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Comer en los mercados peruanos / Mirko Lauer / Lima : Universidad San Martín de Porres (2019)

Público ISBD Vista personalizada Título : Comer en los mercados peruanos Tipo de documento: texto impreso Autores: Mirko Lauer, Autor Mención de edición: Primera edición Editorial: Lima : Universidad San Martín de Porres Fecha de publicación: 2019 Número de páginas: 190 páginas Il.: ilustraciones, tablas Dimensiones: 24 cm ISBN/ISSN/DL: 978-612-4221-86-6 Nota general: Incluye referencias bibliográficas: páginas 189-190 Idioma : Español (spa) Clasificación: [Agneaux] Cocina - Gastronomía [Agneaux] Cocina peruana - Ensayos, conferencias [Agneaux] Gastronomía [Agneaux] Hábitos alimenticios - Perú [Agneaux] Restaurantes - Perú Clasificación: 641.59 Cocina característica de medio ambientes geográficos específicos, cocina étnica Resumen: Nota de contenido: La experiencia de Gaston Acurio -- Dos viñetas sobre mercados provinciales -- Tarapoto: sabores entre las hojas de Buau -- Pensar el mercado -- Viñeta sobre San Camilo -- Una perspectiva global -- Un viñeta sobre Surquillo -- Un viñeta sobre el mercado Municipal de Santa Rosa -- Segundos platos favoritos (una encuesta). Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=118644 Comer en los mercados peruanos [texto impreso] / Mirko Lauer, Autor  . -  Primera edición . - Lima : Universidad San Martín de Porres, 2019 . - 190 páginas : ilustraciones, tablas ; 24 cm. ISBN : 978-612-4221-86-6 Incluye referencias bibliográficas: páginas 189-190 Idioma : Español (spa) Clasificación: [Agneaux] Cocina - Gastronomía [Agneaux] Cocina peruana - Ensayos, conferencias [Agneaux] Gastronomía [Agneaux] Hábitos alimenticios - Perú [Agneaux] Restaurantes - Perú Clasificación: 641.59 Cocina característica de medio ambientes geográficos específicos, cocina étnica Resumen: Nota de contenido: La experiencia de Gaston Acurio -- Dos viñetas sobre mercados provinciales -- Tarapoto: sabores entre las hojas de Buau -- Pensar el mercado -- Viñeta sobre San Camilo -- Una perspectiva global -- Un viñeta sobre Surquillo -- Un viñeta sobre el mercado Municipal de Santa Rosa -- Segundos platos favoritos (una encuesta). Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=118644 Comer en los mercados peruanos Lauer, Mirko - Lima : Universidad San Martín de Porres - 2019 Incluye referencias bibliográficas: páginas 189-190 La experiencia de Gaston Acurio -- Dos viñetas sobre mercados provinciales -- Tarapoto: sabores entre las hojas de Buau -- Pensar el mercado -- Viñeta sobre San Camilo -- Una perspectiva global -- Un viñeta sobre Surquillo -- Un viñeta sobre el mercado Municipal de Santa Rosa -- Segundos platos favoritos (una encuesta).

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Gastronomía, cultura y sostenibilidad. Etnografías contemporáneas / Barcelona : Icaria Editorial (2022)

Público ISBD Vista personalizada Título : Gastronomía, cultura y sostenibilidad. Etnografías contemporáneas Tipo de documento: texto impreso Autores: David Conde, Editor científico ; Lorenzo Mariano, Editor científico ; F. Xavier Medina, Editor científico Mención de edición: Primera edición Editorial: Barcelona : Icaria Editorial Fecha de publicación: 2022 Colección: Observatorio de la Alimentación num. 7 Número de páginas: 240 páginas Il.: ilustraciones, diagramas, tablas Dimensiones: 21 cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-18826-24-5 Nota general: Incluye referencias bibliográficas al final de cada capitulo Idioma : Español (spa) Clasificación: [Agneaux] COCINA - ASPECTOS SOCIALES [Agneaux] Cocina - Gastronomía Clasificación: 641.59 Cocina característica de medio ambientes geográficos específicos, cocina étnica Nota de contenido: Gastronomía, sostenibilidad, patrimonio y turismo -- Gastronomía, sostenibilidad y desarrollo. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=114611 Gastronomía, cultura y sostenibilidad. Etnografías contemporáneas [texto impreso] / David Conde, Editor científico ; Lorenzo Mariano, Editor científico ; F. Xavier Medina, Editor científico  . -  Primera edición . - Barcelona : Icaria Editorial, 2022 . - 240 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 21 cm. - (Observatorio de la Alimentación; 7) . ISBN : 978-84-18826-24-5 Incluye referencias bibliográficas al final de cada capitulo Idioma : Español (spa) Clasificación: [Agneaux] COCINA - ASPECTOS SOCIALES [Agneaux] Cocina - Gastronomía Clasificación: 641.59 Cocina característica de medio ambientes geográficos específicos, cocina étnica Nota de contenido: Gastronomía, sostenibilidad, patrimonio y turismo -- Gastronomía, sostenibilidad y desarrollo. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=114611 Gastronomía, cultura y sostenibilidad. Etnografías contemporáneas Barcelona : Icaria Editorial - 2022 Incluye referencias bibliográficas al final de cada capitulo Gastronomía, sostenibilidad, patrimonio y turismo -- Gastronomía, sostenibilidad y desarrollo.

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Jóvenes, Territorios y Complicidades / Mariana Chaves / Buenos Aires : Espacio (2010)

Público ISBD Vista personalizada Título : Jóvenes, Territorios y Complicidades : Una Antropología de la Juventud Urbana Tipo de documento: texto impreso Autores: Mariana Chaves, Autor Mención de edición: 1a ed. Editorial: Buenos Aires : Espacio Fecha de publicación: 2010 Colección: Ciencias Sociales Número de páginas: 295 p. Il.: ils., tbls. Dimensiones: 22 cm. ISBN/ISSN/DL: 8782708023292 Nota general: Incluye referencias bibliográficas Idioma : Español (spa) Clasificación: [Agneaux] Cocina - Gastronomía Clasificación: 551.87 Fallas y pliegues Nota de contenido: Matrices:¿Juventud? -- Método -- Juventudes locales: discursos vigentes acerca de la juventud en Argentina -- Población joven -- La reproducción: especialización en espacios homogéneos -- Territorios: la plata, ciudad imaginada -- Jóvenes en la escuela -- Discurso en conflicto, espacios en disputa: contra la mishiadura, murgas a la calle -- creando estilo -- La complicidad en el estilo: "este es el tiempo de los chicos raros" Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=94046 Jóvenes, Territorios y Complicidades : Una Antropología de la Juventud Urbana [texto impreso] / Mariana Chaves, Autor  . -  1a ed. . - Buenos Aires : Espacio, 2010 . - 295 p. : ils., tbls. ; 22 cm.. - (Ciencias Sociales) . ISSN : 8782708023292 Incluye referencias bibliográficas Idioma : Español (spa) Clasificación: [Agneaux] Cocina - Gastronomía Clasificación: 551.87 Fallas y pliegues Nota de contenido: Matrices:¿Juventud? -- Método -- Juventudes locales: discursos vigentes acerca de la juventud en Argentina -- Población joven -- La reproducción: especialización en espacios homogéneos -- Territorios: la plata, ciudad imaginada -- Jóvenes en la escuela -- Discurso en conflicto, espacios en disputa: contra la mishiadura, murgas a la calle -- creando estilo -- La complicidad en el estilo: "este es el tiempo de los chicos raros" Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=94046 Jóvenes, Territorios y Complicidades Chaves, Mariana - Buenos Aires : Espacio - 2010 Incluye referencias bibliográficas Matrices:¿Juventud? -- Método -- Juventudes locales: discursos vigentes acerca de la juventud en Argentina -- Población joven -- La reproducción: especialización en espacios homogéneos -- Territorios: la plata, ciudad imaginada -- Jóvenes en la escuela -- Discurso en conflicto, espacios en disputa: contra la mishiadura, murgas a la calle -- creando estilo -- La complicidad en el estilo: "este es el tiempo de los chicos raros"

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Tratado de alimentos y bebidas 1 / Javier Reynoso Ron / México, D.F. : Limusa (1994)

Público ISBD Vista personalizada Título : Tratado de alimentos y bebidas 1 Tipo de documento: texto impreso Autores: Javier Reynoso Ron, Autor Mención de edición: Segunda edición Editorial: México, D.F. : Limusa Fecha de publicación: 1994 Número de páginas: 253 páginas Il.: ilustraciones Dimensiones: 25 cm ISBN/ISSN/DL: 978-968-18-3734-1 Nota general: Incluye referencias bibliográficas Idioma : Español (spa) Clasificación: [Agneaux] Cocina - Gastronomía Clasificación: 647.95 Lugares para comer y beber Nota de contenido: Los establecimientos -- Descripción de puestos -- Tipos de servicio -- Técnicas de servicio -- Departamento de banquetes -- Las bebidas -- Introducción a la gastronomía -- Planeación de cartas y menús. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=16055 Tratado de alimentos y bebidas 1 [texto impreso] / Javier Reynoso Ron, Autor  . -  Segunda edición . - México, D.F. : Limusa, 1994 . - 253 páginas : ilustraciones ; 25 cm. ISBN : 978-968-18-3734-1 Incluye referencias bibliográficas Idioma : Español (spa) Clasificación: [Agneaux] Cocina - Gastronomía Clasificación: 647.95 Lugares para comer y beber Nota de contenido: Los establecimientos -- Descripción de puestos -- Tipos de servicio -- Técnicas de servicio -- Departamento de banquetes -- Las bebidas -- Introducción a la gastronomía -- Planeación de cartas y menús. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=16055 Tratado de alimentos y bebidas 1 Reynoso Ron, Javier - México, D.F. : Limusa - 1994 Incluye referencias bibliográficas Los establecimientos -- Descripción de puestos -- Tipos de servicio -- Técnicas de servicio -- Departamento de banquetes -- Las bebidas -- Introducción a la gastronomía -- Planeación de cartas y menús.

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13228-48088-01	647.95641 R47	Libros	Biblioteca Central	Area Sociales ( 1er. Piso )	Disponible
13228-48052-02	647.95641 R47	Libros	Biblioteca Central	Area Sociales ( 1er. Piso )	Disponible

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