Administración hotelera. Segundo Curso : alimentos y bebidas [texto impreso] /
Francisco De La Torre, Autor . - Primera edición . -
México, D.F. : Trillas, 2004 . - Parte 2: 243 páginas : ilustraciones, tablas ; 23 cm. - (
Serie: Turismo Trillas) .
ISBN : 978-968-24-1480-0
Incluye referencias bibliográficas
Idioma : Español (
spa)
| Clasificación: |
658.159 Administración financiera en empresas de alcances y tipos específicos |
| Nota de contenido: |
El servicio de alimentos y bebidas como renglón importante de la hotelería -- La cocina -- Planeación del menú -- El personal al servicio de alimentos -- El servicio en el comedor -- El servicio en el cuarto -- El servicio en los centros nocturnos -- Los alimentos -- EL servicio en el bar -- Las bebidas -- El departamento de compras y el almacén -- Control de costos y contabilidad -- Organización de un banquete. |
| Link: |
https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=39412 |
Administración hotelera. Segundo Curso / México, D.F. : Trillas (2004)
