varían en la L* (luminosidad) 77,3304 a 86,0306, a* (verde a rojo) 0,1643 a 0,1643 y b* (azul a amarillo) 5,3382 a 4,3383; las densidades de 0,966 a 1,097 kg/m3 y porosidad de 0,189 a 0,366; los empaquetamientos de almidón observados por SEM, presentaron formas esféricas con diámetros de 25 μm a 2500 m.s.n.m. y ovaladas con diámetro de 30 μm a 3018 m.s.n.m. Los resultados muestran que se puede establecer criterios de diferenciación física de variedades adaptadas a diferentes pisos altitudinales como una herramienta de diferenciación y origen geográfico de procedencia, con la finalidad de establecer condiciones de almacenamiento, control de calidad, trazabilidad y denominación de origen. En línea: http://tesis.unap.edu.pe/handle/UNAP//7493 Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=106989 Estudio comparativo de isotermas de adsorción, propiedades físicas y microestructurales de tres variedades de quinua (chenopodium quinoa willd.), cultivadas a diferentes altitudes [texto impreso] / Franklyn Elard Zapana Yucra, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial, 2017 . - 76 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 30 cm + 1 CD-ROM.
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Idioma : Español (spa)
Resumen: En el presente trabajo de investigación se desarrolló la identificación de granos de quinua (Chenopodium quinoa Willd.) mediante propiedades físicas y microestructurales cultivadas a 2500 y 3818 m sobre el nivel del mar. El objetivo es caracterizar tres variedades de quinua (Salcedo INIA, Pasankalla y Negra Collana), en función a tres actividades de agua (aw) (0.112, 0.657 y 0.979), las isotermas de sorcion se ajustaron en seis modelos matemáticos G.A.B., Oswin, Henderson, Peleg, Halsey y Smith, la calidad de ajuste se evaluó con el coeficiente de regresión (R2) y el porcentaje de error (%E); las propiedades físicas (forma, tamaño y color) mediante análisis de imágenes; densidad y porosidad mediante picnómetro y la microestructura del granos mediante microscopio electrónico de barrido (SEM). Las variedades de quinua cultivadas a 2500 m.s.n.m. presentan mayor adsorción de agua (52%) que las variedades cultivadas a 3818 m.s.n.m. (47.09%), con valores de agua en la monocapa que oscila entre 0,0430, a 0,0470 g H2O/g m.s y 0,0380 a 0,0450 g H2O/g m.s, el modelo Peleg ajustó mejor los datos experimentales con valores de R2= 0,999 y %E = 0,194). Las semillas de quinua presentaron formas de prolato esferoide, con tamaños que varían entre 1,30 a 1,83 mm, con valores de las coordenadas colorimétricas que varían en la L* (luminosidad) 77,3304 a 86,0306, a* (verde a rojo) 0,1643 a 0,1643 y b* (azul a amarillo) 5,3382 a 4,3383; las densidades de 0,966 a 1,097 kg/m3 y porosidad de 0,189 a 0,366; los empaquetamientos de almidón observados por SEM, presentaron formas esféricas con diámetros de 25 μm a 2500 m.s.n.m. y ovaladas con diámetro de 30 μm a 3018 m.s.n.m. Los resultados muestran que se puede establecer criterios de diferenciación física de variedades adaptadas a diferentes pisos altitudinales como una herramienta de diferenciación y origen geográfico de procedencia, con la finalidad de establecer condiciones de almacenamiento, control de calidad, trazabilidad y denominación de origen. En línea: http://tesis.unap.edu.pe/handle/UNAP//7493 Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=106989
Estudio comparativo de isotermas de adsorción, propiedades físicas y microestructurales de tres variedades de quinua (chenopodium quinoa willd.), cultivadas a diferentes altitudes
En el presente trabajo de investigación se desarrolló la identificación de granos de quinua (Chenopodium quinoa Willd.) mediante propiedades físicas y microestructurales cultivadas a 2500 y 3818 m sobre el nivel del mar. El objetivo es caracterizar tres variedades de quinua (Salcedo INIA, Pasankalla y Negra Collana), en función a tres actividades de agua (aw) (0.112, 0.657 y 0.979), las isotermas de sorcion se ajustaron en seis modelos matemáticos G.A.B., Oswin, Henderson, Peleg, Halsey y Smith, la calidad de ajuste se evaluó con el coeficiente de regresión (R2) y el porcentaje de error (%E); las propiedades físicas (forma, tamaño y color) mediante análisis de imágenes; densidad y porosidad mediante picnómetro y la microestructura del granos mediante microscopio electrónico de barrido (SEM). Las variedades de quinua cultivadas a 2500 m.s.n.m. presentan mayor adsorción de agua (52%) que las variedades cultivadas a 3818 m.s.n.m. (47.09%), con valores de agua en la monocapa que oscila entre 0,0430, a 0,0470 g H2O/g m.s y 0,0380 a 0,0450 g H2O/g m.s, el modelo Peleg ajustó mejor los datos experimentales con valores de R2= 0,999 y %E = 0,194). Las semillas de quinua presentaron formas de prolato esferoide, con tamaños que varían entre 1,30 a 1,83 mm, con valores de las coordenadas colorimétricas que varían en la L* (luminosidad) 77,3304 a 86,0306, a* (verde a rojo) 0,1643 a 0,1643 y b* (azul a amarillo) 5,3382 a 4,3383; las densidades de 0,966 a 1,097 kg/m3 y porosidad de 0,189 a 0,366; los empaquetamientos de almidón observados por SEM, presentaron formas esféricas con diámetros de 25 μm a 2500 m.s.n.m. y ovaladas con diámetro de 30 μm a 3018 m.s.n.m. Los resultados muestran que se puede establecer criterios de diferenciación física de variedades adaptadas a diferentes pisos altitudinales como una herramienta de diferenciación y origen geográfico de procedencia, con la finalidad de establecer condiciones de almacenamiento, control de calidad, trazabilidad y denominación de origen.
Zapana Yucra, Franklyn Elard - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial - 2017
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DisponibleEstudio de factibilidad para la instalación de una planta destinada a la obtención de papaína a partir de látex de papaya verde en la región Puno / Luis Alberto Castillo Paca / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial (2010)
Título : Estudio de factibilidad para la instalación de una planta destinada a la obtención de papaína a partir de látex de papaya verde en la región Puno Tipo de documento: texto impreso Autores: Luis Alberto Castillo Paca, Autor ; Jorge Eduardo Condori Carita, Autor Editorial: Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial Fecha de publicación: 2010 Número de páginas: 271 páginas Il.: ilustraciones, diagramas, mapas, tablas Dimensiones: 30 cm Material de acompañamiento: 1 CD-ROM Nota general: Para Optar el Titulo Profesional de: Ingeniero Agroindustrial Idioma : Español (spa) Resumen: El objetivo que buscó el presente estudio es evaluar la viabilidad comercial, técnica, financiera y ambiental para instalar una planta procesadora de papaína a partir de Látex de papaya verde (variedad Caricaceae Pubescens) en la Región Puno. Para tal efecto, se consideró en primer lugar la realización de un diagnostico de la situación actual, resultado del cual se identificó el problema central que es el bajo desarrollo competitivo de la industrialización y comercialización de frutales en la región Puno, especialmente los productores de papaya en la provincia de Sandia. La problemática también se la define como el desconocimiento de la papaína en el Perú como producto, de sus aplicaciones, de sus posibilidades de negocio y la falta de investigaciones concretas sobre su explotación comercial, dada la relevancia y ventajas comparativas que nuestro país parece tener con respecto a este producto. También existe desconocimiento en cuanto al nivel de inversión para producir el producto. Con el presente proyecto se pretende aprovechar algunos subproductos de la papaya (Látex), para luego generar valor agregado (papaína refinada) y posteriormente poder comercializarlo al mercado nacional e internacional. Con esto los productores de frutales, no solamente comercializarían su producto (papaya), si no también productos con valor agregado como la papaína refinada y por consiguiente se incrementaría considerablemente sus ingresos económicos. Seguidamente, se realizó el estudio de mercado tanto de la materia prima (Papaya-Látex) como de los productos terminados (Papaína refinada), esto complementado con la realización del análisis del mercado, del cual se estimó un mercado Insatisfecho de 100 TM /Año de papaína refinada de alta pureza en los EE.UU. De este mercado insatisfecho se ha determinado el mercado objetivo para nuestro proyecto que es de 12 TM/Año de papaína refinada de alta pureza que representa el 12% del mercado insatisfecho. En cuanto a los aspectos técnicos, se plantearon tres alternativas de tamaño y localización; los cuales se definieron de acuerdo a la evaluación de los factores o variables por métodos cualitativos y cuantitativos, de los cuales resultó como tamaño optimo de planta la alternativa de 71.45 Kg. /hora de papaína en polvo, lo que equivale a 500 Kg/turno, 1 000 Kg/mes y 12 000 Kg/año. (un turno: 7 horas). La mejor alternativa de localización y desarrollo técnico del presente proyecto es el distrito de San Juan del Oro de la provincia de Sandia. Así mismo se definieron los aspectos de ingeniería del proyecto, capacidad y programa de Producción, Requerimientos (maquinaria y equipos, agua, energía eléctrica, combustible, personal, materia prima e insumos, etc.), Control de calidad, Seguridad e Higiene Industrial y Diseño de la planta. Con respecto al tipo de organización para el proyecto se analizaron dos alternativas, recomendándose el tipo de Sociedad Anónima Cerrada. En cuanto a las inversiones se estimó un capital de funcionamiento (inversión total) de $ 1 779 924.03, del cual la inversión fija total constituye el 84.89% y el 15.11 % corresponde al capital de trabajo; para el cual se planteó una estructura financiera de 71.50 % de capital prestado (crédito COFIDE) y el 28.50 % de aporte propio, siendo las condiciones financieras: tasa de interés efectiva anual de 13.75 %, forma de pago trimestral, 20 y 8 pagos periódicos para la inversión fija y capital de trabajo respectivamente, 4 y 2 periodos de gracia y plan de cuotas constante respectivamente. Referente a la evaluación económica y financiera del proyecto se empleó los indicadores evaluativos del VAN, TIR, B/C y PRK; del cual resulta que el proyecto es altamente rentable alcanzando, para el proyecto puro (evaluación económica), un VAN de $ 2 379 838.36, una TIR igual al 36.33 %, un B/C de 2.18 y un PRK de 4 años y 2 meses; y para el proyecto financiado (evaluación financiera) se tiene un VAN de $ 2 573 248.85 una TIR de 54.74 %, una relación de B/C del 4.44 y un PRK de 3 años con 2 meses y 8 días respectivamente. Y finalmente se ha realizado una evaluación del Impacto Ambiental, donde se ha determinado los posibles impactos negativos y positivos, así como su valoración y las medidas correctivas o de mitigación correspondientes. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=62652 Estudio de factibilidad para la instalación de una planta destinada a la obtención de papaína a partir de látex de papaya verde en la región Puno [texto impreso] / Luis Alberto Castillo Paca, Autor ; Jorge Eduardo Condori Carita, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial, 2010 . - 271 páginas : ilustraciones, diagramas, mapas, tablas ; 30 cm + 1 CD-ROM.
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Resumen: El objetivo que buscó el presente estudio es evaluar la viabilidad comercial, técnica, financiera y ambiental para instalar una planta procesadora de papaína a partir de Látex de papaya verde (variedad Caricaceae Pubescens) en la Región Puno. Para tal efecto, se consideró en primer lugar la realización de un diagnostico de la situación actual, resultado del cual se identificó el problema central que es el bajo desarrollo competitivo de la industrialización y comercialización de frutales en la región Puno, especialmente los productores de papaya en la provincia de Sandia. La problemática también se la define como el desconocimiento de la papaína en el Perú como producto, de sus aplicaciones, de sus posibilidades de negocio y la falta de investigaciones concretas sobre su explotación comercial, dada la relevancia y ventajas comparativas que nuestro país parece tener con respecto a este producto. También existe desconocimiento en cuanto al nivel de inversión para producir el producto. Con el presente proyecto se pretende aprovechar algunos subproductos de la papaya (Látex), para luego generar valor agregado (papaína refinada) y posteriormente poder comercializarlo al mercado nacional e internacional. Con esto los productores de frutales, no solamente comercializarían su producto (papaya), si no también productos con valor agregado como la papaína refinada y por consiguiente se incrementaría considerablemente sus ingresos económicos. Seguidamente, se realizó el estudio de mercado tanto de la materia prima (Papaya-Látex) como de los productos terminados (Papaína refinada), esto complementado con la realización del análisis del mercado, del cual se estimó un mercado Insatisfecho de 100 TM /Año de papaína refinada de alta pureza en los EE.UU. De este mercado insatisfecho se ha determinado el mercado objetivo para nuestro proyecto que es de 12 TM/Año de papaína refinada de alta pureza que representa el 12% del mercado insatisfecho. En cuanto a los aspectos técnicos, se plantearon tres alternativas de tamaño y localización; los cuales se definieron de acuerdo a la evaluación de los factores o variables por métodos cualitativos y cuantitativos, de los cuales resultó como tamaño optimo de planta la alternativa de 71.45 Kg. /hora de papaína en polvo, lo que equivale a 500 Kg/turno, 1 000 Kg/mes y 12 000 Kg/año. (un turno: 7 horas). La mejor alternativa de localización y desarrollo técnico del presente proyecto es el distrito de San Juan del Oro de la provincia de Sandia. Así mismo se definieron los aspectos de ingeniería del proyecto, capacidad y programa de Producción, Requerimientos (maquinaria y equipos, agua, energía eléctrica, combustible, personal, materia prima e insumos, etc.), Control de calidad, Seguridad e Higiene Industrial y Diseño de la planta. Con respecto al tipo de organización para el proyecto se analizaron dos alternativas, recomendándose el tipo de Sociedad Anónima Cerrada. En cuanto a las inversiones se estimó un capital de funcionamiento (inversión total) de $ 1 779 924.03, del cual la inversión fija total constituye el 84.89% y el 15.11 % corresponde al capital de trabajo; para el cual se planteó una estructura financiera de 71.50 % de capital prestado (crédito COFIDE) y el 28.50 % de aporte propio, siendo las condiciones financieras: tasa de interés efectiva anual de 13.75 %, forma de pago trimestral, 20 y 8 pagos periódicos para la inversión fija y capital de trabajo respectivamente, 4 y 2 periodos de gracia y plan de cuotas constante respectivamente. Referente a la evaluación económica y financiera del proyecto se empleó los indicadores evaluativos del VAN, TIR, B/C y PRK; del cual resulta que el proyecto es altamente rentable alcanzando, para el proyecto puro (evaluación económica), un VAN de $ 2 379 838.36, una TIR igual al 36.33 %, un B/C de 2.18 y un PRK de 4 años y 2 meses; y para el proyecto financiado (evaluación financiera) se tiene un VAN de $ 2 573 248.85 una TIR de 54.74 %, una relación de B/C del 4.44 y un PRK de 3 años con 2 meses y 8 días respectivamente. Y finalmente se ha realizado una evaluación del Impacto Ambiental, donde se ha determinado los posibles impactos negativos y positivos, así como su valoración y las medidas correctivas o de mitigación correspondientes. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=62652
Estudio de factibilidad para la instalación de una planta destinada a la obtención de papaína a partir de látex de papaya verde en la región Puno
El objetivo que buscó el presente estudio es evaluar la viabilidad comercial, técnica, financiera y ambiental para instalar una planta procesadora de papaína a partir de Látex de papaya verde (variedad Caricaceae Pubescens) en la Región Puno. Para tal efecto, se consideró en primer lugar la realización de un diagnostico de la situación actual, resultado del cual se identificó el problema central que es el bajo desarrollo competitivo de la industrialización y comercialización de frutales en la región Puno, especialmente los productores de papaya en la provincia de Sandia. La problemática también se la define como el desconocimiento de la papaína en el Perú como producto, de sus aplicaciones, de sus posibilidades de negocio y la falta de investigaciones concretas sobre su explotación comercial, dada la relevancia y ventajas comparativas que nuestro país parece tener con respecto a este producto. También existe desconocimiento en cuanto al nivel de inversión para producir el producto. Con el presente proyecto se pretende aprovechar algunos subproductos de la papaya (Látex), para luego generar valor agregado (papaína refinada) y posteriormente poder comercializarlo al mercado nacional e internacional. Con esto los productores de frutales, no solamente comercializarían su producto (papaya), si no también productos con valor agregado como la papaína refinada y por consiguiente se incrementaría considerablemente sus ingresos económicos. Seguidamente, se realizó el estudio de mercado tanto de la materia prima (Papaya-Látex) como de los productos terminados (Papaína refinada), esto complementado con la realización del análisis del mercado, del cual se estimó un mercado Insatisfecho de 100 TM /Año de papaína refinada de alta pureza en los EE.UU. De este mercado insatisfecho se ha determinado el mercado objetivo para nuestro proyecto que es de 12 TM/Año de papaína refinada de alta pureza que representa el 12% del mercado insatisfecho. En cuanto a los aspectos técnicos, se plantearon tres alternativas de tamaño y localización; los cuales se definieron de acuerdo a la evaluación de los factores o variables por métodos cualitativos y cuantitativos, de los cuales resultó como tamaño optimo de planta la alternativa de 71.45 Kg. /hora de papaína en polvo, lo que equivale a 500 Kg/turno, 1 000 Kg/mes y 12 000 Kg/año. (un turno: 7 horas). La mejor alternativa de localización y desarrollo técnico del presente proyecto es el distrito de San Juan del Oro de la provincia de Sandia. Así mismo se definieron los aspectos de ingeniería del proyecto, capacidad y programa de Producción, Requerimientos (maquinaria y equipos, agua, energía eléctrica, combustible, personal, materia prima e insumos, etc.), Control de calidad, Seguridad e Higiene Industrial y Diseño de la planta. Con respecto al tipo de organización para el proyecto se analizaron dos alternativas, recomendándose el tipo de Sociedad Anónima Cerrada. En cuanto a las inversiones se estimó un capital de funcionamiento (inversión total) de $ 1 779 924.03, del cual la inversión fija total constituye el 84.89% y el 15.11 % corresponde al capital de trabajo; para el cual se planteó una estructura financiera de 71.50 % de capital prestado (crédito COFIDE) y el 28.50 % de aporte propio, siendo las condiciones financieras: tasa de interés efectiva anual de 13.75 %, forma de pago trimestral, 20 y 8 pagos periódicos para la inversión fija y capital de trabajo respectivamente, 4 y 2 periodos de gracia y plan de cuotas constante respectivamente. Referente a la evaluación económica y financiera del proyecto se empleó los indicadores evaluativos del VAN, TIR, B/C y PRK; del cual resulta que el proyecto es altamente rentable alcanzando, para el proyecto puro (evaluación económica), un VAN de $ 2 379 838.36, una TIR igual al 36.33 %, un B/C de 2.18 y un PRK de 4 años y 2 meses; y para el proyecto financiado (evaluación financiera) se tiene un VAN de $ 2 573 248.85 una TIR de 54.74 %, una relación de B/C del 4.44 y un PRK de 3 años con 2 meses y 8 días respectivamente. Y finalmente se ha realizado una evaluación del Impacto Ambiental, donde se ha determinado los posibles impactos negativos y positivos, así como su valoración y las medidas correctivas o de mitigación correspondientes.
Castillo Paca, Luis AlbertoCondori Carita, Jorge Eduardo - - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial - 2010
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DisponibleEstudio de factibilidad para la instalación de una planta panificadora con cereales andinos (Quínua, Kañiwa) y trigo en la provincia de Puno / Hemerson Vladimir Carrazco Revilla / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial (2004)
Título : Estudio de factibilidad para la instalación de una planta panificadora con cereales andinos (Quínua, Kañiwa) y trigo en la provincia de Puno Tipo de documento: texto impreso Autores: Hemerson Vladimir Carrazco Revilla, Autor ; Ronald Astete Tebes, Autor ; Ronald Astete Tebes, Autor ; Ronald Astete Tebes, Autor Editorial: Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial Fecha de publicación: 2004 Número de páginas: 331 páginas Il.: diagramas, tablas Dimensiones: 30 cm Nota general: Para Optar el Titulo Profesional de: Ingeniero Agroindustrial Idioma : Español (spa) Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=72438 Estudio de factibilidad para la instalación de una planta panificadora con cereales andinos (Quínua, Kañiwa) y trigo en la provincia de Puno [texto impreso] / Hemerson Vladimir Carrazco Revilla, Autor ; Ronald Astete Tebes, Autor ; Ronald Astete Tebes, Autor ; Ronald Astete Tebes, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial, 2004 . - 331 páginas : diagramas, tablas ; 30 cm.
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Estudio de factibilidad para la instalación de una planta panificadora con cereales andinos (Quínua, Kañiwa) y trigo en la provincia de Puno
Carrazco Revilla, Hemerson VladimirAstete Tebes, Ronald ; Astete Tebes, Ronald ; Astete Tebes, Ronald - - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial - 2004
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado T02-0010-01 T0010 Tesis Profesional Bib. Esp. Ing. Agroind. Estanteria (Tesis) Disponible T8095-14355-01 T8095 Tesis Profesional Biblioteca Central Area Tesis (sótano) Consulta en sala
DisponibleEstudio de factibilidad para la instalación de una planta procesadora de hilados de alpaca y mezclas en la región Puno / Ciro Guztavo Rosel Zevallos / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial (2008)
Título : Estudio de factibilidad para la instalación de una planta procesadora de hilados de alpaca y mezclas en la región Puno Tipo de documento: texto impreso Autores: Ciro Guztavo Rosel Zevallos, Autor ; Nilda Sagua Vilca, Autor Editorial: Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial Fecha de publicación: 2008 Número de páginas: 243 páginas Il.: ilustraciones, diagramas, planos, tablas Dimensiones: 30 cm Material de acompañamiento: 1 CD-ROM Nota general: Para Optar el Titulo Profesional de: Ingeniero Agroindustrial Idioma : Español (spa) Resumen: El objetivo que persigue el presente estudio, es evaluar la viabilidad comercial, técnica, financiera y ambiental para instalar una planta procesadora de hilados de alpaca y mezclas en la Región Puno. Para tal efecto, se ha considerado en primer lugar la realización de un diagnostico de la situación actual, resultado del cual se identifico el problema central que es el bajo desarrollo competitivo de la industrialización y comercialización de la fibra de alpaca en la Región Puno, sus causas y efectos; como también los objetivos, medios y fines. Mediante este análisis se plantearon dos proyectos alternativos, optándose por la alternativa dos, que incluye la implementación de una planta procesadora de fibra de alpaca con tecnología intermedia (máquinas semiautomatizadas), programas de capacitación y actividades orientadas para el mejoramiento de la comercialización y transformación. Seguidamente se ha realizado el estudio de mercado tanto de la materia prima (fibra de alpaca) como de los productos terminados (hilados), esto complementado con la realización de la investigación del mercado a través de la técnica de la encuesta, del cual se estimo una demanda potencial para los hilados de 162 498 Kg. /mes y un mercado disponible de 117 978 Kg. /mes. En cuanto a los aspectos técnicos, se han planteado tres alternativas de tamaño y localización; los cuales se han definido de acuerdo a la evaluación de los factores o variables por métodos cualitativos y cuantitativos, de los cuales resulto como tamaño optimo de planta la alternativa de 112Kg, /h de hilados (en base a la maquina continua de hilar), lo que equivale a 22.33 TM/mes y 267.9 TM/año (un turno/día) y como la mejor localización el distrito de Juliaca de la provincia de San Román (salida a Arequipa km. 7). Así mismo se definieron los aspectos de ingeniería del proyecto, proponiéndose los sistemas de producción de peinado y semipeinado; respecto a la tecnología se plantearon dos alternativas (alta e intermedia), eligiéndose como tecnología mas viable la intermedia; también se determino el horizonte de planeamiento del proyecto dando como resultado 6 años. Con respecto al tipo de organización para el proyecto se analizaron dos alternativas, recomendándose el tipo de Sociedad Anónima Cerrada. En cuanto a las inversiones se ha estimado un capital de funcionamiento (inversión fija total) de S/. 9,779,239.20 nuevos soles, del cual la inversión fija total constituye el 68.75% y el 31.25 % corresponde al capital de trabajo; para el cual se ha planteado una estructura financiera de 70.86 % de capital prestado (crédito COFIDE) y el 29.14 % de aporte propio, siendo las condiciones financieras: tasa de interés efectiva anual de 13.75 %, forma de pago trimestral, 16 y 8 pagos periódicos para la inversión fija y capital de trabajo respectivamente, 2 periodos de gracia y plan de cuotas constante. Referente a la evaluación financiera del proyecto se ha empleado los indicadores evaluativos del VAN, TIR, B/C y PMR; del cual resulta que el proyecto es altamente rentable alcanzando, para el proyecto puro, un VAN de S/.12, 198,302, una TIR igual al 39.61 %, un B/C de 1.14 y un PMRI de 4 años y 11 días; y para el proyecto financiado se tiene un VAN de S/. 14, 408,392, una TIR de 71.39 %, una relación de B/C del 1.16 y un PMRI de 3 años con 3 meses y 1 día respectivamente. Y finalmente para la evaluación del impacto ambiental se recurrió al modelo de Leopold a través de matrices del cual resulta, que en general el impacto del proyecto es positivo para el medio ambiente existiendo impactos negativos importantes pero mitigables. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=60449 Estudio de factibilidad para la instalación de una planta procesadora de hilados de alpaca y mezclas en la región Puno [texto impreso] / Ciro Guztavo Rosel Zevallos, Autor ; Nilda Sagua Vilca, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial, 2008 . - 243 páginas : ilustraciones, diagramas, planos, tablas ; 30 cm + 1 CD-ROM.
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Resumen: El objetivo que persigue el presente estudio, es evaluar la viabilidad comercial, técnica, financiera y ambiental para instalar una planta procesadora de hilados de alpaca y mezclas en la Región Puno. Para tal efecto, se ha considerado en primer lugar la realización de un diagnostico de la situación actual, resultado del cual se identifico el problema central que es el bajo desarrollo competitivo de la industrialización y comercialización de la fibra de alpaca en la Región Puno, sus causas y efectos; como también los objetivos, medios y fines. Mediante este análisis se plantearon dos proyectos alternativos, optándose por la alternativa dos, que incluye la implementación de una planta procesadora de fibra de alpaca con tecnología intermedia (máquinas semiautomatizadas), programas de capacitación y actividades orientadas para el mejoramiento de la comercialización y transformación. Seguidamente se ha realizado el estudio de mercado tanto de la materia prima (fibra de alpaca) como de los productos terminados (hilados), esto complementado con la realización de la investigación del mercado a través de la técnica de la encuesta, del cual se estimo una demanda potencial para los hilados de 162 498 Kg. /mes y un mercado disponible de 117 978 Kg. /mes. En cuanto a los aspectos técnicos, se han planteado tres alternativas de tamaño y localización; los cuales se han definido de acuerdo a la evaluación de los factores o variables por métodos cualitativos y cuantitativos, de los cuales resulto como tamaño optimo de planta la alternativa de 112Kg, /h de hilados (en base a la maquina continua de hilar), lo que equivale a 22.33 TM/mes y 267.9 TM/año (un turno/día) y como la mejor localización el distrito de Juliaca de la provincia de San Román (salida a Arequipa km. 7). Así mismo se definieron los aspectos de ingeniería del proyecto, proponiéndose los sistemas de producción de peinado y semipeinado; respecto a la tecnología se plantearon dos alternativas (alta e intermedia), eligiéndose como tecnología mas viable la intermedia; también se determino el horizonte de planeamiento del proyecto dando como resultado 6 años. Con respecto al tipo de organización para el proyecto se analizaron dos alternativas, recomendándose el tipo de Sociedad Anónima Cerrada. En cuanto a las inversiones se ha estimado un capital de funcionamiento (inversión fija total) de S/. 9,779,239.20 nuevos soles, del cual la inversión fija total constituye el 68.75% y el 31.25 % corresponde al capital de trabajo; para el cual se ha planteado una estructura financiera de 70.86 % de capital prestado (crédito COFIDE) y el 29.14 % de aporte propio, siendo las condiciones financieras: tasa de interés efectiva anual de 13.75 %, forma de pago trimestral, 16 y 8 pagos periódicos para la inversión fija y capital de trabajo respectivamente, 2 periodos de gracia y plan de cuotas constante. Referente a la evaluación financiera del proyecto se ha empleado los indicadores evaluativos del VAN, TIR, B/C y PMR; del cual resulta que el proyecto es altamente rentable alcanzando, para el proyecto puro, un VAN de S/.12, 198,302, una TIR igual al 39.61 %, un B/C de 1.14 y un PMRI de 4 años y 11 días; y para el proyecto financiado se tiene un VAN de S/. 14, 408,392, una TIR de 71.39 %, una relación de B/C del 1.16 y un PMRI de 3 años con 3 meses y 1 día respectivamente. Y finalmente para la evaluación del impacto ambiental se recurrió al modelo de Leopold a través de matrices del cual resulta, que en general el impacto del proyecto es positivo para el medio ambiente existiendo impactos negativos importantes pero mitigables. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=60449
Estudio de factibilidad para la instalación de una planta procesadora de hilados de alpaca y mezclas en la región Puno
El objetivo que persigue el presente estudio, es evaluar la viabilidad comercial, técnica, financiera y ambiental para instalar una planta procesadora de hilados de alpaca y mezclas en la Región Puno. Para tal efecto, se ha considerado en primer lugar la realización de un diagnostico de la situación actual, resultado del cual se identifico el problema central que es el bajo desarrollo competitivo de la industrialización y comercialización de la fibra de alpaca en la Región Puno, sus causas y efectos; como también los objetivos, medios y fines. Mediante este análisis se plantearon dos proyectos alternativos, optándose por la alternativa dos, que incluye la implementación de una planta procesadora de fibra de alpaca con tecnología intermedia (máquinas semiautomatizadas), programas de capacitación y actividades orientadas para el mejoramiento de la comercialización y transformación. Seguidamente se ha realizado el estudio de mercado tanto de la materia prima (fibra de alpaca) como de los productos terminados (hilados), esto complementado con la realización de la investigación del mercado a través de la técnica de la encuesta, del cual se estimo una demanda potencial para los hilados de 162 498 Kg. /mes y un mercado disponible de 117 978 Kg. /mes. En cuanto a los aspectos técnicos, se han planteado tres alternativas de tamaño y localización; los cuales se han definido de acuerdo a la evaluación de los factores o variables por métodos cualitativos y cuantitativos, de los cuales resulto como tamaño optimo de planta la alternativa de 112Kg, /h de hilados (en base a la maquina continua de hilar), lo que equivale a 22.33 TM/mes y 267.9 TM/año (un turno/día) y como la mejor localización el distrito de Juliaca de la provincia de San Román (salida a Arequipa km. 7). Así mismo se definieron los aspectos de ingeniería del proyecto, proponiéndose los sistemas de producción de peinado y semipeinado; respecto a la tecnología se plantearon dos alternativas (alta e intermedia), eligiéndose como tecnología mas viable la intermedia; también se determino el horizonte de planeamiento del proyecto dando como resultado 6 años. Con respecto al tipo de organización para el proyecto se analizaron dos alternativas, recomendándose el tipo de Sociedad Anónima Cerrada. En cuanto a las inversiones se ha estimado un capital de funcionamiento (inversión fija total) de S/. 9,779,239.20 nuevos soles, del cual la inversión fija total constituye el 68.75% y el 31.25 % corresponde al capital de trabajo; para el cual se ha planteado una estructura financiera de 70.86 % de capital prestado (crédito COFIDE) y el 29.14 % de aporte propio, siendo las condiciones financieras: tasa de interés efectiva anual de 13.75 %, forma de pago trimestral, 16 y 8 pagos periódicos para la inversión fija y capital de trabajo respectivamente, 2 periodos de gracia y plan de cuotas constante. Referente a la evaluación financiera del proyecto se ha empleado los indicadores evaluativos del VAN, TIR, B/C y PMR; del cual resulta que el proyecto es altamente rentable alcanzando, para el proyecto puro, un VAN de S/.12, 198,302, una TIR igual al 39.61 %, un B/C de 1.14 y un PMRI de 4 años y 11 días; y para el proyecto financiado se tiene un VAN de S/. 14, 408,392, una TIR de 71.39 %, una relación de B/C del 1.16 y un PMRI de 3 años con 3 meses y 1 día respectivamente. Y finalmente para la evaluación del impacto ambiental se recurrió al modelo de Leopold a través de matrices del cual resulta, que en general el impacto del proyecto es positivo para el medio ambiente existiendo impactos negativos importantes pero mitigables.
Rosel Zevallos, Ciro GuztavoSagua Vilca, Nilda - - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial - 2008
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DisponibleEstudio de factibilidad del manejo postcosecha en frutas en la ceja de selva de Puno / Saire Roenfi Guerra Lima / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial (2003)
Título : Estudio de factibilidad del manejo postcosecha en frutas en la ceja de selva de Puno Tipo de documento: texto impreso Autores: Saire Roenfi Guerra Lima, Autor Editorial: Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial Fecha de publicación: 2003 Número de páginas: 62 páginas Il.: ilustraciones, tablas Dimensiones: 30 cm Material de acompañamiento: 1 CD-ROM Nota general: Para Optar el Titulo Profesional de: Ingeniero Agroindustrial Idioma : Español (spa) Resumen: El presente Problema de Aplicación práctica “Estudio de Factibilidad del Manejo Postcosecha de frutas en la Ceja de Selva de Puno”, tiene por finalidad demostrar la viabilidad técnica y económica del uso de técnicas de postcosecha, aplicadas a la fruta de nuestra región. Se ha demostrado estadísticamente que la fruta de mayor representatividad por sus volúmenes de producción y aceptación por el mercado es la naranja (Citrus cinensis), que en este caso será proveída de la Provincia de Sándia, Distrito de San Juan del Oro Localidad de Santa Rosa, ubicado a 13° 53´ latitud sur y 69° 09´ latitud oeste a 1325 m.s.n.m.
El sector del mercado al que está orientado este proyecto son los hoteles y restaurantes, quiénes ofertan en forma de zumo de naranjas al turismo receptivo y libre que hacen su arribo a la ciudad de Puno en los meses de octubre, noviembre y diciembre.
La aplicación de técnicas de postcosecha se inicia en el mejoramiento de la forma de transporte, a fin de evitar magulladuras en la fruta; y el almacenamiento dotado de características favorables; para su conservación en el tiempo, como son la temperatura, humedad y bajas presiones atmosféricas, esta última característica favorable, propia de la localidad de Puno, donde el proyecto considera realizar la construcción de almacenes hipobáricos, utilizando tierra, asfalto y otros materiales de fácil disposición; la humedad que será incrementada por un unificador que aprovechará la energía solar para la difusión de la humedad en el aire calentado.
Se ha demostrado que una inversión inicial de 4 815 dólares, USA. permite la puesta en marcha de forma satisfactoria, tal como demuestran los índices de rentabilidad VAN (14 954), TIR (23.9) y B/C (1.17), en términos económicos, nos muestran que este proyecto es viable.
La inversión a efectuarse consta de dos etapas, la primera al inicio del proyecto y la segunda en el cuarto año, debido al incremento de la demanda proyectada.
Técnicamente se ha encontrado que las dimensiones de cada almacén son de 1.9m de alto, 5.9m de ancho y 9.5m de largo, con una capacidad de 53.2 m3 de volumen real para almacenamiento.
En conclusión el proyecto es viable técnica y económicamente; y se recomienda hacer alianzas estratégicas con los productores y transportistas para garantizar el abastecimiento del producto en cuanto calidad y volúmenes estables durante el tiempo en que lo requiera este proyecto.Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=72722 Estudio de factibilidad del manejo postcosecha en frutas en la ceja de selva de Puno [texto impreso] / Saire Roenfi Guerra Lima, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial, 2003 . - 62 páginas : ilustraciones, tablas ; 30 cm + 1 CD-ROM.
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Resumen: El presente Problema de Aplicación práctica “Estudio de Factibilidad del Manejo Postcosecha de frutas en la Ceja de Selva de Puno”, tiene por finalidad demostrar la viabilidad técnica y económica del uso de técnicas de postcosecha, aplicadas a la fruta de nuestra región. Se ha demostrado estadísticamente que la fruta de mayor representatividad por sus volúmenes de producción y aceptación por el mercado es la naranja (Citrus cinensis), que en este caso será proveída de la Provincia de Sándia, Distrito de San Juan del Oro Localidad de Santa Rosa, ubicado a 13° 53´ latitud sur y 69° 09´ latitud oeste a 1325 m.s.n.m.
El sector del mercado al que está orientado este proyecto son los hoteles y restaurantes, quiénes ofertan en forma de zumo de naranjas al turismo receptivo y libre que hacen su arribo a la ciudad de Puno en los meses de octubre, noviembre y diciembre.
La aplicación de técnicas de postcosecha se inicia en el mejoramiento de la forma de transporte, a fin de evitar magulladuras en la fruta; y el almacenamiento dotado de características favorables; para su conservación en el tiempo, como son la temperatura, humedad y bajas presiones atmosféricas, esta última característica favorable, propia de la localidad de Puno, donde el proyecto considera realizar la construcción de almacenes hipobáricos, utilizando tierra, asfalto y otros materiales de fácil disposición; la humedad que será incrementada por un unificador que aprovechará la energía solar para la difusión de la humedad en el aire calentado.
Se ha demostrado que una inversión inicial de 4 815 dólares, USA. permite la puesta en marcha de forma satisfactoria, tal como demuestran los índices de rentabilidad VAN (14 954), TIR (23.9) y B/C (1.17), en términos económicos, nos muestran que este proyecto es viable.
La inversión a efectuarse consta de dos etapas, la primera al inicio del proyecto y la segunda en el cuarto año, debido al incremento de la demanda proyectada.
Técnicamente se ha encontrado que las dimensiones de cada almacén son de 1.9m de alto, 5.9m de ancho y 9.5m de largo, con una capacidad de 53.2 m3 de volumen real para almacenamiento.
En conclusión el proyecto es viable técnica y económicamente; y se recomienda hacer alianzas estratégicas con los productores y transportistas para garantizar el abastecimiento del producto en cuanto calidad y volúmenes estables durante el tiempo en que lo requiera este proyecto.Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=72722
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El presente Problema de Aplicación práctica “Estudio de Factibilidad del Manejo Postcosecha de frutas en la Ceja de Selva de Puno”, tiene por finalidad demostrar la viabilidad técnica y económica del uso de técnicas de postcosecha, aplicadas a la fruta de nuestra región. Se ha demostrado estadísticamente que la fruta de mayor representatividad por sus volúmenes de producción y aceptación por el mercado es la naranja (Citrus cinensis), que en este caso será proveída de la Provincia de Sándia, Distrito de San Juan del Oro Localidad de Santa Rosa, ubicado a 13° 53´ latitud sur y 69° 09´ latitud oeste a 1325 m.s.n.m.
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La aplicación de técnicas de postcosecha se inicia en el mejoramiento de la forma de transporte, a fin de evitar magulladuras en la fruta; y el almacenamiento dotado de características favorables; para su conservación en el tiempo, como son la temperatura, humedad y bajas presiones atmosféricas, esta última característica favorable, propia de la localidad de Puno, donde el proyecto considera realizar la construcción de almacenes hipobáricos, utilizando tierra, asfalto y otros materiales de fácil disposición; la humedad que será incrementada por un unificador que aprovechará la energía solar para la difusión de la humedad en el aire calentado.
Se ha demostrado que una inversión inicial de 4 815 dólares, USA. permite la puesta en marcha de forma satisfactoria, tal como demuestran los índices de rentabilidad VAN (14 954), TIR (23.9) y B/C (1.17), en términos económicos, nos muestran que este proyecto es viable.
La inversión a efectuarse consta de dos etapas, la primera al inicio del proyecto y la segunda en el cuarto año, debido al incremento de la demanda proyectada.
Técnicamente se ha encontrado que las dimensiones de cada almacén son de 1.9m de alto, 5.9m de ancho y 9.5m de largo, con una capacidad de 53.2 m3 de volumen real para almacenamiento.
En conclusión el proyecto es viable técnica y económicamente; y se recomienda hacer alianzas estratégicas con los productores y transportistas para garantizar el abastecimiento del producto en cuanto calidad y volúmenes estables durante el tiempo en que lo requiera este proyecto.Guerra Lima, Saire Roenfi - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial - 2003
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DisponibleEstudio de factibilidad de una planta procesadora de alimento balanceado para animales a base de lenteja de agua (Lemnasp.) / Mauro Chura Abarca / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial (2005)
Título : Estudio de factibilidad de una planta procesadora de alimento balanceado para animales a base de lenteja de agua (Lemnasp.) Tipo de documento: texto impreso Autores: Mauro Chura Abarca, Autor Editorial: Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial Fecha de publicación: 2005 Número de páginas: 123 páginas Il.: diagramas, planos, tablas Dimensiones: 30 cm Material de acompañamiento: 1 CD-ROM Nota general: Para Optar el Titulo Profesional de: Ingeniero Agroindustrial Idioma : Español (spa) Resumen: El presente proyecto (Py)“Estudio de factibilidad de una planta procesadora de alimento balanceado para animales a base de lenteja de agua (Lemnasp.)’’ pertenece al sector productivo de la economía del país y está orientado al aprovechamiento racional de los recursos naturales y humanos existentes de la Región. Está ubicado en el distrito de Chucuito, provincia y Región Puno, a 3,820 metros de altitud. En Puno existen problemas de abastecimiento y comercialización debido a que los alimentos balanceados son producidos en zonas extra-regionales lo que se traduce, en alto costo, abastecimiento limitado, muchas veces irregular e inoportuno. El Py pretende constituirse en instrumento abastecedor de alimentos concentrados para animales productivos, dado que los costos en la alimentación animal representan entre el 60 al 75% del costo total de producción. En la fabricación de alimentos balanceados, los insumos no solo deben ser de buena calidad sino ser complementados y mezclados en forma adecuada para cumplir los requerimientos nutricionales en los animales y a la vez con el mínimo costo. El Py adquiere especial importancia, no solo por el hecho de orientarse a la obtención de alimentos concentrados que contribuirán a mejorar la explotación de la actividad pecuaria, sino también porque se utilizará la lenteja de agua (Lemmasp.) como ingrediente de las formulas. Asimismo, se espera mayor producción de productos nativos que servirán como insumos para el Py, con lo que se generará efectos multiplicadores de granjas en la Región Puno. El Py plantea determinar el costo de implementación y el beneficio neto de la instalación de una Planta Procesadora de Alimento Balanceado para Animales (2.0 TM/h). Cuantificar la reducción en el costo de las formulas alimenticias por la inclusión de la lenteja de agua en los alimentos balanceados para animales. Determinar los niveles máximos de inclusión de lenteja de agua en las fórmulas de alimento balanceado para animales. Así, tenemos que la instalación de la planta de alimentos representa un costo total de S/1.486.040.33 (430.736.33 $ US) de los cuales 355.831.73 (80%) es aportado por el Proyecto Especial Lago Titicaca y US $ 74.904.60 (20%) es financiado por una Entidad Financiera. Considerando un periodo de 5 años el Valor Actual Neto Económico (VANE) es 88.841.84 $US, la Tasa Interna de Retorno Económica (TIRE) es 24.96% y la Relación B/C de 1.06. Mientras que el Valor Actual Neto Financiero (VANF) es 29.741.94 $US, laTasa Interna de Retorno Financiera (TIRF) es de 20.36% y la Relación Beneficio/Costo (B/C)es de 1.02. El análisis de sensibilidad permite una fluctuación de los precios de las materias primas en ± 5% de los precios actuales. La inclusión de la lenteja de agua en la raciones de monogástricos reduce 8% en los costos, mientras que en las de poligástricos reduce hasta 15%. El factor limitante en el uso de la lenteja de agua en las raciones para monogástricos es su contenido de fibra y el volumen, factores que permiten una inclusión de 5% en aves y 10% en cerdos, sin embargo en poligástricos no existen limitaciones en su inclusión. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=63993 Estudio de factibilidad de una planta procesadora de alimento balanceado para animales a base de lenteja de agua (Lemnasp.) [texto impreso] / Mauro Chura Abarca, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial, 2005 . - 123 páginas : diagramas, planos, tablas ; 30 cm + 1 CD-ROM.
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Resumen: El presente proyecto (Py)“Estudio de factibilidad de una planta procesadora de alimento balanceado para animales a base de lenteja de agua (Lemnasp.)’’ pertenece al sector productivo de la economía del país y está orientado al aprovechamiento racional de los recursos naturales y humanos existentes de la Región. Está ubicado en el distrito de Chucuito, provincia y Región Puno, a 3,820 metros de altitud. En Puno existen problemas de abastecimiento y comercialización debido a que los alimentos balanceados son producidos en zonas extra-regionales lo que se traduce, en alto costo, abastecimiento limitado, muchas veces irregular e inoportuno. El Py pretende constituirse en instrumento abastecedor de alimentos concentrados para animales productivos, dado que los costos en la alimentación animal representan entre el 60 al 75% del costo total de producción. En la fabricación de alimentos balanceados, los insumos no solo deben ser de buena calidad sino ser complementados y mezclados en forma adecuada para cumplir los requerimientos nutricionales en los animales y a la vez con el mínimo costo. El Py adquiere especial importancia, no solo por el hecho de orientarse a la obtención de alimentos concentrados que contribuirán a mejorar la explotación de la actividad pecuaria, sino también porque se utilizará la lenteja de agua (Lemmasp.) como ingrediente de las formulas. Asimismo, se espera mayor producción de productos nativos que servirán como insumos para el Py, con lo que se generará efectos multiplicadores de granjas en la Región Puno. El Py plantea determinar el costo de implementación y el beneficio neto de la instalación de una Planta Procesadora de Alimento Balanceado para Animales (2.0 TM/h). Cuantificar la reducción en el costo de las formulas alimenticias por la inclusión de la lenteja de agua en los alimentos balanceados para animales. Determinar los niveles máximos de inclusión de lenteja de agua en las fórmulas de alimento balanceado para animales. Así, tenemos que la instalación de la planta de alimentos representa un costo total de S/1.486.040.33 (430.736.33 $ US) de los cuales 355.831.73 (80%) es aportado por el Proyecto Especial Lago Titicaca y US $ 74.904.60 (20%) es financiado por una Entidad Financiera. Considerando un periodo de 5 años el Valor Actual Neto Económico (VANE) es 88.841.84 $US, la Tasa Interna de Retorno Económica (TIRE) es 24.96% y la Relación B/C de 1.06. Mientras que el Valor Actual Neto Financiero (VANF) es 29.741.94 $US, laTasa Interna de Retorno Financiera (TIRF) es de 20.36% y la Relación Beneficio/Costo (B/C)es de 1.02. El análisis de sensibilidad permite una fluctuación de los precios de las materias primas en ± 5% de los precios actuales. La inclusión de la lenteja de agua en la raciones de monogástricos reduce 8% en los costos, mientras que en las de poligástricos reduce hasta 15%. El factor limitante en el uso de la lenteja de agua en las raciones para monogástricos es su contenido de fibra y el volumen, factores que permiten una inclusión de 5% en aves y 10% en cerdos, sin embargo en poligástricos no existen limitaciones en su inclusión. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=63993
Estudio de factibilidad de una planta procesadora de alimento balanceado para animales a base de lenteja de agua (Lemnasp.)
El presente proyecto (Py)“Estudio de factibilidad de una planta procesadora de alimento balanceado para animales a base de lenteja de agua (Lemnasp.)’’ pertenece al sector productivo de la economía del país y está orientado al aprovechamiento racional de los recursos naturales y humanos existentes de la Región. Está ubicado en el distrito de Chucuito, provincia y Región Puno, a 3,820 metros de altitud. En Puno existen problemas de abastecimiento y comercialización debido a que los alimentos balanceados son producidos en zonas extra-regionales lo que se traduce, en alto costo, abastecimiento limitado, muchas veces irregular e inoportuno. El Py pretende constituirse en instrumento abastecedor de alimentos concentrados para animales productivos, dado que los costos en la alimentación animal representan entre el 60 al 75% del costo total de producción. En la fabricación de alimentos balanceados, los insumos no solo deben ser de buena calidad sino ser complementados y mezclados en forma adecuada para cumplir los requerimientos nutricionales en los animales y a la vez con el mínimo costo. El Py adquiere especial importancia, no solo por el hecho de orientarse a la obtención de alimentos concentrados que contribuirán a mejorar la explotación de la actividad pecuaria, sino también porque se utilizará la lenteja de agua (Lemmasp.) como ingrediente de las formulas. Asimismo, se espera mayor producción de productos nativos que servirán como insumos para el Py, con lo que se generará efectos multiplicadores de granjas en la Región Puno. El Py plantea determinar el costo de implementación y el beneficio neto de la instalación de una Planta Procesadora de Alimento Balanceado para Animales (2.0 TM/h). Cuantificar la reducción en el costo de las formulas alimenticias por la inclusión de la lenteja de agua en los alimentos balanceados para animales. Determinar los niveles máximos de inclusión de lenteja de agua en las fórmulas de alimento balanceado para animales. Así, tenemos que la instalación de la planta de alimentos representa un costo total de S/1.486.040.33 (430.736.33 $ US) de los cuales 355.831.73 (80%) es aportado por el Proyecto Especial Lago Titicaca y US $ 74.904.60 (20%) es financiado por una Entidad Financiera. Considerando un periodo de 5 años el Valor Actual Neto Económico (VANE) es 88.841.84 $US, la Tasa Interna de Retorno Económica (TIRE) es 24.96% y la Relación B/C de 1.06. Mientras que el Valor Actual Neto Financiero (VANF) es 29.741.94 $US, laTasa Interna de Retorno Financiera (TIRF) es de 20.36% y la Relación Beneficio/Costo (B/C)es de 1.02. El análisis de sensibilidad permite una fluctuación de los precios de las materias primas en ± 5% de los precios actuales. La inclusión de la lenteja de agua en la raciones de monogástricos reduce 8% en los costos, mientras que en las de poligástricos reduce hasta 15%. El factor limitante en el uso de la lenteja de agua en las raciones para monogástricos es su contenido de fibra y el volumen, factores que permiten una inclusión de 5% en aves y 10% en cerdos, sin embargo en poligástricos no existen limitaciones en su inclusión.
Chura Abarca, Mauro - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial - 2005
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DisponibleEstudio de filtros cerámicos impregnados con plata coloidal, como un sistema de tratamiento de agua para procesos agroindustriales / Pedro Elisban Chura Contreras / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial (2018)
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Título : Estudio de filtros cerámicos impregnados con plata coloidal, como un sistema de tratamiento de agua para procesos agroindustriales Tipo de documento: texto impreso Autores: Pedro Elisban Chura Contreras, Autor ; Jhonatan Gómez Chalco, Autor Editorial: Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial Fecha de publicación: 2018 Número de páginas: 152 páginas Il.: diagramas, tablas Dimensiones: 30 cm Material de acompañamiento: 1 CD-ROM Nota general: Para Optar el Título Profesional de Ingeniero Agroindustrial Idioma : Español (spa) Resumen: El presente trabajo de investigación tuvo como objetivo evaluar la factibilidad de la utilización de filtros cerámicos, conformados por jipi de quinua (Chenopodium quinoa Willd.) y arcilla, impregnadas con plata coloidal, como alternativa para la potabilización de agua cruda de pozo para procesos agroindustriales. En el análisis microbiológico se utilizaron los métodos de Número Más Probable y Unidades Formadoras de Colonia, en el análisis fisicoquímico se utilizaron los métodos electrométrico, colorimétrico y volumétrico y para la determinación del caudal se utilizó el método volumétrico. De acuerdo a la caracterización microbiológica y fisicoquímica del agua cruda de pozo, se tiene que no cumplen con los límites máximos permisibles exigidos por el Ministerio de Salud. Para su tratamiento se elaboraron filtros a diferentes proporciones de jipi de quinua y arcilla (20/80; 30/70; 40/60) % e impregnados con plata coloidal a diferentes concentraciones (20; 35; 55) ppm. La evaluación estadística de la efectividad de los filtros en la eliminación de carga microbiológica y variación de características fisicoquímicas del agua cruda de pozo, fue contrastado bajo el diseño completamente al azar, basado en un arreglo factorial de 3x3x3, haciendo 27 observaciones con un nivel de significancia al 5%. Donde se optimizaron los tratamientos con el análisis de varianza, que tuvo diferencia estadística altamente significativa y el método de comparación múltiple Duncan nos indica el mejor tratamiento: tratamiento 1 (filtro 01 con 20% jipi de quinua y 80% arcilla y concentración de plata coloidal 55 ppm) con un caudal de 0.474 L/min, el cual presenta la mayor eliminación de carga microbiológica: coliformes totales 0 NMP/100 ml, coliformes fecales 0 NMP/100 ml, bacterias heterotróficas 0 UFC/ml y a la vez tiene una mayor variación de características fisicoquímicas: Conductividad eléctrica (900 µS/cm), Turbiedad (0.036 NTU), pH (6.87), Dureza Total CaCO_3 (201.4 mg/L), Calcio Ca^(++) (12.67mg/L), Sólidos Totales (420.0mg/L), Alcalinidad (50.01mg/L), Cloruro Cl^- (123.40 mg/L), Sulfatos SO=4 (49.90 mg/L), Hierro (0.041 mg/L), Manganeso (0.038 mg/L), todo estos resultados cumplen con los límites máximos permisibles para la calidad de agua que el Ministerio de Salud exige. Por lo tanto se concluye que es factible utilizar filtros cerámicos, conformados por jipi de quinua (Chenopodium quinoa Willd.) y arcilla e impregnados con plata coloidal, para el proceso de tratamiento del agua cruda de pozo, convirtiéndolo en apto para consumo y uso en procesos agroindustriales. En línea: http://tesis.unap.edu.pe/handle/UNAP//8492 Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=106999 Estudio de filtros cerámicos impregnados con plata coloidal, como un sistema de tratamiento de agua para procesos agroindustriales [texto impreso] / Pedro Elisban Chura Contreras, Autor ; Jhonatan Gómez Chalco, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial, 2018 . - 152 páginas : diagramas, tablas ; 30 cm + 1 CD-ROM.
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Idioma : Español (spa)
Resumen: El presente trabajo de investigación tuvo como objetivo evaluar la factibilidad de la utilización de filtros cerámicos, conformados por jipi de quinua (Chenopodium quinoa Willd.) y arcilla, impregnadas con plata coloidal, como alternativa para la potabilización de agua cruda de pozo para procesos agroindustriales. En el análisis microbiológico se utilizaron los métodos de Número Más Probable y Unidades Formadoras de Colonia, en el análisis fisicoquímico se utilizaron los métodos electrométrico, colorimétrico y volumétrico y para la determinación del caudal se utilizó el método volumétrico. De acuerdo a la caracterización microbiológica y fisicoquímica del agua cruda de pozo, se tiene que no cumplen con los límites máximos permisibles exigidos por el Ministerio de Salud. Para su tratamiento se elaboraron filtros a diferentes proporciones de jipi de quinua y arcilla (20/80; 30/70; 40/60) % e impregnados con plata coloidal a diferentes concentraciones (20; 35; 55) ppm. La evaluación estadística de la efectividad de los filtros en la eliminación de carga microbiológica y variación de características fisicoquímicas del agua cruda de pozo, fue contrastado bajo el diseño completamente al azar, basado en un arreglo factorial de 3x3x3, haciendo 27 observaciones con un nivel de significancia al 5%. Donde se optimizaron los tratamientos con el análisis de varianza, que tuvo diferencia estadística altamente significativa y el método de comparación múltiple Duncan nos indica el mejor tratamiento: tratamiento 1 (filtro 01 con 20% jipi de quinua y 80% arcilla y concentración de plata coloidal 55 ppm) con un caudal de 0.474 L/min, el cual presenta la mayor eliminación de carga microbiológica: coliformes totales 0 NMP/100 ml, coliformes fecales 0 NMP/100 ml, bacterias heterotróficas 0 UFC/ml y a la vez tiene una mayor variación de características fisicoquímicas: Conductividad eléctrica (900 µS/cm), Turbiedad (0.036 NTU), pH (6.87), Dureza Total CaCO_3 (201.4 mg/L), Calcio Ca^(++) (12.67mg/L), Sólidos Totales (420.0mg/L), Alcalinidad (50.01mg/L), Cloruro Cl^- (123.40 mg/L), Sulfatos SO=4 (49.90 mg/L), Hierro (0.041 mg/L), Manganeso (0.038 mg/L), todo estos resultados cumplen con los límites máximos permisibles para la calidad de agua que el Ministerio de Salud exige. Por lo tanto se concluye que es factible utilizar filtros cerámicos, conformados por jipi de quinua (Chenopodium quinoa Willd.) y arcilla e impregnados con plata coloidal, para el proceso de tratamiento del agua cruda de pozo, convirtiéndolo en apto para consumo y uso en procesos agroindustriales. En línea: http://tesis.unap.edu.pe/handle/UNAP//8492 Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=106999
Estudio de filtros cerámicos impregnados con plata coloidal, como un sistema de tratamiento de agua para procesos agroindustriales
El presente trabajo de investigación tuvo como objetivo evaluar la factibilidad de la utilización de filtros cerámicos, conformados por jipi de quinua (Chenopodium quinoa Willd.) y arcilla, impregnadas con plata coloidal, como alternativa para la potabilización de agua cruda de pozo para procesos agroindustriales. En el análisis microbiológico se utilizaron los métodos de Número Más Probable y Unidades Formadoras de Colonia, en el análisis fisicoquímico se utilizaron los métodos electrométrico, colorimétrico y volumétrico y para la determinación del caudal se utilizó el método volumétrico. De acuerdo a la caracterización microbiológica y fisicoquímica del agua cruda de pozo, se tiene que no cumplen con los límites máximos permisibles exigidos por el Ministerio de Salud. Para su tratamiento se elaboraron filtros a diferentes proporciones de jipi de quinua y arcilla (20/80; 30/70; 40/60) % e impregnados con plata coloidal a diferentes concentraciones (20; 35; 55) ppm. La evaluación estadística de la efectividad de los filtros en la eliminación de carga microbiológica y variación de características fisicoquímicas del agua cruda de pozo, fue contrastado bajo el diseño completamente al azar, basado en un arreglo factorial de 3x3x3, haciendo 27 observaciones con un nivel de significancia al 5%. Donde se optimizaron los tratamientos con el análisis de varianza, que tuvo diferencia estadística altamente significativa y el método de comparación múltiple Duncan nos indica el mejor tratamiento: tratamiento 1 (filtro 01 con 20% jipi de quinua y 80% arcilla y concentración de plata coloidal 55 ppm) con un caudal de 0.474 L/min, el cual presenta la mayor eliminación de carga microbiológica: coliformes totales 0 NMP/100 ml, coliformes fecales 0 NMP/100 ml, bacterias heterotróficas 0 UFC/ml y a la vez tiene una mayor variación de características fisicoquímicas: Conductividad eléctrica (900 µS/cm), Turbiedad (0.036 NTU), pH (6.87), Dureza Total CaCO_3 (201.4 mg/L), Calcio Ca^(++) (12.67mg/L), Sólidos Totales (420.0mg/L), Alcalinidad (50.01mg/L), Cloruro Cl^- (123.40 mg/L), Sulfatos SO=4 (49.90 mg/L), Hierro (0.041 mg/L), Manganeso (0.038 mg/L), todo estos resultados cumplen con los límites máximos permisibles para la calidad de agua que el Ministerio de Salud exige. Por lo tanto se concluye que es factible utilizar filtros cerámicos, conformados por jipi de quinua (Chenopodium quinoa Willd.) y arcilla e impregnados con plata coloidal, para el proceso de tratamiento del agua cruda de pozo, convirtiéndolo en apto para consumo y uso en procesos agroindustriales.
Chura Contreras, Pedro ElisbanGómez Chalco, Jhonatan - - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial - 2018
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DisponibleEstudio de mercado para la comercialización de carne en la región Puno / Jesús Eduardo del Mar Cáceres / Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial (2003)
Título : Estudio de mercado para la comercialización de carne en la región Puno Tipo de documento: texto impreso Autores: Jesús Eduardo del Mar Cáceres, Autor Editorial: Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial Fecha de publicación: 2003 Número de páginas: 89 pàginas Il.: ilustraciones, diagramas Dimensiones: 30 cm Nota general: Para Optar Título Profesional de Ingeniero Agroindustrial
Idioma : Español (spa) Clasificación: [Agneaux] Finanzas - Perú Resumen: Análisis del mercado de la carne a nivel local y regional, la oferta y demanda de la carne, los factores que afectan y los canales de comercialización. En el estudio realizado sobre la comercialización de la carne nos indica que la producción departamental es de 33,934 TM., para el año 2002 que viene a ser el 39.0% de la producción nacional; existiendo un incremento respecto al año 2001 constituyéndose en un producto de importancia para el desarrollo económico de la región Puno. La tecnología utilizada en la producción de carne es la tradicional las cuales afectan en los precios de venta. La oferta para venta es de 60.96%, autoconsumo, trueques y otros es 39.04% de la producción total. La oferta existente en el 2002 es de 7,767 TM., de carne y la demanda 8,982 TM., existiendo una demanda insatisfecha de 1,215 TM., de carne. En el Departamento de Puno la Producción de carne de vacuno el año 2002 fue de 17,204 TM., de ovino 9,980 TM., alpaca 4,724 TM., porcino 2,026 TM., y para el año 2013 la producción de carne de vacuno será de 25,019 TM., ovino 11,315 TM., alpaca 5,052 TM., y porcino 2,410 TM. Para mejorar el desordenado sistema de comercialización, se debe impulsar programas tendientes al mejor aprovechamiento de recursos y derivados. Así como establecer políticas de desarrollo ganadero, que norme la comercialización y aliente la producción pecuaria. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=72650 Estudio de mercado para la comercialización de carne en la región Puno [texto impreso] / Jesús Eduardo del Mar Cáceres, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial, 2003 . - 89 pàginas : ilustraciones, diagramas ; 30 cm.
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Idioma : Español (spa)
Clasificación: [Agneaux] Finanzas - Perú Resumen: Análisis del mercado de la carne a nivel local y regional, la oferta y demanda de la carne, los factores que afectan y los canales de comercialización. En el estudio realizado sobre la comercialización de la carne nos indica que la producción departamental es de 33,934 TM., para el año 2002 que viene a ser el 39.0% de la producción nacional; existiendo un incremento respecto al año 2001 constituyéndose en un producto de importancia para el desarrollo económico de la región Puno. La tecnología utilizada en la producción de carne es la tradicional las cuales afectan en los precios de venta. La oferta para venta es de 60.96%, autoconsumo, trueques y otros es 39.04% de la producción total. La oferta existente en el 2002 es de 7,767 TM., de carne y la demanda 8,982 TM., existiendo una demanda insatisfecha de 1,215 TM., de carne. En el Departamento de Puno la Producción de carne de vacuno el año 2002 fue de 17,204 TM., de ovino 9,980 TM., alpaca 4,724 TM., porcino 2,026 TM., y para el año 2013 la producción de carne de vacuno será de 25,019 TM., ovino 11,315 TM., alpaca 5,052 TM., y porcino 2,410 TM. Para mejorar el desordenado sistema de comercialización, se debe impulsar programas tendientes al mejor aprovechamiento de recursos y derivados. Así como establecer políticas de desarrollo ganadero, que norme la comercialización y aliente la producción pecuaria. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=72650
Estudio de mercado para la comercialización de carne en la región Puno
Análisis del mercado de la carne a nivel local y regional, la oferta y demanda de la carne, los factores que afectan y los canales de comercialización. En el estudio realizado sobre la comercialización de la carne nos indica que la producción departamental es de 33,934 TM., para el año 2002 que viene a ser el 39.0% de la producción nacional; existiendo un incremento respecto al año 2001 constituyéndose en un producto de importancia para el desarrollo económico de la región Puno. La tecnología utilizada en la producción de carne es la tradicional las cuales afectan en los precios de venta. La oferta para venta es de 60.96%, autoconsumo, trueques y otros es 39.04% de la producción total. La oferta existente en el 2002 es de 7,767 TM., de carne y la demanda 8,982 TM., existiendo una demanda insatisfecha de 1,215 TM., de carne. En el Departamento de Puno la Producción de carne de vacuno el año 2002 fue de 17,204 TM., de ovino 9,980 TM., alpaca 4,724 TM., porcino 2,026 TM., y para el año 2013 la producción de carne de vacuno será de 25,019 TM., ovino 11,315 TM., alpaca 5,052 TM., y porcino 2,410 TM. Para mejorar el desordenado sistema de comercialización, se debe impulsar programas tendientes al mejor aprovechamiento de recursos y derivados. Así como establecer políticas de desarrollo ganadero, que norme la comercialización y aliente la producción pecuaria.
Mar Cáceres, Jesús Eduardo del - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial - 2003
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