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| Título : |
Elaboración y presentación de productos hechos a base de masas y pastas |
| Tipo de documento: |
texto impreso |
| Autores: |
Sánchez Lafuente, Antonio Caro, Autor ; Rey Acosta, Lidia, Autor |
| Mención de edición: |
Primera edición |
| Editorial: |
Málaga [España] : IC Editorial |
| Fecha de publicación: |
2012 |
| Número de páginas: |
iii, 276 páginas |
| Il.: |
ilustraciones |
| Dimensiones: |
24 cm |
| ISBN/ISSN/DL: |
978-84-8364-688-5 |
| Nota general: |
Incluyen referencias bibliográficas; Glosario |
| Idioma : |
Español (spa) |
| Clasificación: |
641.86 |
| Nota de contenido: |
Equipos e instalaciones de pastelería y repostería -- Obtención de masas y pastas de múltiples aplicaciones -- Masas hojaldradas -- Masas batidas o esponjadas -- Masas escaldadas -- Masas azucaradas -- Masas Fritas -- Decoración de productos de pastelería y repostería. |
| Link: |
https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=112483 |
Elaboración y presentación de productos hechos a base de masas y pastas
Sánchez Lafuente, Antonio CaroRey Acosta, Lidia - -
Málaga (España) : IC Editorial - 2012
Incluyen referencias bibliográficas; Glosario
Equipos e instalaciones de pastelería y repostería -- Obtención de masas y pastas de múltiples aplicaciones -- Masas hojaldradas -- Masas batidas o esponjadas -- Masas escaldadas -- Masas azucaradas -- Masas Fritas -- Decoración de productos de pastelería y repostería.
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641 Alimentos y bebidas
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