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Química enológica / Moreno Vigara, Juan J. / Madrid : Mundiprensa (2010)

Público ISBD Vista personalizada Título : Química enológica Tipo de documento: texto impreso Autores: Moreno Vigara, Juan J., Autor ; Peinado Amores, Rafael A., Autor Mención de edición: Primera edición Editorial: Madrid : Mundiprensa Fecha de publicación: 2010 Número de páginas: x, 511 páginas Il.: diagramas, tablas Dimensiones: 25 cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-8476-390-1 Nota general: Incluye referencias bibliográficas Idioma : Español (spa) Clasificación: 634 huertos, frutas, ciencias foréstales Nota de contenido: La vid -- Composición del mosto -- El aroma de los mostos -- Composición del vino -- Polifenoles -- Azúcares: estructura y clasificación -- Azúcares del mosto -- Ácidos carboxilicos: estructura y propiedades -- ácidos de la uva -- Relación entre composición y la calidad del mosto -- El paso de mosto a vino -- Compuestos nitrogenados -- Equilibrios ácido-base en el vino -- Capacidad tampón de los vinos -- Equilibrios de precipitación en el vino -- Evolución postfermentativa de la acidez -- Fenómenos redox en mostos y vinos -- Estado coloidal -- coloidales de interés enológico -- Materias inorgánicas y quiebras metálicas -- Crianza química -- Envejecimiento -- Crianza biológica. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=30382 Química enológica [texto impreso] / Moreno Vigara, Juan J., Autor ; Peinado Amores, Rafael A., Autor  . -  Primera edición . - Madrid : Mundiprensa, 2010 . - x, 511 páginas : diagramas, tablas ; 25 cm. ISBN : 978-84-8476-390-1 Incluye referencias bibliográficas Idioma : Español (spa) Clasificación: 634 huertos, frutas, ciencias foréstales Nota de contenido: La vid -- Composición del mosto -- El aroma de los mostos -- Composición del vino -- Polifenoles -- Azúcares: estructura y clasificación -- Azúcares del mosto -- Ácidos carboxilicos: estructura y propiedades -- ácidos de la uva -- Relación entre composición y la calidad del mosto -- El paso de mosto a vino -- Compuestos nitrogenados -- Equilibrios ácido-base en el vino -- Capacidad tampón de los vinos -- Equilibrios de precipitación en el vino -- Evolución postfermentativa de la acidez -- Fenómenos redox en mostos y vinos -- Estado coloidal -- coloidales de interés enológico -- Materias inorgánicas y quiebras metálicas -- Crianza química -- Envejecimiento -- Crianza biológica. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=30382 Química enológica Moreno Vigara, Juan J.Peinado Amores, Rafael A. - - Madrid : Mundiprensa - 2010 Incluye referencias bibliográficas La vid -- Composición del mosto -- El aroma de los mostos -- Composición del vino -- Polifenoles -- Azúcares: estructura y clasificación -- Azúcares del mosto -- Ácidos carboxilicos: estructura y propiedades -- ácidos de la uva -- Relación entre composición y la calidad del mosto -- El paso de mosto a vino -- Compuestos nitrogenados -- Equilibrios ácido-base en el vino -- Capacidad tampón de los vinos -- Equilibrios de precipitación en el vino -- Evolución postfermentativa de la acidez -- Fenómenos redox en mostos y vinos -- Estado coloidal -- coloidales de interés enológico -- Materias inorgánicas y quiebras metálicas -- Crianza química -- Envejecimiento -- Crianza biológica.

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26-3071-01	634.82 M86	Libros	Bib. Esp. Ing Quimica	Estanteria (Libros)	Disponible
26335-71575-01	634.82 M86	Libros	Biblioteca Central	Area Ingenierías ( 1er. Piso )	Disponible

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