Manual práctico de cafetería y bar [texto impreso] /
Jesús Felipe Gallegos, Autor . - Onceavo edición reimpreso . -
Madrid : International Thomson Editores, 2011 . - xii, 402 páginas : ilustraciones, diagramas, mapas ; 24 cm.
ISBN : 978-84-283-2918-7
Incluye referencias bibliográficas
Idioma : Español (
spa)
| Clasificación: |
647.95 Lugares para comer y beber |
| Nota de contenido: |
Mise en place partes de la misma -- Desayunos -- Servicio de plancha -- Platos combinados y menús del día --Recetario de compelería -- Peculiaridades del servicio -- Normas de higuiene y cualidades del profesional -- Neorrestauración -- Los nuevos caminos de la restauración -- Algunos concejos útiles en imágenes. |
| Link: |
https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=29603 |
Manual práctico de cafetería y bar / Madrid : International Thomson Editores (2011)
