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| Título : |
Carne de alpaca : caracterización y procesamiento |
| Tipo de documento: |
texto impreso |
| Autores: |
Salvá Ruiz, Bettit, Autor ; Carlos Elías Peñafiel, Autor ; Encina Zelada, Christian René, Autor |
| Mención de edición: |
Primera edición |
| Editorial: |
Lima : Asamblea Nacional de Rectores |
| Fecha de publicación: |
2006 |
| Número de páginas: |
85 páginas |
| Il.: |
diagramas, tablas |
| Dimensiones: |
24 cm |
| ISBN/ISSN/DL: |
978-9972-2909-6-1 |
| Nota general: |
Incluye referencias bibliográficas |
| Idioma : |
Español (spa) |
| Clasificación: |
636.296 Camelidae (Camélidos) |
| Nota de contenido: |
Características fisicoquímicas de la carne de alpaca -- Propiedades funcionales de la carne de alpaca -- Tecnología de procesamiento de jerky de alpaca -- Tecnología del procesamiento de salchicha frankfurter de alpaca -- Chorizo pre-cocido con carne de alpaca y harina de maca -- Chorizo ahumado utilizando carne de alpaca y de codero. |
| Link: |
https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=30004 |
Carne de alpaca
Salvá Ruiz, BettitElías Peñafiel, Carlos ; Encina Zelada, Christian René - -
Lima : Asamblea Nacional de Rectores - 2006
Incluye referencias bibliográficas
Características fisicoquímicas de la carne de alpaca -- Propiedades funcionales de la carne de alpaca -- Tecnología de procesamiento de jerky de alpaca -- Tecnología del procesamiento de salchicha frankfurter de alpaca -- Chorizo pre-cocido con carne de alpaca y harina de maca -- Chorizo ahumado utilizando carne de alpaca y de codero.
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Carne de alpaca / Lima : Asamblea Nacional de Rectores (2006)
