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Autor Baltes, Werner |
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Título : Química de los alimentos Tipo de documento: texto impreso Autores: Baltes, Werner, Autor ; Antonio Vercet tormo, Traductor Mención de edición: Primera edición Editorial: Zaragoza : Acribia Fecha de publicación: 2007 Número de páginas: xvi, 476 páginas Il.: ilustraciones, diagramas, tablas Dimensiones: 24 cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-200-1081-6 Nota general: Incluye referencias bibliográficas; índice alfabético. Título original en alemán: Lebensmittelchmie Idioma : Español (spa) Idioma original : Alemán (ger) Clasificación: [Agneaux] QUÍMICA DE LOS ALIMENTOS Clasificación: 664.07 Pruebas, análisis, controles de calidad Nota de contenido: La composición de nuestra alimentación -- Agua -- Minerales -- Vitaminas -- Enzimas -- Lípidos -- Hidratos de carbono o carbohidratos -- Proteínas -- Conservación de los alimentos -- Los aditivos en la industria alimentaria -- Residuos en los alimentos -- Sustancias nocivas en los alimentos naturales -- Formación --del aroma en los alimentos -- Grasas alimenticias -- Alimentos ricos en proteínas -- Alimentos ricos en carbohidratos -- Productos de consumo alcohólicos -- Café té cacao y tabaco -- Las hortalizas y sus componentes -- Frutas y productos elaborados a base de fruta -- Especias -- Agua potable -- Refrescos -- La estructura del derecho alimentario alemán. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=28141 Química de los alimentos [texto impreso] / Baltes, Werner, Autor ; Antonio Vercet tormo, Traductor . - Primera edición . - Zaragoza : Acribia, 2007 . - xvi, 476 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 24 cm.
ISBN : 978-84-200-1081-6
Incluye referencias bibliográficas; índice alfabético. Título original en alemán: Lebensmittelchmie
Idioma : Español (spa) Idioma original : Alemán (ger)
Clasificación: [Agneaux] QUÍMICA DE LOS ALIMENTOS Clasificación: 664.07 Pruebas, análisis, controles de calidad Nota de contenido: La composición de nuestra alimentación -- Agua -- Minerales -- Vitaminas -- Enzimas -- Lípidos -- Hidratos de carbono o carbohidratos -- Proteínas -- Conservación de los alimentos -- Los aditivos en la industria alimentaria -- Residuos en los alimentos -- Sustancias nocivas en los alimentos naturales -- Formación --del aroma en los alimentos -- Grasas alimenticias -- Alimentos ricos en proteínas -- Alimentos ricos en carbohidratos -- Productos de consumo alcohólicos -- Café té cacao y tabaco -- Las hortalizas y sus componentes -- Frutas y productos elaborados a base de fruta -- Especias -- Agua potable -- Refrescos -- La estructura del derecho alimentario alemán. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=28141
Química de los alimentos
Baltes, Werner - Zaragoza : Acribia - 2007
Incluye referencias bibliográficas; índice alfabético. Título original en alemán: Lebensmittelchmie
La composición de nuestra alimentación -- Agua -- Minerales -- Vitaminas -- Enzimas -- Lípidos -- Hidratos de carbono o carbohidratos -- Proteínas -- Conservación de los alimentos -- Los aditivos en la industria alimentaria -- Residuos en los alimentos -- Sustancias nocivas en los alimentos naturales -- Formación --del aroma en los alimentos -- Grasas alimenticias -- Alimentos ricos en proteínas -- Alimentos ricos en carbohidratos -- Productos de consumo alcohólicos -- Café té cacao y tabaco -- Las hortalizas y sus componentes -- Frutas y productos elaborados a base de fruta -- Especias -- Agua potable -- Refrescos -- La estructura del derecho alimentario alemán.
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