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El servicio de referencia. manual para profesores, estudiantes y profesionales de la hotelería y del turismo / Ferret, Christian / México, D.F. : Limusa (2010)

Público ISBD Vista personalizada Título : El servicio de referencia. manual para profesores, estudiantes y profesionales de la hotelería y del turismo : trabajos prácticos en restaurantes Tipo de documento: texto impreso Autores: Ferret, Christian, Autor ; Tixier Thomas, Michel, Traductor Mención de edición: Primera edición Editorial: México, D.F. : Limusa Fecha de publicación: 2010 Colección: Enseñanza.Formación.Gastronomía.Hotelería Número de páginas: 390 páginas Il.: ilustraciones, tablas Dimensiones: 30 cm ISBN/ISSN/DL: 978-607-05-0162-3 Nota general: Título original en inglés: TP restaurant Idioma : Español (spa) Idioma original : Inglés (eng) Clasificación: 647.95 Lugares para comer y beber Nota de contenido: Trabajos previos al montaje de las mesas -- Limpiar y preparar el material del montaje y del servicio -- Montar una mesa en un restaurante -- Manipular, transportar y trasladar el material al montar la mesa en presencia del cliente -- Trabajos de preparación en el office. Reconocer los productos: hojas verdes, lácteos con denominación de origen (queso, crema, mantequilla) -- Comercialización y servicio de quesos -- Doblar servilletas -- Decoración de interiores y arreglos forales -- Anuncios en el pase de la cocina -- Diferentes tipos de servicio -- Servicio emplatado con campana -- Tomar la orden de platillos y bebidas, argumentos y estrategias de venta -- Conocer las bebidas -- Transportar, abrir y servir agua embotellada y bebidas sin alcohol -Aperitivos cócteles clásicos -- Transportar, presentar y abrir un vino en una hilera. presentar y servir champaña, cristalería y regiones vinícolas -- Transportar, presentar, abrir y servir una botella de vino -- Transportar, presentar, abrir y servir una botella de vino tinto en una canastilla -- Decantar, airear los corchos y C.R.D. temperatura para servir vinos -- Cata de vinos -- Conocer y servir bebidas calientes -- Servir digestivos -- Los puros en el restaurante -- La facturación -- Conocer los productos, platillos y servicios mas importantes -- Técnicas de trinchado, fileteado y flameado. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=30981 El servicio de referencia. manual para profesores, estudiantes y profesionales de la hotelería y del turismo : trabajos prácticos en restaurantes [texto impreso] / Ferret, Christian, Autor ; Tixier Thomas, Michel, Traductor  . -  Primera edición . - México, D.F. : Limusa, 2010 . - 390 páginas : ilustraciones, tablas ; 30 cm. - (Enseñanza.Formación.Gastronomía.Hotelería) . ISBN : 978-607-05-0162-3 Título original en inglés: TP restaurant Idioma : Español (spa) Idioma original : Inglés (eng) Clasificación: 647.95 Lugares para comer y beber Nota de contenido: Trabajos previos al montaje de las mesas -- Limpiar y preparar el material del montaje y del servicio -- Montar una mesa en un restaurante -- Manipular, transportar y trasladar el material al montar la mesa en presencia del cliente -- Trabajos de preparación en el office. Reconocer los productos: hojas verdes, lácteos con denominación de origen (queso, crema, mantequilla) -- Comercialización y servicio de quesos -- Doblar servilletas -- Decoración de interiores y arreglos forales -- Anuncios en el pase de la cocina -- Diferentes tipos de servicio -- Servicio emplatado con campana -- Tomar la orden de platillos y bebidas, argumentos y estrategias de venta -- Conocer las bebidas -- Transportar, abrir y servir agua embotellada y bebidas sin alcohol -Aperitivos cócteles clásicos -- Transportar, presentar y abrir un vino en una hilera. presentar y servir champaña, cristalería y regiones vinícolas -- Transportar, presentar, abrir y servir una botella de vino -- Transportar, presentar, abrir y servir una botella de vino tinto en una canastilla -- Decantar, airear los corchos y C.R.D. temperatura para servir vinos -- Cata de vinos -- Conocer y servir bebidas calientes -- Servir digestivos -- Los puros en el restaurante -- La facturación -- Conocer los productos, platillos y servicios mas importantes -- Técnicas de trinchado, fileteado y flameado. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=30981 El servicio de referencia. manual para profesores, estudiantes y profesionales de la hotelería y del turismo Ferret, Christian - México, D.F. : Limusa - 2010 Título original en inglés: TP restaurant Trabajos previos al montaje de las mesas -- Limpiar y preparar el material del montaje y del servicio -- Montar una mesa en un restaurante -- Manipular, transportar y trasladar el material al montar la mesa en presencia del cliente -- Trabajos de preparación en el office. Reconocer los productos: hojas verdes, lácteos con denominación de origen (queso, crema, mantequilla) -- Comercialización y servicio de quesos -- Doblar servilletas -- Decoración de interiores y arreglos forales -- Anuncios en el pase de la cocina -- Diferentes tipos de servicio -- Servicio emplatado con campana -- Tomar la orden de platillos y bebidas, argumentos y estrategias de venta -- Conocer las bebidas -- Transportar, abrir y servir agua embotellada y bebidas sin alcohol -Aperitivos cócteles clásicos -- Transportar, presentar y abrir un vino en una hilera. presentar y servir champaña, cristalería y regiones vinícolas -- Transportar, presentar, abrir y servir una botella de vino -- Transportar, presentar, abrir y servir una botella de vino tinto en una canastilla -- Decantar, airear los corchos y C.R.D. temperatura para servir vinos -- Cata de vinos -- Conocer y servir bebidas calientes -- Servir digestivos -- Los puros en el restaurante -- La facturación -- Conocer los productos, platillos y servicios mas importantes -- Técnicas de trinchado, fileteado y flameado.

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26803-72596-01	647.95 F43	Libros	Biblioteca Central	Area Sociales ( 1er. Piso )	Disponible
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