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Autor Jesús Ventanas Barroso |
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Título : Ciencia de los alimentos : bioquímica - microbiología - procesos - productos Tipo de documento: texto impreso Autores: Jeantet, Romain, Autor ; Croguennec, Thomas, Autor ; Pierre Schuck, Autor ; Jesús Ventanas Barroso, Traductor Mención de edición: Primera edición Editorial: Zaragoza [España] : Acribia Fecha de publicación: 2010 Número de páginas: Vol. 2: xx, 475 páginas Il.: ilustraciones, diagramas, tablas Dimensiones: 24 cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-200-1149-3 Nota general: Incluye referencias bibliográficas, índice alfabético Título original en francés: Science des Aliments. Biochimie. Microbiologie. Procédés. Produits: Tech Idioma : Español (spa) Idioma original : Francés (fre) Clasificación: 664.024 Tecnología de alimentos, Técnicas de manufactura Nota de contenido: De la leche a los productos lácteos -- Del músculos a la carne y a los derivados cárnicos -- Del huevo a los ovoproductos -- Del trigo al pan y a las pastas alimenticias -- Del la cebada a la cerveza -- De las frutas a los zumos de frutas y productos fermentados -- De las verduras a los productos de (4.ª gama) -- Propiedades funcionales de los ingredientes -- Bases fisicoquímicas del fraccionamientos y tecnologías asociadas -- Bioconversión y transformaciones fisicoquímicas -- Aplicación de técnicas separativas -- Envase -- Envasado. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=30782 Ciencia de los alimentos : bioquímica - microbiología - procesos - productos [texto impreso] / Jeantet, Romain, Autor ; Croguennec, Thomas, Autor ; Pierre Schuck, Autor ; Jesús Ventanas Barroso, Traductor . - Primera edición . - Zaragoza [España] : Acribia, 2010 . - Vol. 2: xx, 475 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 24 cm.
ISBN : 978-84-200-1149-3
Incluye referencias bibliográficas, índice alfabético Título original en francés: Science des Aliments. Biochimie. Microbiologie. Procédés. Produits: Tech
Idioma : Español (spa) Idioma original : Francés (fre)
Clasificación: 664.024 Tecnología de alimentos, Técnicas de manufactura Nota de contenido: De la leche a los productos lácteos -- Del músculos a la carne y a los derivados cárnicos -- Del huevo a los ovoproductos -- Del trigo al pan y a las pastas alimenticias -- Del la cebada a la cerveza -- De las frutas a los zumos de frutas y productos fermentados -- De las verduras a los productos de (4.ª gama) -- Propiedades funcionales de los ingredientes -- Bases fisicoquímicas del fraccionamientos y tecnologías asociadas -- Bioconversión y transformaciones fisicoquímicas -- Aplicación de técnicas separativas -- Envase -- Envasado. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=30782
Ciencia de los alimentos
Jeantet, RomainCroguennec, Thomas ; Schuck, Pierre - - Zaragoza (España) : Acribia - 2010
Incluye referencias bibliográficas, índice alfabético Título original en francés: Science des Aliments. Biochimie. Microbiologie. Procédés. Produits: Tech
De la leche a los productos lácteos -- Del músculos a la carne y a los derivados cárnicos -- Del huevo a los ovoproductos -- Del trigo al pan y a las pastas alimenticias -- Del la cebada a la cerveza -- De las frutas a los zumos de frutas y productos fermentados -- De las verduras a los productos de (4.ª gama) -- Propiedades funcionales de los ingredientes -- Bases fisicoquímicas del fraccionamientos y tecnologías asociadas -- Bioconversión y transformaciones fisicoquímicas -- Aplicación de técnicas separativas -- Envase -- Envasado.
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 15-1783-01 664.024 J31 V.2 Libro Bib. Esp. Cs Biologicas Estanteria (Libros) Consulta en sala
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Título : Jamón ibérico y serrano Otro título : fundamentos de la elaboración y de la calidad Tipo de documento: texto impreso Autores: Jesús Ventanas Barroso, Autor Mención de edición: Primera edición Editorial: Madrid Editorial: Mundi Prensa Fecha de publicación: 2012 Número de páginas: 187 Páginas Il.: diagrama. Dimensiones: 25.cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-8476-474-8 Idioma : Español (spa) Nota de contenido: Presentación e introducción sobre la importancia científico técnica del jamón -- La materia prima aptitud tecnológica para la obtención de jamón -- Factores del proceso que determinan la calidad del jamón -- Principales características del jamón entero deshuesado y loncheado -- La calidad sensorial y nutricional de jamón curado. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=105000 Jamón ibérico y serrano = fundamentos de la elaboración y de la calidad [texto impreso] / Jesús Ventanas Barroso, Autor . - Primera edición . - Madrid Editorial: Mundi Prensa, 2012 . - 187 Páginas : diagrama. ; 25.cm.
ISBN : 978-84-8476-474-8
Idioma : Español (spa)
Nota de contenido: Presentación e introducción sobre la importancia científico técnica del jamón -- La materia prima aptitud tecnológica para la obtención de jamón -- Factores del proceso que determinan la calidad del jamón -- Principales características del jamón entero deshuesado y loncheado -- La calidad sensorial y nutricional de jamón curado. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=105000
Jamón ibérico y serrano
Ventanas Barroso, Jesús - [S.l.] : Madrid Editorial: Mundi Prensa - 2012
Presentación e introducción sobre la importancia científico técnica del jamón -- La materia prima aptitud tecnológica para la obtención de jamón -- Factores del proceso que determinan la calidad del jamón -- Principales características del jamón entero deshuesado y loncheado -- La calidad sensorial y nutricional de jamón curado.
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Título : Lactología técnica : composición, recogida, tratamiento y transformación de la leche Tipo de documento: texto impreso Autores: Roger Veisseyre, Autor ; Jesús Ventanas Barroso, Autor ; Jesús Ventanas Barroso, Autor ; Jesús Ventanas Barroso, Autor Editorial: Zaragoza : Acribia Fecha de publicación: 1980 Número de páginas: vi, 629 páginas Il.: ilustraciones, diagramas, tablas ISBN/ISSN/DL: 978-84-200-0458-7 Nota general: Título original en francés: Technologie du Lait, Bibliografía al final de cada capítulo Idioma : Español (spa) Idioma original : Francés (fre) Clasificación: 544 Análisis cualitativo Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=38153 Lactología técnica : composición, recogida, tratamiento y transformación de la leche [texto impreso] / Roger Veisseyre, Autor ; Jesús Ventanas Barroso, Autor ; Jesús Ventanas Barroso, Autor ; Jesús Ventanas Barroso, Autor . - Zaragoza : Acribia, 1980 . - vi, 629 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas.
ISBN : 978-84-200-0458-7
Título original en francés: Technologie du Lait, Bibliografía al final de cada capítulo
Idioma : Español (spa) Idioma original : Francés (fre)
Clasificación: 544 Análisis cualitativo Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=38153
Lactología técnica
Veisseyre, Roger - Zaragoza : Acribia - 1980
Título original en francés: Technologie du Lait, Bibliografía al final de cada capítulo
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