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| Título : |
Experimentos en la cocina : la cocción, el asado, el horneado |
| Tipo de documento: |
texto impreso |
| Autores: |
Schwedt, Georg, Autor ; García Velentín, Agustín, Traductor |
| Mención de edición: |
Primera edición |
| Editorial: |
Zaragoza : Acribia |
| Fecha de publicación: |
2006 |
| Número de páginas: |
xiii, 188 páginas |
| Il.: |
ilustraciones, diagramas |
| Dimensiones: |
24 cm |
| ISBN/ISSN/DL: |
978-84-200-1079-3 |
| Nota general: |
Incluye referencias bibliográficas. Título original en alemán: Experimenterund umsKochen braten backen |
| Idioma : |
Español (spa) |
| Clasificación: |
641.71 Horneado y asado |
| Nota de contenido: |
Del arte de la cocina a la química de los alimentos -- Siete variables para los experimentos en la cocina -- Tipos y procesos de cocción de conjunto -- Cocer en agua -- Cocinar con grasa -- Cocción en calor seco -- Cocer sin calor. |
| Link: |
https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=29160 |
Experimentos en la cocina : la cocción, el asado, el horneado [texto impreso] / Schwedt, Georg, Autor ; García Velentín, Agustín, Traductor . - Primera edición . - Zaragoza : Acribia, 2006 . - xiii, 188 páginas : ilustraciones, diagramas ; 24 cm. ISBN : 978-84-200-1079-3 Incluye referencias bibliográficas. Título original en alemán: Experimenterund umsKochen braten backen Idioma : Español ( spa)
Experimentos en la cocina
Schwedt, Georg -
Zaragoza : Acribia - 2006
Incluye referencias bibliográficas. Título original en alemán: Experimenterund umsKochen braten backen
Del arte de la cocina a la química de los alimentos -- Siete variables para los experimentos en la cocina -- Tipos y procesos de cocción de conjunto -- Cocer en agua -- Cocinar con grasa -- Cocción en calor seco -- Cocer sin calor.
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