Microorganismos de los alimentos

International Commission Microbiological Specifications Foods - - Zaragoza : Acriba - 1981
Incluye referencias bibliográficas. Título original en inglés: Microorganisms in foods, 2. sampling for microbiological analysis: Principles and epecific applications

PARTE I: Conceptos de probabilidad y muestreo -- Principios de obtención dela muestra -- Programas de de muestreo apropiados -- Elección de un programa de muestreo según el objetivo -- Programas de muestreo para situaciones peligrosas derivadas de la presencia de patógenos -- PARTE II: Obtención y manipulación del escandallo y las unidades de muestra -- Programas de muestreo para el pescado y productos derivados -- Programas de muestreo para verduras -- Programas de muestreo para alimentos desecados -- Programas de muestreo para alimentos congelados -- Programas de muestreo para la leche y productos lácteos -- Programas de muestreo para carnes crudas -- Programas de muestreo para carnes procesadas -- Programas de muestreo para conservas de alimentos -- Evaluación micro-biológica de los mariscos frescos o congelados.