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| Título : |
Industrialización de frutas y hortalizas |
| Tipo de documento: |
texto impreso |
| Autores: |
Cruess, W. V. ; Fresa, Roberto, trad. ; Fresa, Roberto, trad. ; Fresa, Roberto, trad. |
| Mención de edición: |
Primera edición |
| Editorial: |
Buenos Aires : Suelo Argentino |
| Fecha de publicación: |
1948 |
| Número de páginas: |
Tomo 1: 541 páginas |
| Il.: |
ilustraciones, tablas |
| Dimensiones: |
22 cm |
| Nota general: |
Bibliografía al final de cada capítulo |
| Idioma : |
Español (spa) Idioma original : Inglés (eng) |
| Clasificación: |
797.21 Natación |
| Nota de contenido: |
Los microbios y su relación con los productos vegetales -- Principios generales y métodos -- Breve historia de la elaboración de conservas -- Recipientes de lata y de vidrio -- Consideraciones generales para instalar una fábrica de conservas -- Lavado, escaldado y pelado de productos vegetales -- Clasificación de frutas y hortalizas para conservas -- Jarabes y salmueras utilizadas en las conservas -- Extracción del aire y vació -- Tratamiento de conservas de productos vegetales -- Conserva de frutas -- Encurtido y conservación de aceitunas maduras -- Conserva de hortalizas -- Alteraciones de alimentos en conserva -- bebidas de fruta sin fermentar -- Jarabes de frutas y hortalizas -- Jaleas y mermeladas -- Dulces, mantecas y confituras de frutas. |
| Link: |
https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=36809 |
Industrialización de frutas y hortalizas [texto impreso] / Cruess, W. V. ; Fresa, Roberto, trad. ; Fresa, Roberto, trad. ; Fresa, Roberto, trad. . - Primera edición . - Buenos Aires : Suelo Argentino, 1948 . - Tomo 1: 541 páginas : ilustraciones, tablas ; 22 cm. Bibliografía al final de cada capítulo Idioma : Español ( spa) Idioma original : Inglés ( eng)
| Clasificación: |
797.21 Natación |
| Nota de contenido: |
Los microbios y su relación con los productos vegetales -- Principios generales y métodos -- Breve historia de la elaboración de conservas -- Recipientes de lata y de vidrio -- Consideraciones generales para instalar una fábrica de conservas -- Lavado, escaldado y pelado de productos vegetales -- Clasificación de frutas y hortalizas para conservas -- Jarabes y salmueras utilizadas en las conservas -- Extracción del aire y vació -- Tratamiento de conservas de productos vegetales -- Conserva de frutas -- Encurtido y conservación de aceitunas maduras -- Conserva de hortalizas -- Alteraciones de alimentos en conserva -- bebidas de fruta sin fermentar -- Jarabes de frutas y hortalizas -- Jaleas y mermeladas -- Dulces, mantecas y confituras de frutas. |
| Link: |
https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=36809 |
Industrialización de frutas y hortalizas
Cruess, W. V. -
Buenos Aires : Suelo Argentino - 1948
Bibliografía al final de cada capítulo
Los microbios y su relación con los productos vegetales -- Principios generales y métodos -- Breve historia de la elaboración de conservas -- Recipientes de lata y de vidrio -- Consideraciones generales para instalar una fábrica de conservas -- Lavado, escaldado y pelado de productos vegetales -- Clasificación de frutas y hortalizas para conservas -- Jarabes y salmueras utilizadas en las conservas -- Extracción del aire y vació -- Tratamiento de conservas de productos vegetales -- Conserva de frutas -- Encurtido y conservación de aceitunas maduras -- Conserva de hortalizas -- Alteraciones de alimentos en conserva -- bebidas de fruta sin fermentar -- Jarabes de frutas y hortalizas -- Jaleas y mermeladas -- Dulces, mantecas y confituras de frutas.
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