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Información del autor
Autor Villegas de Gante, Abraham |
Documentos disponibles escritos por este autor (4)
Hacer una sugerencia Refinar búsquedaManual básico para elaborar productos lácteos / Villegas de Gante, Abraham / México, D.F. : Trillas (2009)
Título : Manual básico para elaborar productos lácteos Tipo de documento: texto impreso Autores: Villegas de Gante, Abraham, Autor Editorial: México, D.F. : Trillas Fecha de publicación: 2009 Número de páginas: 160 páginas Il.: ilustraciones ISBN/ISSN/DL: 978-607-17-0154-1 Idioma : Español (spa) Clasificación: [Agneaux] Política monetaria - Perú Clasificación: 747.3 Decoración de elementos específicos
Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=29146 Manual básico para elaborar productos lácteos [texto impreso] / Villegas de Gante, Abraham, Autor . - México, D.F. : Trillas, 2009 . - 160 páginas : ilustraciones.
ISBN : 978-607-17-0154-1
Idioma : Español (spa)
Clasificación: [Agneaux] Política monetaria - Perú Clasificación: 747.3 Decoración de elementos específicos
Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=29146
Manual básico para elaborar productos lácteos
Villegas de Gante, Abraham - México, D.F. : Trillas - 2009
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 25217-69708-01 637.14 V67 Libros Biblioteca Central Area Ingenierías ( 1er. Piso ) Disponible
Título : Manual básico para elaborar productos lácteos Tipo de documento: texto impreso Autores: Villegas de Gante, Abraham, Autor ; Armando Santos Moreno, Autor Mención de edición: Segunda edición Editorial: México, D.F. : Trillas Fecha de publicación: 2011 Número de páginas: 182 páginas Il.: ilustraciones, tablas Dimensiones: 23 cm ISBN/ISSN/DL: 978-607-17-0908-0 Nota general: Incluye referencias bibliográficas: páginas 177-178, índice analítico Idioma : Español (spa) Clasificación: 637.14 Manual de industrias lácteas Nota de contenido: Generalidades sobre la leche -- Procesos generales para elaborar productos lácteos -- Pasos generales en la elaboración de quesos con leche pasteurizada -- Procesos particulares en la elaboración de queso -- Elaboración de algunos productos lácteos. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=76197 Manual básico para elaborar productos lácteos [texto impreso] / Villegas de Gante, Abraham, Autor ; Armando Santos Moreno, Autor . - Segunda edición . - México, D.F. : Trillas, 2011 . - 182 páginas : ilustraciones, tablas ; 23 cm.
ISBN : 978-607-17-0908-0
Incluye referencias bibliográficas: páginas 177-178, índice analítico
Idioma : Español (spa)
Clasificación: 637.14 Manual de industrias lácteas Nota de contenido: Generalidades sobre la leche -- Procesos generales para elaborar productos lácteos -- Pasos generales en la elaboración de quesos con leche pasteurizada -- Procesos particulares en la elaboración de queso -- Elaboración de algunos productos lácteos. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=76197
Manual básico para elaborar productos lácteos
Villegas de Gante, AbrahamSantos Moreno, Armando - - México, D.F. : Trillas - 2011
Incluye referencias bibliográficas: páginas 177-178, índice analítico
Generalidades sobre la leche -- Procesos generales para elaborar productos lácteos -- Pasos generales en la elaboración de quesos con leche pasteurizada -- Procesos particulares en la elaboración de queso -- Elaboración de algunos productos lácteos.
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 28-1118-01 637.14 V67 2011 Libros Bib. Esp. Cs. Salud Estanteria (Libros) Disponible 02-0974-01 637.14 V67 2011 Libros Bib. Esp. Ing. Agroind. Estanteria (Libros) Disponible 04-2309-01 637.14 V67 2011 Libros Bib. Med. Veterinaria Zoo. Estanteria (Libros) Disponible 04-3017-02 637.14 V67 2011 Libros Bib. Med. Veterinaria Zoo. Estanteria (Libros) Disponible 28171-73955-01 637.14 V67 2011 Libros Biblioteca Central Area Biomédicas ( Sótano ) Disponible 28171-84379-02 637.14 V67 2011 Libros Biblioteca Central Area Biomédicas ( Sótano ) Disponible 28171-84380-03 637.14 V67 2011 Libros Biblioteca Central Area Biomédicas ( Sótano ) Disponible
Título : Tecnología de alimentos de origen animal : manual de prácticas Tipo de documento: texto impreso Autores: Villegas de Gante, Abraham, Autor Mención de edición: Primera edición Editorial: México : Trillas Fecha de publicación: 2011 Número de páginas: 184 páginas Il.: ilustraciones, diagramas, tablas Dimensiones: 23 cm ISBN/ISSN/DL: 978-607-17-0042-1 Nota general: Incluye referencias bibliográficas, índice analítico Idioma : Español (spa) Clasificación: 664.9 Carnes y alimentos afines Nota de contenido: pruebas básicas de calidad en leche cruda (I) -- Pruebas de calidad en leche (II)-- Estandarización de leche en grasa -- Pasteurización -- Cultivos lácticos -- elaboración de yogur batido -- Elaboración de quesos frescos (molidas y panela)-- Elaboración de queso tipo manchego mexicano -- Elaboración de queso Oaxaca -- Descremado de leche -- Elaboración de mantequilla -- Pruebas básicas de calidad de carne cruda -- Principios de curación (seca y húmeda) -- Elaboración de salazones -- Elabaración de embutidos secos (chorizo) -- Elaboración de pasteles de jamón forjado genuino -- Elaboración de pasteles de carne (queso de puerco) -- Pastas finas (pastel de pollo) -- elaboración de embutidos escandados (salchipapas) -- Elaboración de paté. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=94239 Tecnología de alimentos de origen animal : manual de prácticas [texto impreso] / Villegas de Gante, Abraham, Autor . - Primera edición . - México : Trillas, 2011 . - 184 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 23 cm.
ISBN : 978-607-17-0042-1
Incluye referencias bibliográficas, índice analítico
Idioma : Español (spa)
Clasificación: 664.9 Carnes y alimentos afines Nota de contenido: pruebas básicas de calidad en leche cruda (I) -- Pruebas de calidad en leche (II)-- Estandarización de leche en grasa -- Pasteurización -- Cultivos lácticos -- elaboración de yogur batido -- Elaboración de quesos frescos (molidas y panela)-- Elaboración de queso tipo manchego mexicano -- Elaboración de queso Oaxaca -- Descremado de leche -- Elaboración de mantequilla -- Pruebas básicas de calidad de carne cruda -- Principios de curación (seca y húmeda) -- Elaboración de salazones -- Elabaración de embutidos secos (chorizo) -- Elaboración de pasteles de jamón forjado genuino -- Elaboración de pasteles de carne (queso de puerco) -- Pastas finas (pastel de pollo) -- elaboración de embutidos escandados (salchipapas) -- Elaboración de paté. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=94239
Tecnología de alimentos de origen animal
Villegas de Gante, Abraham - México : Trillas - 2011
Incluye referencias bibliográficas, índice analítico
pruebas básicas de calidad en leche cruda (I) -- Pruebas de calidad en leche (II)-- Estandarización de leche en grasa -- Pasteurización -- Cultivos lácticos -- elaboración de yogur batido -- Elaboración de quesos frescos (molidas y panela)-- Elaboración de queso tipo manchego mexicano -- Elaboración de queso Oaxaca -- Descremado de leche -- Elaboración de mantequilla -- Pruebas básicas de calidad de carne cruda -- Principios de curación (seca y húmeda) -- Elaboración de salazones -- Elabaración de embutidos secos (chorizo) -- Elaboración de pasteles de jamón forjado genuino -- Elaboración de pasteles de carne (queso de puerco) -- Pastas finas (pastel de pollo) -- elaboración de embutidos escandados (salchipapas) -- Elaboración de paté.
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Título : Tecnología quesera Tipo de documento: texto impreso Autores: Villegas de Gante, Abraham, Autor Mención de edición: Segunda edición Editorial: Trillas Fecha de publicación: 2012 Número de páginas: 404 páginas Il.: ilustraciones, diagramas, tablas Dimensiones: 23 cm ISBN/ISSN/DL: 978-607-17-0994-3 Nota general: Incluye referencias bibliográficas, índice analítico. Idioma : Español (spa) Clasificación: 616.31 Enfermedades de la boca y de la garganta Resumen: Bases científicas hasta la tecnología para la producción tanto de quesos genuinos como de imitación, conocidos y apreciados en todo el mundo. Los rasgos esenciales de la tecnología quesera y de la agroindustria que los fabrica, de acuerdo con una concepción de cadena productiva. Nota de contenido: La agroindustria quesera -- La leche: composición,estructura y naturaleza -- Microbiología de la leche para quesería -- Calidad de la leche para quesería -- Higienización de la leche para quesería -- Cultivos lácticos -- Clasificación, composición y rendimiento de los quesos -- principios del cuajado de la leche -- Los pasos principales para elaborar un queso -- La maduración del queso -- Los quesos mexicanos -- Quesos genuinos y de imitación.Fichas técnicas. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=76198 Tecnología quesera [texto impreso] / Villegas de Gante, Abraham, Autor . - Segunda edición . - Trillas, 2012 . - 404 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 23 cm.
ISBN : 978-607-17-0994-3
Incluye referencias bibliográficas, índice analítico.
Idioma : Español (spa)
Clasificación: 616.31 Enfermedades de la boca y de la garganta Resumen: Bases científicas hasta la tecnología para la producción tanto de quesos genuinos como de imitación, conocidos y apreciados en todo el mundo. Los rasgos esenciales de la tecnología quesera y de la agroindustria que los fabrica, de acuerdo con una concepción de cadena productiva. Nota de contenido: La agroindustria quesera -- La leche: composición,estructura y naturaleza -- Microbiología de la leche para quesería -- Calidad de la leche para quesería -- Higienización de la leche para quesería -- Cultivos lácticos -- Clasificación, composición y rendimiento de los quesos -- principios del cuajado de la leche -- Los pasos principales para elaborar un queso -- La maduración del queso -- Los quesos mexicanos -- Quesos genuinos y de imitación.Fichas técnicas. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=76198
Tecnología quesera
Bases científicas hasta la tecnología para la producción tanto de quesos genuinos como de imitación, conocidos y apreciados en todo el mundo. Los rasgos esenciales de la tecnología quesera y de la agroindustria que los fabrica, de acuerdo con una concepción de cadena productiva.
Villegas de Gante, Abraham - [S.l.] : Trillas - 2012
Incluye referencias bibliográficas, índice analítico.
La agroindustria quesera -- La leche: composición,estructura y naturaleza -- Microbiología de la leche para quesería -- Calidad de la leche para quesería -- Higienización de la leche para quesería -- Cultivos lácticos -- Clasificación, composición y rendimiento de los quesos -- principios del cuajado de la leche -- Los pasos principales para elaborar un queso -- La maduración del queso -- Los quesos mexicanos -- Quesos genuinos y de imitación.Fichas técnicas.
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 02-0586-01 637.3 V67 Libros Bib. Esp. Ing. Agroind. Estanteria (Libros) Disponible 02-0587-02 637.3 V67 Libros Bib. Esp. Ing. Agroind. Estanteria (Libros) Disponible 02-0629-03 637.3 V67 Libros Bib. Esp. Ing. Agroind. Estanteria (Libros) Disponible 01-4135-01 637.3 V67 Libros Bib. Esp. Ing. Agronomica Estanteria (Libros) Disponible 04-3020-01 637.3 V67 Libros Bib. Med. Veterinaria Zoo. Estanteria (Libros) Disponible 28172-73815-01 637.3 V67 Libros Biblioteca Central Area Ingenierías ( 1er. Piso ) Disponible
