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Autor Salvá Ruiz, Bettit |
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Título : Carne de alpaca : caracterización y procesamiento Tipo de documento: texto impreso Autores: Salvá Ruiz, Bettit, Autor ; Carlos Elías Peñafiel, Autor ; Encina Zelada, Christian René, Autor Mención de edición: Primera edición Editorial: Lima : Asamblea Nacional de Rectores Fecha de publicación: 2006 Número de páginas: 85 páginas Il.: diagramas, tablas Dimensiones: 24 cm ISBN/ISSN/DL: 978-9972-2909-6-1 Nota general: Incluye referencias bibliográficas Idioma : Español (spa) Clasificación: 636.296 Camelidae (Camélidos) Nota de contenido: Características fisicoquímicas de la carne de alpaca -- Propiedades funcionales de la carne de alpaca -- Tecnología de procesamiento de jerky de alpaca -- Tecnología del procesamiento de salchicha frankfurter de alpaca -- Chorizo pre-cocido con carne de alpaca y harina de maca -- Chorizo ahumado utilizando carne de alpaca y de codero. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=30004 Carne de alpaca : caracterización y procesamiento [texto impreso] / Salvá Ruiz, Bettit, Autor ; Carlos Elías Peñafiel, Autor ; Encina Zelada, Christian René, Autor . - Primera edición . - Lima : Asamblea Nacional de Rectores, 2006 . - 85 páginas : diagramas, tablas ; 24 cm.
ISBN : 978-9972-2909-6-1
Incluye referencias bibliográficas
Idioma : Español (spa)
Clasificación: 636.296 Camelidae (Camélidos) Nota de contenido: Características fisicoquímicas de la carne de alpaca -- Propiedades funcionales de la carne de alpaca -- Tecnología de procesamiento de jerky de alpaca -- Tecnología del procesamiento de salchicha frankfurter de alpaca -- Chorizo pre-cocido con carne de alpaca y harina de maca -- Chorizo ahumado utilizando carne de alpaca y de codero. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=30004
Carne de alpaca
Salvá Ruiz, BettitElías Peñafiel, Carlos ; Encina Zelada, Christian René - - Lima : Asamblea Nacional de Rectores - 2006
Incluye referencias bibliográficas
Características fisicoquímicas de la carne de alpaca -- Propiedades funcionales de la carne de alpaca -- Tecnología de procesamiento de jerky de alpaca -- Tecnología del procesamiento de salchicha frankfurter de alpaca -- Chorizo pre-cocido con carne de alpaca y harina de maca -- Chorizo ahumado utilizando carne de alpaca y de codero.
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