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Gestión organización y planificación de la producción culinaria" / Nuria Pérez / Editorial sintesis (2014)

Público ISBD Vista personalizada Título : Gestión organización y planificación de la producción culinaria" Tipo de documento: texto impreso Autores: Nuria Pérez, Autor ; Juan José Civera, Autor ; Juan José Civera, Autor ; Juan José Civera, Autor Mención de edición: Primera edición Editorial: Editorial sintesis Fecha de publicación: 2014 Número de páginas: 413 páginas Il.: ilustraciones, diagramas Dimensiones: 27 cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-9077-011-5 Idioma : Español (spa) Clasificación: 946.1 Nota de contenido: Diseño de espacio y equipamiento de la cocina -- Sistemas de producción culinaria -- Programación de actividades de producción y servicio en cocina -- Supervición de procesos de producción o servicio en cocina -- Control de cocina. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=108031 Gestión organización y planificación de la producción culinaria" [texto impreso] / Nuria Pérez, Autor ; Juan José Civera, Autor ; Juan José Civera, Autor ; Juan José Civera, Autor  . -  Primera edición . - Editorial sintesis, 2014 . - 413 páginas : ilustraciones, diagramas ; 27 cm. ISBN : 978-84-9077-011-5 Idioma : Español (spa) Clasificación: 946.1 Nota de contenido: Diseño de espacio y equipamiento de la cocina -- Sistemas de producción culinaria -- Programación de actividades de producción y servicio en cocina -- Supervición de procesos de producción o servicio en cocina -- Control de cocina. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=108031 Gestión organización y planificación de la producción culinaria" Pérez, NuriaCivera, Juan José ; Civera, Juan José ; Civera, Juan José - - España : Editorial sintesis - 2014 Diseño de espacio y equipamiento de la cocina -- Sistemas de producción culinaria -- Programación de actividades de producción y servicio en cocina -- Supervición de procesos de producción o servicio en cocina -- Control de cocina.

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Innovación abierta y alta cocina / José Luis Larrea / Ediciones Pirámide (Grupo Anaya) (2011)

Público ISBD Vista personalizada Título : Innovación abierta y alta cocina : aprender a innovar con Mugaritz Tipo de documento: texto impreso Autores: José Luis Larrea, Autor ; Andoni Luis Aduriz, Autor ; Andoni Luis Aduriz, Autor ; Andoni Luis Aduriz, Autor Mención de edición: Primera edición Editorial: Ediciones Pirámide (Grupo Anaya) Fecha de publicación: 2011 Número de páginas: 244 páginas Il.: ilustraciones diagramas, tabla Dimensiones: 23 cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-368-2582-4 Idioma : Español (spa) Clasificación: 946.1 Nota de contenido: Innovación y cocina cuando el cocinero despliega su saber su saber hacer algo maravilloso puede suceder -- Principios inspiradores las bases sobre las construir el sueño -- Cosas a tener en cuenta para cocinar la espiral de la innovación y sus leyes -- Contexto prejuicios y mapas superar el medio caminando por los fractales -- Gestionar la innovación a través del mirac. del olimpio de los dioces a la fragua vulcano Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=107242 Innovación abierta y alta cocina : aprender a innovar con Mugaritz [texto impreso] / José Luis Larrea, Autor ; Andoni Luis Aduriz, Autor ; Andoni Luis Aduriz, Autor ; Andoni Luis Aduriz, Autor  . -  Primera edición . - Ediciones Pirámide (Grupo Anaya), 2011 . - 244 páginas : ilustraciones diagramas, tabla ; 23 cm. ISBN : 978-84-368-2582-4 Idioma : Español (spa) Clasificación: 946.1 Nota de contenido: Innovación y cocina cuando el cocinero despliega su saber su saber hacer algo maravilloso puede suceder -- Principios inspiradores las bases sobre las construir el sueño -- Cosas a tener en cuenta para cocinar la espiral de la innovación y sus leyes -- Contexto prejuicios y mapas superar el medio caminando por los fractales -- Gestionar la innovación a través del mirac. del olimpio de los dioces a la fragua vulcano Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=107242 Innovación abierta y alta cocina Larrea, José Luis - Madrid : Ediciones Pirámide (Grupo Anaya) - 2011 Innovación y cocina cuando el cocinero despliega su saber su saber hacer algo maravilloso puede suceder -- Principios inspiradores las bases sobre las construir el sueño -- Cosas a tener en cuenta para cocinar la espiral de la innovación y sus leyes -- Contexto prejuicios y mapas superar el medio caminando por los fractales -- Gestionar la innovación a través del mirac. del olimpio de los dioces a la fragua vulcano

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Pasión por la edad media / Díaz de Durana, José Ramón / Valencia : Universidad de Valencia (2008)

Público ISBD Vista personalizada Título : Pasión por la edad media : entrevista a José Ángel García de Cortázar Tipo de documento: texto impreso Autores: Díaz de Durana, José Ramón, Autor Mención de edición: Primera edición Editorial: Valencia : Universidad de Valencia Fecha de publicación: 2008 Número de páginas: 105 páginas Dimensiones: 21 cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-370-6985-2 Idioma : Español (spa) Clasificación: 946.1 Nota de contenido: Presentación -- Entrevista. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=119534 Pasión por la edad media : entrevista a José Ángel García de Cortázar [texto impreso] / Díaz de Durana, José Ramón, Autor  . -  Primera edición . - Valencia : Universidad de Valencia, 2008 . - 105 páginas ; 21 cm. ISBN : 978-84-370-6985-2 Idioma : Español (spa) Clasificación: 946.1 Nota de contenido: Presentación -- Entrevista. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=119534 Pasión por la edad media Díaz de Durana, José Ramón - Valencia : Universidad de Valencia - 2008 Presentación -- Entrevista.

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