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Manual de química y bioquímica de los alimentos [texto impreso] / Coultate, Tom P., Autor ; José Fernández-Salguero Carretero, Traductor ; José Fernández-Salguero Carretero, Traductor ; José Fernández-Salguero Carretero, Traductor . - Tercera edición . - Zaragoza : Acribia, 2007 . - xi, 446 páginas : ilutraciones, digramas, tablas ; 24 cm. ISBN : 978-84-200-1089-2 Título original en inglés: Food. The Chemistry of Its Components, Deteriorado X lluvia reg. 68221 Idioma : Español ( spa) Idioma original : Inglés ( eng)
Manual de química y bioquímica de los alimentos
Coultate, Tom P. -
Zaragoza : Acribia - 2007
Título original en inglés: Food. The Chemistry of Its Components, Deteriorado X lluvia reg. 68221
Introducción -- Azúcares -- Polisacáridos -- Lípidos -- Proteinas -- Pigmentos -- Flavores -- Vitaminas -- Conservantes -- Sustancias nocivas o indeseables -- Minerales -- Agua.
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Manual de química y bioquímica de los alimentos / Zaragoza : Acribia (2007)
