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Aprovisionamiento y conservación de materias primas e higiene en la manipulación / Armendariz Sanz, José Luis / Paraninfo (2012)

Público ISBD Vista personalizada Título : Aprovisionamiento y conservación de materias primas e higiene en la manipulación Tipo de documento: texto impreso Autores: Armendariz Sanz, José Luis, Autor Mención de edición: Primera edición Editorial: Paraninfo Fecha de publicación: 2012 Número de páginas: 74 páginas Il.: ilustraciones,tablas Dimensiones: 25.cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-9732-907-1 Idioma : Español (spa) Clasificación: 353.3 Administración de servicios relacionados con el orden doméstico Nota de contenido: Limpieza y desinfección de utillaje equipo e instalaciones -- Buenas practicas higiénicas -- Guía de buenas practicas Envasado y conservación de géneros crudos semielaborados y elaborados -- Recepción de materias primas -- Economato y bodega. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=104172 Aprovisionamiento y conservación de materias primas e higiene en la manipulación [texto impreso] / Armendariz Sanz, José Luis, Autor  . -  Primera edición . - Paraninfo, 2012 . - 74 páginas : ilustraciones,tablas ; 25.cm. ISBN : 978-84-9732-907-1 Idioma : Español (spa) Clasificación: 353.3 Administración de servicios relacionados con el orden doméstico Nota de contenido: Limpieza y desinfección de utillaje equipo e instalaciones -- Buenas practicas higiénicas -- Guía de buenas practicas Envasado y conservación de géneros crudos semielaborados y elaborados -- Recepción de materias primas -- Economato y bodega. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=104172 Aprovisionamiento y conservación de materias primas e higiene en la manipulación Armendariz Sanz, José Luis - España : Paraninfo - 2012 Limpieza y desinfección de utillaje equipo e instalaciones -- Buenas practicas higiénicas -- Guía de buenas practicas Envasado y conservación de géneros crudos semielaborados y elaborados -- Recepción de materias primas -- Economato y bodega.

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Elaboración de pastelería y repostería en cocina / María Pilar Carrero Casarrubios / Paraninfo (2013)

Público ISBD Vista personalizada Título : Elaboración de pastelería y repostería en cocina Tipo de documento: texto impreso Autores: María Pilar Carrero Casarrubios, Autor ; Armendariz Sanz, José Luis, Autor ; Armendariz Sanz, José Luis, Autor ; Armendariz Sanz, José Luis, Autor Mención de edición: Primera edición Editorial: Paraninfo Fecha de publicación: 2013 Número de páginas: 242 paginas Dimensiones: 25.cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-9732-447-2 Idioma : Español (spa) Clasificación: Nota de contenido: Instalaciones equipos y maquinarias d pastelería -- materias primas de repostería -- Masas y pastas -- Pan y pastelería salada -- Crema rellena y salsas -- Almibares confituras y mermeladas -- Baños y Tortas -- Mousses y semifrios -- Sorbetes y helados -- Decoración y presentación de postres Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=104125 Elaboración de pastelería y repostería en cocina [texto impreso] / María Pilar Carrero Casarrubios, Autor ; Armendariz Sanz, José Luis, Autor ; Armendariz Sanz, José Luis, Autor ; Armendariz Sanz, José Luis, Autor  . -  Primera edición . - Paraninfo, 2013 . - 242 paginas ; 25.cm. ISBN : 978-84-9732-447-2 Idioma : Español (spa) Clasificación: Nota de contenido: Instalaciones equipos y maquinarias d pastelería -- materias primas de repostería -- Masas y pastas -- Pan y pastelería salada -- Crema rellena y salsas -- Almibares confituras y mermeladas -- Baños y Tortas -- Mousses y semifrios -- Sorbetes y helados -- Decoración y presentación de postres Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=104125 Elaboración de pastelería y repostería en cocina Carrero Casarrubios, María PilarArmendariz Sanz, José Luis ; Armendariz Sanz, José Luis ; Armendariz Sanz, José Luis - - España : Paraninfo - 2013 Instalaciones equipos y maquinarias d pastelería -- materias primas de repostería -- Masas y pastas -- Pan y pastelería salada -- Crema rellena y salsas -- Almibares confituras y mermeladas -- Baños y Tortas -- Mousses y semifrios -- Sorbetes y helados -- Decoración y presentación de postres

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Preelaboración y conservación de los alimentos / Armendariz Sanz, José Luis / Madrid [España] : Paraninfo (2016)

Público ISBD Vista personalizada Título : Preelaboración y conservación de los alimentos Tipo de documento: texto impreso Autores: Armendariz Sanz, José Luis, Autor Mención de edición: Segunda edición Editorial: Madrid [España] : Paraninfo Fecha de publicación: 2016 Número de páginas: x, 284 páginas Il.: ilustraciones, diagramas, tablas Dimensiones: 24 cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-283-3812-7 Nota general: Incluye referencias bibliográficas Idioma : Español (spa) Clasificación: 642.4068 Nota de contenido: Recepción de materias primas acopio y distribución de materias primas -- Maquinarias, batería y herramientas -- Materias primas -- sistemas y métodos de conservación. Regeneración de productos. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=100889 Preelaboración y conservación de los alimentos [texto impreso] / Armendariz Sanz, José Luis, Autor  . -  Segunda edición . - Madrid [España] : Paraninfo, 2016 . - x, 284 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 24 cm. ISBN : 978-84-283-3812-7 Incluye referencias bibliográficas Idioma : Español (spa) Clasificación: 642.4068 Nota de contenido: Recepción de materias primas acopio y distribución de materias primas -- Maquinarias, batería y herramientas -- Materias primas -- sistemas y métodos de conservación. Regeneración de productos. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=100889 Preelaboración y conservación de los alimentos Armendariz Sanz, José Luis - Madrid (España) : Paraninfo - 2016 Incluye referencias bibliográficas Recepción de materias primas acopio y distribución de materias primas -- Maquinarias, batería y herramientas -- Materias primas -- sistemas y métodos de conservación. Regeneración de productos.

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Productos culinarios / Armendariz Sanz, José Luis / Madrid : Ediciones Paraninfo (2011)

Público ISBD Vista personalizada Título : Productos culinarios Tipo de documento: texto impreso Autores: Armendariz Sanz, José Luis, Autor Mención de edición: Primera edición Editorial: Madrid : Ediciones Paraninfo Fecha de publicación: 2011 Número de páginas: 235 Páginas Il.: ilustraciones, tablas Dimensiones: 25.cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-9732-819-7 Nota general: Incluye referencias bibliográficas Idioma : Español (spa) Clasificación: 735 Artes plásticas Escultura Nota de contenido: Organización de los procesos productivos -- Cocinas territoriales -- Tecnologías culinarias avanzadas -- Cualidades organolépticas de las materias primas -- Creatividad en la cocina -- Historia de la cocina. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=105410 Productos culinarios [texto impreso] / Armendariz Sanz, José Luis, Autor  . -  Primera edición . - Madrid : Ediciones Paraninfo, 2011 . - 235 Páginas : ilustraciones, tablas ; 25.cm. ISBN : 978-84-9732-819-7 Incluye referencias bibliográficas Idioma : Español (spa) Clasificación: 735 Artes plásticas Escultura Nota de contenido: Organización de los procesos productivos -- Cocinas territoriales -- Tecnologías culinarias avanzadas -- Cualidades organolépticas de las materias primas -- Creatividad en la cocina -- Historia de la cocina. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=105410 Productos culinarios Armendariz Sanz, José Luis - Madrid : Ediciones Paraninfo - 2011 Incluye referencias bibliográficas Organización de los procesos productivos -- Cocinas territoriales -- Tecnologías culinarias avanzadas -- Cualidades organolépticas de las materias primas -- Creatividad en la cocina -- Historia de la cocina.

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Técnicas elementales de cocina / Armendariz Sanz, José Luis / Madrid : International Thomson Editores (2009)

Público ISBD Vista personalizada Título : Técnicas elementales de cocina Tipo de documento: texto impreso Autores: Armendariz Sanz, José Luis, Autor Mención de edición: Primera edición Editorial: Madrid : International Thomson Editores Fecha de publicación: 2009 Número de páginas: xii, 289 páginas Il.: ilustraciones, diagramas, tablas Dimensiones: 24 cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-9732-490-8 Nota general: Incluye referencias bibliográficas Idioma : Español (spa) Clasificación: 641.5 Cocina (preparación de alimentos) Nota de contenido: Maquinaria y utensilios para la producción culinaria -- Especias, condimentos y aceites -- Materias primas, preelaboración y aplicaciones -- Sistemas y métodos de conservación y regeneración de productos -- Técnicas culinarias -- Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos -- Elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones -- Elaboraciones culinarias rápidas -- Guarniciones -- Decoración y presentación de elaboraciones -- Glosario de términos culinarios. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=29149 Técnicas elementales de cocina [texto impreso] / Armendariz Sanz, José Luis, Autor  . -  Primera edición . - Madrid : International Thomson Editores, 2009 . - xii, 289 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 24 cm. ISBN : 978-84-9732-490-8 Incluye referencias bibliográficas Idioma : Español (spa) Clasificación: 641.5 Cocina (preparación de alimentos) Nota de contenido: Maquinaria y utensilios para la producción culinaria -- Especias, condimentos y aceites -- Materias primas, preelaboración y aplicaciones -- Sistemas y métodos de conservación y regeneración de productos -- Técnicas culinarias -- Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos -- Elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones -- Elaboraciones culinarias rápidas -- Guarniciones -- Decoración y presentación de elaboraciones -- Glosario de términos culinarios. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=29149 Técnicas elementales de cocina Armendariz Sanz, José Luis - Madrid : International Thomson Editores - 2009 Incluye referencias bibliográficas Maquinaria y utensilios para la producción culinaria -- Especias, condimentos y aceites -- Materias primas, preelaboración y aplicaciones -- Sistemas y métodos de conservación y regeneración de productos -- Técnicas culinarias -- Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos -- Elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones -- Elaboraciones culinarias rápidas -- Guarniciones -- Decoración y presentación de elaboraciones -- Glosario de términos culinarios.

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