Título : |
Zonificación de las unidades de producción y calidad de café orgánico (Coffea Arabica L.) en el Valle de Alto Inambari - Sandia |
Tipo de documento: |
texto impreso |
Autores: |
Bruno Quispe Ccari, Autor |
Editorial: |
Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agronómica |
Fecha de publicación: |
2015 |
Número de páginas: |
100 páginas |
Il.: |
ilustraciones, gráficos, mapas, tablas |
Dimensiones: |
30 cm |
Material de acompañamiento: |
1 CD-ROM |
Nota general: |
Para Optar Título Profesional de Ingeniero Agrónomo, Mención: Gestión Ambiental |
Idioma : |
Español (spa) |
Resumen: |
Zonificar las unidades de producción de café orgánico (Coffea arabica L.), determinar el rendimiento físico y las características sensoriales. El área de estudio fue dividida en tres pisos altitudinales: Bajo(600 a 1200 m.s.n.m.), Medio (1200 a 1800 m.s.n.m.) y Alto (1800 a 2400 m.s.n.m.). El tamaño de muestra fue calculado por la fórmula de tamaño de la muestra; según Norma Técnica Peruana - ISO 4072 2007 “café verde en sacos”, se tomó 78 muestras de 2 kilos, correspondiendo 26 a cada piso altitudinal, las que fueron georeferenciadas con el equipo GPS (Sistema de Posicionamiento Global) Garmin Etrex 30 Navegador, se usó el sistema de coordenadas Universal Transversal de Mercator con el Datum World Geodetic System 84zona 19S, se elaboró la mapa de ubicación de los productores de café orgánico. Para el rendimiento físico de café verde, los parámetros evaluados fueron: porcentaje de defectos, humedad, color, granulometría y rendimiento de exportación, este último se calculó mediante la transformación del café pergamino seco a café oro trillado. Para la calidad de taza los parámetros fueron: aroma, acidez,sabor y cuerpo, las que se realizaron por el método de catación en laboratorio de Central de Cooperativas Agrarias Cafetaleras de los Valles de Sandia, Ltda. Para el análisis espacial de perfil de taza y rendimiento físico de café orgánico se utilizó el software ArcGIS 10.1. Los datos fueron utilizados para los análisis espaciales y estadísticos con el paquete Statistical Analysis System y la prueba de Tukey al 1% de significación. Los resultados de la zonificación en base a la altitud muestran que los cultivos de café orgánico se encuentran en piso altitudinal Alto con 27.02 %, Medio con 67.45% y el piso altitudinal Bajo con 5.53%de productores de café orgánico. Análisis físico para el color, olor y el porcentaje de humedad de café verde, no mostraron diferencias significativa entre los pisos altitudinales; el mayor rendimiento físico de café de exportación se obtuvo en el piso altitudinal Alto con 81.46%, seguido del piso altitudinal Medio con 80.19%. En perfil de taza, la mejor calidad sensorial del café, se obtuvo en el piso altitudinal Alto con 84.36 puntos, el piso altitudinal Medio con 82.63 puntos y el piso altitudinal Bajo con 80.88 puntos. En el piso altitudinal Alto se obtuvo el mayor rendimiento físico y calidad sensorial del café orgánico, mostrándose como una de las potenciales para la producción de café orgánico en el valle de Inambari. |
Nota de contenido: |
Zona Territorial de Estudio: PE:PUNO-SANDIA |
Link: |
https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=89723 |
Zonificación de las unidades de producción y calidad de café orgánico (Coffea Arabica L.) en el Valle de Alto Inambari - Sandia [texto impreso] / Bruno Quispe Ccari, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agronómica, 2015 . - 100 páginas : ilustraciones, gráficos, mapas, tablas ; 30 cm + 1 CD-ROM. Para Optar Título Profesional de Ingeniero Agrónomo, Mención: Gestión Ambiental Idioma : Español ( spa)
Resumen: |
Zonificar las unidades de producción de café orgánico (Coffea arabica L.), determinar el rendimiento físico y las características sensoriales. El área de estudio fue dividida en tres pisos altitudinales: Bajo(600 a 1200 m.s.n.m.), Medio (1200 a 1800 m.s.n.m.) y Alto (1800 a 2400 m.s.n.m.). El tamaño de muestra fue calculado por la fórmula de tamaño de la muestra; según Norma Técnica Peruana - ISO 4072 2007 “café verde en sacos”, se tomó 78 muestras de 2 kilos, correspondiendo 26 a cada piso altitudinal, las que fueron georeferenciadas con el equipo GPS (Sistema de Posicionamiento Global) Garmin Etrex 30 Navegador, se usó el sistema de coordenadas Universal Transversal de Mercator con el Datum World Geodetic System 84zona 19S, se elaboró la mapa de ubicación de los productores de café orgánico. Para el rendimiento físico de café verde, los parámetros evaluados fueron: porcentaje de defectos, humedad, color, granulometría y rendimiento de exportación, este último se calculó mediante la transformación del café pergamino seco a café oro trillado. Para la calidad de taza los parámetros fueron: aroma, acidez,sabor y cuerpo, las que se realizaron por el método de catación en laboratorio de Central de Cooperativas Agrarias Cafetaleras de los Valles de Sandia, Ltda. Para el análisis espacial de perfil de taza y rendimiento físico de café orgánico se utilizó el software ArcGIS 10.1. Los datos fueron utilizados para los análisis espaciales y estadísticos con el paquete Statistical Analysis System y la prueba de Tukey al 1% de significación. Los resultados de la zonificación en base a la altitud muestran que los cultivos de café orgánico se encuentran en piso altitudinal Alto con 27.02 %, Medio con 67.45% y el piso altitudinal Bajo con 5.53%de productores de café orgánico. Análisis físico para el color, olor y el porcentaje de humedad de café verde, no mostraron diferencias significativa entre los pisos altitudinales; el mayor rendimiento físico de café de exportación se obtuvo en el piso altitudinal Alto con 81.46%, seguido del piso altitudinal Medio con 80.19%. En perfil de taza, la mejor calidad sensorial del café, se obtuvo en el piso altitudinal Alto con 84.36 puntos, el piso altitudinal Medio con 82.63 puntos y el piso altitudinal Bajo con 80.88 puntos. En el piso altitudinal Alto se obtuvo el mayor rendimiento físico y calidad sensorial del café orgánico, mostrándose como una de las potenciales para la producción de café orgánico en el valle de Inambari. |
Nota de contenido: |
Zona Territorial de Estudio: PE:PUNO-SANDIA |
Link: |
https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=89723 |
Zonificación de las unidades de producción y calidad de café orgánico (Coffea Arabica L.) en el Valle de Alto Inambari - Sandia
Zonificar las unidades de producción de café orgánico (Coffea arabica L.), determinar el rendimiento físico y las características sensoriales. El área de estudio fue dividida en tres pisos altitudinales: Bajo(600 a 1200 m.s.n.m.), Medio (1200 a 1800 m.s.n.m.) y Alto (1800 a 2400 m.s.n.m.). El tamaño de muestra fue calculado por la fórmula de tamaño de la muestra; según Norma Técnica Peruana - ISO 4072 2007 “café verde en sacos”, se tomó 78 muestras de 2 kilos, correspondiendo 26 a cada piso altitudinal, las que fueron georeferenciadas con el equipo GPS (Sistema de Posicionamiento Global) Garmin Etrex 30 Navegador, se usó el sistema de coordenadas Universal Transversal de Mercator con el Datum World Geodetic System 84zona 19S, se elaboró la mapa de ubicación de los productores de café orgánico. Para el rendimiento físico de café verde, los parámetros evaluados fueron: porcentaje de defectos, humedad, color, granulometría y rendimiento de exportación, este último se calculó mediante la transformación del café pergamino seco a café oro trillado. Para la calidad de taza los parámetros fueron: aroma, acidez,sabor y cuerpo, las que se realizaron por el método de catación en laboratorio de Central de Cooperativas Agrarias Cafetaleras de los Valles de Sandia, Ltda. Para el análisis espacial de perfil de taza y rendimiento físico de café orgánico se utilizó el software ArcGIS 10.1. Los datos fueron utilizados para los análisis espaciales y estadísticos con el paquete Statistical Analysis System y la prueba de Tukey al 1% de significación. Los resultados de la zonificación en base a la altitud muestran que los cultivos de café orgánico se encuentran en piso altitudinal Alto con 27.02 %, Medio con 67.45% y el piso altitudinal Bajo con 5.53%de productores de café orgánico. Análisis físico para el color, olor y el porcentaje de humedad de café verde, no mostraron diferencias significativa entre los pisos altitudinales; el mayor rendimiento físico de café de exportación se obtuvo en el piso altitudinal Alto con 81.46%, seguido del piso altitudinal Medio con 80.19%. En perfil de taza, la mejor calidad sensorial del café, se obtuvo en el piso altitudinal Alto con 84.36 puntos, el piso altitudinal Medio con 82.63 puntos y el piso altitudinal Bajo con 80.88 puntos. En el piso altitudinal Alto se obtuvo el mayor rendimiento físico y calidad sensorial del café orgánico, mostrándose como una de las potenciales para la producción de café orgánico en el valle de Inambari.
Quispe Ccari, Bruno -
Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. Escuela Profesional de Ingeniería Agronómica - 2015
Para Optar Título Profesional de Ingeniero Agrónomo, Mención: Gestión Ambiental
Zona Territorial de Estudio: PE:PUNO-SANDIA
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